娜塔腹女生活

最近正夯的日本黑啤酒雞肉飯，你煮了嗎？其實在日本還有兩三種不同版本，今天實驗了另一個YouTube流傳影片做法，使用一般啤酒做測試，會先炒料再煮飯，大家有興趣的話不妨參考看看。

至於到底是加啤酒還是黑啤酒好吃？最後會告訴大家我的食後感。

這篇我會用現在很流行的鑄鐵鍋為大家做示範，當然也會公開電鍋煮法，如果你還沒做過這道流行懶人飯的話，快一起加入吧！



蔥花啤酒雞肉飯　
4人份

*這裡的人數計法是以純吃這道當一餐做計算



食材
白米  2米杯
雞肉  125g
蒜  1瓣
蔥  2枝
啤酒  1罐(350ml)
麻油  2小匙
醬油  2大匙
鹽  1/4小匙

事前準備：請將白米洗淨，瀝乾後靜置30分鐘；蒜切成末、蔥切成蔥花、雞肉切成小丁狀(建議使用雞腿肉會比較嫩)



參考版本來自此影片

電子鍋版做法：
1. 請先在鍋內倒麻油，鍋子加熱後倒入蒜末炒香，然後加入切丁雞肉炒至半熟。
2. 加入洗淨瀝乾的米和上述食材炒均勻後，全部倒入電鍋內鍋。
3. 在內鍋內加入整罐啤酒，再加進鹽和醬油攪拌均勻，最後按下炊飯鈕煮好，開鍋時將飯拌勻即可盛裝食用。

這個版本的做法是先將肉和米炒過再加進電鍋烹煮，但以電鍋懶人飯來說稍嫌有些麻煩，因為無法一鍋到底。


因為覺得電鍋版不夠懶，於是改用可以一鍋到底的鑄鐵鍋來煮，做法如下↓

鑄鐵鍋煮法：
步驟1. 以中小火熱鍋，灑入水後迅速蒸發代表鍋子熱好了。



步驟2. 把火關掉，注入麻油、倒入蒜末炒均勻。

 爆香時關火是因為鑄鐵鍋這時溫度非常高，不關火的話，沒炒多久蒜就會焦掉喔。



步驟3. 倒入雞肉炒至半熟後，轉小火，加入米炒均勻，炒約2分鐘。



步驟4. 接著將整瓶啤酒倒入



步驟5. 再把鹽、醬油加入後拌勻。



步驟6. 蓋上鍋蓋，別忘了要留一點縫隙，轉中火，煮至沸騰後蓋緊鍋蓋，悶1分鐘。接著轉小火煮10分鐘，熄火再悶10分鐘。



步驟7. 悶好飯後打開鍋蓋，將整鍋飯和食材攪拌均勻，盛裝碗內再灑點蔥花就可以吃囉。

鑄鐵鍋煮出來的飯粒特別飽水瑩透，粒粒分明、口感很Q，比一般電鍋煮出來的飯好吃很多呢！



然而，這道用啤酒煮的飯雖然還OK，但我真心覺得沒有比黑啤酒煮出來的雞肉飯美味耶，不曉得是不是我選的啤酒不適合，總覺得尾味有點苦，該版本的鹹度也不太夠。

雖然鑄鐵鍋本身煮出來的飯很香Q，但我還是比較喜歡黑啤酒或黑麥汁煮出來的懶人飯，所以之前有網友問我說可不可以加一般啤酒，我還是建議放黑麥啤酒啦。


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