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我們家附近有間簡餐店的椒麻雞還蠻好吃的,只可惜份量蠻少、價格又不太親民(不要問我哪一間嘿),所以很愛椒麻雞的韋德大概只點過兩次吧。

其實有時候就是懶,不然椒麻雞嚴格說來是沒什麼難度的一道菜,尤其是選去骨雞腿用煎烤的更是快速便利到不行,再簡單搭配個蔬菜或生菜沙拉、湯品,盛碗飯就馬上可以上桌,對於沒太多時間想下班菜單的人來說,晚餐別發愁,看我這篇就對了!

先教大家怎麼做椒麻烤雞腿再分享我建議搭配的沙拉和湯品囉,一起來看看吧!

 
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椒麻烤雞腿  2人份
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材料:
去骨雞腿排  2隻
鹽、白胡椒粉  少許
米酒  1大匙
花椒粒  3~5顆


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淋醬材料:
蒜末  2大匙
辣椒末  2小匙
香菜碎   2~3大匙
砂糖  1大匙
檸檬汁  2大匙
魚露  2大匙
開水  2大匙


*全部材料加在一起調勻備用


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做法:
步驟1. 將雞腿排清洗後以紙巾吸乾,兩面抹上薄薄一層鹽和少許白胡椒,再倒入米酒抓醃半小時。


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步驟2. 平底鍋不加油直接以中火熱鍋,雞腿排以紙巾吸乾醃汁後,雞皮朝下放入平底鍋內,煎到雞皮冒出大量油脂後放入花椒粒一起煎香,煎到雞皮金黃酥脆微帶炙烤焦色後再翻面,翻面後夾掉花椒粒,轉中小火煎約8分鐘左右即可盛起(實際煎的時間視雞肉厚度可再調整)


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雞腿排切大塊裝盤後,要吃之前淋上酸辣夠味的醬汁就可以開動囉!

我喜歡配一碗鬆軟有彈性的白飯一起慢慢享用外酥內嫩、皮脆多汁、酸辣開胃的雞腿排,光這樣就好美味了。

再準備大量已清洗裝盒的baby生菜葉和薄切胡蘿蔔片組成的沙拉,搭配檸檬油醋醬汁(做法:檸檬汁1大匙+蜂蜜1大匙+鹽1/2小匙+初榨橄欖油2大匙+少許黑胡椒粉),就是健康開胃的基本組合餐。


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若你有調理機的話(像是Vitamix、Blendtec、日光調理機這類的品牌或是調理棒,可以打完直接煮湯的那種機型更方便),再準備個法式蔬食濃湯也很輕鬆,將洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜等食材和鮮奶、橄欖油、少許鹽一起打成濃湯就可以上桌囉,超快滴。

沒有的話也沒關係,來杯熱熱的黃金蕎麥茶也很棒!

晚餐不吃澱粉的話也可以像我一樣,不吃白飯、增加生菜沙拉的份量,搭配不加奶油和麵粉糊的蔬食濃湯,這樣吃起來也很滿足。

另外我總覺得平時採買一些有感覺的餐具能讓用餐過程的感覺更美好,像是木餐盤或湯杯都是很推薦的用品喔。喜歡的話不妨也這樣搭配看看,製作起來可是比準備一桌子菜輕鬆太多了,尤其適合小家庭或假日的輕閒午晚餐呢。

  
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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!
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