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這道三杯蟹鉗,好吃到我覺得就算你手邊沒蟹鉗,換蝦子你都給我試看看!哈哈哈~
因為真的太太太好吃了啦!
另外同一鍋兩吃的做法也激推薦。

在家上這道,我真的覺得特~高級,當一餐當下酒菜都OK,有機會聚會出這道一鍋兩吃大家都會驚呼:尬的,你也太會做菜了吧!

香爆,汁也好香喔,吃過會吮指難忘耶。


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娜塔家的美味「三杯蟹鉗」
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材料
松葉蟹鉗  400g (也可以用同份量的帶殼蝦替代)
洋蔥  1/2顆
蒜末  1大匙
薑末  1小匙
乾辣椒  1~2根 (不吃辣可不加)
九層塔葉  1大把

調味品
橄欖油  少許
麻油  2大匙
醬油膏  1大匙
醬油  2大匙
米酒  1.5大匙
糖  1大匙 (減醣的人請用椰糖/或羅漢果糖,擇一以1大匙替代砂糖)

*1大匙=15ml、1小匙=5ml
*麻油選黑或白麻油都可以
*這個做法比較適合帶殼類海鮮(除蟹鉗、螃蟹切塊外,蝦子、大蛤蜊也適用)
*我們家不愛精緻糖(砂糖、冰糖這類),所以一般料理調味我會替換成更健康的低GI天然糖,調味上並無什麼差異,這就看個人食用習慣做選擇。


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這個是處理好的日本松葉蟹鉗,已經處理好汆燙後急速冷凍。松葉蟹的肉質細緻又甘甜,我覺得比帝王蟹好吃許多,這種已經處理好的簡直佛心來著(懶人最愛),要煮之前用水略沖一下就能直接加進料理,不需要過度清洗。

若是手邊沒買到這個蟹鉗,也可以用同份量的剁塊螃蟹或帶殼草蝦替代,參考這個食譜都能煮得汁甘味鮮。

    
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做法:1. 先將洋蔥切大塊、乾辣椒切段、蟹鉗解凍備用。在鍋內先倒少許橄欖油,中小火熱鍋後,放進洋蔥先炒2分鐘。

  
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2. 接著加入蒜末、薑末、乾辣椒、麻油拌炒均勻。這時火請轉小,慢慢煸3~4分鐘。


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3. 解凍的蟹鉗以水略沖一下,瀝水後放入,加入糖,略拌一下,不要炒太大力。
接著倒入醬油、醬油膏、酒,轉大火煮滾後和食材一起輕拌,滾煮2分鐘。


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4. 灑入九層塔葉,蓋上蓋子、熄火燜30秒,開蓋後和食材輕拌一下即可上桌。


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超級~無敵~爆香的一道三杯蟹鉗就這樣完成了!
因為蟹肉不宜久煮,所以跟一般煮三杯雞的收汁模式不太一樣,但這樣炒也很香又入味喔。


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這一桌完全是超級療癒型的深夜食堂~ 哈哈!香爆了我整個胃跟心,心花朵朵綻放啊~~
非加杯冰涼涼啤酒不可!

嗯~~ 美食就是讓人無法抵擋,慢慢啃食著一根根香爆的蟹肉、汁好鮮美濃郁,配著微甘帶脆的洋蔥、繞滿了九層塔迷人的香氣,有這一鍋覺得非常幸福呢。


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吃完蟹鉗之後,鍋內會剩湯汁和配料,這時千萬別扔,請一定要試看看放義大利麵炒成三杯蟹香義大利炒麵

一鍋第二吃做法
A. 準備一鍋水,水滾之後加2小匙鹽,煮100g的義大利麵,根據包裝建議時間,只煮一半的時間就撈起來。
B. 義大利麵快煮好之前,將含三杯湯汁的這鍋汁煮滾,將麵放入後,加入2~3大匙煮麵水,大火煮到汁收進麵內,邊煮邊拌炒,變成軟Q滿意的口感即可熄火上桌。

這麵吸收了滿滿三杯跟蟹肉的精華,非常非常的香,每個人夾一點享用就無比享受。好吃到我覺得這完全像一道主菜啊

真的很好吃,建議一定要試看看。

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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

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