1T0A4834.jpg
以前去台南,嚐到阿明豬心新鮮又鮮滑彈嫩的滋味,才發現豬心料理也可以如此美味。在家裡卻不常料理,偶爾只有長輩清燉滷煮給大家吃才會吃到。

其實我蠻喜歡吃豬心,這個部位蛋白質和微生素豐富,對補血、心肌營養的補充、增強心肌收縮力有很大幫助。內臟類我的接受度很高(像豬肝料理就是我從小最愛),只是既愛又怕吃到毒素殘留、也怕有腥味。

最近在試無毒豬肉品時,看到豬心這個部位,找了蠻多做法參考後,先採用我自己本身熱愛的藥膳煮法,這個做法能滋養補身又能嚐到豬心鮮彈的口感。如果不曉得怎麼料理豬心、不想把豬心煮老、想維持彈滑的滋味,可以參考這個食譜試看看喔。


  
1T0A4807.jpg
藥膳豬心湯
---------------------------
淨醣量:24g
熱量:378大卡
蛋白質:30g
膳食纖維:3g
---------------------------
豬心    1個(300g)
十全藥膳湯包    1個
紅棗    6顆(約20g)
枸杞    1小把(約15g)
薑絲    1.5大匙
鹽    1.5小匙
米酒    1大匙
水    1500ml

*1大匙約15ml  1小匙約5ml

  
1T0A4809.jpg
做法:
1. 豬心要充份把表面跟內裡的血塊徹底淘洗乾淨,然後切成薄片。


1T0A4811.jpg
1T0A4816.jpg
2. 滾水快速地汆燙3秒馬上撈起,洗去表面浮沫,放置一旁備用。


1T0A4820.jpg
煮太久可是會老的,這個做法是比較快速,重點就是不能久煮。

如果有時間的話,想保持豬心彈嫩口感也可以整顆拿去慢慢燉,燉好才切片。

  

1T0A4822.jpg

1T0A4824.jpg
3. 在湯鍋內加進藥包和水,煮滾後放進紅棗、枸杞、酒、鹽,轉中小火燉5分鐘。上桌前才放入豬心跟薑絲,一放進去就熄火,不建議再把豬心滾煮一次,建議全家一起趁煮好就食用完畢。

立即煮好就享用是最美味的,不建議再隔頓加熱囉。

這個做法屬於比較快速的溫補,適合補氣血、有助增強免疫力,天寒時也很適合燉煮,這樣吃能充份享用到鮮補的好滋味。

有機會不妨試看看!
 

未來希望收到教學通知請追蹤我臉書

yajirushi_orange_anime.gif日常生活小紀錄歡迎加我的IG

  
分享歡迎註明出處,喜歡我的食譜別忘了來追我喔↓  ↓  ↓
nata01.jpg
嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

 

    娜塔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()