娜塔腹女生活

我是很愛吃沙拉的人，生的沙拉我一般只會在家吃，這個是比較龜毛一點，因為我總覺得生食的要求是比煮熟來得高，如果沒辦法確認好的食材來源、安心的處理方式，生食還是不要隨便會比較好。
所以生菜沙拉我幾乎都是在家裡吃
但有時候懶得處理生菜、不想吃生的，希望吃到熟的熱熱的疏菜，就會很仰賴溫沙拉。
在我心中，溫沙拉比較偏向非葉菜類、烤或蒸的蔬菜。當然你也可以用鍋子煎，開心就好。
這個烤箱溫沙拉做法非常適合常常烤，也是最近大受歡迎的基本料理教學，我個人烤了大概N遍有吧，海鮮或肉類、原型澱粉都可以拌一拌一起烤，一箱到底，超級簡單。
很多人卡在到底要不要先以水煮過的困擾？
答案：大部份蔬菜都不需要先汆燙！
＊但是，青花菜是可以先水煮１分鐘再烤比較不易焦，葉菜類不適合烤。
  

好簡單喔！
這個咖哩的做法是史上最簡單的，只要你家有鑄鐵鍋或電子式萬用鍋
只要擁有密合性跟保水強度很高的鍋就能煮！
不加一滴水
不加一滴油
只靠蔬菜跟肉就能悶煮出甘美蔬菜精華
這既簡單又好吃，喜歡吃咖哩可以收藏起來。
在家吃咖哩飯，尤其變身這樣一人一份套餐是非常幸福的事（我超～愛，我就愛在餐桌假掰你知道的）
娜塔家的無水咖哩
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材料：
洋蔥  2顆切細丁或細絲
番茄  2顆切細丁
芹菜   2支
蘋果  1顆
紅蘿蔔  １根
馬鈴薯  2顆
雞腿肉  600g
蒜末  1小匙
薑末  1小匙
月桂葉  1~2片 
咖哩塊  約110g（半盒）-建議選中辣，或是甘味+中辣兩種風味的咖哩塊混合更美味
*蔬菜的部份請都切越小塊越好
*雞腿肉也可換成同份量的豬腱肉(或豬里肌肉)
*1小匙=5ml
  
做法：
1. 先在鑄鐵鍋鋪洋蔥跟番茄丁，再鋪上芹菜。
  
2. 接著鋪蘋果、胡蘿蔔、馬鈴薯塊，最後鋪上雞腿塊，全部食材都要鋪平喔！灑上蒜末、薑末和月桂葉。
   
3. 蓋上鑄鐵鍋蓋以小火煮一小時，過程不要動不動打開鍋蓋。
  
4.過程完全不用加任何一滴水也不用加油，會湧出滿滿的蔬菜湯汁精華喔！
時間一到關火，放進咖哩塊融化，蓋上鍋蓋充份吸收悶透，隔日再加熱食用會更香濃入味。
　　　
超香濃又甘美的咖哩就這樣燉好啦~
有夠簡單的對吧!
愛咖哩的人一定會想煮看看的!
  
咖哩裡頭有滿滿的蔬菜精華，澆大匙在多穀米飯上、煎個滑蛋，加上一份海藻生菜沙拉，小孩吃到翻掉，哈哈。
煮這道家人都會很愛吃的~
如果你喜歡其他的咖哩做法也可參考我以下兩個食譜↓
無水優格咖哩(無咖哩塊)
腹女家的基本咖哩煮法(咖哩塊煮法)
對材料或過程有不懂可至我臉書或IG詢問

最近很多人跟我說，老師，麵包機一鍵到底（自動功能）做出來的吐司好容易乾喔，根本不好吃啊！
就是因為這樣，很多人誤以為麵包機做的麵包就等於難吃。我免揉、手揉、機揉－麵包機、攪拌機都有蠻長時間的經驗，必需跟你說，這裡頭除了免揉要好吃的難度比較高外，其他只要經過學習跟經驗掌控，都是可以做的好吃的。
如果你覺得麵包機自動功能做的吐司口感不愛、乾掉的速度很快，只能跟你說那是當然的，因為油跟液體粉類等材料全部丟在一起一次做到完，可以做的出來，但它不可能比一般市售的麵包美味，但是對初學者來說，要分辨怎麼拆解步驟自己分別加料是很難的，所以要快速做出麵包，才會建議可以先從一鍵到底開始。
麵包機自動功能做的，只有披薩、麵條麵團等是最ＯＫ的，因為這些不需要分兩階段揉麵。
今天要教大家運用麵包機的獨立模式，也就是揉麵、發酵、烘烤都分開單獨設定，加材料的時間也分前後（先加液體粉類，揉好之後再加油脂），這樣是依照一般製作麵包的基本程序，教你學習做出＂真正＂的麵包。
獨立模式做的，好吃的程度自然會比一鍵到底（自動）好。
還想要更好吃，建議揉完要拿去烤箱發酵跟烘烤，或運用隔夜中種、液種、湯種等等不同的方式去轉換，不只延緩麵包老化速度，也會美味再升級。
不過，真的一開始就教這些進階，我想初學者全會瘋掉，哈哈。
建議不要那麼急，烘焙很好玩也很紓壓，但它也需要經常做才會有經驗。我很多學生在線上看我之前的烘焙食譜都是一次就做成功，但這還是不代表所有初學者都能辦得到。
因為希望跟我學的你是真正學會，寧可不厭其煩從最基本的先教你囉。
　　
麵包機獨立功能教學↓ ↓ ↓ 
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這次用前不久教的無糖優格餐包配方做示範，不想做餐包時，改成吐司也一樣好吃喔。
 

會教大家氣炸雞腿排真是我始料未及的，全拜我惱公韋德所賜，因為他實在浪費家裡太多片雞腿了。只能說再好的食材吼，亂搞一通照樣美味扣分啊。
前陣子我囤了很多無添加雞肉、安心豬肉來冷凍，多吃原型食物＋減醣的關係，今年連想了很多年的冷凍櫃也敗了，就是因為常會買這類食物。韋德說他胖太多要減肥，開始自己會去冰箱翻食物加熱，若是假日只有我們在家的時候，他會解凍兩片雞腿排去氣炸。
但是...
沒想到他氣炸的不但皮不酥就算了，挾起來雞皮破掉、肉也爛爛的不知哪ㄟ阿內?!
可以別再浪費我買的好食物嗎(無奈)
我一直以為雞腿料理是比雞胸容易無數倍的，不曉得為什麼他每次烤的都好難吃。
唸他兩句他就不爽了，說: 「那妳不會拍一集教學喔，我保證會看完再做給你吃！」
「其實很多人一定跟我一樣不會，妳信不信」
可能吧，有些事看似很簡單，但拍教學的時候我才發現，其實還是有些眉角需要提點，畢竟烤熟跟烤得超好吃還是有分別的(甩頭毛)
這篇會教烤箱/氣炸鍋/氣炸烤箱的完美烤雞腿版本，只要你手邊的烤箱或氣炸鍋是可調溫度的都能參考唷。
  
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夏天到了，很熱怕沒胃口嗎? 想吃生菜但是不知道怎麼處理才安心嗎?
看完這篇娜塔老酥的教學，從此你再也不怕生菜!
  
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很多人一聽到要在家煎牛排 就好怕(是你嗎?)
很擔心買了一塊好肉卻把它煎太熟(像是我老公就常把牛排煎到臭火搭)，有夠可惜的。
好希望自己能料理出餐廳級的美味牛排，而且是一次成功、零失敗。
來來娜塔老酥教你如何煎出高水準的美味牛排
詳細步驟都在影片裡，這邊提醒大家幾個重點
1.此牛排煎法在一般厚度約4公分以內的牛排適用
2.牛排退冰請用廚房紙巾擦乾.吸乾
3.簡單的牛排醃製(影片有教你不要先加胡椒，看到最後你就會知道為什麼了XD)
這一集牛排煎法看完，幾乎所有的牛排你都能煎出高水準喔，以後過節再也不用去擠餐廳好痛苦，平時想做美味的排餐享受、聚會燒烤，搬出娜塔老酥的煎牛排技巧保證你成功。
  
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七月感謝義大利重量級米其林主廚- Oliver Glowig來台旅遊時幫我的新書《代謝力UP減醣好好》站台推薦，當天他分享的每一道料理，至今仍然讓我們回味難忘。我太榮幸在他旁邊學了好多料理的技巧，他所傳授的基本功並沒有想像中那樣難以親近，都是我們平時在家都能輕鬆自製的。我私下就動不動都在做他教的「米其林新鮮蕃茄醬」，有這個蕃茄醬，幾乎大部份你用得到紅醬或含蕃茄的料理都能運用，天然新鮮又美味，真的太好吃了，我只能說這個不學是絕對會後悔的。
  
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自從我減醣成一種密不可分的習慣後，每天蔬菜的食用量都是減肥前的一倍以上，無論生吃熱炒，變得非常喜歡各式各樣的蔬菜。是的你沒看錯，腹女我今天要教大家的就是居家炒蔬菜。什麼，炒青菜誰不會啊，這也要教？
想想炒盤青菜好像任再不會煮菜的人都能隨時來一盤，但是啊，把蔬菜炒熟跟把菜炒出靈魂還是有極大差別的，施一點小技巧就能讓蔬菜加熱後還栩栩如生、彷彿在呼吸、每一口的鮮脆可口、嫩滑不爛，誰還想吃光看就沒胃口的一盤"悶"菜呢？
一般家裡都沒有快炒店的大火力，要炒出照片中這樣質感的蔬菜通常都覺得不可能，坦白說要炒到跟快炒店的一樣確實很難，但是想要可比擬還是辦得到的喔。
  
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我啊，一陣子會迷上一種食物，尤其減醣之後更是，不曉得是不是上癮了，總覺得各種好奇的、對健康有幫助的食物都想多嚐試，一整個很狂熱。
今天聊酪梨是因為我經常去的一個菜攤，在櫛瓜旁常會擺著綠油油的酪梨，以前我不太喜歡吃所以都跳過，上週不知發什麼神經抓了兩個之後，吃著吃著我突然覺得：「天哪以前為什麼不愛，其實很好吃啊！」
酪梨是超級讚的油脂來源，也是幫助提昇基礎代謝的好物，老是覺得熱量很難追加的話，酪梨這種醣分不高的油脂類果實(每100g重含3.7g醣、73大卡)非常好運用，既有飽足感又能幫助熱量追加，搭襯許多食材都非常適合；富含單元不飽和脂肪酸、Omega3脂肪酸，替代奶油做為抹醬格外健康，加上據聞水溶性膳食纖維多多的酪梨籽煮茶後進到胃中會呈果凍狀包覆多餘醣分、在腸中吸附脂肪，是超級燃脂的好物~~總之一旦發現了這麼多好處你說身為瘦身狂的我有可能不愛它嗎? 
  
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這幾年我越來越愛下廚，因為我喜歡看家人吃得很香很滿足的模樣！但是再怎麼愛煮食也很難在如此炎熱的夏天站廚房太久，更別說動不動就開火熱炒(我光想就冒汗了...)所以我常喊夏天我不喜歡在廚房罰站，因為真的會熱到心頭火猛竄啊。
這時候我最愛做各種涼拌菜和沙拉了！今天我要跟大家分享夏天常出現在我家的清爽沙拉們，真的不用轉瓦斯爐就能做，而且只要10分鐘以內就能快速完成健康美味的開胃料理，甚至還可以在暑假跟孩子一起動動手，也是居家非常適合的親子料理唷。想知道怎麼做嗎?超簡單，看一遍保證你立刻會，走吧！
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