1T0A6452.jpg
其實這道高昇豬五花我原本沒想要寫食譜,因為實在太太太簡單,只是我假日隨意滷的一鍋。
但仔細想想因為我一般跟減醣版都燉過,不妨分享一下應該怎麼調配才不會太甜。

過去很多人燉這道都是滷高昇排骨,改成五花肉的比例也確實有一點不同,這幾年大家也比較注重健康、不吃那麼甜了,怎麼調整會更適合大眾的口味偏好,還真的可以參考一下。

對了,高昇是一種調味方式啦,也就是酒、醋、糖、醬油、水的比例由少至多(1:2:3:4:5)而命名,是一個好記的概念。由於味覺表現上有酸有甜有醬香,是一般家庭都接受也熱愛的滋味,有段時間超火紅的。滷小排會建議照比例去滷,但是滷五花建議不要滷那麼甜,反正可以看一下我接下來的步驟提示,一般版跟減醣版你都可以自己試看看。


-----------------------------------
yajirushi_orange_anime.gif​ ​yajirushi_orange_anime.gif 繼續看之前別忘了先加入以下,有更多美味食譜上架就會看到
checkbox-1.gif訂閱娜塔的YouTube頻道 

 


checkbox-4.gif我的臉書專頁「我可是生活家」按讚勾選搶先看

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

娜塔 Nata(@nata912)分享的貼文

大家主要是看了我前幾天這個隨手剪的小影片說想學,好囉我要來聊比例怎麼改了。

  
高昇豬五花
---------------------------
材料
帶皮豬五花肉  1200g(=2台斤)
*請盡量挑肥瘦均勻的,越均勻越好吃
大蒜  6瓣
米酒  2大匙
烏醋  4大匙
二砂糖  2.5大匙 (減醣的話請改放低GI椰花蜜糖3大匙)
醬油  8大匙
水  10大匙

*1大匙=15ml
*減醣做這道不建議放赤藻醣醇、羅漢果糖或麥芽醣醇這些,因為收汁效果不好。低GI椰花蜜糖的收汁效果好,昇糖指數低,尾韻微苦近似焦糖風味,滷肉很適合。

  
1490174689-2151625602.jpg
做法:
1. 請先將豬五花放置鍋內,加略蓋過的水量,中小火煮滾後熄火燜3分鐘,洗去表面浮沫後,切成塊狀(比一般一口量略多的大塊)備用。
*煮的過程可加少許薑片或酒,選用的豬肉新鮮品質好可以不加薑跟酒。


1T0A6456.jpg
2. 所有材料全放進燉鍋,中火煮滾後轉小火,蓋上蓋子以小火燉50~60分鐘,完成。
想讓滷汁濃稠一點,可以開蓋後轉大火收汁5~10分鐘。


這樣燉起來的滷肉既Q又香,想更軟爛一些可以延長燉的時間。

簡單到爆炸,完全沒有任何技巧,比例參考一下你也可以滷出一鍋超美味的肉。

  

1T0A6586.jpg

1T0A6591.jpg
剩下的滷汁可以滷小豆乾或豆腐,也超好吃!

超級簡單,而且會時常想滷一鍋來嚐。

手很癢的話,看完趕快來燉吧。
  
------------------------------
nata01.jpg
嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

🔸我的Line官方帳號是:@nata912 (帳號包含 @ )
或直接按帳號加我的LINE當好友可收到通知、有問題即時聊

yajirushi_gray01.jpg想常看到我的分享請追蹤我臉書
yajirushi_orange_anime.gif日常生活小紀錄歡迎加我的IG

    娜塔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()