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目前分類:烹飪推薦器具 (91)

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不沾鍋就是不會黏鍋底的鍋子,也俗稱為「傻瓜鍋」。之所以不沾是因為鍋底採用了不沾的塗層。對烹飪的新手來說,可以不必擔心燒焦食物或是出現魚皮黏在鍋上的窘況,鍋具的重量也比起一般的鑄鐵鍋及不鏽鋼鍋都來的輕盈許多。

過去大家對不沾鍋塗層的全氟辛酸(PFOA)一直有著疑慮,因為它一旦釋出於食物中,吃進肚子後會積聚在人類及動物組織內造成毒害。但不沾鍋省油、不易黏附食材、好清洗...等優點跟便利性,又讓主婦們愛不釋手,成為廣受歡迎的廚房利器之一。坦白說我也很愛用不沾鍋,因為它真的很方便又省力。但我也跟你一樣也擔心全氟辛酸(PFOA)危害家人身體健康,所以在選鍋時會特別留意。

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當一個職業主婦真是忙炸了,這是我每天的心聲,一整天打點小孩又要趕工作,為了家人健康常要採買煮食......真的好忙。因為忙自然沒什麼時間慢慢弄慢慢煮,難怪這幾年省時省力的廚房幫手都特別受大家青睞。很多人常喊著想買氣炸鍋,卻不知道還有你買了才知道原來煮飯可以如此省時省力又省錢(省電省瓦斯)的神器。

其中我逢人必推的好物就是快鍋!快鍋就是壓力鍋,一般至少要浸2~4小時又要花1小時燉煮的紅豆湯,用壓力鍋可以不用浸泡、煮不到半小時就綿軟好喝;難燉得要命的牛腱或豆子,你只要壓力到了加壓10分鐘就能關火,沒兩下就軟透夠味,超級省時。平常加熱食物或蒸東西也能一併運用,非常實用!

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講到烤箱我是高度使用者,幾乎每隔一兩天一定會用到,有時候接連好幾餐都要用,家裡從小的蒸氣烤箱到氣炸烤箱、嵌入式的,大中小尺寸都有,加上你也知道愛煮菜又寫書的關係,我會試的生活道具自然不少,所以既然是我常用也感興趣的這些用具,我的經驗當然很豐富的啊,好多人常來訊問我烤箱的問題,相信被我回過的至少也超過數百人之有,總之我是很愛用也愛聊烤箱的人,所以未來看我買營業級的也不要太驚奇嘿。

常自己下廚或減醣時喜歡不開火一次料理的人,幾乎都會考慮購入氣炸鍋或氣炸烤箱,因為不只可以免油炸做出像炸物的料理,還能烤各式各樣千變萬化的食物,或是烘焙做蛋糕麵包和點心,使用性超廣。半年前使用到這台氣質極美、有上下火、好清理的韓國VOTO氣炸烤箱後,由於它太符合我料理各方面使用的需求,已經變成我們廚房開工率前三名,使用度太高了!

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自從家裡換了這支辨識度超高的德國雙人牌不沾鍋蜂巢炒鍋後,本人炒菜的速度又加快了!而且多數菜色都不需要大火力就能炒好,這點也比較能避免高溫烹調。

開心開心,這就是廚房必備實用好工具的重要性,煮婦都嘛知道不好用的每用一次罵一次、越用越沒力,然後漸漸就冰到廚櫃最深處...有時候我們真正想要的是一支實用的好鍋,而不是那種看起來很好或很美結果用了氣噗噗。

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我們家從我這五年減醣後,家裡下廚就時常以原型食物為主。所以看我們吃烤肉、火鍋應該看到習以為常了對吧,因為方便嘛,對於忙碌的家庭來說,洗切或退冰一些冷凍食材就能馬上上桌,速度快又吃得好、還能全家聚在餐桌前邊吃邊聊、把握親子相處的時光,是多麼幸福開心的事。

很常火烤兩吃的關係(頻率太太太高),所以我常比較各種火鍋跟烤肉適用的器具可想而知。

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五年前,我做功課研究許久買的第一個琺瑯鑄鐵鍋就是鼎鼎大名的Staub,後來陸續又敗了小鍋、橢圓鍋、烤盤、瓷器、雪花鍋等等,多到我惱公常嘖舌:「你是以為我們家有多少空間?」廚房塞不下,只好全都往床底下、櫃子裡塞,說來我也算是Staub收藏戶了啊,哈哈。

Staub琺瑯鑄鐵鍋不只煮起來的食物非常好吃、保溫與密合性絕佳,我會買這麼多主要還有個原因就是它真的超級耐用、無比好清理,加上色系完全是我的菜,走低調奢華的路線百看不厭,總之我還是會一直敗下去的(咦)

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會自己清洗的豆漿機,是我近期覺得非常值得買的廚房家電,因為啊,一週使用的頻率高達四五次,幾乎要追上我們家咖啡機的服務時間。

除了我本身減醣常喝無糖豆漿、給家人當早餐、運動後補給外,我的使用量很大是因為我還把豆漿拿來取代鮮奶烘焙用。過去用調理機打好再倒進鍋子煮,比起用這台JOYOUNG 九陽破壁免濾豆漿機,過去的方式實在麻煩太多,不只要顧爐還很怕噗鍋;這台不但可以自己煮,煮完它還會自己把機器洗好,從頭到尾不用顧,你說這樣一比,省下的時間跟力氣換來了更多健康與方便哪!

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我還記得,11年前買了第一台白色Vitantonio烤三明治機時有多興奮,當時研究了非常久才決定,結果這一用就十年了,直到前年我才再添購新的不沾烤盤(因舊的用到會沾黏了必須汰換)

由於非常耐用好用,所以心裡最愛的烤三明治機一直是Vitantonio(發音請唸"咪坦投你喔")

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最近大家超常問的就是:OXO(美國OXO發音請唸"阿克索",不是圈叉圈喔)
娜塔老酥,你家的廚房用品、蔬果處理工具到底何時開團啊!!!
我要脫水器!

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有好的工具,在下廚跟保存食物時一輕鬆,就會覺得廚房的所有工作都變得很有樂趣,那種自在流暢的感覺啊,真是無與倫比。

這篇介紹的保存收納好物是:美國Stasher矽膠密封袋,白金級矽膠,不只節省空間、可反覆利用超環保,而且耐低溫高溫(-40~200°C),要冷凍還是舒肥、加熱都很好用。

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使用這麼多年調理機,真正能讓我一邊用一邊發出讚嘆聲的,想來想去還是要頒給這一台:Vitamix Ascent 系列領航者調理機-A2500i 
忍不住要拍你肩膀,人生有些夢想非擁有不可的好物中,完全可以說這個就是"一生買這一台,值了"
沒有任何一絲誇張,沒辦法它真的太強了!(一整個為之傾倒,這台好用到真的會很感動、激動地想一直聊它)

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氣炸鍋對需要瘦身或忙碌的家庭來說,一向是需求度超高,但是吼,不能因為市面上品牌太多就亂了方向,會常常用到的家電,真的要買質感跟效能都沒話說的,每天不只效率好、使用的心情也會非常美好。

在聊這台麗克特 Air Oven 氣炸鍋之前,我先說它的效能絕對是我使用很久覺得滿意才會開團。

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每次大家邀我推薦調理機時,我都會問你的需求在哪裡?
一般小家庭會用到調理機的機會,大致就是煮紅醬、做丸子漢堡排、肉末咖哩或是包餃子(如減醣常吃的千張餃)、燒賣最多,還有最近超紅的花椰米(減醣最愛)也好用、愛吃火鍋的族群也很常會用到,打蒜末、蘿蔔泥、蔥花、辣椒這類需要大量製作辛香料的情況,為了避免一直手剁會很厭世,有台好用、價格又合理的調理機會方便超多。

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麵包機二團幾乎每週都被催,沒辦法上次現貨全被搶光,跟日本下單再製作、運送來台灣就是要一段時間,這次幫大家努力追加了,不過依然是有限量,所以真的想要的話開團時要快點下手,否則若又沒了不要哭哭喔!

注重健康跟美味的人,很多人這幾年開始吃減醣、低糖版的麵包了,如果想常自製,手邊的麵包機尤其必須選擇做起來要美味的機種,因為少了能讓麵包柔軟的關鍵之一-糖,若麵包機表現不夠好,很容易做出完全不想啃的"烘焙產物"。

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日本BRUNO多功能電烤盤真的是實用度好高啊!我家幾乎每週都會用到,在我們家使用頻率算是非常高,最喜歡這種使用率高的廚房家電了!全家一起用餐、跟親友聚會的時候尤其好用,過年過節有這台歡樂指數會更高唷~
這團除了有大受好評的BRUNO多功能電烤盤外,還新增了BRUNO熱壓三明治鬆餅機首開賣,精緻迷你又可以換多種烤盤,喜歡在家輕鬆製作各種輕食點心超適合der(花紋超美)
另外也準備了適合鍋煎鬆餅、煎或夾取各種食物防止不沾塗層被刮到的美國OXO矽膠鏟、矽膠夾等(有沒有很貼心都幫你想到囉) 

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會自己清洗的豆漿機,是我近期覺得比氣炸鍋更值得買的廚房家電,因為啊,一週使用的頻率高達四至五次,幾乎已經要追上我們家咖啡機的服務時間。

除了我本身減醣常喝無糖豆漿、給家人當早餐、運動後補給外,我的使用量很大是因為我還把豆漿拿來取代鮮奶烘焙用。過去用調理機打好再倒進鍋子煮,比起用這台JOYOUNG 九陽破壁免濾豆漿機,過去的方式實在麻煩太多,不只要顧爐還很怕噗鍋;這台不但可以自己煮,煮完它還會自己把機器洗好,從頭到尾不用顧,你說這樣一比,省下的時間跟力氣換來了更多健康與方便哪!

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我從開始手做麵包那一年起(大約2014、15年時)就陸續注意食物乾燥機,一開始主要是想自己烘蔬果乾加進麵團裡做不同風味的麵包,從圓型一層一層像在疊疊樂、PP機殼的一路看到後來抽屜式的烘乾機,每年總會興起一陣子狂熱然後又冷靜,因為我入手每種家電前都會仔細思考到底實用性夠不夠,必須達到最高需求我才會下手。

後來過年的時候想自己烘臘肉、培根、一夜干,當時非常狂熱,不誇張我至少一週天天看別人示範的文跟影片,但年節一過我又冷靜。直到我很想自製減醣肉乾、自烘果乾來沖泡氣泡水,剛好本來就在我名單的美國AROMA(這個牌子的食物乾燥機非常有名,品牌已有40年歷史)邀請我試用,試過之後實在太太太滿意,深心覺得這真是每個愛料理的家庭必備。

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這次要開這團我超興奮的,因為是我很喜歡的日本廚房小物品牌Arnest,我以前沒開團前就買過好幾款他們家商品,其中封面這張裡頭的不鏽鋼收納焗烤盤組,我買來用至少兩年了,非常非常喜歡,是備料跟做各種料理的超好用愛物。我私物中也有它的深盤組,不過可惜日本已斷貨所以目前會以經典的這款去推薦給大家,實在太實用,我深心覺得不管想加強料理效率或是整齊收納,它都是必備的啊,人人家裡應該都要有一兩組才是!

其他還有好幾款都是Arnest大受歡迎的款式,常在家下廚或想讓料理更輕鬆有趣,不妨好好參考唷。

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最近大家在家的時間多出好多好多啊!疫情延長寒假那時候開始,厚片女孩待在家的時候拉長,因為實在太無聊所以我找了一堆事給她們做,後來索性連麵包機都搬上桌來教她們用,她們學越多就幫我分擔越多事(麻麻很懶)哈哈。研究之後發現不只做麵包麵條跟各種料理好用,也是做減醣麵包和減醣肉鬆的好捧友喔,一整個更加熱愛它。

講到麵包機,以前在我還沒學做麵包之前、麵包機當紅的時候有好幾家廠商邀請我試過,用來用去,這麼多年來我眼中CP值最高(成品美味度+價格超優惠)的還是TWINBIRD PY-E632TW多功能製麵包機,問了廠商現在還有沒有得開,沒想到還有一批現貨(調來台灣專櫃所有的量只有150台),價格是目前團購最優惠、送得也最實用,加上廠商這次首度開放Oster紐約都會經典厚片烤麵包機開團,我們這團實在強得無與倫比啊!

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大家每天引頸期盼的大容量韓國422氣炸鍋,終於談到了現貨開團唷!
已經好多團友用過大力稱讚,一直敲碗詢問何時再開,因為家人同事看到也好想要一台啊~

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