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目前分類:料理小技巧 (19)

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曾以為這輩子註定"料理手殘",沒想到現在不進廚房就全身癢,人生真是不可思議啊!

沒有人天生就是料理天才,菜要燒得好還是要多學多練,等到廚神的任督二脈打通了就會激盪出越來越多美味創意。

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講到日常採買大家都有習慣購物的地方,我們家時常去逛的超市和賣場都蠻固定的,其中愛逛前三名之一就屬我家附近的家樂福Carrefour,常逛到乾脆辦一張聯名信用卡,這樣積點折扣才能集中火力,哈。


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冷冷的天我特別愛買酸酸甜甜的莓果,直接洗來吃、做糕點都很棒,也很喜歡佐料理增添風味品嚐。其中,藍莓是我在冬季常買的莓果,我跟派妞都超愛吃藍莓,每次只要買回來都會以閃電速度掃光光喔!

平常我習慣到Costco買大盒裝的智利藍莓,有時候臨時需要用我會去一些超市買小盒裝,像是city'super。去年迷做藍莓果醬,今年愛上熬藍莓果漿搭配優格、生菜沙拉或海鮮吃,也很喜歡拿來烘焙糕點用,反正我就是很愛將新鮮藍莓入菜,今天想跟大家分享我們家最近常製做的藍莓果漿佐香酥魚排炙南瓜生菜沙拉新鮮藍莓瑪芬蛋糕做法,都是既簡單又一次就成功的美味,若你也愛藍莓或是除了洗來吃以外還想做更多變化,這篇千萬別錯過嘿。

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我們家橄欖油用量算是蠻兇的,炒菜、拌沙拉、做麵包都時常會用,手邊不同牌子的橄欖油相當多,在成堆橄欖油中,目前我最喜歡的就是西班牙皇嘉 Oro Bailen橄欖油。會極力推薦不僅是充份體驗過不同產品,同時也深入去瞭解了到底該怎麼挑才能挑到真正好的橄欖油,為的就是讓家人吃到健康。

大家都說橄欖油對身體很好,但到底為什麼?選購橄欖油前,常聽到「冷壓初榨」就心想:"哇嗚這油一定很棒"或認為這就是好橄欖油的指標,實際上真是這樣嗎?優質橄欖油到底要怎麼選、怎麼吃?可以教教我嗎?

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講到網購乾麵的始祖,多數人都喊得出的應該就是「阿舍乾麵」了。阿舍乾麵的口味越來越多,麵條粗細和口感也不斷變化,有經典版也有創新版本,平時喜歡在家或辦公室準備幾包的人就不怕吃膩了。

娜塔今天要分享兩個阿舍乾麵的創意變化食譜,讓你的阿舍乾麵吃起來更澎湃,快來一起學怎麼輕鬆做吧。

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喜歡在家自己做全家都愛吃的美味餐點嗎?今天要教大家做低鹽低卡的健康美味料理,有適合早午餐的「美式茄汁牛肉漢堡」和午晚餐受歡迎的「深夜食堂版拿坡里義大利麵」,使用全新推出的可果美減鈉減卡蕃茄醬去製作,可減少許多鈉和卡路里的攝取,不僅更健康更適合全家人一起享用,重點是製作起來非常簡單又能一份就吃得飽足又滿足,想知道怎麼做最好吃嗎?話不多說,讓我們一起挽起袖子動手做吧!


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講到每天一開始的活力來源,我認為一定要吃份健康美味的早餐。早餐是是一天應該要吃得最豐富健康的一餐,這是大家都知道的,但對忙碌的現代人來說,還是很多人習慣以傳統早餐店或便利商店為主,其實大家都知道很多市售的快速早餐不宜常吃,因為有太多看不到的化學成份或不注重清潔衛生等令人堪慮的程序了,但許多人卻以為要吃份健康安心、準備起來不麻煩的早餐好像很困難,我很明白這種心情,但真的有這麼難嗎?

從我開始注重全家健康後,我們家早餐幾乎都是親手做的,其實自己做早餐不僅沒想像那麼麻煩,而且豐富性和趣味感都遠超乎既有想像呢,看看上面這張精彩的照片,裡頭的早餐全是短時間變出來的喔!看起來完全不輸許多知名早午餐店對吧,想知道怎麼迅速變化出這些料理嗎?這篇會有詳盡教學唷,快來快來!

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偶爾在料理、烘焙蛋糕點心時(例如乳酪蛋糕)會用到的酸奶油,其實不是那麼普遍容易購得,買來的量若比較大卻用不完總是浪費,對吧?

要怎麼運用容易取得的材料製作適當的份量?這篇請一定要收藏。

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我很愛吃咖哩,家裡燉煮咖哩的比例蠻高的,特別喜歡在裡頭加許多蔬菜和肉類,這樣只要有一道美味咖哩料理搭配米飯或麵食就能一盤搞定、吃得很香,而且豐富又營養,對多數忙碌的家庭來說,是相當好的料理選擇。

一般家庭煮咖哩料理,通常會選擇咖哩塊,但咖哩塊比較適合燉煮咖哩醬時使用,若要使用其他烹調方式(例如煎、炒)去做咖哩口味菜色,必須融解咖哩塊再做使用,其實挺麻煩的。大家常在超市購買的知名蕃茄醬品牌-可果美,推出了不用融解就能輕鬆烹調的一番咖哩醬,最近應邀使用原味和南洋口味去製作在家就能輕鬆煮的美味-燉南洋風味咖哩雞&炒咖哩時蔬,讓我們一邊學怎麼便利又快速烹調、一邊瞭解可果美一番咖哩醬的特色和滋味吧。

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親手烘焙做料理已經變成我生活中不可或缺的重心,與身邊親友分享健康美味的料理,是既快樂又療癒心靈的一件事。是的,料理的終極樂趣就在於分享,也就是這樣,我覺得時下最流行的野餐、露營活動也是因為這樣,大家一起動手做、一起享受,那種在戶外一起互動交流的感覺格外放鬆喜悅,能為生活增添豐富多彩的回憶。


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不管家裡開不開伙,每個人至少會有需要洗水果的時候吧!更別說像我們家這樣常自己煮食的家庭,每天都會接觸到許多要清洗的食材,到底該怎麼洗才對?什麼方法才能洗得安心?我相信絕對是全民困惑的問題。

我曾經依照林杰樑醫師的教學方式,採用大量流動清水洗滌蔬果15分鐘,後來改成長期使用蔬果清洗劑,可我一直在想,到底有沒有一個方式是不用流動大量水或消耗洗滌劑、可以靠快速、簡易的自然方式又使人感到健康與安心?在仔細閱讀《50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法!-改變溫度,提引食物原味,吃得更健康!》這本書完畢,拿來實驗清洗蔬果七八次之後,我覺得它應該就是解決我長期洗食材的最佳辦法之一了。

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相信我,小朋友最喜歡吃家裡自製的甜點,今天要跟大家介紹7-11最新上市的夏季版雷神巧克力做的兩道創意甜點-巧克力吐司&巧克力爆米花,是參考在icook愛料理網站上的分享再加一點個人喜好製作的,原創食譜超有趣又好簡單,看了你也會跟我一樣手癢的,哈哈!參考後做出來的點心我家派妞都愛吃到不行,尤其是將巧克力吐司變化成蜜糖冰淇淋吐司,她自己一個人就吃掉將近2/3盤,可見有多好吃。

夏季版雷神巧克力有大雷神BIG牛奶巧克力&黑雷神牛奶巧克力兩種,直接吃就很好吃了,但你一定沒想到還可以運用他們做超美味的創意甜點,吃法多多喔!別懷疑,接著看下去,我會將吃完後心得以及創意食譜一次分享,有興趣的話千萬別錯過!

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最近因為烤箱出現讓我困擾的事(不是壞掉,是烤色奇特不均勻,但請師傅來看找不出問題),讓做菜會冒出苛刻症候群的我有點抓狂。

在家做菜理應既省錢又健康,但若你對菜色比較挑或是喜歡鍛鍊廚藝的話,在家吃不僅不太省錢又很耗時費力(或是出現烤箱找不出問題這種煩心事),這是實在話。大家常看我強調自己做菜的快樂和好處,但是自己做真的好嗎?我想優缺點都可以來聊一下,再跟大家說我自己覺得究竟好不好。

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大家會逐漸重視食安,想必都是從近年毒澱粉、香精麵包、餿油飼料油等風波開始的,看著新聞一則又一則大放送,想起那些街坊流傳的超人氣美食,不是餿就是動物屍啊重金屬的,毒遍大街小巷,不知吃了多少年,看完你是否忍不住嘔從中來?



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剝蛋不難,但是每顆都要剝得漂亮,需要一點小技巧。

剝出一顆顆光滑水煮蛋,單吃、滷蛋、茶葉蛋、沙拉裡頭的蛋切片......等等都能做得很漂亮。網路上有很多方法,例如蛋的兩端各剝掉一點殼然後從一端用力吹(是很快,但若要拿來料理感覺不太衛生),也有放一個大盆子裝水和蛋,搖晃撞擊讓蛋殼剝落等等,其實只要找到你喜歡的方法都可以,我今天示範的是我習慣的剝法,希望大家會喜歡。

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寫部落格七年了,美食一直是我人生中不可或缺、賴以生存的生命滋養,深深認為人活著就是需要好吃的食物才能讓勞累的每一天獲得療癒。

從對做菜一竅不通,到現在稍微會煮幾道像樣的菜,對別人來說可能沒什麼,但對我來說是件很奇妙的事。

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從小我就討厭吃麵包,因為我娘以前是一大早要上班的職業婦女所以她都會買麵包讓我們快閃解決早餐,便宜烘焙店麵包天天吃會膩不說,重點是常不經意散出奇妙油耗味,尤其肉鬆美奶滋口味特重,肉鬆還是疑是豆粉攙很多那種,吃起來粉粉的,每次光聞我就忍不住作嘔。

因此我自幼就恨麵包,吃怕了,到現在我還是不怎麼愛吃。

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貪吃戀吃生命不能沒有吃,吃對我而言不是只有嘴巴咬食物,吃是一種生活哲學就像呼吸一樣自然。愛吃愛到不只跑餐館、親自做料理,閱讀我喜歡瞄吃的、看劇看電影我也要看吃的,總之吃是我人生一大要事。今後要跟大家熱情分享我對吃的大愛,同時也要跟大家聊聊對美食的個人觀察。首先,先從最近愛上的美食作品開始分享吧。

一、葉怡蘭《食.本味──葉怡蘭的飲食追尋錄》/台灣

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水餃是我童年至今的家常菜記憶,一直到現在,回娘家偶爾還會看到熟悉的場景──包水餃包不停的媽媽,和她自己發明的「包水餃法寶」。


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