娜塔腹女生活

我是很愛吃沙拉的人，生的沙拉我一般只會在家吃，這個是比較龜毛一點，因為我總覺得生食的要求是比煮熟來得高，如果沒辦法確認好的食材來源、安心的處理方式，生食還是不要隨便會比較好。
所以生菜沙拉我幾乎都是在家裡吃
但有時候懶得處理生菜、不想吃生的，希望吃到熟的熱熱的疏菜，就會很仰賴溫沙拉。
在我心中，溫沙拉比較偏向非葉菜類、烤或蒸的蔬菜。當然你也可以用鍋子煎，開心就好。
這個烤箱溫沙拉做法非常適合常常烤，也是最近大受歡迎的基本料理教學，我個人烤了大概N遍有吧，海鮮或肉類、原型澱粉都可以拌一拌一起烤，一箱到底，超級簡單。
很多人卡在到底要不要先以水煮過的困擾？
答案：大部份蔬菜都不需要先汆燙！
＊但是，青花菜是可以先水煮１分鐘再烤比較不易焦，葉菜類不適合烤。
  

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好簡單喔！
這個咖哩的做法是史上最簡單的，只要你家有鑄鐵鍋或電子式萬用鍋
只要擁有密合性跟保水強度很高的鍋就能煮！
不加一滴水
不加一滴油
只靠蔬菜跟肉就能悶煮出甘美蔬菜精華
這既簡單又好吃，喜歡吃咖哩可以收藏起來。
在家吃咖哩飯，尤其變身這樣一人一份套餐是非常幸福的事（我超～愛，我就愛在餐桌假掰你知道的）
娜塔家的無水咖哩
－－－－－－－－
材料：
洋蔥  2顆切細丁或細絲
番茄  2顆切細丁
芹菜   2支
蘋果  1顆
紅蘿蔔  １根
馬鈴薯  2顆
雞腿肉  600g
蒜末  1小匙
薑末  1小匙
月桂葉  1~2片 
咖哩塊  約110g（半盒）-建議選中辣，或是甘味+中辣兩種風味的咖哩塊混合更美味
*蔬菜的部份請都切越小塊越好
*雞腿肉也可換成同份量的豬腱肉(或豬里肌肉)
*1小匙=5ml
  
做法：
1. 先在鑄鐵鍋鋪洋蔥跟番茄丁，再鋪上芹菜。
  
2. 接著鋪蘋果、胡蘿蔔、馬鈴薯塊，最後鋪上雞腿塊，全部食材都要鋪平喔！灑上蒜末、薑末和月桂葉。
   
3. 蓋上鑄鐵鍋蓋以小火煮一小時，過程不要動不動打開鍋蓋。
  
4.過程完全不用加任何一滴水也不用加油，會湧出滿滿的蔬菜湯汁精華喔！
時間一到關火，放進咖哩塊融化，蓋上鍋蓋充份吸收悶透，隔日再加熱食用會更香濃入味。
　　　
超香濃又甘美的咖哩就這樣燉好啦~
有夠簡單的對吧!
愛咖哩的人一定會想煮看看的!
  
咖哩裡頭有滿滿的蔬菜精華，澆大匙在多穀米飯上、煎個滑蛋，加上一份海藻生菜沙拉，小孩吃到翻掉，哈哈。
煮這道家人都會很愛吃的~
如果你喜歡其他的咖哩做法也可參考我以下兩個食譜↓
無水優格咖哩(無咖哩塊)
腹女家的基本咖哩煮法(咖哩塊煮法)
對材料或過程有不懂可至我臉書或IG詢問

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最近很多人跟我說，老師，麵包機一鍵到底（自動功能）做出來的吐司好容易乾喔，根本不好吃啊！
就是因為這樣，很多人誤以為麵包機做的麵包就等於難吃。我免揉、手揉、機揉－麵包機、攪拌機都有蠻長時間的經驗，必需跟你說，這裡頭除了免揉要好吃的難度比較高外，其他只要經過學習跟經驗掌控，都是可以做的好吃的。
如果你覺得麵包機自動功能做的吐司口感不愛、乾掉的速度很快，只能跟你說那是當然的，因為油跟液體粉類等材料全部丟在一起一次做到完，可以做的出來，但它不可能比一般市售的麵包美味，但是對初學者來說，要分辨怎麼拆解步驟自己分別加料是很難的，所以要快速做出麵包，才會建議可以先從一鍵到底開始。
麵包機自動功能做的，只有披薩、麵條麵團等是最ＯＫ的，因為這些不需要分兩階段揉麵。
今天要教大家運用麵包機的獨立模式，也就是揉麵、發酵、烘烤都分開單獨設定，加材料的時間也分前後（先加液體粉類，揉好之後再加油脂），這樣是依照一般製作麵包的基本程序，教你學習做出＂真正＂的麵包。
獨立模式做的，好吃的程度自然會比一鍵到底（自動）好。
還想要更好吃，建議揉完要拿去烤箱發酵跟烘烤，或運用隔夜中種、液種、湯種等等不同的方式去轉換，不只延緩麵包老化速度，也會美味再升級。
不過，真的一開始就教這些進階，我想初學者全會瘋掉，哈哈。
建議不要那麼急，烘焙很好玩也很紓壓，但它也需要經常做才會有經驗。我很多學生在線上看我之前的烘焙食譜都是一次就做成功，但這還是不代表所有初學者都能辦得到。
因為希望跟我學的你是真正學會，寧可不厭其煩從最基本的先教你囉。
　　
麵包機獨立功能教學↓ ↓ ↓ 
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這次用前不久教的無糖優格餐包配方做示範，不想做餐包時，改成吐司也一樣好吃喔。
 

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會教大家氣炸雞腿排真是我始料未及的，全拜我惱公韋德所賜，因為他實在浪費家裡太多片雞腿了。只能說再好的食材吼，亂搞一通照樣美味扣分啊。
前陣子我囤了很多無添加雞肉、安心豬肉來冷凍，多吃原型食物＋減醣的關係，今年連想了很多年的冷凍櫃也敗了，就是因為常會買這類食物。韋德說他胖太多要減肥，開始自己會去冰箱翻食物加熱，若是假日只有我們在家的時候，他會解凍兩片雞腿排去氣炸。
但是...
沒想到他氣炸的不但皮不酥就算了，挾起來雞皮破掉、肉也爛爛的不知哪ㄟ阿內?!
可以別再浪費我買的好食物嗎(無奈)
我一直以為雞腿料理是比雞胸容易無數倍的，不曉得為什麼他每次烤的都好難吃。
唸他兩句他就不爽了，說: 「那妳不會拍一集教學喔，我保證會看完再做給你吃！」
「其實很多人一定跟我一樣不會，妳信不信」
可能吧，有些事看似很簡單，但拍教學的時候我才發現，其實還是有些眉角需要提點，畢竟烤熟跟烤得超好吃還是有分別的(甩頭毛)
這篇會教烤箱/氣炸鍋/氣炸烤箱的完美烤雞腿版本，只要你手邊的烤箱或氣炸鍋是可調溫度的都能參考唷。
  
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夏天到了，很熱怕沒胃口嗎? 想吃生菜但是不知道怎麼處理才安心嗎?
看完這篇娜塔老酥的教學，從此你再也不怕生菜!
  
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很多人一聽到要在家煎牛排 就好怕(是你嗎?)
很擔心買了一塊好肉卻把它煎太熟(像是我老公就常把牛排煎到臭火搭)，有夠可惜的。
好希望自己能料理出餐廳級的美味牛排，而且是一次成功、零失敗。
來來娜塔老酥教你如何煎出高水準的美味牛排
詳細步驟都在影片裡，這邊提醒大家幾個重點
1.此牛排煎法在一般厚度約4公分以內的牛排適用
2.牛排退冰請用廚房紙巾擦乾.吸乾
3.簡單的牛排醃製(影片有教你不要先加胡椒，看到最後你就會知道為什麼了XD)
這一集牛排煎法看完，幾乎所有的牛排你都能煎出高水準喔，以後過節再也不用去擠餐廳好痛苦，平時想做美味的排餐享受、聚會燒烤，搬出娜塔老酥的煎牛排技巧保證你成功。
  
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七月感謝義大利重量級米其林主廚- Oliver Glowig來台旅遊時幫我的新書《代謝力UP減醣好好》站台推薦，當天他分享的每一道料理，至今仍然讓我們回味難忘。我太榮幸在他旁邊學了好多料理的技巧，他所傳授的基本功並沒有想像中那樣難以親近，都是我們平時在家都能輕鬆自製的。我私下就動不動都在做他教的「米其林新鮮蕃茄醬」，有這個蕃茄醬，幾乎大部份你用得到紅醬或含蕃茄的料理都能運用，天然新鮮又美味，真的太好吃了，我只能說這個不學是絕對會後悔的。
  
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自從我減醣成一種密不可分的習慣後，每天蔬菜的食用量都是減肥前的一倍以上，無論生吃熱炒，變得非常喜歡各式各樣的蔬菜。是的你沒看錯，腹女我今天要教大家的就是居家炒蔬菜。什麼，炒青菜誰不會啊，這也要教？
想想炒盤青菜好像任再不會煮菜的人都能隨時來一盤，但是啊，把蔬菜炒熟跟把菜炒出靈魂還是有極大差別的，施一點小技巧就能讓蔬菜加熱後還栩栩如生、彷彿在呼吸、每一口的鮮脆可口、嫩滑不爛，誰還想吃光看就沒胃口的一盤"悶"菜呢？
一般家裡都沒有快炒店的大火力，要炒出照片中這樣質感的蔬菜通常都覺得不可能，坦白說要炒到跟快炒店的一樣確實很難，但是想要可比擬還是辦得到的喔。
  
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我啊，一陣子會迷上一種食物，尤其減醣之後更是，不曉得是不是上癮了，總覺得各種好奇的、對健康有幫助的食物都想多嚐試，一整個很狂熱。
今天聊酪梨是因為我經常去的一個菜攤，在櫛瓜旁常會擺著綠油油的酪梨，以前我不太喜歡吃所以都跳過，上週不知發什麼神經抓了兩個之後，吃著吃著我突然覺得：「天哪以前為什麼不愛，其實很好吃啊！」
酪梨是超級讚的油脂來源，也是幫助提昇基礎代謝的好物，老是覺得熱量很難追加的話，酪梨這種醣分不高的油脂類果實(每100g重含3.7g醣、73大卡)非常好運用，既有飽足感又能幫助熱量追加，搭襯許多食材都非常適合；富含單元不飽和脂肪酸、Omega3脂肪酸，替代奶油做為抹醬格外健康，加上據聞水溶性膳食纖維多多的酪梨籽煮茶後進到胃中會呈果凍狀包覆多餘醣分、在腸中吸附脂肪，是超級燃脂的好物~~總之一旦發現了這麼多好處你說身為瘦身狂的我有可能不愛它嗎? 
  
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這幾年我越來越愛下廚，因為我喜歡看家人吃得很香很滿足的模樣！但是再怎麼愛煮食也很難在如此炎熱的夏天站廚房太久，更別說動不動就開火熱炒(我光想就冒汗了...)所以我常喊夏天我不喜歡在廚房罰站，因為真的會熱到心頭火猛竄啊。
這時候我最愛做各種涼拌菜和沙拉了！今天我要跟大家分享夏天常出現在我家的清爽沙拉們，真的不用轉瓦斯爐就能做，而且只要10分鐘以內就能快速完成健康美味的開胃料理，甚至還可以在暑假跟孩子一起動動手，也是居家非常適合的親子料理唷。想知道怎麼做嗎?超簡單，看一遍保證你立刻會，走吧！
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曾以為這輩子註定"料理手殘"，沒想到現在不進廚房就全身癢，人生真是不可思議啊！
沒有人天生就是料理天才，菜要燒得好還是要多學多練，等到廚神的任督二脈打通了就會激盪出越來越多美味創意。
所以囉，今天這本廚藝秘笈《廚房裡最重要的小事百科：正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚，400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧》就是讓你功力大增、廚房裡必備的一本工具書，總共有400個料理家事技巧耶，看完才發現好多知識還不曉得，所以馬上將它列入睡前床邊的焦點讀物之一。

作者是韓國知名的料理作家龍東姬，她本身擁西江大學化學工程碩士、慶熙大學餐飲管理碩士學位，在報章雜誌上連載烹飪文章，既是料理研究家也是食物設計師，同時身為專職譯者的她也進行許多日本料理書的翻譯。
曾在KBS國際廣播電台主持韓式料理單元，將韓國美食介紹給日本觀眾。目前在大學與文化中心等場所進行料理演講，並開設以日本人為對象的韓式料理講座。

400個精華的料理技巧，作者很有系統的依照下廚前、中、後做了詳細整理，裡頭還有近700張圖片輔助資訊吸收，對全家人來說都是非常實用的一本超強工具。

內容分類特色如下
【下廚前──】 不是所有食物都適合放到冰箱保存？有些食物放到冰箱反而容易變質？ 洋蔥竟有雌雄之分，如何判斷？兩種口感風味有何不同？ 聰明買菜的小撇步，從踏入市場前，就要思考的關鍵小事是什麼？ 各種食材怎麼挑？才能買到新鮮好貨？
【下廚時──】 不是所有貝類都可以用清水吐沙？何時用清水？何時用鹽水？ 昆布表面的白色粉末不能用水洗掉？為什麼？ 炸物麵糊裡使用的水的溫度，是決定酥脆口感的關鍵？該用溫水還是冰水？ 乾掉的長棍麵包，可以再變回濕潤口感？放久的吐司，可以變得跟新吐司一樣又鬆又軟？ 只要加入幾滴＿＿，就能煮出不破皮的水餃？
【下廚後──】 千萬不能用熱水洗砧板，為什麼？砧板要怎麼洗，才能洗得乾淨又安心？ 木製砧板和塑膠砧板的清潔方式不同？ 惱人飛舞的小果蠅，利用自製的天然噴液，就能輕鬆消除？ 如何讓玻璃杯閃閃發亮？利用某種水果清潔，就能亮麗如新？
 
下廚前最重要的當然是前置的各種準備，像是怎麼挑到新鮮好食材可是再重要不過，還有廚房鍋具電器小工具等的基礎認知及刀功練習、食材保存、計量單位及烹飪專用語等，甚至連容易混淆難辨的食材也一一列出，對新手來說尤其要認真研讀啊。

下廚時處理各種食材往往是下鍋前最費心的工作，到底該怎麼整理食材、不同食材料理該注意的美味小撇步、不能一起吃的食材有哪些、煮食時遇到狀況該怎麼辦、便當製作的技巧......等等，佔了很大篇幅都在敘述處理過程，而且好多都附圖和照片解說，簡明易懂，看起來很舒服。
其中有些知識常煮菜的人或許知道一些卻不是很清楚原因，有些則是有錯誤刻板印象，這些看完之後都會恍然大悟。像是如何醃出好吃的小黃瓜，醃小黃瓜應該沒有人不會，但要怎麼醃得好吃可就不簡單了；或是煮飯水的黃金比例到底是什麼?怎麼防止生菜出水、如何去除魚骨、怎麼料理出濕潤多汁的雞胸和美味牛排等等，別再納悶為什麼很簡單的料理總是別人做的好吃，哎唷，這些可是有技巧的，趕快學起來，變厲害了下次就換你教別人。

下廚後除非你家有專人負責清潔善後，否則當然要清洗整理一番、注意如何收納等等。
把餐具和環境都打理潔淨、維持良好，這樣在家用餐才會衛生又舒服，所以別小看這些。

想參考總共有哪400個料理技巧可點我，會更清楚喔。

對了最後還有個好康要報給大家知道，購書後在2016/9/30寄回書內的讀者回函就有機會參加日本recolte麗克特Quatre時尚小型調理機抽獎(2016/9/5前在博客來購書還可再多獲得一次抽獎機會喔)，這台可以輕鬆打碎食材和冰塊等製作料理和飲品，小巧可愛又實用，可以參考看看。
想增進廚藝就別小看廚房小事，它們可是在你晉升廚神前必修的基本功呢！
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講到日常採買大家都有習慣購物的地方，我們家時常去逛的超市和賣場都蠻固定的，其中愛逛前三名之一就屬我家附近的家樂福Carrefour，常逛到乾脆辦一張聯名信用卡，這樣積點折扣才能集中火力，哈。
 

本來就很常去購買生鮮蔬果和日用品了(懷孕前還有個很愛買的就是葡萄酒...科科)，家樂福的酒區在陳列上井然有序，種類與選擇都很多，加上時常推出超殺特價，採買時能讓荷包省不少呢！
最近因為新一波集點活動太誘人的關係又讓我跑的更勤，購買頻率至少增加一倍以上，嘿嘿，刺激購買慾的原因就是我的愛牌德國Berndes寶迪和家樂福合作囉！大家都知道寶迪的不沾鍋很有名，我們家唯一使用的不沾鍋就是寶迪木柄系列，這幾天看到家樂福的集點不只有不沾鍋還有這幾年大家瘋狂熱愛的鑄鐵鍋，現場摸過實品後覺得果然不愧是我的愛牌，質感真是好，說真的我也凍每條了。
適逢家樂福邀請分享常逛的心得，快來看看我們平時愛逛的區域和原因吧，還有還有，集點部份我先從容易兌換的寶迪8.5公分小烤盅開始搜集，這篇也會分享美味的烤盅食譜喔。

星期三和假日是我們最常去逛家樂福的日子，尤其擁有家樂福聯名卡的卡友星期三刷卡點數三倍送喔！這時積點超划算，所以我都會特別記下這天是我們的＂家樂福日＂，需要一次採買或補充的用品都會趁這天購足。

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