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目前分類:異國風味 (20)

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做菜是一件非常快樂的事,尤其,當在家就能輕鬆做出各種美味餐點時,這種快樂是會上癮的。
我很喜歡假扮我家是咖啡館跟大餐廳這件事已經是大家都知道的(實際上我覺得常常還比多數餐廳好吃哩←真敢講),自己做的本來就要很有自信,而且自己下廚是一件既有樂趣又很有成就感的事,而且還能磨耐性和放鬆心情。真的,尤其是愛吃美食的人,我總覺得接觸料理其實更容易上手,即使一開始連洗菜都不太會也別擔心,只要多碰觸幾次就會慢慢感受到我說的這種感覺。

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天氣終於開始冷了,這時候我一個想到的就是「大啖溫暖食物真幸福!」
燒騰騰的鍋物們、甜在心的各種甜湯,肯定沒人抗拒得了~
尤其,想到要幫全家準備暖呼呼的食物就好開心喔,我已經摩拳擦掌要在冬天大展身手了。

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我們家附近有間簡餐店的椒麻雞還蠻好吃的,只可惜份量蠻少、價格又不太親民(不要問我哪一間嘿),所以很愛椒麻雞的韋德大概只點過兩次吧。

其實有時候就是懶,不然椒麻雞嚴格說來是沒什麼難度的一道菜,尤其是選去骨雞腿用煎烤的更是快速便利到不行,再簡單搭配個蔬菜或生菜沙拉、湯品,盛碗飯就馬上可以上桌,對於沒太多時間想下班菜單的人來說,晚餐別發愁,看我這篇就對了!

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可以儲物同時又可以拿來做料理的廚房必備好物,絕對少不了近來超夯的玻璃罐!

我本身就是玻璃容器的迷,非常喜歡各式玻璃杯、盤、罐子,玻璃的透亮特質讓料理完整無遺的呈現,而且還會散放一種清涼清新的感覺。使用玻璃罐做料理的樂趣不僅是攜帶方便而已,花點心思疊放美麗多彩的食材,還能讓料理變身賞心悅目的生活藝術,多麼有意思啊,你說是不是?

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從小我就很愛吃咖哩,以前媽媽炒給我們吃的,是用市售咖哩粉先炒雞肉再混合一些高湯、調味料等去烹調,也有用咖哩塊煮的。等到我展開料理之路、使用了多年咖哩塊後,終於,我挑戰了不用咖哩粉不用咖哩塊,全靠天然食材和基礎香料熬出的美味咖哩。

老實說這道印度咖哩雞是有點花時間的,但它需要控制的就只有炒焦糖洋蔥的火候和炒功,只要這個基本功拿捏好了,未來炒任何原料咖哩相信都不是難題。

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我是個一到夏天食慾就會變差的人(但也沒變瘦,好啦我知道要多運動),因為吃熱湯熱食的慾望下降,加上不喜歡待在廚房過久的時間,一盤搞定、營養豐富又能吃得滿足的料理,就是我心中的夏季聖品。

今天教大家這道不管你吃不吃辣都會愛上它的「泰式酸辣雞絲涼麵」,醬汁的辣味拿捏得香辣適中,連小朋友都能吃,清爽、可口、開胃,不試太可惜,試了你就知道我為什麼如此讚許,因為它真的太美味!

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我愛吃蝦,喜歡以蝦入菜,自從重視食安後,我再也不隨便買蝦,現在在家吃飯唯有標榜無毒、提出認證的蝦才會煮來吃。

因為,傳統養殖的蝦子很多都是在有污染疑慮的地下水、半淡海水或臨近工業排放污水的河口水質下養育,為了讓蝦子減少病菌侵襲,大量施打抗生素或許多化學藥物、保鮮過程也很隨便,這樣吃進身體怎麼會安心?所以,我自己料理一定會選購提出無毒保證的蝦來煮,為的就是讓家人吃到健康的美味。

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這張是不是很唬人?或許你會想:蛤...還要放雞腿那不是很麻煩?

錯!大錯!總不會只吃蕃茄飯就心滿意足吧?只要花點小心思,多煎一塊懶人雞腿排真是毫無難度的事,看完我的教學你一定會尖呼:吼唷這沒什麼嘛!但是視覺上可是超澎湃超厲害,吃起來好吃營養又滿足,不做一次來吃你一定會後悔的。

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星期日煮了整顆蕃茄飯,才隔一天我又想煮,因為真的太有趣啦。

一鍋搞定的懶人料理很少有這麼好玩的做法,而且還能變化一堆口味。今天中午利用家裡一些常備素材創造出更滿意的版本-「整顆番茄飯-滑蛋咖哩口味」,實在太好吃了,請大家一定要試看看,今天晚上就做一鍋來嚐你說好不好?

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我是學人精,剛從日本回來看到網傳很夯的整顆蕃茄飯,忍不住也來有模有樣學著做。

原始版的作法超簡單,如果覺得不夠看,那麼想吃什麼就加什麼吧!接下來跟大家分享原始版和我的改良版做法,大家都可以參考做看看。

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夏天食慾差,即使喜歡做菜也不想站在爐灶前大火爆炒,有什麼料理可以很輕鬆完成又開胃下飯呢?今天要教大家做兩道吸睛的夏日涼拌料理,運用品質佳又香醇的涼拌好幫手-富味鄉純芝麻香油、純正細研胡麻醬做示範,快來讓你的夏日餐桌充滿繽紛曼妙的新滋味吧!

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除了基本款義大利麵(例如之前分享的不失敗白酒蛤蜊義大利麵食譜),我很愛利用不同食材創新口味。

今天要教大家做一道娜塔發明的新口味「金黃蒜片燒肉義大利麵」,這是一道偏重口味、帶日式燒肉風味的美味義大利麵,做法不難,如果沒時間製作醬汁也沒關係,我會教你替代省時方法。想知道更多義大利麵作法、義大利麵食譜嗎?常收看娜塔部落格我會陸續分享更多心得。

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假日只想賴在家,慵懶吃個早午餐。

這時簡單做份豐盛三明治,播放輕音樂的當下只想放空,在桌前賴個三小時,是很自然的。讓思緒沉澱的當下再來杯咖啡,就更完美了!

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看完櫻花SVAGO崁入式蒸烤箱SK1664的介紹,迫不及待也想出好菜了嗎?

娜塔今天要教大家用SK1664做超簡單的兩道宴客料理:香蒜麵包、焗烤鳳梨蝦球,準備好了嗎?一起料理去,go!

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有點辣又不會太辣、有點甜又不會太甜,時常會想來一碗、辛香暖胃的咖哩,自己做其實超簡單。

咖哩的做法百百種,今天教大家一道我最喜歡也最合全家口味的家常咖哩食譜-「果香咖哩」,保證是午晚餐都想念的好滋味。

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因為派妞愛吃百香果(從瑞士回來的Lorena妞妞也超愛),我老媽和公婆"痛孫"症頭一發作搞得家裡經常見到百香果香蹤。由於今夏嘉義小旅行在嘉義兆品嚐到的百香果冬瓜實在太難忘,忍不住也把家裡百香果全拿來大改造,隨意亂做好幾次終於研究出作法,覺得味道挺不賴的就來跟大家分享,如果你想不出百香果或冬瓜還能怎麼吃,不妨把娜塔這招學起來,保證吃起飯來開胃趣味多。

嘉義兆品紫荊廳的百香果冬瓜是用市售果醬醃的,我喜歡原汁原味的風味於是改成用新鮮百香果做煮汁,做法非常簡單,看了就會。

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兩個月以來,難得抽點閒空準備一桌菜,不過光四菜一湯就把我搞到翻白眼,可見我的經驗、速度仍有待加強。細心規劃晚餐登場的菜色,光想像完成料理的成就感,就讓人忍不住磨刀霍霍(聽起來好恐怖......)

廢話不說多,一起來看看昨天久違的「娜塔手作晚餐」煮了些什麼好料吧!

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好熱啊最近,進廚房彷彿受酷刑一般,只要動鍋鏟熱油鍋,沒三兩下就衣衫濕透,這時若不多想點涼菜,只怕炒了一桌子也沒人有胃口。今天要為大家介紹的,是我最近看食譜後研發的「花生醬蘆筍蟹肉涼捲」,這道菜撞擊出香濃、爽口兩種衝突美味,炎炎夏日來一盤,暑氣都消了大半。想知道怎麼做嗎?不妨繼續看下去。


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前天一口氣做了泰式檸檬魚和半台半泰的月亮蝦餅,雖然都很成功,但因為檸檬魚賣相有些差,所以先寫月亮蝦餅的做法給大家看。話說這道菜雖然並非正統的泰式料理,其實是聰明的台灣人改良的,但是每次出外用餐一讓我發現菜單有它,總是忍不住要點上一盤。然而往往一盤至少要兩、三百塊不等,加上在外吃泰式料理的機會也不是很多,所以能在家輕鬆快樂做出餐廳才吃得到的月亮蝦餅,真是再快樂不過的事。

text018_02.png 月亮蝦餅的名稱由來?

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椒麻雞雖然不是正統泰式料理(原本好像傳自雲南滇緬一帶),卻是在外用餐最吸引我的一道菜。
其實作法很簡單,在家做第二次我就上手了,而且味道一點也不輸外頭餐館唷!(自誇)
但是自己炸雞腿排,光醃加上起油鍋、耗一堆油就讓人覺得麻煩死了,所以我決定教大家偷吃步又能
嚐到美味椒麻雞的方法,只要先學會調醬汁,以後想吃隨時都能做,你說是不是很方便~

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