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星期日煮了整顆蕃茄飯,才隔一天我又想煮,因為真的太有趣啦。

一鍋搞定的懶人料理很少有這麼好玩的做法,而且還能變化一堆口味。今天中午利用家裡一些常備素材創造出更滿意的版本-「整顆番茄飯-滑蛋咖哩口味」,實在太好吃了,請大家一定要試看看,今天晚上就做一鍋來嚐你說好不好?

別怕,這個變化版非常簡單,只要有下列家裡常有的食材你就能做。


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整顆番茄飯-滑蛋咖哩口味(2~3人份)

食材
米  1杯
蕃茄  1顆 (約網球大小)
雞肉  100g
咖哩塊  1塊 (甜或辛味都可以,隨個人口味決定)
鮮奶  200ml (沒有鮮奶也可以以水替代)
奶油  5g (沒有奶油可以以橄欖油或其他油脂替代)
鹽  1/4小匙
雞蛋  1顆


※若要煮2杯米量,請將蕃茄增多1顆,咖哩塊、鮮奶、奶油、鹽多一倍(雞肉請自行決定是否要再增加),依此類推。


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做法
1. 將洗好的米放進電鍋,加入鮮奶和鹽。
2. 放入雞肉、咖哩塊、奶油。
3. 中央放進一顆蒂挖一個洞、尾部劃十字的蕃茄,就可以放進電鍋煮。
4. 飯煮好後悶5~10分鐘再開蓋,趁熱將蕃茄戳爛,與米飯攪拌均勻即完成。

※電鍋打開時,發現咖哩塊和牛奶凝結未散的樣子別擔心,均勻攪拌開來就可以拌得很均勻。

簡單到一個極點,煮的時候家裡還會散放迷人咖哩香喔。


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趁煮好的飯在悶的時候,來做滑蛋吧!

做法很簡單,將一顆蛋打在盆裡,加少許水和鹽充份攪拌(也可以再加一點起司粉),中火熱油鍋,將蛋液倒入鍋內,邊緣稍微凝固即可用鏟子攪拌,過3~5秒關火,盛起即完成。


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做好的滑蛋放在咖哩蕃茄飯旁邊,是不是感覺更澎湃更豪華呢,根本就是一份簡餐了嘛。


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帶有開胃又濃郁的咖哩氣味,吃起來卻一點都不膩口的整顆蕃茄飯,美味得教人忍不住一口接一口,再搭配滑蛋吃,簡直是人間一大享受。


雖然整顆蕃茄飯基本上是毫無難度的料理,但若想做得更好吃,最後跟大家分享幾個小秘訣:
‧關於水量
想吃類似燉飯口感,水量就依照平時煮飯的量去放,水可以改成鮮奶會更佳;喜歡近似炒飯的口感,水量可比平時少2~4大匙,油的量可以增多一些些。
‧油除了橄欖油和奶油外,可以用別的油品替代嗎?
可以,但建議以橄欖油或奶油為主。
‧蕃茄到底要放多少?
建議1杯米:1顆蕃茄,這裡蕃茄的大小是以接近1顆網球大小做舉例。
‧不愛吃蕃茄皮要怎麼辦?
請趁電鍋打開時,將崩裂的蕃茄皮快速撕掉,然後將蕃茄放回去與飯一起攪拌。
‧使用的鍋具有限制嗎?
不限,除了電子鍋,陶鍋、大同電鍋、鑄鐵鍋、智慧萬用鍋等等皆可,以家庭常見的大同電鍋舉例,內鍋是一杯米放一杯水,外鍋放一杯水(然依不同米款或許會有差異,請參考購米包裝上的建議)
‧調味料建議
羅勒(或九層塔)、起司粉(或現刨起司絲)、黑胡椒、蒜片等最適合,請依自製口味做調整。
其他口味建議
搭配1. 蕃茄+洋蔥+蘆筍+火腿(或培根)
搭配2. 蕃茄+蘑菇+雞肉+鮮奶+洋香菜
搭配3. 蕃茄+西洋芹+新鮮香菇+豬瘦里肌
搭配4. 蕃茄+干貝+蛤蜊
搭配5. 蕃茄+蒜粒+九層塔+雞高湯


簡單、有趣、健康又能變化多多的蕃茄飯,不只在家能做,在公司若是有提供簡便煮食的茶水間也能煮;忙碌時想快速方便做餐又不想花太多心神時,歡迎多多利用整顆蕃茄飯嘿!


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