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使用一年以上的美國AROMA食物乾燥機(他們家最有名的就是食物乾燥機,品牌已有40年歷史)深心覺得這真是每個愛料理的家庭必備。

我很喜歡烘各種食材備用,像是果乾,當小朋友零嘴、加進麵團做麵包或糕點、加氣泡水增加果香讓自己喝更多水,都是我家最常會用到的地方。烘蔬菜、香菇、香草等等,拿來熬湯或增添料理的風味,更是好用,像減醣後常吃原型食物,有時會覺得都是新鮮的食物好像少了濃郁又深層的滋味,有了乾燥的食物去熬湯或是各種乾貨打成粉去炒菜,就會美味再提昇,所以我從來不覺得原型料理會不好吃,就是因為有乾燥的各種食材幫忙。

想吃點零嘴時,可以自己烘安全放心的肉乾,覺得也很幸福,而且又低醣、高蛋白質(有毛小孩的家庭,不調味就能自製安心肉乾給寶貝的寵物)

每次開AROMA食物乾燥機的團都受到極大歡迎,今年第一季新推出家用的四層,美美的外型以及小巧的體積,一整個迷惑了少婦們的心。最近又推出了紫外線消毒的六層、十層新機種,讓想常烘肉類、海鮮的朋友更安心,平時也可用來消毒一些器具做使用。

很多捧友在社團上看到分享,一直私訊希望年底前能再開團,其實廠商平時沒有優惠時已經銷售得很好了,要拿到限量的優惠並不是很常有,我們好不容易才敲到這團啊。原本老闆沒打算開,因為要年度盤點了不想進貨太多,所以這次我們能談到優惠價的數量實在有限,如果很想要的話請11/30早上10點起準時開搶喔!

追求食物的美味、料理、烘焙、減醣、注重保存,甚至有養寵物的家庭、需要乾燥花草做花藝蠟燭都適合的食物乾燥機到底需求度有多高,內行人這篇真的非看不可了,本人真是用生命在寫啊(沒辦法因為真的太喜歡啦)
  
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2020年12月  娜塔 X 美國 AROMA 食物乾燥機 限時加開
▍團購時間 ▍ 2020/12/16(三)10am~12/21(一)10am
▍訂購表單 ▍https://www.liqform.com/v/w9d6p9kv→想買需要被通知請按我加LINE加我TG
▍出貨時間 ▍ 預計12/28前完成出貨所有訂單 (🚛 切片器與乾果機因出貨倉庫不同,可能會先後送達)
*乾果機保固一年
  
  

【優惠筆記】
四層小巧款 原價 2,990 元 優惠價 $ 2,290
六層紫外線金屬款 原價 7,990 元 優惠價 $ 4,690
十層紫外線金屬款 原價 12,280 元  優惠價 $ 8,190
*商品規格:四層 400W|六層 600W|十層 1000W 全都是電壓110V
  
  
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◆付款方式:信用卡 / 銀行轉帳 / 超商付款 (如選擇銀行轉帳 or 超商付款,未在三日內完成付款,系統將自動取消繳款權限)
◆配送:新竹物流,週一至週六寄送
◆運費計算:台灣本島免運費 (離島訂單請先來電 / 訊息給廠商客服,洽詢運費後再下單)
◆發票:電子發票,收到貨的15天內寄發訂購時電子信箱
◆保固範圍:乾果機保固一年。本保固亦不包括任何因撞擊,不當使用,未有遵從使用及保養指示產生的損壞、或因未經授權的維修或更改產品所產生的損壞。(商品如在使用上有任何問題,我們會請專人收回檢修後再返還給您,您不須抱著商品至檢修站!)
◆廠商客服:
台灣AROMA
電話:0968-557656、(02)2559-3557
線上客服:Line ID :  @wwa2464y (帳號包含@)
客服時間:週一~週五 10:00-17:00 (例假日請用 Line)

  
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首先看這張,這不是IG或別人網站抓的照片喔,是真實的現場照,全都是我用美國 AROMA全金屬食物乾燥機烘出來的成果,是不是美到爆錶!!!

媽呀實在太美!(擺拍完想說我也太有sense了吧,好陶醉哈哈哈)

其實我以前用過烤箱烤幾次奇異果乾跟檸檬乾,但是烤箱烤出來的真的沒這麼美,顏色比較黯淡、口感會差一些,再來就是烤箱沒那麼多層可以放。食物乾燥機就是專門烘食物用的,低溫、風乾技術佳,自然能幫助食物的乾燥表現更完美!

  
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食物乾燥機我的需求一開始就是要不鏽鋼製,AROMA在台灣最新進的六層、十層都是,差別只在於層數跟容量、瓦數、價格,其他沒有什麼差異。
新款的四層比較適合小家庭,或是使用量一般、有剩的食材不想浪費時烘烤用,外殼是 PP製,乾燥機內腔與承接盤為鍍鋁鋼板,層架則跟六層、十層一樣都是304不鏽鋼。

詳細的產品規格可以參考以下:
3san-rig8.gif四層的官方介紹請點我 

3san-rig8.gif六層的官方介紹請點我參考 


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3san-rig8.gif十層的官方介紹請點我參考 

這幾台我都反覆測試好幾次,使用起來很穩定,品質值得信賴、質感也好,同時目前AROMA也是台灣市佔跟查詢率最高的食物乾燥機,不愧是美國AROMA出品!
AROMA在台灣設有美國分公司,乾燥機購買後是有保固一年的喔!

  
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在進一步聊六層跟十層的乾燥機使用心得前,我覺得看機身側面和烘食物網子的尺寸最直接看得出他們的差別,簡單說就是十層能烘的量超高,對一般家庭來說,經濟實用的機型是六層,我自己是覺得除非有大量需求否則六層就很夠烘囉。

機身外殼是430不鏽鋼,托盤為304 不鏽鋼,兩者都是食品級,質感佳又安心。都要選食物乾燥機來自己烘安心食物了,當然要選放心的材質囉。

我自己最愛的容量是六層,因為我烘的量比較多一些,但是如果你烘食材的需求度沒有那麼高、家裡也需要控制空間,那麼四層的容量會比較適合。
  
 
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四層比較適合小家庭,它的每一層層架都接近一張A4大小,一次烘滿可以烘約1顆半的鳳梨、3~4顆蘋果這樣的量。
有時候像是吃剩的高麗菜、菇類、洋蔥,或是一些香草、辛香植物,沒用完、不想久放變得不新鮮或壞掉時,用這台四層烘是最適合。像我為了湊滿六層的烘物量,都得特別再去買多點菜或水果回來烘,四層比較沒有這種要切很多才烘得滿的壓力。

四層比一般氣炸烤箱可烘的量高達兩倍以上,而且它是低溫跟全旋風均勻打在乾燥機體內,跟氣炸烤箱用加熱管烘烤出來的效果不同,而且乾燥機烤出來的食材都是保留食物營養最多的。

  
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3san-rig8.gif首先先聊2020 最新款的AROMA紫外線全金屬食物乾燥機六層(型號 AFD-965SDU) 
喜歡在家烘各種食材的話,這款我覺得容量最剛好。

尺寸適合一般家庭,雖然不像十層那麼大容量,但是別小看這六層,光這樣就能一次烘很多食材了啊,像我一次至少可以烘八個芒果,或是同時烘蘋果2~3顆+奇異果2~3顆+柳橙4顆,容量也是不可小覷。

烘乾溫度是35~75°C 之間自由設定(調整是每5°C為單位);紫外線UV功能是固定75°C,另外還有純風扇、不加熱的風乾功能,低溫是現在流行的趨勢,這樣最不破壞食物營養囉。

一次最長可連續烘24小時(最少30分鐘),只要設定時間一到它會自動停止運轉,所以我都睡前一兩個小時切食材去烘,有些一烘至少10小時(肉乾只要4小時),睡一覺隔天早上就能像開心農場那樣"採收",過程放心,可以讓它自己烘。


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新款含紫外線機種新加入了兩個功能(六層、十層的新功能):
第一、紫外線殺菌消毒功能-機身內部加裝飛利浦波蘭製紫外線滅菌燈。
一般會建議烘乾完之後開啟紫外線,因為通常烘乾完畢後,大家不會馬上取出,這時就能開啟 紫外線滅菌燈,讓保存上更安心。
紫外線可設定時間 0.5~2.0 小時,紫外線UV是固定在75°C運轉,UV建議開 0.5~1.0小時即可,因為紫外線長時間照射會讓蔬果的顏色變深唷。
除非是烘海鮮,才會建議在烘乾完畢後再以紫外線曬個兩小時。
一般會用到紫外線功能,主要是常烘肉類或海鮮比較需要,比較常在烘果乾蔬果乾或是烘焙完的小點心是用不到紫外線功能的。

第二、自動降溫功能
烘乾完畢,自動偵測腔內溫度,低於 35 度才會停止風扇運轉。迅速降溫、避免回潮!
在預設時間一到後停止加熱,但會自動偵測腔內溫度,六層 / 十層款的會在35°C以下才會關掉風扇,四層款則是45°C以下。

這也是目前許多有氣炸烤箱的人仍會購買 AROMA 乾果機的原因。因為氣炸烤箱能以30度的低溫加熱烘乾,但運轉好幾個小時後,若預設時間一到馬上關機,勢必在腔內仍是高溫的情況下使食材持續冒升水氣,就會造成回潮,進而影響口感及保存。

  
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六層打開是這樣,將所有的不鏽鋼拖盤都放進去呈現的樣貌。

整台烘乾效能來自於特殊設計的後置式熱風導流,是循環式的整個箱體內平均乾燥(不像傳統那種堆疊式的熱流來自底部),我烘了很多次都是層層烘得很平均,不會有受溫不均的狀況。

而且,經由透明門片則可以觀察烘食物的情形,隨時可以監看,呵。


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六層機型會送一個PP細網(耐溫120°C),這種細網針對很容易掉絮或是細小的食材(如蒜片、碎肉、香草等)具有防止掉落的輔助,像我最近愛烘的迷迭香、九層塔跟未來考慮烘的油蔥酥等都會用到,個人覺得很方便。(但是十層的沒有附喔,需先提醒一下)

底部附有耐溫承接盤可以接滴落的食物屑或湯汁,這樣清洗起來方便許多。

  

六層跟十層款的基本操作以及機器啟動時的狀態,請直接參考這個影片  

操作介面是觸控式的,操控超級簡單!
TEMP/TIME那個鈕,按一下顯示溫度、再按一下顯示時間,按+、-可以增加或減少溫度及時間,等確定好,按下START鈕就啟動。
‧溫度從35~75°C可設定,上下加減5°C做調整。
‧時間從0~24小時可設定,上下加減30分鐘做調整,一次最多可連續運轉24小時。

circle_q.gif不同的食材該怎麼設定時間溫度?
text018_10.png不用擔心,說明書上有參考的建議溫度和時間,或是你們也可以參考我之後的實測去調整。

烘烤過程將門打開是不會自己斷電的(也就是會繼續烘),中間都可以打開來確認烤的程度如何。
想要中途停止,可以按STOP,STOP按下去等一會兒機器就會靜止運轉。

  
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六層的電壓是110V、消耗功率 600W
circle_q.gif講到這裡,對了,電費的部份是最多人關心的,因為食物要乾燥都要好幾小時甚至含水度高的一烘高達24小時都有,到底烘起來電費如何?
text018_10.png目前實測烘一小時約是電費2元,一次烘十小時大約是20元!

光以我多年購買各種果乾的經驗來看,很多果乾都超小一包就上百元,品質好一點的甚至一小包兩百元至大包四百至五百元的都有,更別說這幾年流行的乾果茶包了,很多都是超小一袋就35~50元啊,這樣比起來不覺得自己烘最划算嗎?

circle_q.gif到底自己烘有沒有省到$
來讓娜塔老酥實際比價給你們看↓
我會下定決心一定要擁有一台食物乾燥機就是今年三月那時,因為我想每天增加飲水量,網購某個品牌的果乾茶回來,當時自選50包優惠完還是花了我快2000元台幣,結果拿到的時候蠻傻眼的,因為每袋的量就是照片中紅圈圈裡那樣,因為是沖泡用的都切得很薄去烘,等於每袋都是少得可以,這麼少的量,即便促銷價都還要至少一袋35元,泡起來又沒有什麼味道,買完一次我就決定不再回購。

加上我後來非常想自製減醣零食-低醣肉乾,經過一連串測試後,深心覺得一台很好用的食物烘乾機,像我們這次團的六層是4000多塊(每次烘也不過一二十塊錢電費),買一台可以用好久好久。自己買食材來烘品質看得見,一次可以烘的量又大,而且它不是只能乾果而已,用途廣到不行,怎樣比都是買機器最划算,跟長期驚人的市售花費相比,仔細比較就知道了(精打細算又兼顧品質的主腹就是我!)

circle_q.gif各尺寸的耗電量比一比
四層款 400W / 開機 10 小時 電費約 12-14 元(開機 10 小時不到 15 元),淨重:2.5 kg(產品本身重量)
六層款 600W / 開機 10 小時 電費約 18-20 元(開機 10 小時不到 20 元),淨重:10.5kg(產品本身重量)
十層款 1000W / 開機 10 小時 電費約 28-30 元
※ 三款電壓皆是 110V~120V

  
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3san-rig2.gif2020最新款的美國 AROMA 四層溫控乾果機AFD-310 
符合美國 ETL 安全規範,可連續 24 小時烘乾,一次搞定含水量多的食材。
而且這款有個很讚的功能,就是烘完食物後會自動冷卻(預設烘乾時間一到,自動偵測腔內溫度,低於 45 度才會停止風扇運轉。這樣可迅速降溫、避免回潮!)


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潔白的外觀超級可愛
四層內部長:24.5 寬:17 高:14cm
旋鈕式操作,左邊是溫度(35~80°C)、右邊是時間,從1~24小時可自由設定。比起六跟十層,它的溫度最高達到80°C,可選擇的範圍又更高一些。
時間跟溫度都顯示在中央的液晶螢幕,很好辨識。
面板上方還有各種食物建議的溫度跟時間,相當貼心。


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這款美到不行,簡約控都會瘋狂!操作又超簡單,其實不用看說明書就能操作的。

  

想知道四層食物乾燥機怎麼操作可以參考這支影片

  
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內部材質及作工


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有時候家裡水果買得比較多,各種都有剩的時候,我會統一切一切全放進去烘。


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大部份水果我都是用60°C、10小時,如果隔天烘完發現哪種水份比較高、烘得不夠乾就會再延長一些時間。

  

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若是切圓片的鳳梨我習慣用六或十層烘,切小片的就會用四層(個人習慣啦) 

  
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最近很愛很愛烘鳳梨乾,因為小朋友很愛吃,拿來泡氣泡水或煮鳳梨雞也超香超好喝,烘的過程又輕鬆,所以超級愛。

照片中的是我最近網購無農藥鳳梨烘的,吃起來更安心。


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防疫必備的洋蔥也是心頭好,切成薄薄的,用65°C烘12~15小時,烘好後燉湯、打成粉醃食物或做成調味粉都超美味。
有時候洋蔥買一堆,多出來的拿來烘剛剛好。


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低溫烘過的洋蔥依然保留大量營養,跟雞肉一起直接燉成湯,只要一小把洋蔥乾就能燉出非常好喝的湯喔。

有時候用各種蔬菜乾來熬快速湯底也非常適合,沒有大骨或雞骨高湯也沒關係,素食者希望能利用蔬菜輕鬆燉出鮮濃的湯,有台食物乾燥機幫助會很大。

  

3san-rig2.gif需要大容量的人看過來,這是AROMA 十層紫外線全金屬溫控乾果機(型號 AFD-925SDU) 
材質跟操作與六層相同,差別在於這台的尺寸跟容量都超大,適合大量烘製食材的家庭。

  
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十層的容量我覺得好驚人,我有次切了6個香吉士+6顆蘋果+3個鳳梨+1顆火龍果+2顆奇異果,想說我切得夠多了吧,結果竟然只塞滿五層半而已。

只是它體積挺大的(高 41.7 cm x 長 53 cm x 寬 43 cm),還是要看家裡空間允不允許、需求度到底夠不夠去評估,我是主張一定要買真正需要回家時常用的東西,勸你別失心瘋,審慎啊審慎。

不誇張,真的就是那麼能塞,對有大量需求的人來說,這真的太能烘啦!
像是過年過節想送禮,用這個烘臘肉或是包裝果乾多好用啊。

  
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我今年醃梅酒前,將洗好的青梅用它來把外表水份徹底烘乾,覺得也非常好用。

有自己做梅酒的人都知道,梅子表面不能帶著水氣,否則泡酒後很容易整瓶酒壞掉。


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梅子洗好瀝除水後,想蒸發表面的水,以35°C的低溫烘1個半小時至2小時,等到梅子表面摸起來完全是乾燥的,就能拿去泡製梅酒。

  
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做果醬、泡製水果酒會用到的各種玻璃罐、便當盒等,有時瀝水晾乾時也可以再用有紫外線功能的乾燥機,用UV功能再消毒半小時,這樣就能確保使用的容器在裝盛食物時可以更安心。

  
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每年四五月開始都是大家瘋醃泡梅酒的季節,喜歡自己做的話,可以點我參考我的梅酒做法

  
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機身內側、後方的導流風扇可以趁此看一下(六層構造也一樣)。我覺得它的材質跟所有邊邊角角都設計得很有質感,好擦拭好清理,我用了很多回都還是很乾淨。

十層的電壓 110V、消耗功率 1000W
電費部份約是一小時3元,連續烘十小時約30元。其實不貴啦,想想一次可以烘好多好多哇你說是吧。

flash0100.gif更節省的小秘訣:
我通常都是塞好塞滿,統一用60°C先烘個八或十小時,隔天起來,已烘好的先拿出來,還沒烘好再加強幾小時就好,這樣一起處理最省時省事。

circle_q.gif無法一次烘完、臨時需要外出怎麼辦?
可以先關機、拔掉插頭,將未烘完的食材放進保鮮盒密封,然後放冰箱冷藏,等回來再繼續烘。

  
接下來看我怎麼使用吧↓
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烘新鮮香草,要多少烘多少!
以前我很常買超市那種乾燥過的羅勒葉、迷迭香、巴西里等回來,但是沒有一次整罐用完,總是放到過期或是已經香氣散失差不多的情況,好浪費啊。有了這台乾燥機以後就能把陽台種的迷迭香、天竺葵等想烘就烘來用,減少浪費不說,還能趁鮮度最好的情況下做使用,拿來漬香料油、跟海鹽打在一起做調味鹽、直接醃肉或是加進麵團烘焙都超好用。

Before-新鮮迷迭香、新鮮檸檬天竺葵葉、新鮮九層塔葉(全都洗淨後稍微拭乾就排放在網架上)


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說明書建議香草/香料類要以40°C去烘,但我自己實測後是採用60°C烘焙以上三款,烘的時間為十至十二小時獲得以上成果,我自己是追求要烘到徹底乾燥、摸起來有酥脆感。

烘好的香草建議密封袋子或保鮮盒後冷藏,約兩至三週內使用完畢。
 

醃食物、調味都好用↓↓↓
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烘好的迷迭香適合跟橄欖油、蒜片或辣椒乾一起油漬成香料油,拿來煎肉或海鮮很香,加在麵團裡做麵包(例如佛卡夏)也超香。

若是做原食料理、減醣的話,捻一些乾燥過的迷迭香葉,跟雞腿和一大匙柚子醋(或是醬油)、少許海鹽、1小匙酒一起醃上一至兩小時再去烤或氣炸,就是超好吃的迷迭香烤雞腿。


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這是我用氣炸鍋烤的,我用氣炸鍋設定150°C烤10分鐘然後換180°C烤8分鐘,烤起來超美又多汁鮮嫩,好香好好吃喔~~
自己烘的迷迭香就是不一樣,一點點就好香啊。

  

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烘蔬菜超方便、多變化↓↓↓
本來我最想買食物乾燥機的原因就在我想自製蔬菜乾,因為老是放果乾做麵包很無聊啊,若是能自己乾燥各式各樣的蔬菜來加多麼有變化你說是吧(加在麵團必須浸水一會兒還原後再吸乾水份添加)
或是這類蔬菜乾還能研磨成天然色素粉,雖然不像真的食物色素顏色鮮明,但是很天然又有自然的風味。

高麗菜乾烘法:60°C烘10~12小時
烘過的高麗菜乾拿來燉湯滷肉都超好吃,或是泡水還原後再炒、或醃成小菜,變化多多吃都吃不膩。烘起來冷藏冷凍至少放個一個月或三四個月,想用的時候隨時都能用,省時方便。(所有AROMA食物乾燥機都是參考一樣的時間溫度去烘)

因為我家非常非常非常愛吃鍋,每次洗蔬菜都會準備很多高麗菜跟深綠葉菜~加上某人(好啦就是我惱公-韋德)所有蔬菜裡他最愛的就是高麗菜,我們家買的頻率算是很高的。洗過吃不完又要冰回去容易爛,所以我常把剩的放乾燥機烘。因為進去乾燥機會先把外表水份烘乾→接著把食材內部也烘透,所以不需要還得把表面水份吸乾那麼麻煩(反正就把吃剩的放進去就對了)

  
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烘花椰菜乾
洗淨的白花椰菜切小朵,可以先快速用滾水燙過(去澀味)再烘乾,也可以像我照片中這樣直接烘。
小朵花椰菜以60°C烘12~13小時就會變成照片中這樣,之後拿來滷或是熬湯都跟高麗菜乾一樣好用。

  
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像是胡蘿蔔削片烘成胡蘿蔔乾,這個可好呢!(等等再告訴你可以怎麼用)

  

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每片切成0.5cm厚(手邊有削片器削起來超快好平均),用60°C烘10小時就會變成上面這樣唷。

 

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乾香菇、蘑菇乾烘法:60°C烘10~12小時
我在烘胡蘿蔔片的同時也烘了一些蘑菇乾(自製乾香菇的概念)

因為選的體積不大,所以一樣是60°C烘10小時,會烘出獨特又香氣四溢的蘑菇乾喔。香氣雖然不像乾香菇那麼濃郁,但是烘的時間比新鮮香菇短,我還蠻推薦的。

  

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我減醣的時候常喝雞湯,但是一般慣用的紅棗乾、香菇乾,這些放多了醣份不少啊(紅棗乾十顆就差不多15g醣,香菇乾十朵約13g醣)。只放酒跟蒜頭、藥材等熬的雞湯喝久又會膩,若是想喝不一樣的又想提香提鮮該怎麼做呢?

像是用半隻剁雞、一小把蘑菇乾跟少許胡蘿蔔乾、乾薑片、1小匙酒、2小匙鹽、2000ml水,簡簡單單就能燉出非常鮮美清香的好喝雞湯。

蘑菇蘿蔔雞湯做法:先將雞肉表面血沫燙掉、洗除,然後放進鍋內,加水跟所有上述食材一起小火燉40分鐘,燉好後加2小匙鹽燉10分鐘,這樣就立刻完成囉。


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瞧,完全沒有半點藥材跟多餘的食材,全都是蔬菜,而且放的量不多就能熬出如此湯汁金黃、滋味純濃的雞湯!


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重點是湯汁非常香醇,比起一般加了很多很多新鮮食材燉的湯,香氣就是不一樣,這跟很多人愛喝香菇雞湯是類似的原理,新鮮的香菇煮出來的就是沒有乾香菇好喝,你說是吧。

但我要提醒一下蔬菜只要乾燥過,它們的醣份一定會提高,如果你減醣的話會建議少量使用,熬湯或炒菜時適度做使用去提香,讓食物增添風味更好吃就好,還是不宜吃太多喔。


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真的太好喝了,煮一鍋一天不到就全部清光~兩隻娃非常喜歡喝,直喊還要呢(得意)
以後還能乾燥各式各樣的食材來燉湯,聽說乾燥過的山藥、牛蒡等熬湯也超讚,改天我一定要試!

有時買太多蔬菜也可以切一些去乾燥,不但保存時間能延長、避免擺到爛掉很浪費外,最主要是加進食物裡運用能增添美味,非常好吃啊。

像是高麗菜、白花椰菜盛產的季節,便宜到有時一大顆才10元20元,拿來烘成菜乾、浸點水還原去炒超美味的。


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將以上烘的乾香菇、高麗菜乾,熬煮成食補的燉湯也非常推薦!
麻油雞湯也可以利用加了不同蔬菜乾而變化風味,有這些豐富的各種蔬菜乾搭配,可以煮出非常多樣化的好喝湯頭。

不用加什麼特殊調味,自然乾燥過的蔬菜會把鮮味、甘味全釋放到湯裡,可以幫助食物的美味再加乘。
  
  

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另外像是炒菜常用的蔥和辣椒(還有薑蒜等)也能乾燥,拿來炒菜、紅燒、滷味、燉湯等都能讓滋味更濃郁可口,因為乾燥過的香氣就是濃縮凝聚精華,只要少量使用就能讓料理大大加分。


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‧辣椒我用60°C乾燥15小時
‧蔥我切分成蔥綠和蔥白兩段一起烘,一樣都是60°C去烘,蔥綠烘10小時就夠了,蔥白因為含水度高請烘15~16小時。

以上烘烤時間可以參考後再微調,因為每個人喜好不同囉。

把乾辣椒拿來炒宮保雞丁、辣子雞、炒時蔬;而乾燥蔥切碎後想拿來加進麵包、司康,或是做鹹口味蛋糕,還有燉肉都應該很美味。

  
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有時候我很喜歡事先烘好一堆青蔥乾,密封放冰箱冷藏起來,放三~四個月沒問題,熬各種湯或燉紅燒肉的時候我很喜歡加一點進去,是讓我家料理更好吃的秘訣,熬的湯小孩尤其愛喝。

我自己很愛的剝皮辣椒雞湯最近不是常燉嗎,我燉湯時就放了幾根進去,香氣更昇一層哪,非常非常好喝呢,超推薦你有乾燥機的話一定要烘!

  
再來是減醣後我的新寵:自製安心低醣肉乾↓↓↓
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自製最愛第一名是雞肉乾,我前陣子超喜歡將雞胸肉切片、肉搥簡單搥幾下,然後表面灑薄薄一層香料鹽去醃半小時再烘。

一般外面賣的肉乾添加物、防腐劑一堆而且糖還加不少,每次逛超市買海苔或堅果當零嘴的時候,其實我都想抓一包肉乾解饞,但是翻過來看包裝上的成份又默默放回去,因為不只我減醣不適合吃,最不想就是讓家人孩子吃不健康的食物,所以為了解熱愛肉乾的饞,食物乾燥機真是大大解救我啊。

肉的蛋白質含量高,醣份又是0,偶爾自製些肉乾來烘,可以掌控調味又能無添加很安心,真是太好啦。

肉乾的烘法都差不多,一般買火鍋肉片或燒烤肉片那種已經片好的回來醃再烘最快。
建議烘的溫度是65或70°C,一次烘3.5或4小時,可視自己喜歡的口感去微調。

烘的肉質建議選瘦一點的,像是胸肉、梅花肉會比五花適合,因為油脂高的部份烘烤後放涼吃會軟軟的有點噁,所以還是瘦肉最適合烘唷。


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雞肉乾我非常非常喜歡,一片切成0.8cm左右再稍微槌扁些,然後用65°C烘4小時左右即可,烤好的雞肉乾口感扎實帶脆,越嚼越香,摸起來又乾爽不油膩,真心覺得超好吃的!!!使用六層或十層的烘乾機烘好,可等烘好後再設定紫外線UV功能再烘30分鐘殺菌。

六層的烘乾機一次可以烘至少6至7台斤左右,烘好後的肉乾,馬上要吃的放保鮮盒冷藏可以放至少1週(冷凍2~3週)
多出來的可以抽真空放冷藏冷凍,真空過至少可以延長一倍以上時間存放。
不過我們家是很少放超過三天啦,不只我運動完或嘴饞時會吃,小孩們肚子餓也會抓來吃,是很棒的零食。


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家裡有養寵物的話不調味直接拿去烤就行,烤的時間溫度都差不多,唯一要注意的別調味囉。

  
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油脂含量高的肉片也能烘,像是烘調味過的培根肉片(刷蜂蜜和灑香料鹽醃漬過再烤),這個烤好後切碎加進沙拉或麵包裡很搭,有取代火腿的作用,搭配食物吃會比直接當肉乾吃來得適合。


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有時候男人想配啤酒也會抓幾片來小酌,嗯~~~人間享受啊!
但我減醣就不太碰酒,一般我都是抓肉乾配冰涼涼的氣泡水,也很滿足。

  

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豬肉或牛肉也適合烤肉乾,有時候美式大賣場抱回大盒的梅花肉片,我除了分裝一些日常料理用,其他多出來的就會拿去烘肉乾。

豬肉跟牛肉片建議先醃過,火鍋肉片醃漬和烘的時間都會比燒烤肉片快,只是鋪的時候比較花時間一點就是(因為薄比較不好攤開)

無論豬或牛肉乾的製作方式都可以參考以下:
750g豬或牛肉片(記得選瘦肉)+1大匙醬油+1小匙酒+2小匙蜂蜜(或1大匙羅漢果糖)+微量五香粉,醃15分鐘,然後一一攤平鋪在網架上。


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烘烤溫度建議70°C,時間約3.5小時。
使用六層或十層的話,可等烘好後再設定紫外線UV功能再烘30分鐘殺菌。

  
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將肉片烤到透亮酥乾,咀嚼起來不硬至難咀嚼,就是完成了!

自己做的豬肉乾很香呢,味道非常自然美味。下次我要再換牛肉來烤,那可是我夢寐以求的牛肉乾啊~耶!
喜歡吃辣還可以加些黑胡椒、辣椒粉等調味,哇,光想就要流口水啦。

  

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還有烘牛肉乾也非常推薦!
做法分享在下面喔
材料: 牛腱肉(或其他牛部位的瘦肉)切厚片 1700g
醬油 3.5大匙
赤藻醣醇(或羅漢果糖) 1大匙 沒有可用蜂蜜替代
酒 1大匙
五香粉 少許

做法:
1.所有材料揉醃在一起後,醃1小時
2.在烘乾機烤架鋪上墊片,將醃好的肉鋪平排好,放入食物乾燥機以70度c烘8~10小時,完成!
3.使用六層或十層的話,可等烘好後再設定紫外線UV功能再烘30分鐘殺菌。

*沒有食物調理機幫忙切肉的話,選擇市售已經切好的火鍋肉片或請肉舖老闆幫忙機器切也可以
*無論烘任何肉乾都建議挑選瘦一點的肉部位,口感比較好
*烘給寵物吃的肉乾請勿加鹽調味

  
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噹噹~烘好的牛肉乾成果!
全是真材實料的原肉做的
我買COSTCO的牛腱回來,用食物調理機切片,只用一大包的肉,加調味料等一起算,材料大約500多塊。
(以前我很喜歡買COSTCO一個牌子的黑胡椒牛肉乾,但自從看到包裝上的添加物驚人後我都自己做了~)

調味自己控制,醣份可以很低,重點是能趁鮮吃完不用有添加物的擔心,味道口感又好,太棒~~~


有在烘焙的話,食物乾燥機會是超級好幫手↓↓↓
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幾年前我最初動念買食物乾燥機的原因就是想自己烘果乾,因為以前我都是買現成的嘛,但市售時常都是什麼蔓越莓乾、葡萄乾這類,想要特別一點的果乾又超貴要不就是美式賣場那種無花果乾、杏桃乾,大包又不常用。

市售果乾多數都加了很多糖跟油去保鮮,有些還加色素@@清洗過程有沒有注意把農藥洗去也不曉得......
有機的果乾又很貴
還有主要是想換口味啊,自己做的蔬果乾可以千變萬化,產量大出的季節還能趁便宜多烘一些當季盛產水果起來。

水果自己乾燥有什麼好處?
直接當零嘴吃,不加糖的果乾比給孩子吃糖果安心,讚!
減醣的人可以拿幾片果乾泡乾果水、沖泡茶、氣泡水增添水的香氣風味,減醣一樣很開心!
喜歡做甜點麵包的人更不用說了,安心自製的果乾就是好用嘛。


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水果之中我最愛烘的就是小蕃茄乾跟檸檬乾了!
檸檬切片不加糖烘,主要是拿來泡紅茶或果乾氣泡水用。
小蕃茄是瘋狂摯愛,因為太太太好用了~~~


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檸檬建議切0.3cm左右的薄片,小蕃茄對半切就好,都是採用55或60°C,烘10~12小時即完成。

檸檬乾泡紅茶是絕配啊,但是連皮烘的建議浸泡熱茶2分鐘就挾起,免得茶汁除了檸檬香還滲出苦味。


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蕃茄乾直接吃可能沒那麼適合,但是入菜或做料理可是一絕好搭配!


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丟一些進罐子裡,加醃過小蕃茄乾份量的初榨優質橄欖油,灑少許海鹽進去油漬。
油漬過的蕃茄乾風味之香濃啊,能做什麼呢?
拿來灑一些在沙拉,或炒麵炒蔬菜沾麵包就很好吃了~


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像我減醣不太會吃一大盤義大利麵,那我就倒一些橄欖油,切點蒜末、加少許蕃茄乾,小火爆香後炒肉片,再加進燙好的大豆麵(醣很低),炒熟後灑點鹽調味就好好吃~滋味香濃醣份又低,超好吃的推薦你們試。
 

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喜歡烘焙的話那更要放進麵團去打,再加點香草,哇~你知道做出的麵包有多好吃嗎?好吃到我覺得有食物乾燥機就像在天堂!

我之前買的蕃茄乾多數是百貨公司超市或有機店找到的,一包份量傻眼的少,應該連20顆小蕃茄的量都不到就花了我150~190元左右,做一次麵包就沒了`,還是自己烘划算啊(重點是自己烘的香氣比較自然)

厚片女孩很喜歡我做的各式各樣麵包
其實做來做去常是差不多類型,但抽換不同蔬果乾跟香草製作又是不同口味,所以她們非常喜歡我的麵包就是這樣,因為跟外面買的就是某港款喔。

愛做糖霜餅乾的話,聽說蠻多人會用食物乾燥機的低溫去把糖霜烘乾,能擺放好幾層去烘,很實用。


其他我常烘的果乾還有以下這幾種↓↓↓
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芭樂乾
寫了非常詳細的食譜,想知道均衡顏色又美味的烘法請點選食譜參考


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香橙乾
跟檸檬乾差不多,切約0.3~0.4cm,以60°C烘10小時。自己烘的很美吼,顏色就是這麼金黃誘人~~

烘到透亮、金澄、乾酥就是完成囉,這個跟大吉嶺紅茶一起沖泡很搭(一樣浸熱茶湯兩分鐘以內挾起才不苦澀),搭配氣泡水更是絕美,橙香迷人。


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同是柑橘類的茂谷和葡萄柚都是建議切0.3~0.5cm之間,60°C烘10小時,我才切一個茂谷跟兩顆葡萄柚就烘出照片中這麼多,你瞧瞧,才多少錢就能沖泡無數果乾飲料,冷泡最適合夏天了啊。


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密封在罐子冷藏,感覺像是蒐藏著珍寶一樣,我存了一罐誘人的水果寶石!最愛開罐時嗅到那滿滿的果香,啊,光聞都是享受。


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我愛的無糖氣泡水最喜歡加片檸檬乾或香橙乾添加果香氣,有時候會學我在東京蚤市看到的新鮮香草加入的方式,要將香草(如薄荷、迷迭香)用手心拍打幾下讓香氣逸散開來,加進氣泡水的滋味會更舒適怡人喔。

熱愛減醣、愛上果乾氣泡水後,我常會搭配我的減醣餐來兩杯,就像在餐廳用餐一樣感覺無比高級,但其實我沒花多少錢就能時常這樣享受,嘻。


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蘋果乾是我第三愛烘的,這個主要是烘來給小孩們吃,不削皮烤比較美,想更健康建議削掉外皮再烘會更佳。
留意一下,沖泡用的果乾可以切薄點(約0.3cm厚),要拿來吃的果乾建議切厚些(0.6~1cm),前者容易沖泡出滋味,後者比較有口感,是我目前試了多次最愛的厚度。

蘋果乾跟奇異果乾最建議切成約0.6cm,以60°C烘10小時左右,口感最佳。


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還有啊,容易變色的水果會建議烘之前浸至少10幾秒新鮮檸檬汁再烤,這樣才不易氧化變色,烤出來的乾果片顏色就會很好看,味道也會更酸甜可口唷(會有一點檸檬酸的香氣,很推薦)


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鳳梨乾是我惱公的最愛,建議大家不要切太薄烘太乾,這個烘過乾不好吃哩。
最讚的方式是切成1cm厚,然後以60°C烘15~16小時,要乾燥是沒錯,但中心微帶些軟度口感最佳,鳳梨香氣最適中。

火龍果倒是建議可以切薄些,例如切0.3~0.4cm厚,60°C烘15小時左右。


紅色火龍果偶爾烤一些冰箱放冷藏,有個超好用的地方↓
就是讓人變得愛喝水的好幫手!
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噹噹,就是只要一小片紅火龍果片加進水裡就能沖泡出這麼美的顏色!好夢幻啊!
想將多種果乾和氣泡水完美融合,不妨先用少許溫熱水沖泡幾片果乾,讓果乾的滋味釋放出來,再注進滿滿冰涼氣泡水。

  
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餐桌上不想給孩子們喝甜滋滋飲料時我常用這招,氣泡水裡有自然的甘甜滋味就好,不用額外加什麼精緻糖,喝的時候覺得不夠甜就撈果片吃囉,搭配著氣泡水多好喝啊。

我們家真的不能沒有各式各樣假掰的果乾氣泡水耶,沒辦法,你應該記得我家就是咖啡館嘛,繽紛美麗的氣泡佐餐水是標配好嗎?

減醣人更是愛不釋口,因為這樣能減少好多想喝含糖飲料的欲望喔。上班前一晚加一些果乾冷泡冰水或跟茶一起冷泡,隔天帶去公司,別人喝搖杯你喝這多好,又不用擔心像放新鮮水果那樣易壞或變爛很噁,果乾水的質感好多啦,香氣更是鮮明多了,是讓自己多喝水的好幫手。


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說減醣吃不好的人我真的無法理解,你瞧瞧我這不就美好示範給你看了!
適時烘烤一些自製乾燥香草、蔬果乾,料理的美味全都更上一層樓。

用自製的蕃茄乾跟蒜末、橄欖油一起小火爆香炒抱子甘藍,用自己烘的乾燥迷迭香和雞腿、柚子醋等一起醃雞腿氣炸,味道比起一般做法更鮮香夠味,好好吃!搭配少許貝果,來一杯好好喝的乾果氣泡水,簡單快速就完成我的美味減醣餐。

除了烘烤以上示範到的部份外,據悉還能烘烤一夜干、魷魚乾等海鮮,說來可以運用的地方還多著呢。


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烘好怎麼保存呢?
保存的部份,家裡有帶蓋的保鮮盒保鮮罐就能保存,別忘了最好放冰箱,因為沒有添加嘛,冰箱保存最不易變質。
沒有馬上吃完的話,分裝後真空密封是最能隔絕空氣的,可以延長一倍的保存期限。若要拿來送禮的話,會建議抽真空前在袋內加一小袋食物乾燥劑(食品材料行有賣)


乾燥食物之外,低溫烘烤的特性還有其他推薦用途↓↓↓
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例如設定35°C發酵麵團,欸,很好用耶,在麵團的盆子上蓋一條擰乾濕布,設定好乾燥機的溫度跟發酵的時間,立馬變身發酵箱!讚讚讚~

像我的嵌入式大烤箱沒有發酵功能,用這台來幫助發酵挺好用的(覺得想到這樣用的我好聰明,哈哈)

  
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達到烘碗機辦不到的事-低溫烘盒蓋跟重覆使用的袋子們
我是很喜歡各式各樣保鮮盒跟重覆使用矽膠袋、袋子的人,但是常不敢把他們丟去溫度很高的烘碗機烘,有些是真的會變形到很難蓋唷。

針對那些不適合高溫去烘乾的用具,這台食物乾燥機還扮演著低溫烘乾的角色(好啦這是我個人的用法僅供參考)

  
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本次還有個實用的加價購,就是AROMA這台304 不鏽鋼蔬果切片(條)器。附送一對防割手套。
可以調整厚薄度切片,也能切絲跟切條
若是大量切食材不想太費力時可以利用這種切片器輔助

  
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它不需要換刀片,是靠右邊黑色圓鈕轉動去調整成削片刀、厚條狀刀、絲狀刀,削片刀可以上下調整厚薄度。


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不用的時候可折疊起來,比較好收納。
*注意這種切割器最好都用手洗,盡量不要放進洗碗機,因為這樣才能保持刀刃的銳利度。


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若要一次切多點,就像我這樣削,要記得握穩食材喔。

  

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削到剩1/4或1/3時,怕割到手可以利用輔助器插住食材,然後輔助往前切割。
不過剩下一點點的時候還是切不到的,這就要自己切剩餘的小部份囉。


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這種是對於不太會切、需要切得一致、想大量切省力的人比較適用,就看有無需求再決定是否加購囉

看完以上這些是不是覺得很強大呢?
其實我還好多想乾燥想試呢,未來多得是機會試,一有喜歡的成果就會跟你們分享喔!

2020年12月  娜塔 X 美國 AROMA 食物乾燥機 限時加開
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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

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