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目前分類:輕食細燉食譜 (5)

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今年初做了我人生第一次的全身健檢之後,檢討很多,除了日常作息要更注重外,飲食也希望多提昇原型食物和蔬食的比例。

不過我這人是不喜歡做菜有壓力的,一定要有吸引自己的那個點才會做的愉快。有時候很忙,我也不喜歡花很多力氣煮太多菜,像這樣集中力氣烹煮一份主要的燉物,裡頭什麼都有,營養豐富又美味,全家可以簡單享受美味又有高級感,煮完又像餐廳或咖啡館端出來的菜色,會覺得煮起來特別有成就感。

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娜塔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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太喜歡這道松露滑蛋,最近一連做了好幾次當早餐。手邊有好吃又不貴的天然松露醬、松露油,覺得非常幸福。很多人常覺得這些醬不會運用,其實拿來做蛋料理是最簡單容易,同時也能充份感受松露奔放又濃郁的香氣。

松露(Truffle)是一種真菌菇類,手工採集的野生黑松露是相當珍貴的,高蛋白質、有豐富多樣的氨基酸、微生素等,同時具有提昇免疫力、抗衰老、提振精力的幫助。它的氣味非常微妙,聞起來有點像煤油混合瓦斯、泥土的氣味,但是嚐進嘴巴裡又覺得豐富多變、轉瞬化為飽滿濃郁的幸福滋味。

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娜塔 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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各種肉醬我都非常愛燉煮,無論是台式的療癒滷肉、咖哩肉醬,或是今天分享的義大利番茄肉醬,我喜歡反覆調配比例,直到研究出自己最愛的風味跟大家分享。

在求快速分享的世代可能跟不上流行,但關於美味的食物我比較在意的是滋味跟感覺,有時候當下做的雖然好吃,但不到自己會感動或想紀錄的程度,我還是習慣再調整過,滿意了才分享。。這是一種龜毛的樂趣啊,開心就好!

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娜塔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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玉米濃湯是很多人煮濃湯的第一次,有的版本教你熬雞高湯、有的說想簡單煮就買高湯或玉米醬罐頭、有的用果汁機或調理機攪打完還要過濾......我還真的都試過,可以說是除了南瓜濃湯之外最常煮的濃湯口味。

但是呢,自從煮了「會呼吸的玉米濃湯」後就再也回不去了,因為它不只材料簡單(只要玉米、鮮奶、洋蔥、奶油等食材就能輕鬆做)、做法單純,重點是滋味啊滋味,那鮮甜那香濃,可是美味到會想旋轉飛舞呢,啦啦啦~~

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娜塔 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

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從小我就很愛吃咖哩,以前媽媽炒給我們吃的,是用市售咖哩粉先炒雞肉再混合一些高湯、調味料等去烹調,也有用咖哩塊煮的。等到我展開料理之路、使用了多年咖哩塊後,終於,我挑戰了不用咖哩粉不用咖哩塊,全靠天然食材和基礎香料熬出的美味咖哩。

老實說這道印度咖哩雞是有點花時間的,但它需要控制的就只有炒焦糖洋蔥的火候和炒功,只要這個基本功拿捏好了,未來炒任何原料咖哩相信都不是難題。

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娜塔 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()

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