麻辣牛腩-無比銷魂的美味‧食譜做法－娜塔腹女生活

我非常能吃辣，跟我有個超愛吃辣的外婆有關(很愛的外婆已在天上，想念辣味時總會想起她)，我家炒菜是無辣不歡的。

從小吃到大，通常大家受不了的辣我吃了依然面不改色(還嫌不夠) 其實我是超愛辣菜的人。但婚後這點真的是妥協很多，男人不太能吃、家裡有小孩也不常炒辣，所以我忍的很苦啊。總有忍不住非常想吃的時候，偶爾趁小孩睡了跟男人想來點小酒時，我愛動鍋煮點香辣的。

今天這道是我最近的得意之作-麻辣牛腩。
夠味、香辣微麻，超級過癮，這道好好吃啊，無論是想暢快還是發洩個夠，這非常推薦，你一定要試試

娜塔家的麻辣牛腩
--------------------------
材料：
牛腩(牛肋肉) 300g
青蔥 2根
大蒜 8瓣
薑片 8片
乾辣椒 2根
花椒粒 2小匙
醬油 2.5大匙
椰糖 1小匙(不減醣可用二砂替代，或是不加也無妨)
油潑辣子醬 2小匙
米酒 2小匙
油 1/2大匙

1大匙=15ml、1小匙=5ml

*我煮這道特愛採用台灣牛，尤其愛來自南部、沒有瘦肉精的在地牛。牛腩是牛腹及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是帶有筋肉、油花和部位，口感扎實又帶嫩，回韻無窮。
*手邊沒有油潑辣子醬也可改用一般辣油

做法：
1. 先將切成大塊狀的牛腩放進小鍋內，加略淹過的水、兩片薑片，以小火煮到微滾，熄火，洗去表面浮沫瀝水備用。



2. 鍋內倒油，加入花椒粒後，小火煸炒2~3分鐘，煸出香氣後將花椒粒撈除。



3. 倒入切段的蔥白、薑片、蒜瓣、乾辣椒，中小火煸炒出香氣。
我超愛這個爆香的步驟，聞到香氣四溢心情就開始愉悅!

4. 將油潑辣子醬、醬油倒入，充份煸炒20秒，煮滾。

5. 加入汆燙過的牛腩，加一小匙糖，拌炒均勻後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮40分鐘，中途記得開蓋翻炒一下。
*不想細煮慢燉花的時間太久，也可以運用快鍋幫忙，上蓋後將安全扣鎖好，中火煮到烹飪指示條浮起，轉小火加壓15分鐘熄火，直到指示條掉下後開蓋。
*使用一般鍋具細火慢燉，中途建議適量加少許水以免燒乾。

6. 開蓋後轉中火，淋入酒，拌勻炒3分鐘，讓酒氣揮發、留下酒香。

7. 拌入蔥綠，熄火後盛盤，完成囉！

哎唷喂呀，多麼攝人魂魄的一道！
太香啦！！！

非常夠味、香麻微辣，超級好吃～

韋德說以後要常煮來給他下酒，哈哈。

有機會試看看，真是美味啊。

有問題可以來我臉書或加我Line討論，有不懂的地方，娜塔老酥會用經驗指導滴。

　　

嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！

分享本做法歡迎註明出處
未來希望收到更多美味料理的教學通知，請追蹤我臉書