馬告鹹豬肉‧基本美味的食譜做法－娜塔腹女生活

為了把馬告(山胡椒)努力消耗，最近醃了好幾條鹹豬肉。

這個好香喔，真的是必學的一道家常料理啊。

我只要醃漬烤完都會吃光光，醃一條吃一條，醃太多就拿來炒，好受歡迎呢。



娜塔家的馬告鹹豬肉
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材料：
帶皮五花肉　500g
蒜末 2小匙
馬告 2小匙
海鹽 2小匙
米酒(或清酒) 2大匙

*1大匙=15ml、1小匙=5ml
*手邊沒有馬告也可用黑胡椒替代，那就會是一般的鹹豬肉。

馬告就是山胡椒，是原住民常使用的香料，它的香氣有點像香矛混合少許的薑味，有點濃厚，遠聞又帶點檸檬芬芳，香氣十分誘人。

不只醃肉喔，拿來蒸魚片、煮雞湯加一點都非常香又美味。

有些人會把馬告稍微敲破再拿來醃，我自己本身喜歡醃漬的更均勻入味，喜歡用調理機打成馬告粉再拿來醃漬。

做法1：將五花肉的表面用廚房紙巾充份吸乾，其他材料可先調勻後抹在五花肉表面，放進冰箱密封冷藏保存。

醃漬及保存時間
冷藏：兩天
冷凍：2~4週

冷藏一定要醃至少兩天才會醃漬入味，若醃好沒有打算兩三天內會吃，建議直接密封冷凍，可以保存更久。



做法２：烤箱以180°C烤15~20分鐘(中途可翻面)即可，烤好後放涼再切片。

烤的過程超級無敵香的啊！切片後就能直接上桌吃了，可以佐碟加了少許蒜末的醋吃，很解膩開胃。

好好吃喔，這道不只單獨挾食、配飯菜很美味，拿來搭配洋蔥、辣椒、蔥段或蒜苗炒也無敵好吃。

手邊的馬告再也不用煩惱用不完，會因為它而忍不住醃漬很多，存著平時當家常菜備用，或是當宵夜、下酒菜都很棒。

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