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目前分類:烹飪推薦器具 (68)

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我從開始手做麵包那一年起(大約2014、15年時)就陸續注意食物乾燥機,一開始主要是想自己烘蔬果乾加進麵團裡做不同風味的麵包,從圓型一層一層像在疊疊樂、PP機殼的一路看到後來抽屜式的烘乾機,每年總會興起一陣子狂熱然後又冷靜,因為我入手每種家電前都會仔細思考到底實用性夠不夠,必須達到最高需求我才會下手。

今年過年的時候想自己烘臘肉、培根、一夜干,當時非常狂熱,不誇張我至少一週天天看別人示範的文跟影片,但後來年節一過我又冷靜。直到前陣子我很想自製減醣肉乾、自烘果乾來沖泡氣泡水,剛好本來就在我名單的美國AROMA(這個牌子的食物乾燥機非常有名,品牌已有40年歷史)邀請我試用,試過之後實在太太太滿意,深心覺得這真是每個愛料理的家庭必備,跟廠商討論了兩個月終於決定開團。

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我不是一個非常會整理的人,但廚房、餐廳、冰箱這幾塊地盤我倒是很有心得,因為習慣自己煮食、加上興趣使然,我最愛把這些區域整理得井然有序,不只工作有效率,最主要是我喜歡看了心情好。

自從我把這些供應一日三餐的重點區塊收納好後,找東西方便、做料理快速,食材們"住"得很好,讓我料理時心神愉悅、得心應手,所以我常說寧可一次累也要系統化,這樣以後就不用動不動為了凌亂的環境搞得心煩意亂,沒整理好真的會減少很多下廚的意願呢。

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減醣前我是不太愛吃蔬菜的人,那時每天吃的菜真的蠻少的。注重健康後才發現,過去每天的營養跟膳食纖維都攝取不足!因為減醣常先吃大量蔬菜再吃高蛋白質食物,常吃菜不知不覺就尋找各種變化的方式:像是蔬菜麵、薄切,拌沙拉、炒、煎、烤等等,時常在變,讓自己怎麼吃都不會膩(嘻)

處理各種蔬果常用到的廚房道具裡,我最愛的就是美國OXO(發音請唸"阿克索",不是圈叉圈喔)。以前在百貨公司買了我第一個OXO的按壓式蔬菜脫水器和可調式蔬果削片器後覺得非常好用,後來添購的華麗三刀蔬果削鉛筆機也超喜歡,從此就這樣陸續蒐集了很多OXO,我現在可是這一牌的達人唷(甩頭毛) 這一篇要來好好跟大家介紹我常用的廚房工具們,尤其是減醣控,錯過就太可惜啦!

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從去年喊到今年的自製便當終於要展開行動啦!
去年出書前我買了一大堆便當盒,但是幫韋德帶的次數少得可憐。他一直很想我幫他帶,因為他吃公司附近外食十多年已經膩到爆炸,由於我平時有弄早晚餐就覺得很多了,特別為他一個人做便當總覺得吃不消。

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自從分享過真空包裝機心得後,有些人問我到底有沒有買的必要?
說來這是見仁見智的,我不會鼓吹你說這超級好用你非買不可,但若是有以下需求的時候,真空包裝機確實有他在料理上很大的效率提昇、保鮮延長的幫助。
*一次大量購買食材的買菜族:例如去菜市場或Costco會一次大量採購新鮮食材,需要分裝、怕食材放久不新鮮。

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注意看這不是大飯店或餐廳端上桌的昂貴菜餚唷,這可是我們在家自己做的德國豬腳大餐!!!
以前我是絕不想在家自己做這樣的料理,因為一般烤箱要烤到熟透或是口感脆Q又軟彈蠻難的,倒是外表烤得焦黑、裡頭不夠熟透很容易(笑)

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這幾年我投注在廚房的時間不少,只要能讓菜煮得更好吃、時間運用更俐落快速,各式各樣的料理設備、器具我一直很捨得投資。但我不喜歡家裡出現過多的設備這一點向來常強調,因為個性也因為家裡空間不大,所以我只入手必要或CP值高的。

最近看別人用我也一直很想試看看的鍋寶IH智能定溫電子鍋(被吸引最主要的原因坦白說是它有定溫功能可以舒肥)終於有機會試用,開鍋使用第一次就驚豔了好久,後來接連使用更加深它在我心中的地位。

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想想我用過的烘焙紙還真不少,說來我的用量算是高的,因為每一兩天烤麵包就會用到。使用的機會高,對好不好用的敏銳度自然不用多說,簡單說不好用我是不會再買的。

好用的烘焙紙當然不只用在烤麵包、餅乾或披薩上,還有許多料理也會用到,像是香草紙包魚、烤雞肉、蒸炊食物等等,甚至包裝三明治或冷凍食材也會用到,對會下廚的家庭來說它是不可或缺的。

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平常炒菜我習慣三或四菜搭一湯,不想費力想菜色時就煮火鍋,有時候喜歡做一些點心給孩子。對有孩子的小家庭來說,實用好用、而且是必須性的廚房用品是值得投資的,因為光看家人吃的營養美味又開心是非常值得的。

家裡有方便的智慧廚房家電非常省時省力,像是飛利浦智慧萬用鍋就是這些年我覺得相當便利好用的。最近新推出的飛利浦PHILIPS雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195是目前最受矚目的旗艦級,一知道有機會可以測試真是太興奮了,因為我實測好幾代的智慧萬用鍋,知道這一代具有"可以提升營養萃取的雙重脈衝科技"、"iSpiral智旋IH加熱科技"等新特色時真的好想感受一下,很高興有了搶先使用的機會,最近一個月內用它做了好多料理、尤其天氣冷超愛燉湯,最近我們家常有各種溫暖美食暖身,超幸福的。

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我是一個極度熱愛攪拌機的家庭腹女,熱愛的程度差不多就像我惱公看到咖啡機會手癢到迫切拆箱狂烈測試那樣,越多功能的我越喜歡。
最近實測了我個人覺得CP值很高的Electrolux伊萊克斯迷你五星主廚機-EKM3407R,一拿到就忍不住一連串實測:打發鮮奶油、做全麥佛卡夏麵包、巧克力餅乾、生菜沙拉、絞肉做蔬菜雞肉丸、打蔬果汁,幾乎每個功能都測試過一輪這才心滿意足。

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腹女我每天在廚房製造我家的各種伙食、什麼好用的廚房用品幾乎都試過了,自以為應該少有廚房器具能激起我欲望......
沒想到我錯了,偏偏就是有!而且還好用到讓我嚇一跳!

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沒想到我們家還會出現新的壓蒜器!(言下之意就是我原本對這玩意兒快要沒興趣@@)

我是擁有一堆切碎磨泥廚具的腹女,為什麼會有這麼多?還不都是"一個不好用、不信邪再買!"害的,積了一堆還被惱公時不時拿出來碎唸,唸我愛亂買東西,說來我也是千百個不願意好嗎?

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自從實測過這台台灣最新上市的Vitamix S30輕饗型全食物調理機後,我家廚房的調理機寶座就挪出來讓給它了!

以我擁有三台不同品牌調理機的經驗,除了Vitamix確實是數一數二性能強大的食物調理機、大部份食材都能打到超綿細細緻這個理由外,深獲我喜愛的原因主要是S30「輕巧便利、馬力強、可以打小份量的食材或調味料、刀座可以拆下來洗、有兩種容量杯可交替使用」。因為現代多數都跟我們一樣是小家庭,單身或外宿的族群也多,說真的若是沒有時常製作大份量料理的需求,買大型調理機真的是不實用又佔空間。

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這幾年料理網站、各式各樣的食譜不斷推陳出新,對於愛做菜的人來說是一大福音,由於我也是常下廚跟寫料理研究的人,還蠻常碰到網路上大家向我詢問一堆鍋具、電器的使用方式和心得。一般家庭其實不會像我們家有那麼多五花八門的器具,尤其是忙碌家庭、料理新手或一人外住的情況下,想到要買一堆器具才能煮菜真的是非常傷腦筋。當有人詢問我有什麼方法可以一器俱全時,飛利浦的智慧萬用鍋常是推薦的頭號料理幫手,因為它同時囊括了平底鍋、壓力鍋、燜燒鍋、電子鍋等多鍋一體的功能,居家料理幾乎都難不倒它,在市面上確實是罕見的全方位料理神器。今天我又要來實測2017全新版的飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋HD2143了,而且是一次挑戰連續出四道我們家常見的晚餐菜色給大家看,會示範連續出菜的效能代表一台可抵多種器具外還能快速上菜,這挑戰就是要瞭解到底雙重溫控智慧萬用鍋好不好用~

說來實測這些年不斷演進的智慧萬用鍋們,很多人都是看著我實測長大的,哈哈!就是因為方便好用所以智慧萬用鍋才會不斷升級跟搭配不同需求而進化嘛,2017新版的雙重溫控智慧萬用鍋HD2143就是超強進化的料理高手,這篇除了實測並介紹全新功能外,示範的菜色更是我們家餐桌常見的美味,想知道就快來參考唷。

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找了好久終於遇到心目中的夢幻鑄鐵煎烤鍋!外型可愛又符合我個人的實用需求,真是太喜歡了!

過去常看到很多人分享鑄鐵鍋的推薦,我也買了很多大大小小的鐵鍋和煎盤,但好用歸好用,卻沒有今天要分享的JE LIVIA鐵器讓我那麼滿意(體驗後能讓我講出好好用、很實用、超喜歡的用品絕對超推薦無誤!)

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冷冷的天就想吃溫暖又療癒的食物,對吧!看到這照片是不是覺得好餓呢?
這是哪間咖啡館的套餐啊?看起來真好吃!
如果我說在家就能超輕鬆做出這一套(陽光沙拉、鮭魚半糙米烤飯團、橄欖蔓越莓佛卡夏,飲品:黑糖薑母茶)想必你一定嘴巴張得大大的、覺得不可置信對吧。

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從小我就愛喝水、我一天要喝很多水!
這裡水指的就是純粹的"水",不是茶啊果汁咖啡的,那個叫飲料不叫水嘿。水對健康太重要了,它能維持身體機能、幫助代謝、預防疾病......等擁有太多太多對身體的好處,所以為什麼我們常被叮嚀多喝水,因為水對健康真的太重要了。
我現在一樣愛喝水,但是一定要喝「好水」,當媽之後我對水質尤其龜毛,因為我很在乎全家人的健康!加上我熱愛美食,好水一直是讓我家食物更好吃的公開秘訣,每天煮飯煮咖啡都非仰賴不可。

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肚子餓了,回到家只想立刻吃到美味的一餐,對吧!
尤其,我好愛吃飯,只要有碗Q彈飽水的米飯,不配任何菜、光灑點芝麻或柴魚我就能整碗吃光光,而且會一邊著迷似的不斷在心裡讚嘆:「飯好好吃啊!」

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在家也有能夠輕鬆操作的專業料理工具?真的嗎?

當然有啊,就是很多人超關注、名廚江振誠目前唯一代言的Electrolux伊萊克斯Masterpiece Collection大師系列專業級手持攪拌棒和智能調理果汁機

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