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前陣子派妞到實驗小學面試時,主考官問她除了課業外,有什麼興趣或技能是自己覺得很棒的,派妞竟然回答: 「我會做麵包!」
主考官驚訝地睜大眼睛問: 「哇! 這麼厲害,所以妳會自己揉麵糰唷」
派妞: 「不用自己揉啊,機器會幫你揉,東西加一加,按個鍵就好啦!」
哈哈~我開玩笑跟派妞說,你這樣潑主考官冷水,面試成績應該會被扣分吧。

其實派妞這樣說也沒錯,只要有台好用的製麵包機,照著說明書比例,依序放入食材,然後按下按鍵,做麵包就是那麼簡單啊!
也因為簡單,所以像派妞這樣年紀的小朋友也能看著說明書自己操作。當然麵包機的主要功能顧名思義就是做麵包,但附屬的功能也是不少,可以做的料理也很多。

對了,有些人納悶減醣時該怎麼吃麵包這類看起來醣份很高的食物,其實麵包機是製作減醣烘焙快速上手的好物,尤其適合初學者,不曉得做好的麵包怎麼搭配的話可以參考〈我很愛吃麵包這類麵類製品,要如何減醣?〉這篇唷。

麵包機品牌很多,這麼多年來不論是我的部落格或是影片,TWINBIRD這台PY-E632TW多功能製麵包機一直出現在我家,因為在我心中它是CP值最高的(成品美味度高+製作超容易),之前開過2團囉,陸續還是一直收到詢問,年底前特別請廠商調來一批現貨(大約近200台),價格是目前團購最優惠、贈送也超實用,後面我會一一介紹,這篇超詳細,有興趣一定要參考!
  
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2020年12月 我可是生活家×日本TWINBIRD多功能麵包機年終第三
yajirushi_gray01.jpg團購時間:2020.12.21(一)~12.27(日) PM23:59 
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yajirushi_gray01.jpg出貨時間:商品於12/22起依序出貨
yajirushi_gray01.jpg附完整中文食譜及說明書,本品為台灣正式代理公司貨,享原廠保固一年

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這台功能超強大!
好吧先說一下它有40種麵包/麵團模式,我個人最愛的就是靠它製作的成品口感!(味道口感都最喜歡)
這篇除了功能介紹及實測食譜分享外,會仔細跟大家說為什麼它做出的食物我那麼喜歡,快來邊看邊做筆記吧!

  
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外型高雅的這台就是TWINBIRD PY-E632TW多功能製麵包機!它厲害的地方我先統整一下重點:
1. 手感烘焙口感秘技:高規格3次發酵、徹底熟成,輕鬆作出專業級麵包。
2. 功能超強大:高達40種內建模式,除了烘焙多樣化口感的麵包外還能製作各式麵條、司康、蛋糕、煎餃、包子、披薩、印度烤餅、果醬、紅豆餡、鹽麴、日本甜酒、優格、麻糬、粥、烤地瓜、湯品等等,除了麵包外還能滿足無敵多自製美食需求,功能堪稱業界一流。
3. 手動模式搭載:可獨立搓揉、發酵及烘焙,是多元變化、創造各種造型麵包的輔助利器。
4. 5分鐘記憶模式:斷電5分鐘內自動記憶模式,不須重新設定。
5. 耗電率低:消耗電力430W,與許多品牌麵包機比較起來耗電率是偏低的。


  
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最基本的自動模式一鍵到底就能製出成品,麵包份量可選擇0.5台斤(300g)或1台斤(600g),烤色則有一般與淡色2種,是否要有材料投入提示也可自由決定,可預約時間及顯示距離完成還剩多少小時等,設計簡明易瞭非常容易上手喔!
  

  
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麵包機蓋子上有透明窗可以觀看製作過程的原料變化,像是攪拌中、發酵中,過程全都透明看得見喔。

烹調過程則要注意蒸汽口會冒出蒸汽,使用時請留意安全。


  
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操作面板上的主要行程分為七大類:吐司麵包、健康麵包、製作麵糰、製作麵條麵糰、甜點、多樣化烹調功能、獨立模式(搓揉、發酵1&2、發酵3、烘焙),次要行程則代表可按需求在主要行程下選擇更精細的成品選項。

    
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除了麵包機本體外,以上這些是隨機身附的全部附屬配件。

量杯、量匙都是製作麵包時會用到的基本工具,鉤叉是方便從麵包中取出攪拌葉片的工具,金屬蓋子在製作司康、日本甜酒、烤地瓜、湯品時會用到,需蓋在麵包盒上方,底座發酵容器則是製作鹽麴及優格時會使用。


  
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大部份食物製作會使用的就是麵包盒+攪拌葉片這兩個配件了,兩者都有防沾黏功能,安裝很簡單,照片中是放入麵包機鎖好的畫面。



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另外除了使用說明書,還很貼心附上精細的製作麵包步驟圖解,讓你在製作過程能進一步判斷搓揉、發酵、成形等狀態是否符合標準,並附加一本獨家的日本朝日電視台-微笑廚房專屬的《快樂動手做魔法食譜》,裡頭總共有創意滿滿的100道食譜唷,從早餐的麵包、下午茶點心、健康美味麵條、烤地瓜,還可以煲湯與煮粥呢,想做出千變萬化的美味一定要好好參考。


  

基本的操作方式可參考這支影片

   
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操作超級超級簡單,在麵包盒裝上攪拌葉片後,接著照食譜的最基本吐司做法加材料。
麵包盒依序加入水180ml(我們改用豆漿機煮的無糖黑豆漿)、糖20g、鹽5g、奶粉8g、奶油10g(無鹽奶油)、高筋麵粉250g、乾燥酵母3g。

  
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材料放入麵包盒的詳細解說:
請先將水注入麵包盒,接著加入糖、鹽、奶油。


  
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接著再倒入麵粉及酵母,然後就可以放入麵包機裡。
*不要讓酵母沾到水喔,請灑在麵粉上。



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把麵包盒裝入麵包機內,插上插頭,[主要行程]鈕選1,[次要行程]也選1,接著麵包份量選1斤、烤色選自己喜歡的,我們通常都選*一般*,接著按下[開始],就會從揉麵團、發酵到烘烤都自己完成。
   

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拿出麵包時記得戴隔熱手套,然後將麵包盒搖晃數次讓麵包倒出,放在散熱網上等餘熱散去(約1小時),假設攪拌葉片還在麵包裡別忘了要用鉤叉取出喔。

這個就是派妞自己做的,是不是很厲害呢!

  
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等涼了之後切開來看,哇嗚,好鬆軟綿密的觸感哪!烤色恰到好處,外皮摸起來也不會硬硬的,重點是裡層真的很綿很軟。
 可以加入香料也能投料(如果乾、堅果等)製作不同口味,種類變化無敵多。

  
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切片後簡單包裝就變成隔日的早餐囉,新鮮現做的、完全無添加,最好趁兩天內吃完。


  
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也可以變化成各式各樣三明治,像是薯泥培根生菜三明治這樣的組合就非常好吃,做法很簡單,馬鈴薯充份加熱後搗成泥,加入少許鹽、胡椒和適量美奶滋攪拌成馬鈴薯泥,然後在土司內側抹上一層薄薄芥末籽醬,再抹上厚厚一層馬鈴薯泥,最後夾入煎得微焦帶脆的培根、新鮮的生菜葉,這樣就是超級美味的樂活早餐囉。

三明治擺上木盤、加上一碗南瓜濃湯,嗯~這個早午餐簡直比外面賣的還豪華,看了是不是很心動呢?有麵包機就可以自製非常棒的吐司麵包,而且可以創造各式各樣任憑喜好變換口味的麵包,天天都有新鮮麵包吃的感覺再幸福不過!

  
   

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因為簡單就可以常常做,像是最近放學後或假日都交給派妞,好多吐司都是她包辦的唷。


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進階一點可以選主要行程3的打麵團功能,像這個就是選3-1的麵包麵團,參考食譜比例用麵包機打出麵團並第一次發酵好,接著把麵團取出就是自己搓圓整型成自己愛的造型、最後發酵完再放進一般烤箱(或氣炸烤箱)烤,這比較適合已經對麵包製作有些瞭解、喜歡挑戰其他做法的人,也就是家裡必須有額外烘烤的烤箱設備才能做出來。

這兔子手撕包就是派妞照隨機附的魔法食譜做的,雖然沒有非常美但我覺得很可愛呢,也比一般黏土好玩得多,嘻。

  
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除了一般的吐司或各種麵包外,想減醣的人也可以選擇製作減醣麵包。
像這個就是朋友送我的低醣麵包預拌粉做的,全部按照包裝上的指示投料到麵包盒製作,過程更加簡單。

  

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這種預拌粉一般都是採用各種穀粉、奇亞籽粉、裸麥粉、藜麥粉、小麥蛋白、杏仁粉、赤藻醣醇等材料混合比例好,另外還會附酵母粉,因為都幫你搭好了,就只要另外準備水等液體跟油,放進麵包機後選擇1-1的基本吐司功能即可。


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有時候我會午餐過後把料投進麵包機讓它自己烤,到了晚餐前剛好烤好,放在網架散熱後,晚餐結束就能收入保存盒當隔天早餐。

不過這種低醣生酮類的麵包不是每個人都能接受它的滋味,吃起來是"類似麵包",但其實又不完全像,很難形容它的口感,總之我們家只有我能接受,所以我都是趁涼分切好密封冷凍,冷凍可以保存一個月,每當早餐要吃解凍後再放小烤箱烤一下就能吃。

  
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吃不習慣市售預拌粉做的麵包,也可以參考我《一日三餐減醣料理》這本書的72、76頁食譜製作"真正的減醣麵包",也就是運用高比例全麥麵粉、穀粉及赤藻醣醇等做出的真正麵包,這個好吃太多啦。食譜比例完全是麵包機適合的容量,投料後選擇1-1基本吐司功能、1斤的容量就好。

省去自己打麵團跟控溫的費力耗時,使用麵包機就是材料扔一扔就會自己烤好,超輕鬆。



想要做這個超美味的豆漿全麥減醣吐司,也可以用這台麵包機的一鍵到底功能快速烘烤,或是參考這支影片中的示範,使用麵包機揉麵並發酵後取出塑型,照我的方式去烘烤,就能做出更美更可口的吐司。

  

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這一台很強的地方是它還有預約功能,從製作的時間開始,預計幾小時後麵包要出爐,可以設定時間。

例如前一晚11點我想做出隔天早上7點可以吃的麵包,我就把材料丟進麵包盒中、選好要做的土司功能,按好預設8小時後出爐,它就會在接近出爐時間前幾小時才自動製作。

想早上起來吃到剛出爐麵包就可以用這個功能,非常方便。

 
  
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除了做麵包也能做各種麵團(披薩、餃子包子皮、麵條等)
像是大人小孩都好愛的「夏威夷披薩」,在家自己用麵包機打麵團做就好,不僅自然美味,放料還可以毫不手軟哩。


  
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披薩麵團材料:
高筋麵粉  260g
糖  7g
鹽  2g
速發乾酵母  2g
橄欖油  10g
水  145g

 
  
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夏威夷披薩餡料:
玉米、罐裝鳳梨、火腿片、洋蔥絲、披薩醬、起司片、披薩用乳酪絲各取適量


  
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披薩麵團做法:
步驟1. 將麵團材料全放入麵包盒,接著操作面板按下[主要行程]3,[次要行程]選擇3-3披薩麵團,然後按下[開始]鍵就會自動製作完成囉。


    
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步驟2. 把揉好發好的麵團分切為均等的三份移到工作桌面,搓成圓球狀後,蓋上保鮮膜,二次發酵10~15分鐘。


    
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步驟3. 將麵團用擀麵棍擀開,想吃厚片披薩請擀成厚度約0.3~0.4公分高,喜歡薄脆口感就擀成0.1cm,

  

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然後抹上披薩醬、灑上餡料和滿滿起司,就可以送入烤箱囉。


  
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步驟4. 烤箱溫度設定為250度C,將披薩放入烤15分鐘就可以熱騰騰出爐啦。

另外,一次做好多份披薩麵團只要包好保鮮膜冷凍,隔天想吃拿出來解凍半小時就可以擀開來塗醬灑餡,非常方便又快速;自己做的披薩不僅口感Q實香酥,乳酪絲和餡料也特別豪華、豐富,只要可以自己做,在家吃絕對特別愜意又快活!


  

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因為用麵包機做實在太簡單,所以像我們家這三個如此愛吃披薩,在家做不僅好吃好玩而且還省錢,說來有這台是真的超划算。

  

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我們常變化各式各樣的口味,像是基本款(蕃茄醬、起司絲)的瑪格麗特,或是韓式泡菜燒肉、青醬田園蔬菜等等,多數以原型食物為主,只要記住擺放的食材不要含湯汁或水份太多,基本上都能烤出美味的披薩。


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想吃薄皮脆口的就把麵團擀薄一點、喜歡鬆厚如麵包就擀厚一些,吃起來的口感完全不輸外面賣的,非常好吃呢。


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想吃什麼都可以放,就是隨心所欲組合,小孩玩這個也覺得比玩黏土更有趣,是最好的在家親子料理課時間。

  
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除了披薩麵團,做麵條也很厲害喔!
像是烏龍麵、蕎麥麵、義大利麵這些都能自製!真的太酷了。其實只要換功能和材料還能製作新鮮蕎麥麵、義大利麵、餃子皮、麵疙瘩、米粉麵條等麵團,不用費勁去揉就能輕鬆打出需要的麵團,自己手擀手切的成就感無敵,煮好的口感新鮮又軟Q有勁,連午晚餐都能輕鬆包辦,真的好讚。

3人份材料:
水  120ml
鹽  14g
中筋麵粉  250g


  
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做法:
步驟1. 將水、鹽、麵粉依序倒入麵包盒,然後放入麵包機裡。


  

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步驟2.  在操作面板按下[主要行程]4,[次要行程]選擇4-1烏龍麵麵糰,然後就可以按下[開始]鍵。


  
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步驟3. 只要20多分鐘就揉好了耶,速度超快的!


  
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步驟4. 將揉好的麵糰分成三等份搓成圓球狀,以保鮮膜包緊,靜置熟成。夏天請至少放30分鐘,冬天則要2小時以上,不要讓麵糰變冷。


  
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熟成的麵團請放在砧板上,灑點太白粉當手粉擀成3mm厚度的麵皮,然後切成寬約3mm的麵條。

  

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手製的麵條握在手心會很感動唷,因為它超新鮮的啦,能夠在家自製這樣天然無添加又新鮮的麵條實在太讚了,尤其想簡單吃的時候只要有這台麵包機就可以輕鬆做健康麵食,多好你說是不是?


  
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手工烏龍麵大約以滾水煮13分鐘就可以撈起



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一人份的麵條,加1小匙醬油、2小匙明太子,灑點蔥花再加顆半熟蛋,就是無人抗拒得了的明太子月見烏龍麵啊! 天啊 自己做的烏龍麵可以這麼好吃,自然的軟Q口感和彈性,吃過真的會上癮耶(這個減醣的就略過好了,哈哈)

可以自己做都不想買市售的麵條了啊!

   
  

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另外它還能製作果醬,免去罰站熬老半天還熬失敗的痛苦,用麵包機做就好了啊。
像是超簡單的「鳳梨蘋果醬」,全都是用新鮮水果和砂糖製作,完全無添加,不需要熱的滿頭大汗在火爐前為了怕煮過頭或煮焦而一直攪拌,運用TWINBIRD麵包機就能輕鬆製作。

製作出來的果醬有著橘色寶石般的美麗光澤,是自然而然形成的成熟色彩,酸甜的氣味非常曼妙、甜而不膩,口感稠而綿滑,不需要添加色素和果膠等一堆有的沒的化學添加就能這麼天然可口,TWINBIRD麵包機製作果醬的表現好優秀喔。


  
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材料:
蘋果丁  150g
鳳梨丁  100g
檸檬汁  1顆
砂糖  80g


  
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做法:全部食材加入麵包盒,在麵包盒上別忘了加蓋金屬蓋子,接著操作面板按下[主要行程]5,[次要行程]選擇5-4果粒果醬,然後按下[開始]鍵就會自動製作。

新鮮美味又健康的天然果醬,就是這麼簡單!


  

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製作果醬的時候,全部材料放完要記得把金屬蓋子蓋上避免噴濺。

我最近也拿它做了奇異果蘋果果醬,材料選擇奇異果150g、蘋果100g、砂糖80g、檸檬汁15ml加入(水果丁切小一點),看是想吃果粒不明顯還是鮮明的,5-3果醬(就是比較軟爛看不清楚果粒、好抹開)、5-4果粒果醬功能可以清楚看到水果丁的形狀。

  
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做好的果醬跟外面賣的根本一樣啊,就是剛剛好的質地,我最近還要再用它來煮草莓等口味試試。

  
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不只果醬,也能做各種肉鬆,像是「鮭魚鬆」。講到鮭魚鬆,我本身超愛吃的,以前常在超市購買日本進口的昂貴魚鬆,但是口味通常都太鹹,或是加了一些添加物或色素,沒想到家裡有TWINBIRD麵包機就能製作安心又美味的健康魚鬆,這真是太棒了!


  
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材料:
鮭魚  300g
薑片  數片
日式醬油  10~15g(可依個人口味調整)
糖  10~15g(減醣的話請改加羅漢果糖,份量15g)


做法:鮭魚加薑片蒸熟後,剔除魚皮、魚刺,將魚肉和醬油、糖一起放入麵包盒,在麵包盒上加蓋金屬蓋子,接著操作面板按下[主要行程]6,[次要行程]選擇6-4麻糬,然後按下[開始]鍵就會自動製作囉。

進行到剩10分鐘時,會聽到嗶嗶聲,這是在提醒你將蓋子打開再按下[開始]鍵,讓水份在最後蒸發,魚鬆的口感才會更蓬鬆爽口。


  
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自己做的魚鬆,鹹淡適中又有天然飽滿的鮭魚鮮香,無論加在吐司或是拌著熱粥熱飯都美味極了!給小朋友吃也格外安心,總比買一些市售搞不清楚來源和成份的魚鬆肉鬆好,自己做的加工肉品就是天然的沒話說,重點是,真的好好吃唷!



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除了魚鬆外,各種肉鬆(如豬肉、雞肉鬆)也都可以自製。
不過一般肉鬆都是糖跟醬油各一半的比例去調味,糖放得不少,如果我正減醣又想吃肉鬆怎麼辦???

別擔心,像這罐就是我最近研究做出的減醣肉鬆,用麵包機竟然也做得出來,厲害不厲害。


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很簡單,準備的材料有:
豬小里肌(或大里肌)肉300g、蔥1根、米酒1小匙、適量水。
調味料:醬油30ml、羅漢果糖30g(不減醣的話可以用同份量的砂糖)、油30ml

做法:
1. 先將材料部份放進小鍋子裡,煮滾後轉小火繼續煮15分鐘。

 

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2.取出肉將表面浮沫洗去,切成小丁狀後,用肉鎚將肉的肌理整個敲鬆。

  

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3.肉放進麵包盒後,加入所有調味料。


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4.放進麵包機、蓋上金屬蓋子,再把上蓋蓋好。


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5.跟魚鬆一樣選擇6-4的麻糬功能,按下開始。


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時間到之後,打開來就會看到打成鬆散狀的貨真價實肉鬆,而且是減醣版的喔。


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一取出請倒到一個大平盤上鋪平散熱,假設覺得這口感比較溼軟,覺得跟外面的肉鬆乾乾的口感不同,也可以再放進烤箱以150度c烤約10~15分鐘,過程中記得取出拌一拌再烤。


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水份烤得更乾就會是跟外面賣的吃起來一模模一樣樣的肉鬆~ 哇!
跟你們說這吃起來就是鹹香酥鬆,完全沒有粉或奇怪的添加,超天然美味,給家人吃可以非常放心。
冷卻裝罐後放冰箱冷藏可以保存一至兩個月喔(當然越新鮮吃掉是越好)

這美味到吃不出是減醣版的肉鬆唷!天啊,想到可以省比外面一半的錢做出無添加安心好吃的肉鬆,真的太太太開心~某肉鬆怪(韋德)以後想吃,我就做這給他吧!

  
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我家兩隻一吃就愛上了,非常非常的喜歡吃,不管拌飯還是拿來夾土司、拌在減醣人最愛的花椰炒飯上都很愛吃,可以連吃三碗喔(不誇張是真的)
 
我打算最近多做點送親友,也想拿來放麵團裡做成吐司跟小麵包,完全洗去以前不敢常買肉鬆的觀感,原來自己做也沒有難度嘛(只要你有這台)

還有太多可以自己做的了,我最近也買了乾燥米麴來想用這台做自製鹽麴,還想靠他做紅豆餡跟其他麵條、麵皮做不同料理。所以你說它CP值是不是很高,真的做出來都超好吃的。

  
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若你一直想買一台好好用麵包機的話就趁這次,全都是本身在台灣的恆隆行代理專櫃貨,給我們獨家全台最優團購價,由於只有200台現貨,賣完無法再補,若想購買這次別錯過喔。
  
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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

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