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今天分享的料理，都是我在家很常做的家常菜，有高品質又好吃的醬油煮起來特別美味。其實私底下我本來就很常在超市買龜甲萬的醬油，試了許多牌子還是他們家的醬油拿來燉物最對味，加上他們推出了沒有加糖的醬油的－龜甲萬丸大豆本釀醬油深得我心，所以才接受邀請分享兩道我最愛的家常料理。

我過去比較過蠻多家常常用的醬油品牌，一開始是以味道做最原始的選擇，是因為喜歡龜甲萬的味道才慢慢去瞭解他的歷史。本以為是名稱很日本，後來才知道真來自日本，是龜甲萬株式會社註冊的商標，這款丸大豆本釀醬油，也是進口日本釀造的特選丸大豆醬油到台灣製作，使用完整大豆製作，後面再來好好聊滋味跟料理建議的比例。

只要有那麼一點小時間，我總會選喜歡的食材細火慢燉、挑喜愛的器皿盛裝。

說來我並不是很閒，每天都是忙得團團轉，但這是我對生活的愛，我喜歡做美味健康的食物、也愛跟家人一邊欣賞一邊享用。再怎麼忙碌，別忘了人生本就是一個巨大的消遣，要找到讓自己快樂放鬆的時刻。

我最近很喜歡〈晩酌の流儀〉這日劇想表達的意念，辛苦了一天就在等晚間享受好酒的這一刻，會為了這時刻特別努力。就像是種犒賞，我辛苦工作了一天也要靠美食療癒我的身心靈啊。

有著這樣個性的我，對食物的講究還需要說太多嗎，呵呵。



龜甲萬丸大豆本釀醬油是進口日本釀造的特選丸大豆醬油製作，簡單配方很單純。會說到他很適合減糖/生酮必備，除了風味掌握得恰到好處，主要還有個原因就是它本身沒有加糖，對身體更健康。

滋味表現不重鹹，反而是恰如其分，使用完整大豆釀造而成，豆香更溫潤、口感也更醇厚；無添加醣與化學調味劑，也無添加甜味劑、焦糖色素及防腐劑，成份單純簡單。

不愧屬於日本本格醬油、是居家醬油推薦必備。


接下來分享的食譜都是我實際上在家裡常煮的，比例都非常的詳細，想在家複製一模一樣的好味道就一起做吧↓

蔥燒醬香豆腐
簡稱蔥燒豆腐，這道菜非常適合新手，食材也容易取得，很省錢這點也很讚，豆腐是很好的植物蛋白質，減醣或增肌減脂都蠻適合的，是一道可以常煮來吃的家常菜。

使用龜甲萬丸大豆本釀醬油煮這道菜，使用的份量我也會特別註記，照著煮出來鹹香度剛剛好、色澤也美美，味道更是恰到好處喔。



材料：
板豆腐一盒(約重量300g)
乾香菇一把
青蔥 2根
大蒜 2瓣
油 1大匙

調味料：
龜甲萬丸大豆本釀醬油 1.5大匙
醬油膏 1大匙
椰糖 1/2大匙
米酒 1大匙
水 4大匙
白胡椒粉少許

*1大匙=15ml
*不減醣可將椰糖以同份量的二砂糖做替換



做法：
1.乾香菇先泡水靜置30分鐘、調味料放入一個小杯中調勻備用，蔥洗淨切成段狀，大蒜剝皮切片。炒鍋內放油和蔥白、蒜片，中小火煸炒出香氣。
2.加入瀝除水的香菇、切塊的板豆腐，接著將調勻的調味料加入。
3.蓋上鍋蓋，煮2分鐘。
4.打開鍋蓋，轉中火，將豆腐用筷子輕翻面，直到豆腐上色。
5.加進蔥綠輕輕拌炒，起鍋盛盤。



非常簡單，蔥燒加上香菇的香氣，丸大豆本釀醬油的香醇醬香都被豆腐吸收，看起來很夠味卻不會太鹹，減醣的人也能直接挾著吃，會忍不住一口接一口喔。



番茄紅燒牛肉
這道屬於無水料理，完全靠蔬菜甘美的汁液和醬油、豆瓣紅燒煨出好味道。好吃到不行，真的是超級香，我們家孩子老公常要求要煮這道，這也算是我個人的得意之作，呵。

比較推薦使用密閉性好的鑄鐵鍋或是電子調理鍋烹煮，可以逼出蔬菜的汁水又不易散失，若手邊只有一般的鍋子也沒關係，記得燉的過程還是要補一些水份。



材料：
牛肋條 600g
番茄 500g
洋蔥 250g
薑 3片
青蔥 1枝
黑胡椒粉適量
鹽適量

調味料：
龜甲萬丸大豆本釀醬油 4大匙
番茄醬 2大匙
豆瓣醬 1大匙
椰糖 1/2大匙
米酒 1大匙
月桂葉 1片

*1大匙=15ml
*不減醣可將椰糖以同份量的二砂糖做替換

前置作業：
*將牛肋條切成5公分寬的寬塊，兩面各灑一層薄鹽和黑胡椒，醃漬20分鐘，太多油脂的部份可刮下備用。
*番茄背面以刀輕劃十字刀痕，煮一小鍋滾沸的水，放入汆燙30秒後取出泡在冷水內，可輕鬆剝除外皮，剝皮後切成塊狀。
*洋蔥切塊，青蔥分成蔥白和蔥花，薑切成片狀。

做法：
1.鑄鐵鍋內放一塊刮下的牛脂肪，中火煸出牛油。
2.放入醃好的牛肋塊，將外表煎出金黃微焦的色澤。
3.調味料調勻後倒出
4.與肋條一起充份拌炒，調味料都要均勻裹上。
5.轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘(中途記得開蓋翻炒一下)
6.打開鍋蓋，加入洋蔥塊、蔥白、薑片拌炒。

7.加入番茄塊拌勻，放入一片月桂葉。
8、9.轉最小火力，蓋上鍋蓋，計時1小時15分鐘(中途記得開蓋翻炒一下)
10.時間到了之後開蓋，灑上蔥花即可上桌。

噴香夠味的無水番茄紅燒牛肉，迷翻人的香氣與紅通通的美麗色澤，誘人極了。

這道超級美味，一定要找時間做做看！

有好醬油，家常的料理幾乎全都能美味展現，若你跟我一樣熱愛無加糖、無添加的高品質醬油，龜甲萬丸大豆本釀醬油是我個人十分推薦的優質選擇喔。