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我是學人精,剛從日本回來看到網傳很夯的整顆蕃茄飯,忍不住也來有模有樣學著做。

原始版的作法超簡單,如果覺得不夠看,那麼想吃什麼就加什麼吧!接下來跟大家分享原始版和我的改良版做法,大家都可以參考做看看。

11/11更新. 咖哩滑蛋版-整顆蕃茄飯請點我
11/12更新. 一顆蕃茄做披薩!
11/13更新. 懶人蕃茄飯變化版本
11/14更新. 懶人蕃茄飯進階變化版-雞腿套餐做法請點我 icon_new03-c09.gif


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一顆蕃茄飯-正宗原始版

食材
免洗米 2杯
蕃茄  1顆
鹽  3/4小匙
胡椒  1/4小匙
橄欖油  2小匙
水  符合2杯米的用量

做法
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1. 將2杯米放進電鍋,加入2杯米應放的水量,再舀出6大匙的水。
2. 加入鹽、胡椒、橄欖油攪拌均勻。
3. 中央放進一顆蒂、尾各挖一個洞(尾部劃十字亦可)的蕃茄,就可以放進電鍋煮。


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4. 飯煮好後將蕃茄戳爛,與米飯均勻攪拌即完成。

先不論味道如何,簡單到爆炸,難怪會紅成這樣啊!


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原始版的就很好吃了,充份滲入米飯的蕃茄精華,經過蒸煮就表現得如此酸香微甘又夠味,確實是很不錯的懶人美味。不過若要照原版本做法,我建議調整成一杯米放一顆網球大小的蕃茄,水量也不用舀出,這樣就能煮出濕度和口感都恰到好處的整顆蕃茄飯囉。


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一顆蕃茄飯-海陸豪華版

食材
米 2杯
蕃茄  1顆
雞里肌  100g(雞肉洗淨切塊,以廚房紙巾吸乾水份後,用1/2小匙的鹽和少許胡椒、乾燥香草醃20分鐘)
白蝦  6尾(洗淨去頭尾及泥沙後用少許鹽和白胡椒醃20分鐘)
美白菇鴻喜菇  30g
鹽  1又1/2小匙
胡椒  1/2小匙
橄欖油  2小匙
乾燥香草(義大利香料或洋香菜等都可以)  少許
鮮奶油  2大匙
水  符合2杯米的用量


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做法
1. 菇洗淨備用,雞肉、蝦洗淨處理醃漬入味。
2. 將2杯米洗淨放進電鍋,加入2杯米應放的水量,再舀出2大匙的水,加進2大匙鮮奶油。
3. 加入鹽、胡椒、橄欖油攪拌均勻。


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4. 中央放進一顆蒂、尾各挖一個洞的蕃茄,就可以放進電鍋煮。


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5. 飯煮好後將蕃茄戳爛,與食材、米飯等均勻攪拌即完成。

※攪拌的時候也可以加入少許起司粉增添香濃度


其他口味建議
搭配1. 蕃茄+洋蔥+蘆筍+火腿(或培根)
搭配2. 蕃茄+蘑菇+雞肉+鮮奶+洋香菜
搭配3. 蕃茄+西洋芹+新鮮香菇+豬瘦里肌
搭配4. 蕃茄咖哩滑蛋版(做法請點我)
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變化1. 有夠簡單焗烤版(做法請點我)
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變化2. 懶人雞腿蕃茄飯(做法請點我)
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豪華版味道究竟如何呢?

有人說很像燉飯,但我認為其實是不像的,個人覺得比較像陽春版的蕃茄燉飯,正確一點說,其實就是蒸蕃茄拌飯。

這樣做吃起來的口感很清爽,蕃茄的甜度和養份都可以在蒸煮米飯時獲得釋放,吃起來的酸甜度恰到好處,但是跟義式蕃茄燉飯相比是不同類型的料理,口感比較近似炒飯,但是又沒有炒飯的油潤感吃起來比較鬆、乾,少了燉飯特有的黏稠香濃與米心微硬的獨特口感。

整體來說,做法有夠簡單、味道也不錯、做起來又有趣,但是吃起來真的不像燉飯啦。

不想花太多時間或心思煮飯時,不妨試試囉!


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