中秋烤肉的萬用烤肉醬食譜做法及使用說明‧醃漬刷醬都好用！－娜塔腹女生活

俗話說中秋月圓人也圓..不，是人團圓啦。正經一點，這個節日可是團聚的好時節，當大家聚在一起，吃月餅、剝柚子是一定要的......但坦白說，這節日最吸引我的其實是大家團聚一起烤肉！

過年圍爐吃火鍋、中秋一定要圍烤爐烘肉(誰規定的?)記得以前我一直很納悶到底為什麼每逢中秋大家就開始大烤肉，我還看過有人在家門口烤了至少半個月呢，之前查詢「中秋節為什麼要烤肉」，看到是因為1986年、1989年先後由萬家香打出"一家烤肉萬家香"口號、金蘭推出烤肉醬，電視廣告大放送，時節正好接近中秋。小時候我印象很深，因為這些廣告我都還記得(一整個曝露年紀了我)

所以這風氣追根究柢就是當時風氣帶起、漸漸約定俗成似的變成中秋不可或缺的活動。

總之有個好理由可以讓大家聚集烤肉真是太好了！雖然成人後不像小時候那樣引頸期盼，但有了小孩為了讓他們感受熱鬧團圓的氣氛，即使有時候想到準備和善後難免會累還是一定要的。這幾年我喜歡自己做烤肉醬，一次做一碗公就可以醃烤絕大部份肉品和食材，非常好用。最近調整了一下比例跟大家分享，想要自製香噴噴好誘人、美味健康不死鹹的烤肉醬就快來吧。

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萬用烤肉醃肉醬 1碗公量
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材料
(1)醬油 250ml
開水 250ml
糖 75g
味醂 90ml
韓國辣醬 1~2大匙(視個人對辣接受度決定，也可不加，但我自己加一大匙是覺得辣度很淺幾乎吃不太出來)
香油 1大匙
太白粉 20g
月桂葉 1片
胡椒粉 1/2小匙

(2)洋蔥 1/2顆
大顆水梨 1/2個
奇異果 1顆
薑 1塊姆指大小
蒜 5瓣

*製作好的醬可密封冷藏3~5天，請儘速食用

做法：
步驟1. 將(1)的材料全加在鍋內，以小火邊煮邊攪拌，待煮滾即熄火放涼。

煮好的稠度是這樣，請一定要放涼喔，若急著用可以在鍋子外放冷水盆降溫，降到跟室溫差不多就可以了。

步驟2. 等到上一步驟的煮汁冷卻，再將(2)的食材準備好切小塊，放入果汁機或調理機打成泥。

步驟3. 將蔬果泥倒入醬汁中徹底攪拌均勻，就完成囉！這個烤肉醬辣度低、帶有水果和蔬菜的甘甜味，鹹度適中、味道自然溫和，是非常適合烤肉時使用的醬汁喔。

* 不用再開火囉，直接攪拌即可。
* 做好的醬汁越快用完越好，若一次用不完可以密封放冷藏，可保存3~5天。

這個烤肉醬可以醃肉也可以直接刷在食材上烤喔!
醃肉的話，建議醃的食材有：
牛小排、厚片豬排、雞腿排、雞翅、魷魚-請倒入醃過肉片的醬汁，放冷藏醃半天至一天

如果醃厚度不高的肉片就不用醃太久，大概兩個小時就夠了，烤好後拿來夾吐司超好吃的啦！

直接刷烤，例如：
蔬菜(如青椒、彩椒、玉米、洋蔥等)-約刷2次
蔥肉串-一面至少刷4次
甜不辣等魚漿製品、香腸等-因本身已有鹹味所以刷1~2次即可

煎烤的牛小排，色澤是不是很迷人?



烤好的肉串和蔬菜可依個人喜好另外灑上胡椒粉、海鹽、芝麻、七味粉、孜然粉、咖哩粉、辣椒粉等等，吃起來又是另一番風味!

一做好我就忍不住拿來醃牛小排和肉片、刷烤一些青椒和蔥肉捲烤來吃，搭配一些生菜或泡菜再來碗白飯，就是好享受的晚餐。

幾片肉就能扒掉一碗飯～好滿足。
做法一點也不難，今年中秋就自己動手，帶去和親朋好友一起烘肉吧！

還有這個更簡單↓
韓式鹽烤豬五花+韓國辣味噌沾醬做法
 柚子烤肉醬

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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！

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