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有點辣又不會太辣、有點甜又不會太甜,時常會想來一碗、辛香暖胃的咖哩,自己做其實超簡單。

咖哩的做法百百種,今天教大家一道我最喜歡也最合全家口味的家常咖哩食譜-「果香咖哩」,保證是午晚餐都想念的好滋味。


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食材:
雞里肌300g(或帶皮去骨雞腿肉)切成2公分寬小塊
馬鈴薯1顆切滾刀塊
紅蘿蔔1條切滾刀塊
洋蔥1/2顆逆紋切片
蘋果1/2顆磨泥
香蕉1/2根磨泥
咖哩粉1大匙
中辣咖哩塊半盒
自己煮的雞高湯1碗(可以水替代)
水1又1/2碗
醬油1小匙


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我個人習慣將蔬菜和魚肉分開用不同砧板切,最後送洗碗機清洗,比較衛生。


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步驟circle_lightblue01.gif:切塊的雞里肌用滾水燙除血水約1分鐘撈起,清水洗淨後備用。


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步驟circle_lightblue02.gif:香蕉和蘋果可用食用調理器或手工磨泥器磨好備用。


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步驟circle_lightblue03.gif:熱油鍋後轉中小火,先倒入洋蔥炒成半透明再放入雞里肌,灑上咖哩粉炒香入味後盛起備用。


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步驟circle_lightblue04.gif:熱油鍋轉中小火,倒入馬鈴薯和紅蘿蔔翻炒5分鐘,接著倒入高湯和水,轉小火蓋上蓋子悶10分鐘。


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步驟circle_lightblue05.gif:將所有食材全倒入湯鍋(或燉鍋)裡以小火滾煮,煮的過程不時請用湯匙翻動,煮30分鐘即完成。


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原本有點辛口的咖哩塊,經過調味後味道變得甘醇許多,微辛不辣,淡淡的果香繚繞濃而不膩的咖哩裡,趁熱澆在熱騰騰的白飯上吃真是滿足。

今天中午我一個人的午餐就是它,好美味好享受,想學超簡易咖哩做法,就從這道開始吧。



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