喜歡法棍的人,想在家自製,在學液種或操作高含水的麵團這部份,容易感到難度高而減少自己動手的意願。
在家裡自製,入門可以先學習越南法國麵包,這個皮脆內軟的做法十分簡單,只要採取直接法就能輕鬆製作。正統的做法有些會加入米粉,但這個食譜為了讓初學者好操作,會以最基本的食材為主來教學。
目前分類:麵包糕點教學 (43)
- Apr 01 Fri 2022 15:38
「越南法國麵包」皮脆內軟無油無砂糖‧美味減醣烘焙食譜做法(含影片)
- Jan 06 Thu 2022 22:46
芝麻豆漿土司‧無砂糖版本美味食譜教學(含影片)
做了好幾次這個黑芝麻豆漿吐司給我老媽
因為她非常喜歡芝麻(我也是)
總覺得秋冬就是要吃這類黑色養生食物啊。
- Oct 07 Thu 2021 10:31
麵包機生吐司食譜做法‧簡單又好吃、無砂糖版本(含影片教學)
這個真是沒空做麵包又超想自己做、時不時就想來一下的麵包機生吐司配方。
不加砂糖,改成其他糖類支援,照樣給你柔軟到不要不要,是整枚可以帶皮吃的美味配方。
- Jun 28 Mon 2021 16:22
手撕無糖優格小餐包‧綿綿軟軟、無精緻糖美味配方食譜
做了這個之後,派妞她們好喜歡吃~
這個就是無糖優格小餐包
沒有精緻糖、優格也是無糖的
- Jun 03 Thu 2021 23:00
氣炸烤箱版巴斯克乳酪蛋糕(一般&減醣)零失敗食譜做法‧溫度時間設定
- Apr 09 Fri 2021 16:13
植物奶奶油捲‧無精緻糖依然軟綿可口‧減醣高纖維質美味配方食譜(內含影片教學)
- Jul 02 Thu 2020 19:59
減醣麵包萬用配方-超綿密好好吃的「豆漿全麥減醣吐司」(內含影片教學唷!!)
早餐能吃到不加一滴糖、綿軟Q彈好美味的減醣版無糖豆漿全麥吐司,多麼幸福!
這篇有簡易的麵包機一鍵到底跟揉麵後塑型+烤箱的兩種教學,愛吃麵包又減醣的你一定要試看看。
- Aug 30 Thu 2018 08:50
天天想變新口味的腹女牌手工漢堡麵包直接法&中種食譜做法教學
最近才開始迷上做漢堡麵包,想想真的很奇怪,明明我家男人愛漢堡愛到不行、曾經也做過,但我以前真的很少很少做,這陣子不曉得發什麼神經突然想到,然後就一直密集烤漢堡(瘋)
想想我在烘焙麵包的生涯好執著,迷上什麼就時常做,完全陶醉在我行我素的世界。好在漢堡常做是OK的,因為它就是基本款的麵包嘛,裡頭想夾什麼可是隨心所欲、千變萬化,所以常做好冷凍備用是非常方便的。
- Feb 08 Thu 2018 17:35
腹女經典台式麵包:香蒜起司麵包直接法&中種法教學食譜
- Dec 26 Tue 2017 17:13
腹女家的鹽可頌(海鹽奶油捲)直接法&中種法超詳解食譜教學
從我開始做麵包到現在,只要有機會去麵包店我必買的麵包一定有這兩樣:白土司、鹽可頌。
我常會以這兩款去判斷自己未來還會不會再光顧,我喜歡從原料簡單的麵包去感受該店的手藝,覺得美味就會再去購買其他種類。
- Dec 06 Wed 2017 22:38
腹女牌超美味焦糖布丁食譜
我很喜歡做各種基本款又耐吃的食物!
最近迷上做布丁,但我迷的原因是因為我自己喜歡,我家惱公和兩個女鵝天生不愛布丁,即使我做得再美味也一樣,他們對布丁沒什麼熱情,之前在台南帶她們去吃她們竟然一小盒都沒吃完(很難理解,小孩兒不是都愛布丁嗎?) 而我一直烤是因為我對焦糖的顏色很執著,只要顏色不夠滿意我就重烤(我真的對自己好嚴格喔我的媽),烤了一大堆,最後很多都進了我老妹肚子還有分送出去。
- Nov 06 Mon 2017 16:44
腹女家的咖啡點心:「新鮮香蕉蛋糕」食譜做法(想要香蕉不發黑、口感不乾不濕黏的必學配方)
越來越覺得甜點這兩個字很有意思,看字面是小點心的意思,但對減醣成癮的人來說,甜點也有「甜食只吃一點」的意涵。我常說甜點是不能放棄的,即便減肥我也不希望這樂趣和興趣必須揚棄,但甜的食物無論再迷人再好吃它都不適合常吃或吃很多,太多對健康總是不好,所以我覺得甜點一樣可以享用但是不要吃多,偶爾切一小塊或嚐上幾口,佐點咖啡或茶讓心情自在放鬆,是一個日常很好的調劑。
今天要分享的新鮮香蕉蛋糕是我烘焙人生中的居家手工蛋糕得意作之一,是一個"住在咖啡館"成癮症的烘焙狂的秋冬大推甜點。吃得到滿滿的香蕉果肉、口感冰過也依然濕潤不乾燥,濕度恰到好處,不會有濕黏膩口的不適感、香蕉果肉又能保持嫩黃不發黑,外觀好看、香濃可口,很適合消耗熟香蕉或趁香蕉便宜的時候大量製作,無論自己享用或分送給摯愛的親友都是非常棒的選擇!
- Oct 12 Thu 2017 11:30
腹女手工麵包時間:柔軟版佛卡夏麵包-海鹽胡椒新口味做法‧同場教你製作烤牛肉起司佛卡夏
常會想:為什麼我愛做麵包?
當然,要家人愛吃我也愛吃才有動力,但絕不只這原因而已。
我想了很久,終於發現了原因:那就是成就感!
- May 10 Wed 2017 20:00
娜塔家的「清新重乳酪蛋糕 」食譜‧讓你第一次做就上手的超詳細解說,底家底家!
雖然腹女我不是重度嗜甜的人,但是我喜歡在完美的一餐結束後來點甜點,或是在我的咖啡時間享用。到目前為止,我吃過最多也做過最多次的甜點第一名,一定要頒獎給重乳酪蛋糕,因為我實在太愛太愛它了!在外面要找到好吃的重乳酪蛋糕不難,但是大家應該蠻常吃到第一口好濃、第二口第三口開始就有點膩的版本吧,以我重乳酪成癮、吃過無數乳酪蛋糕的經驗跟大家聊,說真的要吃到香濃、清新酸甜不膩口、濕潤綿滑又滿是乳酪香的重乳酪還真是不容易。若你跟著我今天分享的這個配方和做法去製作,相信就能感受我說的美好重乳酪是什麼滋味,這個做法我也敢保證,即便你從來沒做過都能輕鬆上手。
這篇強大的地方不只在配方比例和解說詳細而已,若你想挑戰全自製(也就是材料中的酸奶油和餅乾底用的全麥餅乾都自己來的話),還有想知道該怎麼製作兩種不同版本的餅乾底,這篇也全都會傳授(天哪我真的佛心來的,完全不藏私就是為了幫助大家都跟我一樣感受到它的好滋味哪)
- May 09 Tue 2017 18:23
我家自製的烘焙專用全麥餅乾食譜‧拿來做重乳酪蛋糕、生起司蛋糕餅乾底超好用,而且低糖無奶油無泡打粉好健康
凡全麥系列的烘焙點心或麵包我都超愛吃的,更愛自己做,所以會去研究怎樣做最好吃。
在跟大家分享我的「別具意義清新派重乳酪蛋糕」(名字好長)前,必須先分享我的餅乾底是怎麼來的,就是我一定會自製這個烘焙專用的全麥餅乾。它很容易做,而且完全不用管外型好不好看;就算不拿來烘焙用,它直接吃就很好吃,也可以切成粗獷片狀沾融化的巧克力或cream cheese享用。而且它非常健康,糖份低、只要加橄欖油或太白胡麻油等植物油就能做、完全無添加泡打粉或其他膨脹用劑,只有簡單的材料就能做出這樣酥脆又滿是麥香的餅乾。
- Mar 15 Wed 2017 02:16
我的柔軟「奶油麵包捲」完美配方大公開!有夠仔細食譜教學來了來了!
- Dec 28 Wed 2016 02:00
[就要把你教到會]簡單美味的萬用手工餅乾‧詳細食譜教學(含完整影音示範)
怎麼會有看似平凡卻如此美味的點心呢?自從聖誕做了這款手工餅乾後,我必須說,這個做法真的太簡單了,輕輕鬆鬆就能做好多口味的餅乾麵團冷藏備用,自家午茶、節日送禮、孩子學校慶生或各種活動、做為糖霜餅乾的基底等等都適合,而且無論你手邊有沒有餅乾模型都能做耶,跟孩子一起製作也很容易上手,可以說是餅乾必學的基礎。
這是一款奶油馨香迷人又不會太甜的餅乾配方,我們家自從聖誕做了四種口味(原味、抹茶、紫薯、巧克力)後,瘋狂迷上做餅乾的樂趣。很推薦大家平時蒐集一些可愛的餅乾模型,還有一種可以在餅乾上蓋印的圖案印章,簡單的壓模蓋印就能讓你的手工餅乾更有質感喔。
- Dec 07 Wed 2016 15:41
香氣噴發的基礎佛卡夏食譜:經典鹽味&田園蕃茄橄欖佛卡夏超詳解做法(手揉、攪拌機揉一次全教學)
- Aug 02 Tue 2016 13:14
[詳解]Blue Bottle Coffee藍瓶子咖啡列日鬆餅‧美味復刻食譜
- Apr 13 Wed 2016 17:17
低卡小點心-櫻花芝麻脆餅食譜做法教學(越嚼越香、無蛋無奶無糖無奶油的低熱量小餅乾)
本來只是實驗不用奶蛋糖奶油等製作、做好玩的低卡脆餅,沒想到在臉書放了照片頗受大家期待,於是昨天趁冰箱還有材料又做了一遍。
這款櫻花芝麻脆餅是一個很健康、只講究香味和脆實口感的小餅乾,試做第一次完本以為會不大習慣這口味,沒想到隔天全部清光光,看來這看似樸實無華、酥酥脆脆越嚼越香的滋味家人也能接受,以後要常做這類點心,對健康很好。