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目前分類:日韓料理 (23)

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上週五跟韋德說我想看《屍速列車》,沒想到向來討厭看韓片的這傢伙竟然沒碎念,隔天一早就帶我去看早場耶!

《屍速列車》到底好不好看呢??對於過去看喪屍、恐怖片看到麻痺的我來說,照理說這類題材對現在每天耍猴戲逗孩子的我來說,應該沒太大吸引力,其實我是抱著好奇心去看的。看完之後再查詢許多精闢的評論,我有些感想等等再來細述。總之我看完之後不知為何很想吃韓國烤豬五花?而且是最方便快速的鹽烤口味。

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俗話說中秋月圓人也圓..不,是人團圓啦。正經一點,這個節日可是團聚的好時節,當大家聚在一起,吃月餅、剝柚子是一定要的......但坦白說,這節日最吸引我的其實是大家團聚一起烤肉!

過年圍爐吃火鍋、中秋一定要圍烤爐烘肉(誰規定的?)記得以前我一直很納悶到底為什麼每逢中秋大家就開始大烤肉,我還看過有人在家門口烤了至少半個月呢,之前查詢「中秋節為什麼要烤肉」,看到是因為1986年、1989年先後由萬家香打出"一家烤肉萬家香"口號、金蘭推出烤肉醬,電視廣告大放送,時節正好接近中秋。小時候我印象很深,因為這些廣告我都還記得(一整個曝露年紀了我)

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很多人一定以為照燒雞就是抹甜甜醬汁烤一烤,告訴你,錯!真正的日本做法好吃的不得了,外皮微酥帶有炭烤香氣、濃郁醬香縈繞又不失雞肉本身的原汁香嫩,重點是甜度真的一點也不高,說來可是會讓人扒光飯的好滋味啊!

照燒雞腿跟薑燒豬肉一樣是本人我燒過無數次的日本家庭料理,雞腿先醃醬汁後煎、用烤箱烤、或是先煎雞腿再下醬汁的做法我都試過,參考過的日本料理家食譜和日本網友分享的做法至少有十幾份,最後終於掌握到自己心目中味覺口感的最理想呈現。

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每天自己帶寶寶,不像以前有比較多時間研究"搞工"料理,想到忙碌的大家一定跟我一樣,這時候最需要的就是輕鬆動手就超好吃的快速食譜。

而且我這人追求的不只美味這件事,擺起來也要很厲害才行。

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夏天到了,是個在廚房很難"罰站"太久的季節,三餐也常食慾不振哪!這時下廚我喜歡做的菜多以鹹甜口味為主,醬燒甘醇的照燒滋味尤其適合做為調味的首選,像是今天要跟大家分享的照燒中卷,就是一道讓你不用站廚房太久的便捷家常菜,有了它,搭配一點沙拉和涼菜、玉子燒之類的快速菜色,再來杯冰涼涼的飲料就是超級美味的一餐。

不是我在說,這篇的實用指數超高!不只教你恰到好處、微甜不膩的照燒中卷料理撇步,還分享了優質的配餐方式、我個人非常推薦的調味料等等,讓你輕鬆做又能和家人一起悠哉地享受美味時光!

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日式的火鍋風味和台灣喜愛的不太一樣,我很喜歡台式或中式的口味,然而我們家偶爾也會想換日本鍋物來品嚐,像是昨天晚上煮的壽喜燒(すきやき、sukiyaki),就是一款很適合在家準備的火鍋。

壽喜燒源自日本,有一說是來自古早農間,當時的農民以鋤頭等老舊鐵器來燉煮食物,因此又稱為「鋤燒」。之後明治時代起西方文化流入,日本才慢慢開始接受吃牛肉,又有「牛鍋」之稱。壽喜燒後來又衍分成關東風和關西風的做法,簡單的區分就是:

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食材新鮮、可口,真的不需要太多調味或複雜的料理手法,美味的純粹與真締,我想大抵就是這樣,這是我們都知道卻鮮少有機會體會的

今天來分享一道食材內容超簡單、做法簡易,滋味卻無敵純樸美妙的湯品-日式昆布馬鈴薯雞湯,是我最近愛上熬的湯品之中其中一款,因為實在太好喝了,希望能和更多愛好暖呼呼熱湯的你分享。

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日式家庭料理中,薑燒豬肉(又稱薑汁燒肉,日文-豚のしょうが焼き)是我做過最多次的一道,換過不同調味比例和製作手法,參考多本日本料理研究家食譜後終於研究出最美味的做法。

如果你還沒吃過真正好吃的薑燒豬肉,或是一直抓不到美味的訣竅,這篇教學請一定要收藏起來,有機會照著做一次,一定會做出遠勝過多數日式餐廳的美味。

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最近正夯的日本黑啤酒雞肉飯,你煮了嗎?其實在日本還有兩三種不同版本,今天實驗了另一個YouTube流傳影片做法,使用一般啤酒做測試,會先炒料再煮飯,大家有興趣的話不妨參考看看。

至於到底是加啤酒還是黑啤酒好吃?最後會告訴大家我的食後感。

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昨天發布了懶人電鍋啤酒雞肉飯後,很多人問到能不能用黑麥汁取代,於是今天又創作了一道新的美味食譜-
懶人電鍋黑麥汁鮭魚飯」,讓怕酒味太重的你也能快樂享受懶人飯。


這個作法一樣很簡單,而且這些食材和調味料都很容易取得,準備好了嗎?一起來試看看吧!

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我現在就在吃這個飯!超好吃的天天天哪!~~

這幾天看到網路流傳的日本「懶人電鍋啤酒雞肉飯」,一整個凍每條,忍不住今天就做來吃。一滴油都不用放,煮的過程好香、吃的時候更香,甚至我覺得它比整顆蕃茄飯更威,重點是它超.簡.單,只要你有電鍋就能做,一鍋搞定,實在好吃到不行。

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前幾天讀著手邊的《日本歲時記》,對照一下日期,在日本3/20前後七天正值春分,這七天稱為「彼岸」時節。為什麼稱為彼岸,是因為春分和秋分這兩天,太陽會在正西方沉落,佛教認為所謂的彼岸(極樂世界)就在西方,因為春分(3/20左右)、秋分(9/23左右)這兩天最接近極樂世界,所以日本人會在此時祭祀祖先。

彼岸時節因為是牡丹盛開的季節,這時祭拜會供奉牡丹麻糬(秋天時供奉則稱為萩麻糬,也就是萩餅)。

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感冒初癒,終於研發出這道得意的自創菜-青檸鹽麴松板豬,喜歡清新曼妙燒烤風味的話,千萬別錯過這道讓人驚豔的料理喔。

鹽麴是什麼?該怎麼用鹽麴入菜、使用鹽麴做出美味料理呢?其實很久之前便得知鹽麴這項以米麴、鹽、水等發酵製成的調味料,聽聞它的鹹度不高之外,還能分解蛋白質、軟化肉質,饒富鮮美的甘香。實際使用過兩次我就愛上它了,果然帶有淡雅舒服的鹹度和發酵香氣,果然是健康又美味的調味好物。

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我一直很愛下飯料理,因為餐桌只要有一道,再搭配一點炒青菜或清爽的涼拌菜等等就能開飯。

今天要教大家一道我最近很愛煮的新菜-「泡菜年糕」,這道我覺得比韓式辣炒年糕還簡單許多,準備容易,輕鬆炒炒就美味,不推薦給大家對不起自己啊。

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這幾天實在太冷了,冷到我等不及過年就一直想燉一鍋好香好補的韓國人蔘雞。

如果你還沒吃過韓式人蔘雞,千萬別以為只是加了中藥切片人蔘直接燉的雞湯,它的做法和中式的藥補不大相同,使用全雞、加了真人蔘和糯米填餡的,才是正統韓式風味喔!

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今年冬天雖然來得晚,一旦冷起來全身可是凍吱吱,這種時候總會特別想吃火鍋。對我來說,想盡情享受暖身暖心又暖胃的火鍋,在家吃最棒了!

適逢桂冠邀請示範一道拿手的溫馨火鍋,不禁想起湯汁溫潤甘美、全家吃都很適合的「北海道石狩味噌鍋」,這可是北海道經典的鍋物,源自日本江戶時代,石狩川當地漁夫在網撈等待時煮的火鍋,當時是以昆布汁加味噌調味,再加入魚塊、魚骨等燉煮,後來甚至還拿來招待前來觀看起網的遊客們,戰後被人們命名爲石狩鍋」。想到北海道代表的美食,石狩鍋可是冬季極受歡迎的鍋物逸品,相信喜歡吃火鍋的你一定不想錯過。

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炒過好多次烏龍麵,該是試試湯烏龍的時候。

今天教大家基礎的日式烏龍湯麵作法,學會後可以自行添加許多食材做變化。看完畫面心動了嗎?讓我們一起動手做吧!

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夏天容易沒食慾,站廚房太久會火大,今天教大家做這道食材準備容易又美味的泡菜豬肉炒烏龍,料理迅速吃起來又開胃,一盤搞定!

聽了很心動對吧,那就一起來炒吧!

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我個人蠻喜歡做這道牛小排,自製果香芳馥的韓式醃肉醬總覺得吃起來特別健康又甘美。今天要來跟大家分享獨家醬汁做法,學會它連中秋烤肉都用得上,你說讚不讚?


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講到我對韓國這個國家的印象,其實是很薄弱的;然而,不曉得為什麼,一開始學作菜幾乎都想做韓式風味的料理,真妙!

今天要跟大家分享我搜羅一堆辣炒年糕作法後,自己融會貫通製作的食譜。因為第一次做就符合我理想的成果,而且辣得過癮,所以決定非得跟大家分享好做又好吃的Nata韓式辣炒年糕作法。

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