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目前分類:中式料理 (25)

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不管多忙都要吃得好,是我的堅持,我很喜歡快速又美味的料理(應該沒人不喜歡吧),其中麵食就是一個我非常喜歡的簡易美味。

尤其天氣開始涼了就想吃麵,一碗凝聚了食材精華與營養,多好!

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一入秋我不知怎麼的
突然非常想吃滷得入味又不死鹹、再拿去炸得酥酥的炸肉排
後來又非常饞一味,就是每次去便當店一定要叫的滷排骨!

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(每次看到柚子,我都會立刻聯想到我們這一家裡的花柚子,想到就覺得好可愛啊,科科)
中秋嘛,大家家裡都有吃不完的柚子,當數量太多或是發現有些柚子沒有想像好吃的時候,到底要怎麼運用好呢?
很簡單,就把它跟家家戶戶最愛的烤肉結合在一起不就得了!!!

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從小我就很愛我媽炒的菜,尤其是那一道又一道既辣又香的家常菜。像是辣炒牛筋啦、醋溜高麗菜、紅燒魚、蔥辣蝦......還有這道最常在餐桌上看到的香辣小魚炒豆乾,總是讓我忍不住多添碗飯。

說來我可是食辣長大的,幾乎無辣不歡。講到辣,我算是很能吃的,只是現在沒有小時候"變態",以前我和我妹都會比誰吃的最辣,常常逼我媽辣椒放越多越好←金變態(不過太辣真的不要,倒不是什麼健不健康的問題,而是太辣會吃不出食物的原味)

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坐月子期間天天喝補湯,最誇張的記錄就是昨天我總共吞了三尾魚,喝了好多碗魚湯和補湯,為的就是爆奶噴噴噴,持續不斷追量中。

因為湯湯水水接不停,突然想到我前陣子燉的黑蒜雞湯也很適合補身、增進免疫力、懷孕期間或坐月子的媽媽等食用,發酵黑蒜的獨特氣味和健康指數都是非常適合熬湯的,想補出好體力好氣色不妨常燉來喝囉。

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一個月,我燉了三次滷肉。

蠻誇張我知道,但是是有許多原因滴。

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這拌麵我吃了三十年,婚前總是老媽煮給我吃,婚後吃到的機會變少了(好懷念過去走進廚房端出媽煮好的麵邊走邊吸著吃的畫面),前陣子突然很想念,打電話問媽媽抄下做法也在家裡如法炮製,吃完以後真是滿足~ 之後只要不曉得吃什麼、不想麻煩煮食時,我總會拌這輕鬆又好做的外省傻瓜乾麵吃。

這道麵做起來很省錢,而且材料、調味料都是家家常見的、零難度、隨時都能拌一下(除了家裡煮之外,出門只要有設備可以煮個麵,事先將醬料準備著,煮好麵加入拌一拌就好)

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一邁入秋冬感冒的頻率就變多了,派妞最近也感冒咳嗽得好厲害,咳到甚至嘔吐了好幾次,看了好心疼。在這樣的情況下,感冒時吃什麼、喝什麼好?當父母的總是傷腦筋。

感冒有時候胃口不好,只想喝點清湯,或是吃點清粥,這時我很推薦今天要分享的「紅棗水梨雞湯」做法,燉煮一鍋不僅可以當湯喝也可以煮點米熬粥,自然的甘甜味非常棒,即使平時做為食療保養也很適合,是很推薦的一個湯品喔。

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天氣一熱對熱食熱湯的興趣便慢慢減低,這時候,泡菜、涼麵、涼拌菜、爽口的冰品馬上變成餐桌上的最愛,不僅製作方便、不起油煙,吃起來也特別開胃。

今天要來介紹這道涼拌「紫蘇梅檸檬小黃瓜」,酸甜清新又爽脆可口,口味結合了我和派妞的最愛,最近涼拌過兩次都很喜歡,因為覺得很好吃,抓出理想比例後馬上來跟大家分享。

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我最近迷上的蝦料理就是這道-「鮮蝦粉絲煲」,口味是大眾都熱愛的中式風味,這道菜因為有蔥、辣椒、薑蒜等調味,香氣不用說,保證是一級。

但美味的決定關鍵其實是在蝦子,蝦子本身新鮮、碩大、飽滿、大小均等,料理出來的鮮蝦粉絲煲才會味極鮮美,擺盤時也會特別大器美觀。

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突然想燉鍋薑母鴨,那就煮吧!

本想等更冷一點再煮,結果實在太想吃,等不及就動手啦,哈~

這裡直接寫我的煮法,大家有興趣的話不妨試試。



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黑心油事件頻傳,美味的無油料理正夯。這道無油五香松阪豬是我參考敬重的已故毒物專家林杰樑醫師公布的無油食譜後做出來的,美味指數不輸油煎,食材、調味料準備容易,做法又非常簡單,實在是值得大推薦的一道料理。


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其實我很久之前就自己醃鹹豬肉,只是一直沒分享,因為剛好最近有網友問我作法所以想到該來寫一篇。作法很簡單,只是要醃一兩天再烤才會入味才會香。只要自己會醃就可以常吃到新鮮又安心的鹹豬肉,準備好了嗎?讓我們一起來做吧!


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講到下飯的豆腐料理,麻婆豆腐絕對是數一數二大人氣。我自己本身非常愛吃這道菜,香香麻麻辣辣好夠味,有它就可以嗑掉好幾碗白飯!

在橫濱中華街吃過超夠味卻鹹得要命的川味麻婆豆腐,好吃是好吃,但吃完卻覺得腎負擔好大。今天要教大家家常版本,適合全家大小吃的平易近人版麻婆豆腐,想知道怎麼做嗎?快來學著做看看吧。

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婚後因為我公公是台南人的關係,才接觸一些以前沒嚐試過的口味(雖然醬油沾蕃茄我還是不敢吃@@)

今天要介紹的這道菜很家常很簡單很南部口味,是我們平時餐桌上很愛看到的「黑糖醬油荷包蛋」,我的作法和公公平時煮的不太一樣,但是味道也很棒,是白飯的好朋友。

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看似越容易的食物越難做的好吃,想要做出家常美味的滷肉飯,有幾個秘訣你一定要知道。

這一篇將教你撇步,跟著步驟學,保證能做出滷汁香濃、美味無敵的台式滷肉飯。

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醋蒜醃漬的小黃瓜吃膩了嗎?今天教大家一道參考雜誌改良的小黃瓜食譜,絕妙之處就是加進你我想都沒想過的西洋芹,超乎想像的清爽脆口,而且也很簡單喔。


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我最近特愛煮先炸再裹芡的菜呀,雖然今天要教大家的這道菜比蒜味甜辣黃金豆腐搞工多了,一樣下飯又開胃。

堪稱迷你版糖醋魚的這道「糖醋香酥土魠魚」,想知道怎麼做嗎?繼續看下去就對了。

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物價漲不停的年代,想省錢吃好料就得動腦筋,最近既要減肥又要省錢的娜塔,研究出這道好吃到不行的小資料理:蒜味甜辣黃金豆腐。好做美味成本低,不是我在說,餐桌有這道再炒些青菜、煎個蛋,就是營養好吃、適合小家庭或單身族的超值好菜。


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偶爾會下廚、身為超級海鮮控的我,海鮮卻是我內心最不敢碰的食材,尤其魚類,想到我頭就麻。想來想去,除了檸檬魚最常做,其他魚類幾乎都是家人處理烹調。

這回適逢瑄姐介紹了匯鮮市集的海鮮給我們,才有機會體驗激鮮魚貨的美味。藉由這機會,娜塔我正好可以逼自己磨磨料理魚類的廚藝,這回將運用五種魚做全魚料理,大家有興趣不妨參考看看做法,其實沒那麼困難唷!

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