娜塔腹女生活

人生想像不到的事實在太多了，就像我從來沒想過會迷上做麵包。

很多東西一旦迷上就會越來越走火入魔...喔不，是越追求精益求精，自製麵包就是個標準例子。從只是想做點健康的家庭食物開始，一開始起步我只求免揉、做得出麵包就好，後來慢慢展開手揉、麵包機揉、攪拌器揉的各式各樣揉麵團方式，製程多數採用直接法，就這樣度過差不多兩年，漸漸開始嘗試更多進階的技巧，想讓麵包口感再升級。

熔岩巧克力蛋糕、巧克力爆漿蛋糕(Chocolate fondant)在我過去的回憶幾乎都是餐館裡吃到的，美不美味不能完全以爆漿程度做判斷，還要從滋味氣息中細細去咀嚼、口感上去感受。
  
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愛上做麵包以後，只要有時間都是自製，甚至瘋狂到想盡辦法也要擠出時間做，這個只要迷上手做麵包的人都會狂點頭，哈哈。

天氣一冷我尤其愛做楓糖荔枝核桃麵包，喜歡它自然的楓糖微甜滋味和飽滿荔枝乾與樸實核桃香，奶油的量不多所以熱量不高，是越嚼越香的歐風小麵包，抹點奶油、搭配一杯熱茶真是無比幸福，幾乎每天早餐吃我都不覺得膩，做為自家宴客的佐餐麵包更是高雅極了，是外面買不到的溫暖味道。

滿滿檸檬糖霜的檸檬磅蛋糕，無論佐熱紅茶或咖啡都是再適合不過的夢幻下午茶，這誘惑應該沒人抵擋得住吧。多數人都嚐過檸檬磅蛋糕的滋味，口感太乾、太濕潤或是糖霜太厚重、檸檬味不足、香精味太重的NG磅蛋糕，都會讓人吃幾口就受不了，在家到底要怎麼做才會達到一流水準呢？

趁檸檬買得到的季節快來學這道人氣點心，怎麼做才能第一次就上手？如何讓蛋糕洋溢天然爆滿的檸檬香氣？這篇全附有詳細解說及重點提示，想成功的話絕對是非收藏不可的一篇！

烤的時候很香，烤好後整盤上桌看起來好療癒的－就是請你一定要試一次的「琺瑯烤盤烤巧克力餐包」！實在太可愛啦！

這篇會教你怎麼做出這麼好看又可口的香濃巧克力麵包，快一起來看看。

20歲時曾在英式咖啡館打工的我，第一個學會的點心就是司康餅scone，當時的我只是照著店主的教學一步一步做，直到十多年後的今天早已不記得當時的做法。直到最近一連連續做了奶油與低筋麵粉、鮮奶油與高筋麵粉組合的司康後，我個人覺得夏天還蠻適合品嚐柔軟若瑪芬的鮮奶油司康，吃起來會比較鬆軟濕潤一點，味覺也比較清新可口。

今天要跟大家分享的是好好吃的鮮奶油藍莓司康做法，做法非常簡單不說，從準備到烘焙完成也不超過30分鐘，喜歡吃司康或是跟我一樣偶爾會沒時間做麵包的話，都可以轉換心情嚐試一下。

什麼樣的麵包會讓人天天都想吃？剛烤好外皮脆脆的，用力按壓會讓脆皮繃裂出痕跡，組織軟軟綿綿QQ，成份簡單又安心，越嚼會越香那種，誰不愛呢？

做麵包的快樂，只要深入其中就會不可自拔。

自從換攪拌機之後，做麵包真的輕鬆很多，家裡常做麵包的話，真的可以考慮入手一台。

換機之後研發出一款我個人很滿意的麵包，就是洋溢微醺草莓氣味的這款「酒漬草莓麵包」，無論外觀、口感、味道都相當高級，是一款精品級的歐式麵包，我個人覺得很適合喜歡咀嚼麵包組織時會越嚼越香的人。外面買不到的好滋味，這篇全公開做法毫不藏私，請一定要試試。

因為禽流感引發的問題還未停止，民眾吃雞剝蛋務必要吃全熟的，許多過去喜歡的甜點也開始有了替代性做法，例如原本依靠生蛋打發製作的提拉米蘇(Tiramisù，義大利語意為"帶我走")，建議大家很想吃的話不妨運用這篇的教學去製作，我自己製作完隔天就嗑了兩大塊，絕對不輸含蛋的版本，而且一樣迷人好吃。

製作提拉米蘇其實非常簡單，是不需要烘烤，只要抓對比例和做一下排排樂就可以完成的甜點，美味到人人都想把它帶走，很鼓勵大家在家裡自己試試。

日常生活的麵包，我一直覺得質樸的口味時常吃才不會膩，當然，越簡單的食物越能顯現優缺點，一定要做得好吃，往後發展進階技法才會越來越厲害。

今天要為大家介紹一次就上手的英式bloomer麵包(bloomer意指"花開")，這個配方來自英國烘焙大師Paul Hollywood，因為看了BBC的節目《Paul Hollywood's Bread》(保羅教你做麵包)第一集覺得這個麵包很簡單，於是我也試了一次。沒想到第一次就成功，而且成果好到讓人驚嘆，實做過幾回後，我覺得一定要跟大家分享做這個麵包的快樂。

自從跳進揉麵團的世界，我們家最常做的就是牛奶餐包(或稱奶油餐包)。我的做法很基礎，初學者若是不知道怎麼打出麵糰的薄膜，只要照我標示的時間一步一步做，就能做出有水準的餐包。

為了怕初接觸手揉麵包覺得很難懂，這篇盡量以文簡意赅的方式敘述，至於揉麵糰、麵糰滾圓塑型等難以圖解的步驟，特別錄製影片為大家示範，目的在幫助大家一開始學就能獲得超高成就感；希望娜塔花了一個多月試驗的成果，能對初學麵包的你有所幫助。

距離上次發表免揉麵包烤箱發酵教學後，終於要來公布室溫發酵的方法。這次請出小派妞邊玩邊做示範，畫面是不是比較可愛有趣呢？

和小小孩一起做麵包的樂趣，來自於讓孩子參與，尤其免揉麵包更適合帶孩子一邊玩一邊瞭解麵包是怎麼做出來的。

苦心烘焙麵包多日終於讓我搞出一點名堂！你們說說這張照片是不是很唬人？

好啦其實我做麵包的資歷尚淺，阿母勾才兩個月，而且都是做免揉麵包。太高深太花俏的麵包不要為難我，倒是基礎版的實驗有成，不藏私，當然要來跟大家分享我的做法。

萬眾期待的免揉麵包食譜教學，終於要公布第一個個人覺得很成功的口味及作法給大家。

就是這個今天出爐的「蔓越莓蜜香花茶」歐式麵包，學會做這個感覺超厲害的，其實只是材料刻意挑選過，作法一點也不難。假設你手邊沒有跟我一樣的材料，我會推薦你適合的替代品，一樣能做出高級的歐式麵包。

隔幾天沒做麵包，今天竟手忙腳亂了......

本日口味都是自己想的，外觀看似ok，但是技術不精的我其實出了很多包，可惜啊可惜。

免揉麵包(no knead bread)外型雖難臻理想境界，不過對烘焙初習者來說，我真心覺得它讚透了，一定要大流行的啊！

需要花點時間等待是沒錯，但省去揉的時間力氣，製作起來挺輕鬆，如果只是自己吃不打算兜售或送人，真心覺得早該自己做麵包，不追究外頭賣的到底加什麼，只能說親手做才能讓你明白麵包原味。

做麵包果然會上癮，一連做三天，我覺得自己好瘋狂。多虧簡單好上手的免揉麵包正夯，否則始終覺得做麵包超麻煩的我可能永遠只會買。

對做麵包燃起的興味，大概像《烘焙王》裡東和馬嚐到美味土司、搓揉麵糰後燃起的興趣一樣，你會想做出家人愛吃的口味，愛上看得見成份來源的安心。

今天第二次試做免揉麵包，調整一下配方加了少許全麥粉和葡萄乾，烤出圓滾滾的鄉村麵包。

自己烤麵包的幸福感真是難以言喻，尤其蹲在烤箱前等待出爐的時光，嗅著溫暖的麵包香，實在太太太幸福了！

想做麵包好段時間，終於我也踏上手作這條路。

之前在臉書碎碎唸：「在外面買到的麵包常有油耗味，這種味道稍加仔細嗅聞就會好陣子不舒服。讓人懷疑裡頭加了來源不明的油脂、化學物或是烤盤沒有詳加清潔......討厭的油臭味，讓我越來越想自己做麵包......」可想而知，我想做麵包的意念越來越強烈。

今天翻了翻儲藏罐，發現一包快要過期、所剩無幾的日清鬆餅粉，本來只想熱點味噌湯作為午餐的我，臨時起意，決定將這些剩餘的鬆餅粉調勻，剛好家裡有大顆粒的葡萄乾，索性也加入粉漿中，並拿出塵封已久的Vitantonio鬆餅機烤成「原味葡萄乾格子鬆餅」，讓一個人的午餐，充滿了烘熱後溫暖的雞蛋、麵粉香，增添不少慢活樂趣。