娜塔腹女生活

以前對吃我只在意美不美味，有了家庭後更注重健康，所以除了好吃以外，食物來源、品質、健康與否也很重要，深深認為這是一定要的。
懷小星球之後，我開始接觸更多健康食材、食品，像是近年來很夯的藜麥，以前只是聽說卻沒吃過，自從開始接觸後我超愛它的，也才知道原來藜麥的種類多多好處也多多，可以融入各種料理中，是非常棒的食材來源。今天要跟大家分享的就是三款我個人大推薦的藜麥麵美味食譜，使用網購著名的日出一號手工藜麥麵系列製作，既美味又健康；每一道都是家常美食，端上桌保證深受家人喜愛的，快點來一起做看看吧。

為什麼開始吃藜麥，在料理前我們先來瞭解一下它的健康密碼吧！
藜麥(葵諾亞Quinoa)又稱為「印加黃金」，種植千年以來富有『穀物之母』的盛名，小小的穀粒包含非常高的營養價值，更是近幾年最流行的超級食物。美國NASA評估營養成分後認定藜麥很適合做為太空人食物，在歐美更是高級的超級食物，可改善體內酸鹼平衡的作用，保持健康體質，另外藜麥中的優質蛋白有助於改善機體的協調功效，對身體及情緒調整都有很大助益。
喜歡日出一號的手工藜麥麵，主要是因為以下特色：
1.手工日曬：自然網室日曬、遵循傳統製成，香氣豐富、具天然Ｑ彈口感，享受美味健康無負擔。
2.嚴選中美洲高海拔種植藜麥，無農藥殘留很安全，同時又是高蛋白質、高氨基酸的超級食物。
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我自己本身很喜歡的還有麵條的選擇性多多，有紅蔾也有黑藜麥、種類方面有關廟麵、意麵、刀削麵等，不僅豐富又口感多變，可以隨喜好和料理的不同去做選擇；這次料理示範總共採用了日出一號的紅藜麥刀削麵、黑藜麥意麵、黑藜麥關廟麵實做三道麵食，全都有完整教學喔。

一、蔥油櫻桃鴨胸拌麵
只要準備大把蔥和一塊鴨胸、日出一號的藜麥刀削麵，就能輕鬆製作四人份的香氣四溢美味麵點喔。

材料：
鴨胸  400g
蔥  6~8根
日出一號紅藜麥刀削麵  半包(4綑麵)
鹽、黑胡椒  適量

做法：
步驟1. 首先將鴨胸室溫徹底解凍後，鴨皮以刀斜切畫成菱紋(請小心不要切到肉)，兩面灑上薄薄一層食用鹽，醃15分鐘。

步驟2. 平底鍋以中小火熱鍋後，鴨皮朝下擺入(鍋內不用塗油)，煎到鴨油大量釋出、鴨皮金黃酥脆。

步驟3. 換面續煎鴨肉前，請將鴨油趁熱倒入切好的蔥花碗內，加少許鹽拌勻(也可依個人口味再加少許白胡椒粉調味)

步驟4. 鴨油倒完後將鴨胸翻面繼續煎，以中火煎約5分鐘，同時間烤箱以200度C預熱。

步驟5. 煎好的鴨胸放入烤盤後灑一層黑胡椒，進烤箱以200度C烤10分鐘，鴨胸烤好後請靜置5~10分鐘待肉汁回流後再切片備用。

步驟6. 將日出一號紅藜麥刀削麵放入滾水中煮熟，水滾後下麵，再次水滾後加入半杯水(重覆2~3次該動作)，約3分鐘可煮熟。
選擇邊緣波浪狀的刀削麵是因為口感除了彈Q又更增添咬勁，加上之後會拿來拌蔥油、佐帶有鹹香味的鴨胸，寬版大面積的刀削麵會比較適合。

步驟7. 麵撈起瀝乾水份，先快速拌一下烤盤內的鴨油防止乾燥沾黏。

步驟8. 最後將麵擺入盤內，排入鴨肉片和淋適量蔥油，完成！快點端上桌和家人一同享用吧。

不用另外添加油脂，整盤都是天然鴨油和滿滿青蔥的香氣，一人份只含有100g左右的紅肉，再搭配健康可口的彈Ｑ紅藜麥刀削麵，味覺層次足、口感豐富多變，真是健康又美味的一道誘人麵點啊。

二、媽媽味香菇肉片炒麵
從小我媽就很常炒這道炒麵，使用新鮮香菇和松阪豬肉炒香後再加入水煮過的麵條快速燴炒，本來就是低油份的家常口味炒麵，再使用日出一號的黑藜麥意麵去炒，就更低卡健康了。

材料：
新鮮香菇  8朵
蒜苗  2~3根
松阪肉片  200g
辣椒  1根(視個人辣度調整，不吃辣可不加)
日出一號黑藜麥意麵  2綑
醬油  1大匙
鹽  2小匙
油  適量

做法：
步驟1. 先將新鮮香菇洗淨切片、蒜苗辣椒斜切、準備肉片等備用，然後中小火熱油鍋，先將肉片和辣椒下鍋炒香，同時間另外取一湯鍋裝適量水以中小火煮開。

步驟2. 接著放入蒜白續炒1~2分鐘。

步驟3. 再放入新鮮香菇切片、微量熱開水炒至軟透，倒入醬油炒至入味，即可熄火備用。

步驟4. 以上材料快炒好前就可以在湯鍋下麵，這裡我使用的是日出一號黑藜麥意麵，下麵前在湯鍋內加兩小匙鹽，麵的煮法也是水滾後下麵，再次水滾後加入半杯水(重覆2~3次該動作)，約3分鐘可煮熟。
使用黑藜麥意麵是因為這款麵容易吸附醬汁，因為香菇肉片的調味鹹度不高，所以採用易吸醬汁、帶點微捲口感的麵體會較適合。

步驟5. 麵一煮好就可撈起瀝除水份、加入轉中火的炒鍋內。

步驟6. 灑入蒜綠快速拌炒，待麵入味即可盛盤享用。

香噴噴的炒麵，炒起來份量足夠3~4人食用喔！
這就是我從小吃到大，媽媽很常做給我們吃的美味炒麵，也可以依照個人喜好加入其他蔬菜和食材，再加上使用藜麥麵就能吃得滿足又健康！

三、療癒系滷肉乾麵
看似平凡無奇的滷肉，只要花點心思細細手切肉、注重使用材料和調味方式，花點時間燉一小鍋，拌麵、淋飯、炒青菜等都好好吃。除了常見的滷肉飯吃法，我也超愛燙點麵和青菜、將滷肉和滷蛋淋上拌成乾麵的方式，這道乾麵使用日出一號的黑藜麥關廟麵最為對味，保證吃完一碗還意猶未盡呢。

材料：
豬五花  1條(約300~400g)
豬梅花  1塊(約300~400g)
紅蔥頭  6顆
黃金鵝油油蔥酥  1大匙(沒有可不加，但要換成炒菜油或豬油)
蒜頭  6瓣
薑片  3片
三溫糖  1/2小匙(可用冰糖或二砂、蔗糖等替代)
清酒  3大匙(可用米酒替代)
醬油  佔全部肉的1/4量
五香粉  1小匙
白胡椒粉  1/2小匙
水  醃過全部食材高度約1公分高的量
黑藜麥關廟麵  數綑(一人份一綑)

*怕油膩可以把五花肉的量減為一半、梅花肉的量增加
*糖的比例視個人喜好可再調整，但建議最多不超過兩倍以免太甜



做法：
步驟1. 準備一大鍋水煮滾，放入豬肉、薑片和1大匙清酒煮滾後轉小火，煮5分鐘後熄火、蓋鍋蓋悶5分鐘，把肉夾出外表洗淨，豬皮有毛也要拔乾淨。
(另外可蒸煮幾顆水煮蛋，煮好後浸冷水剝殼備用)
步驟2. 豬五花切成細肉條、梅花切成丁是我覺得滷好後最恰到好處的口感，不過這部份因人而異，喜歡怎麼切就怎麼切囉，開心就好。蒜頭要切成碎末，紅蔥頭就切成片狀備用。



步驟3. 鍋子還沒開火前，先放入油和蒜、紅蔥頭，再轉小火慢慢拌炒個5分鐘，炒到香氣充份飄逸。

步驟4. 肉放入之後轉中小火，加兩大匙清酒與蒜和油蔥炒均勻後，加入糖續炒，炒2~3分鐘即可。



步驟5. 下五香粉和白胡椒粉炒勻

步驟6. 加醬油，量約為全部食材平鋪後的1/4量，炒2~3分鐘。

步驟7. 加水醃過全部食材，水的量要蓋掉全食材後高1公分左右，中火煮滾後轉小火(放入水煮蛋)。蓋上鍋蓋以小火燉個2小時，中途別忘掀鍋蓋將食材混合、把蛋翻個面，最重要的是試試味道，調味覺得不滿意可以再調整。

步驟8. 這款滷肉乾麵很推薦使用黑藜麥關廟麵，煮法和以上食譜都一樣，喜歡的原因是它就是傳統關廟麵的製法，除了手工日曬讓口感更實在帶Q度外，最主要就是添加黑藜麥可以讓健康指數大大提昇，這點很加分。

淋上悉心燉煮的療癒自己也療癒家人的香噴滷肉，這道看似尋常的麵食可是百吃不膩的飄香家常味。
以上三道全是我個人愛做也非常喜歡的麵食料理，自己製作很安心，再加上使用健康可口又值得信賴的藜麥麵，讓家人吃得開心吃得放心，就是對全家最好的美味呵護唷。

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照片中的餐點，一定是哪間餐廳或咖啡館新推出的菜色或季節限定對吧？其實這些都是在家就能輕鬆做的早午餐喔！
在春暖花開的假日好想來份豐盛brunch又不想驅車費時排名店、平日忙碌總是亂吃好希望跟家人一起享用食材健康、安心可口的美味時，是不是也憧憬在家就能吃到和照片一樣誘人的餐點呢？
這篇與GREEN & SAFE永豐餘生技合作的春日Brunch企劃，要跟大家一次分享兩套早午餐－「蕃茄巧巴達佐春季蔬果藜麥沙拉」&「日光培根起司藜麥鬆餅披薩」套餐食譜，全都是看了就想做、製作起來又輕鬆快樂的美食喔，快點學起來這個假日就和家人一起享用吧。

我們家平時常吃我親手製作的手工麵包當早餐，可是因為一早趕上班上學的關係，通常都是手工麵包加牛奶咖啡簡單吃，所以一到假日我就會花一點心思準備適合全家人的豐富brunch。
我的料理製作原則著重在食材要精心挑選(在家吃當然要吃得好)、過程不能太耗時費力、能讓家人一同參與更佳，這樣全家人才能吃得安心、多出時間互動、輕鬆愉快地一同坐下來分享，這些都是居家料理令人著迷不已的原因。
接下來要公開「蕃茄巧巴達佐春季蔬果藜麥沙拉」&「日光培根起司藜麥鬆餅披薩」套餐的做法囉，想和我們一樣在家感受美好的早午餐時光就快點學起來嘿↓ ↓ ↓

蕃茄巧巴達佐春季蔬果藜麥沙拉套餐
只要準備一下食材、將健康的果香藜麥油醋醬汁學起來，就能快速做出打卡上傳大家都會狂問你哪裡吃得到的樂活早餐喔。

蕃茄巧巴達佐春季蔬果藜麥沙拉套餐  2人份
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材料：
*麵包－
法國Bridor蕃茄巧巴達  1包

*生菜沙拉－
有機綜合葉菜盒(來自宜蘭蘇澳，含五種小葉菜) 1/2盒
台灣正黑豬柴窯煙燻香草培根(無添加亞硝酸鹽)  2片
草莓  10顆
奇異果  2顆
葡萄柚  2顆
*油醋醬汁－
初榨橄欖油  100ml
有機蘋果醋(或其他果醋)  20ml
果醬(ex:我採用的是桔子果醬，可採用柚子或檸檬等喜歡的口味替代)  30g
蒸熟的有機紅藜麥  3大匙
鹽  3g
*飲品－藍莓冰砂
冷凍野生藍莓1磅-有機  1/3包

做法：
步驟1. 先做好事前準備步驟，前一晚可將有機紅藜麥先蒸煮放涼保存備用，蒸熟的方式很簡單，清洗一米杯的藜麥置於電鍋內鍋、放一米杯水，外鍋倒一米杯水蒸熟即可。
藜麥是具高蛋白和多種人體所需氨基酸的鹼性食物，無麩質很適合過敏者食用，營養價值很高，我最近非常喜歡加在日常吃的米飯、麵包等主食或拌沙拉一起吃。

步驟2. 果香藜麥油醋醬汁的做法非常簡單，將醬汁材料全加在一起徹底調和均勻即可。

步驟3. 將蕃茄巧巴達從冷凍庫取出，放置室溫30分鐘後，外表噴點水於烤箱烤熱。

步驟4. 使用過濾水仔細清洗生菜葉，然後用冰水撈洗後徹底瀝乾水份。
有機生菜葉對喜歡吃生菜沙拉的家庭來說是非常受歡迎的，我們家就是，但又怕吃到農藥殘留或含寄生蟲的生菜，所以特別注意蔬菜來源和清洗方式。

步驟5. 水果切塊、另外將台灣正黑豬柴窯煙燻香草培根以平鍋煎至香脆備用。
假日時間較空閒時，我喜歡將水果切得更美麗一些，像是把草莓切成愛心型(葉子摘掉、對半切開後以v型切除蒂頭果肉)、奇異果切片以花型餅乾模型壓成花狀、葡萄柚只取果瓣果肉等。

步驟6. 將有機冷凍野生藍莓和適量冰水一起以果汁機打成冰砂，生菜水果組合灑上酥脆培根切絲擺盤、附上沙拉醬汁再擺上麵包就可以端上桌享用囉。

來自法國麵包大廠Bridor的蕃茄巧巴達，滿滿蕃茄羅勒的香氣、口感扎實有Q勁，咀嚼起來好香，好喜歡哪！

無論視覺或享用都讓人心情好好的春季蔬果藜麥沙拉，酸甜清新，咀嚼著新鮮可口與飽滿藜麥油醋的營養，還有增加一點鹹香美味的香草培根(無添加亞硝酸鹽這點讓我敢吃培根)，吃過這沙拉就不想出門吃外面早餐店的了。
再搭配富含花青素、多種維生素和礦物質的有機藍莓冰沙，真是樂活健康極的早午套餐啊，吃完整個精氣神都充飽了電，太棒了！
準備這樣一套非常輕鬆，很快就能上桌享受、迎接早晨美麗的時光，豐富美味到假日一點也不想賴在床上，享受完滿足的套餐後，全家一起出遊踏青去，GO！

日光培根起司藜麥鬆餅披薩套餐
想吃鬆餅又想吃披薩時，那就將他們結合吧！鹹食系的鬆餅千萬別錯過這個創意做法，無論味道口感都是一級的，好看好吃又健康，可以讓平時疲憊的心靈獲得充分療癒呢。

日光培根起司藜麥鬆餅披薩套餐  2~4人份
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材料：
*藜麥鬆餅披薩材料－
中筋麵粉  150g
脫脂奶粉  20g
無鋁泡打粉  5g
小蘇打粉  2g
砂糖  30g
鹽  2g
雞蛋  1個
無鹽奶油  20g
鮮奶  240ml
蒸熟有機紅藜麥  80g
小蕃茄  20顆
九層塔葉  20片
台灣正黑豬柴窯煙燻香草培根(無添加亞硝酸鹽)  4片
丹麥切達切片乾酪  3~4片
有機蕃茄醬  5大匙
橄欖油  適量
*飲品－有機真紅蘿蔔汁

做法：
步驟1. 準備披薩紅醬，將蕃茄醬倒入小鍋，放入5顆切碎的小蕃茄果肉，2小匙橄欖油一起以小火熬煮(可視個人喜好決定是否加入少許乾燥羅勒葉)，煮的過程請注意不時攪拌，待醬汁濃縮接近原本的1/2左右的量即可熄火放涼。

步驟2. 將半硬質的丹麥切達切片乾酪切成粗條、台灣正黑豬柴窯煙燻香草培根兩面煎熟(軟了熟了即可，不用煎到焦酥)備用。另外請將小蕃茄切片、九層塔葉洗淨準備在一旁。
比起一般使用大量醃漬食物和加工肉品的披薩材料，使用無添加亞硝酸鹽的培根和明確知道產地來源的起司等食材會更讓人安心。

步驟3. 調製鬆餅麵糊，先將蛋打成蛋液，加入加熱融化成液狀的奶油和鮮奶打勻。
*注意：雞蛋和鮮奶都要從冰箱冷藏取出，放置至與室溫同溫。

步驟4. 加入麵粉、奶粉、糖、泡打粉粉、小蘇打粉、鹽一起攪打至看不到粉粒的麵糊，最後灑入事前蒸熟的紅藜麥再攪拌均勻即可。

自製鬆餅麵糊可以看到一顆顆健康的藜麥顆粒！這在外面是吃不到的喔！

步驟5. 平底鍋以中火加熱，以紙巾抹上薄薄一層油，倒入一半量的鬆餅麵糊，約煎1分~1分半鐘後麵糊表面冒出細細的氣泡即可翻面。

步驟6. 鬆餅翻面後請轉小火，塗上1/2量的蕃茄紅醬、灑上乾酪、小蕃茄、撕碎的培根，蓋上鍋蓋悶1分鐘後熄火，續悶3~5分鐘。

步驟7. 起鍋後盛盤、灑上九層塔葉，搭配一杯有機真紅蘿蔔汁，無敵誘人的鬆餅披薩套餐完成！

不同於一般的餅皮或吐司披薩做法，這道鬆餅披薩吃得到綿厚鬆軟的口感、嚐得到藜麥和各種健康食材的真實美味，無論香氣、口味都是真材實料。

迷人斷面再一張！

搭配無添加任何糖和色素、散放天然甜度又擁有滿滿胡蘿蔔營養纖維的100%純有機紅蘿蔔汁，就是一套無可匹敵的完美早午餐。
美好的春日，就要從幸福又夢幻的早晨醒來。看完娜塔今天為大家示範的兩套春季早午餐，我知道你一定心動了，就趁這個假日和家人一起動手做、開心坐著邊享用邊談天吧。
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(這是..無印良品餐廳新菜色?!)
日本咖啡館常見的單盤料理，有沒有發現這股風潮近年來也吹到台灣？我個人非常非常愛這樣類似定食的吃法，優雅慢食、細細品嚐的用餐方式會讓我感到非常幸福。
前陣子體驗到無論煎、煮、炒、炸、拌沙拉都可以的CHOSEN FOODS冷壓酪梨油，覺得是拿來做營養美味單盤定食再適合不過的夢幻逸品，於是說做就做，一口氣我也做出不輸無印良品餐廳－café&meal muji的四品套餐。
仿妝看多了，仿餐倒是很少見；我必須說這次的成果幾近百分百一樣，想學的話千萬別錯過這篇喔！

這是之前造訪café&meal muji阪急店時我選擇的餐點內容(詳細食記請點我)，他們的四品套餐就是2熱食+2冷食+味噌湯+白飯(可換成十穀米飯)，在家也可以以這樣的方式去準備家人的餐點，只要提前將冷食沙拉做好放在冰箱冷藏、煮飯煮湯，等要吃飯前再接著做兩道熱菜，擺盤一下馬上就可以上桌。

Chosen Foods是來自美國的品牌，主打嚴選食材製造的優質產品，跟他們的品牌名稱意涵相同。在美國、墨西哥、尼加拉瓜、巴拉圭、玻利維亞等地均設有據點與製造工廠，採用當地農夫天然耕種的農產品。

Chosen Foods酪梨油產地來自墨西哥，選用義大利進口的高質感玻璃瓶盛裝，還沒拆瓶前看到是玻璃瓶我就很喜歡，因為我買家中的油品幾乎都會優先選擇玻璃瓶裝。
關於Chosen Foods酪梨油的介紹，我簡單敘述重點如下：
1.非基因改造。
2.色澤呈現透亮淡金色，味道自然清爽，帶有微微的奶油香氣，但味道很淡，不影響食物本身原味。
3.耐高溫，含單元不飽和脂肪酸72%，營養又健康。
4.發煙點可達260度，意即可以高溫烹煮、穩定性極佳。
5.每一瓶酪梨油都含有15顆以上的酪梨，並且使用冷壓技術，不讓油品長時間暴露在高溫環境，經過冷壓程序再進行提煉，可以預防變質的問題。
6.適合煎、煮、炒、炸，也可以沾麵包、拌麵、拌沙拉。
7.酪梨油的好脂肪可幫助身體吸收蔬菜內有益的類胡蘿蔔素。
8.酪梨油可以提升皮膚可溶性膠原的水準，是護膚和抗老化保養品的理想基底油。

酪梨油的製程，需要過濾後置入離心機中去除雜質，再藉由低溫蒸氣分離出油品中的蠟、膠質、沉積物、葉綠素、游離脂肪酸等雜質。這樣的做法能去除至氧化作用的雜質、保留油品的營養成分，還能維持油品高發煙點可高溫烹調的特性。
經過提煉萃取的優質酪梨油，煮飯時可以加一點點，除了增加米飯油亮潤澤、讓口感更佳外，最主要是它的營養價值高，對身體健康有益。
 
因為手邊有在超市購買的16穀米，所以我大概倒了一大匙增加在白米裡一起沖洗、浸泡30分鐘後瀝除水分，再加入水放電子鍋烹煮，就可以煮出顏色雅致又營養的16穀米飯。
飯煮好需要一些時間，這時候就可以來準備其他料理，這時我建議先從冷食開始準備。

第一道製作的冷食是蕃茄生菜沙拉，吃起來有點像蕃茄莎莎，但是我這個做法更酸甜爽口，含有完整葉片的生菜，製作起來就是一道完整沙拉而不是抹在墨西哥玉米片的醬料喔。
準備食材有：
蕃茄  250g洗淨切小塊
生菜葉  1把(約2碗量)洗淨
洋蔥  1/4個切丁、另切1/2大匙碎丁
砂糖  1大匙
鹽  1小撮
檸檬汁  1大匙
酪梨油  1大匙
做法：
步驟1. 食材洗切好後，先準備沙拉醬汁：糖、碎洋蔥1/2大匙、鹽、檸檬汁拌勻後，最後加入1大匙酪梨油調和備用。

步驟2. 將蕃茄、洋蔥、生菜和醬汁拌勻後，放冰箱冷藏，等要吃的時候再盛裝容器裡即可。

第二道是蘋果香芹螺旋麵沙拉
這道含有大人小孩都很愛的螺旋麵，加上蔬果和水煮蛋，淡雅酸甜、清新清爽，單獨做成一道輕食平時當做減肥餐吃也可以。
材料準備：
螺旋麵  40g
西洋芹連葉  1根
蛋  2個
蘋果  中型1顆
紫洋蔥  1/4顆(也可使用一般洋蔥)
紅酒醋  1小匙
鹽  1茶匙
黑胡椒  適量
酪梨油  3大匙

做法：
步驟1. 先將蛋以水煮或蒸熟的方式做成水煮蛋，放涼備用。
步驟2. 螺旋麵比建議烹煮時間多煮2分鐘，撈起過冰水後瀝除水份放涼；洋蔥切絲、西洋芹連葉洗淨切成小段、蘋果洗淨切丁。

步驟3. 所有食材放入大盆裡，加入鹽、黑胡椒、紅酒醋、酪梨油後，輕柔拌勻。
品質好的酪梨油很適合拌沙拉，平時家裡都可準備一瓶備用。

步驟4. 徹底拌勻後可先放冰箱冷藏，等要盛盤時再放入切塊的水煮蛋點綴(別忘了在蛋上面灑少許鹽和胡椒)

第三道是熱食－非常好吃的日式黑醋豬肉
濃郁但不膩的黑醋香氣，結合其他調味料後呈現酸中帶甘的滋味，裹覆在炸得金黃酥脆的豬里肌塊外面，外酥內嫩，鹹香且酸甜夠味，我自己本身到日式餐廳幾乎都會點，相信很多人一定跟我一樣，很想知道做法對吧！
準備食材:
豬里肌肉150g、太白粉1碗、香菜1小束、酪梨油適量
醃肉調味料：
米酒1/2大匙、醬油2小匙、麻油2小匙、砂糖1/2小匙
黑醋醬：
味醂1大匙、白醋1大匙、鹽1茶匙、醬油1/2大匙、烏醋1/2大匙、砂糖1小匙
太白粉水：
太白粉1小匙、水2大匙

做法：
步驟1. 請先將里肌肉洗淨切成條狀，加入醃肉調味料抓勻，醃約20分鐘。
 
步驟2. 將所有調味料準備好、香菜洗淨切碎，再把醃好的肉裹上一層太白粉備用。

步驟3. 熱油鍋，倒入適量可耐高溫的酪梨油，若不想油的消耗量太高，可以倒入淹至肉一半高度的油量，以半煎半炸的方式炸到肉兩面呈金黃色。
不過，吃完美味香酥的炸物後 剩油怎麼處理？
方法： 1.如果炸的次數很少、油還很清澈，可以過濾後放置玻璃容器或碗內，封好後進冰箱冷藏，三兩天內炒菜時可做使用。
2.炸剩的油可以倒入一個容器，將廢報紙放入，待油吸附完後再取出報紙丟進垃圾桶。
※ 千萬別任意倒入水管或水源處，以免造成堵塞及污染。

注意：要油炸食物前買的油品都要看它的耐熱溫度最高是幾度，經不起高溫烹調的油會變質，常食用自然對身體健康不佳，建議選購前都要特別注意。
CHOSEN FOODS冷壓酪梨油的發煙點(冒煙點)為500度F，差不多是260度C，可以放心拿來油炸。

步驟4. 炸肉溫度請控制在180度左右，炸到肉呈金黃色即可起鍋，先挾至鋪有餐巾紙的盤子吸除多餘油脂。

步驟5. 準備炒鍋，在裡頭加入黑醋醬的材料，以中小火煮滾，再熄火倒入適量太白粉水拌勻(太白粉水不建議一次全加入，請依自己喜好的稠度去慢慢調整)

步驟6. 開中小火再煮滾，接著立刻放入炸好的肉均勻裹上黑醋醬，起鍋前灑入香菜碎拌一下即可盛盤。

開胃的黑醋豬肉，因為口味略重，大概一個人四塊左右就夠了。

第四道熱食請乾煎灑鹽的香酥柳葉魚(一人約兩尾)，全部冷食、熟食全擺在一個大盤子上，盛好飯和味噌湯，就可以開飯囉！

自製版本和無印良品比一比
這篇教學的份量大約是4人份，若是一次做多一些，人數多時這樣開飯會更輕鬆。不要以為每道菜看似不多，其實加一加吃起來還蠻飽的喔。

完成度是不是很高呢？(做出這個我好得意，呵呵)

只要掌握一點配菜方式和製作技巧，要做出這樣高質感的咖啡館套餐絕非難事。
另外，在家開飯，無論食材和油品、調味料等，只要多用點心選擇，就能同時享有美味與健康。看完心動的話，也找個時間試看看吧，這樣享受晚餐絕對會格外幸福的！
Info
CHOSEN FOODS冷壓酪梨油購買參考

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奇異果(kiwi)從小吃到大，以前只知道它的維生素和營養價值極高，過去所熟知的奇異果多來自紐西蘭，沒想到現在也有來自法國口感精緻、酸度溫和的奇異果可以選擇唷。
想要充份攝取奇異果裡豐沛的維他命和多種營養，生食是最好的方式。我本身非常喜歡吃奇異果，喜歡綠色口味更勝黃金奇異果，熱愛它獨有的酸甜清香，除了直接吃外，拿來入菜更是再適合不過。

1/20娜塔參加了法國奧斯卡OSCAR奇異果在台北舉辦的見面會，除了貼近了解奧斯卡奇異果的身世，現場還特別邀請TLC頻道《雙廚出任務》中的型男主廚Soac來大展廚藝，一次示範了五款創意奇異果料理，讓我們盡情徜徉奇異果曼妙的滋味漩渦外還學到繽紛多樣的奇異果吃法。

當天奧斯卡OSCAR奇異果的總經理Jean Baptiste PINEL(圖左)特別從法國前來推廣介紹，型男主廚索艾克Soac(圖右)則為大家充份展示奇異果的美妙風味，做了許多變化讓大家對奇異果又重新奔放味蕾。
這篇我將介紹奧斯卡奇異果的特色和滋味，以及一口氣公布七道奇異果料理作法(Soac的五道食譜以及娜塔我的兩道食譜)，大家有興趣的話不妨通通把他們學起來，換個吃法享受你的奇異果，「BE KIWI，BE HAPPY！」

法國奧斯卡OSCAR奇異果產於法國西南部，當地土地十分肥沃，溫暖濕潤的海洋氣候為奇異果提供了最佳的生長環境。法國奇異果果農更因地制宜，將土地與最適合奇異果的生長方式緊密結合，因此奧斯卡OSCAR奇異果果肉細緻緊密，帶有天然的甜美滋味，微酸宜人、口感均衡，香氣十足。且奧斯卡奇異果全年盛產，無論季節如何變化都可以享用得到。
目前台灣可以購得的通路是頂好和Jason's超市，我自己品嚐後發現它相較於市面其他品牌的綠色奇異果來說，酸度更溫和一些；其果肉飽滿扎實，口感很好，單吃或入菜都很適合。

接下來先帶大家看型男主廚Soac的奇異果精彩料理五連發，帶你一窺奇異果的千姿百態。

奇異果香格里拉特調  
4人份
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材料
奧斯卡OSCAR奇異果  2顆
薄荷  1把
糖  10g
鹽  1小撮
柳橙汁  50ml
冰塊  適量
白酒  100ml
cider(蘋果酒)  30ml

做法很簡單喔，只要把所有材料混合後，用調理機攪碎即可。
沒想到奇異果調酒會如此順口，果香、尾韻的薄荷涼氣、淡雅的酒香，表現無比溫和迷人，是會讓人忘記在喝酒飲的清新飲品，好喝！

奇異果沙沙乳酪麵包塔
4人份
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奧斯卡OSCAR奇異果  1~1.5顆切丁
鹽  少許
砂糖  1~2大匙
特級橄欖油  1~2大匙
其他
拐杖麵包烤至酥脆  4片
藍黴乳酪  4茶匙切碎
羅勒葉  4片切碎

做法：
步驟1. 混合奧斯卡奇異果丁、鹽、糖和特級橄欖油，醃漬約10分鐘後調整一下風味。

步驟2. 在烤酥的麵包上，依序抹上沙沙醬、乳酪和羅勒葉即可。
奇異果曼妙的酸甜能中和藍黴乳酪的獨特氣味，讓不敢吃乳酪的人都會忍不住一口接一口細細咀嚼，加上義大利人很愛的烤麵包酥片，多層次的口感和互相烘襯的味覺表現，讓這道麵包料理的質感大為提昇，做成派對的開胃小點或套餐佐用的麵包料理都很適合。

奇異果雞肉沙拉
4人份
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沙拉基底：
OSCAR奧斯卡奇異果  1~1.5顆切片
雞胸肉  1塊
檸檬  1/2顆切片
特級橄欖油  少許
百里香  1小把
綜合沙拉葉  4人份
紅洋蔥  1/8顆切薄片泡冰水
小番茄  2~3顆對切
酸豆  1/2大匙
沙拉淋醬材料：
(a)奇異果泥或奇異果果醬、鹽巴、胡椒
(b)酸料：檸檬汁、白酒醋(或雪莉醋、巴薩米克酒醋等醋)
(c)油脂：美奶滋(或原味優格、特級橄欖油)
(d)香草：青蔥切薄片、香菜剁碎、巴西里剁碎


做法：
步驟1.雞肉上抹鹽巴、胡椒、檸檬片，淋上特級橄欖油後醃漬約30分鐘，取出雞肉置鍋內用大火煎熟，放涼後切片。
步驟2.混和雞肉、OSCAR奧斯卡奇異果和所有的沙拉材料。
步驟3.製作佐醬，放入少許的鹽巴、胡椒、奇異果泥或果醬，先加入酸料(檸檬汁、酒醋)，再放入油脂(橄欖油或美奶滋等)，最後加入自己喜歡的配料組合而成。
豐富營養又繚繞奇異果香的美味沙拉，看完你也心動了嗎？只要備好料就能輕鬆完成，假日想輕食一下的時候，不妨試試這道沙拉。

奇異果可麗餅
16人份
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-可麗餅材料-
低筋麵粉  80g過篩
鹽  1小撮
蛋  1顆
牛奶  90ml
奶油  1大匙融成液態
奶油  適量(煎餅用)
-奇異果醬-
奧斯卡OSCAR奇異果  4顆(約350g)切碎丁
糖  100~150g
鹽  1小撮
檸檬  約1/3顆擠汁
-法式香提-
鮮奶油  150ml
糖粉  10g
君度橙酒  1茶匙
-裝飾-
糖粉  少許
檸檬  將1/2顆外皮磨成皮屑

奇異果醬做法：混合奇異果、糖、鹽和檸檬汁，入鍋用中火煮至煮沸後，轉小火熬煮至濃稠，離火前試試看甜度和酸度是否需要調整。
法式香緹做法：混和鮮奶油、糖粉和橙酒，打發到呈緩慢流動的狀態即可。

可麗餅做法：
步驟1.混合麵粉、糖、鹽，然後加入蛋、牛奶攪拌到沒有顆粒，加入水和奶油混合均勻，休息1小時或隔夜。
步驟2.將麵糊攪拌均勻，鍋內下一層薄薄的奶油然後燒熱，迅速淋下一大勺麵糊並用力搖晃鍋子，將餅皮兩面煎至上色取出，接著重複刷油與煎餅皮直到用完所有麵糊。

最後步驟：將果醬填入可麗餅內，捲成圓柱狀，上面淋上一匙鮮奶油與一小匙果醬，篩上少許糖粉裝飾並刨上柳橙皮提味即可。

奇異果卡士達塔
(6.5cm烤模約8個的量)
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-糖漬奇異果材料-
奧斯卡OSCAR奇異果  2顆切薄片、糖  1大匙、鹽  1小撮、香草莢  1/2根、蘭姆酒  1大匙
糖漬奇異果做法：混合所有材料醃漬至少30分鐘。

食安風暴後大家漸漸對醬油有了進階認識，購買時開始注意許多要點，例如：黃豆或黑豆要非基改、無焦糖色素、無防腐劑、天然釀造，不能含有人工或化學添加物......等等，跟以前只會傻傻地買大相逕庭。以前買醬油只在乎滷出來的食物香不香、好不好吃，現在不同了，除了好吃也要健康安全，要考量的更多了。
我最近一直在換醬油品牌嚐試，全因我對不同質地、風味的食材和調味料越來越瘋狂的關係，一口氣買了幾個牌子，最近先開瓶的就是這支PEKOE精選－台灣本產黑豆純釀醬油。
用這支醬油我做了三種料理，賦有自然的鹹、天然蔗糖自然美妙的甘味，喜歡它優雅自然的豆香還有純粹的琥珀色澤，給我的感覺就像飽讀詩書、蘊含智慧的文青一枚，滋味有深度，表現卻很是清雅。
味道極好，唯一的缺點(也是優點)就是顏色，若要滷出濃油厚醬的色澤，它是辦不到的，顏色看似是它的弱點，但因為它沒有添加色素，吃起來更放心這點卻值得讚揚。
我是在PEKOE食品雜貨鋪網站買鍋刷時順便帶了這瓶，博客來也看到過，大家有興趣的話不妨先去看看它的簡介。

食安風暴一波波，當媽之後我下廚的機率比起以前高出許多(原因和心路歷程可見向過去不重視食品安全的自己說我錯了！這篇)，也很享受在家吃飯的悠閒和樂趣。既然喜歡在家自己做，勢必要花時間採買食材，跑傳統市場、超級市場等不同地方選購不同食材是常有的事。
為了買新鮮的魚肉，有時候我會跑菜市場選購，可是說真的我其實很不放心有些市場小販存放魚肉的方式，也不清楚這些海鮮肉類的來源，為了讓家人吃得更安心又健康，我開始注意能提出品質保證和來源的店家，其中標榜全省24hr極速到貨(台北市特定區域5hr)的宅鮮配就是一個很棒的發現，不用出門，這些海鮮魚肉就會快速送到家，實在很方便。
他們家擁有30年水產經驗的團隊親自挑選上游且經國際認證的供應商，自世界各地採購第一手新鮮水產，而且我看他們每項產品網頁都有附上SGS檢驗，加工食品則有HACCP或ISO國際標準認證，很用心，這點讓消費者安心很多。

宅鮮配的網站在此：http://www.asf.com.tw/，大家可以上去看他們販售的商品有哪些，我覺得蠻多食材都比我在附近超市看到的還優惠，他們家商品折扣蠻大的，因為掌握上游資源的關係，沒有讓中盤商抽取利潤所以擁有低成本優勢。我比較了之前在超市買到好貴又標示不清的牛小排、軟絲和北海道干貝等等，看完宅鮮配網站後我好嘔><" 許多產品的價格都很實惠很吸引我，而且標示都很清楚完備，連如何料理都貼心附上，讓我最近常忍不住上去"看貨"，哈哈。


產品的部份，以我看完忍不住流口水的PRIME級安格斯自然牛為例，來看看他們網頁吸引我的地方在哪裡。

能夠提出送驗結果至少就是個對顧客負責的做法，也讓大家有憑有據看看這些食材是否如網站標榜的可受公評。
有了清楚的產品來源和各項檢驗標示，我想總是比看不見的多好幾層保障，即使不上菜市場也能買到新鮮海鮮和品質好的肉類，這讓常煮菜的我安心很多。
 
產品幾乎都附上食譜和料理建議、保存注意事項，很少看到這樣做的，真的好用心！

像我最近就被這兩項平常買不到的商品迷得團團轉，好想炸牡蠣做定食還有烤一盤野生烏魚子下酒，光想就好興奮！！！

我在中秋節前訂了一次，選了網站上的天使紅蝦(附贈帝王蟹切盤)、大西洋厚切鮭魚和安格斯自然牛頂級完熟雪花骰子牛肉試看看。滿兩千就可以免運費，低溫冷凍宅配到家，送貨快速，而且裡頭的包裝很完備，初次印象我覺得很不錯。
至於送貨時間及服務的部份，「宅鮮配」目前於台北設立兩間門市，並備有專屬宅配物流，提供台北市7大行政區(信義區、大安區、松山區、中正區、中山區、內湖區、南港區)5小時內極速到貨的優質服務；其他地區則委由黑貓宅急便於24小時內宅配到府，台灣本島地區遇到宅配遲到的狀況會致贈100元現金抵用券(詳細配送方式可點我參考)


噹噹，這些就是我訂的食材，魚肉是用真空包裝，蝦蟹包裝使用盒子和包裝袋仔細封裝，箱子裡還放了防撞空氣填充物，挺細心的。


南極野生生食級的天使紅蝦因為現在在優惠期間有附贈帝王蟹切盤讓人很心動，衝動訂了送來後才發現我根本沒料理過到底該怎麼吃才好，結果宅鮮配很貼心附上了處理方式和料理方法，看到時我忍不住笑出來，感覺像得到解救一樣，同時覺得這間廠商真的蠻用心的，很值得其他商家學習。

第一次買為了湊運費買的安格斯自然牛頂級完熟雪花骰子牛肉，標榜具有純正安格斯黑牛血統、100%穀物飼養、無施打抗生素瘦肉精讓人安心，實際上烹調也很簡單，要吃之前冷藏12小時待退冰，煎烤5~7分熟灑點鹽就可以吃囉。


有時候懶得煮一桌子菜，我喜歡利用冰箱蔬菜和牛排做成簡單西餐，佐杯紅酒就是美好的一餐。


蝦蟹雙拼(30隻天使紅蝦+帝王蟹切盤)我則是中秋時一次全烤了拿來嗑個過癮，蝦子洗淨挑完腸泥後，抹點岩鹽直接烤，帝王蟹洗淨也一併送進烤箱，多人享用時這樣的方式尤其方便。
這天使紅蝦來自水質純淨的阿根廷鄰近南極大洋海域，是生食等級的耶！每一隻都感覺精選過，因為大小相近、品質也一致。烤好後的蝦肉滑嫩綿細，吃牠的原味就很享受了。

帝王蟹來自智利，打撈上岸立即高溫汆燙、急速冷凍所以鮮度很高，不用烤太久就可以吃了，我沒有灑鹽直接吃原味，整盤全部嗑光光超過癮的！！！

挪威來的厚切鮭魚我很推薦，有夠厚不說，鮮度也沒話說，這樣的魚根本不用過度調味或烹調，解凍後灑點鹽和白胡椒稍微醃一下，煎烤得外酥內嫩就可以直接端上桌。

皮酥內嫩、肉質細密嚐起又甘甜，我和韋德兩個人一餐就可以全部解決。重點是調理真的很方便，懶得花太多時間煮菜時，有這個真的是廚房救星，哈哈。

做三菜一湯有時會有一兩道菜比較費工，這時候若有片魚排可以快速解凍煎烤，不但不會讓自己手忙腳亂，同時也可以增加餐桌料理的豐富性。
帶孩子加上文字工作的忙碌常讓我忙到不僅買菜趕、料理也趕，這時候非常需要品質好又方便採買的食材，大家都知道好食材煮起來特別輕鬆，原味就是最美味的吃法，還有，快速便利也是讓工作奔波的人想下廚的吸引要素，所以我會愛上宅鮮配不是沒有理由的。

除了常上宅鮮配網站去看，我也在他們臉書按讚了，除了優惠訊息外，不定時還會辦好康贈獎活動，一定要密切注意的你說是不是？
買菜多了個新選擇，價格優惠不說也多了份安心，很推薦。
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習慣下廚後買菜的機會增多了，不過偶爾會發現一些我很喜歡的食材在超市躺沒多久就出現滯銷的情形，一開始是接近保存期限卻賣不出去，然後貼上特價標籤，然後進貨數量越來越少，然後就消失不見的悲劇，說真的有點難過，很希望這些好食材能持續熱銷，不要辜負農民們的努力。

發現一段時間的彩色胡蘿蔔，因為家裡吃的不多加上一直沒想到如何快速消掉五根的量，所以我始終沒買。最近因為實在忍不住五色誘惑因而買了一次，才發現其實只要有心，五根根本不是問題啊！

五種胡蘿蔔由上而下分別是橘、白、紅、紫、黃，好美對不對？他們來自雲林東勢鄉的果菜生產合作社，品牌名稱是「活力東勢」(一開始我還以為是台中市東勢區呢，後來仔細看才發現不是)，大家有興趣可以上他們官網看看，胡蘿蔔栽植起家的他們，多項農產品都種植的很成功，已經外銷到日本了，請掌聲鼓勵。
隨性分享兩道料理，雖然沒時間寫成食譜，但是希望我的吃法能帶給大家一些靈感，鼓勵大家多購買也感謝農民的辛勞，台灣在地食材加油！


第一種吃法超級簡單，把五種顏色的胡蘿蔔分別削皮切成細條狀，然後沾喜歡的美奶滋吃就可以囉。

其中我最喜歡吃外皮帶點青色的白色胡蘿蔔(吃起來不像一般買到的胖胖白蘿蔔)，口感脆實清甜，沒什麼苦澀味，好甜好好吃。
另外比較特別的我覺得是紫色，切開來中央有一段竟然是白色的，好酷對不對？它的天然色素很鮮明，滿滿花青素，切開來是會沾得砧板和雙手都是，感覺有點像甜菜，不過顏色和口感都不同。口感比較扎實堅硬，不苦也不甜，味道比較不好形容，這要吃了才知道。

生吃是ok的，不過外皮還是削一下比較好。
我有時不一定沾沙拉醬吃，直接吃也很自然甘美的。

派妞一開始只是好奇地聞一聞，後來也跟著我吃了一些。

不過她這天什麼東西都吃不多，可能是沒胃口吧，結果沙拉棒幾乎都進我肚子裡了。

晚餐我利用冰箱的一些剩餘食材做成披薩，像是剩的烤雞、小黃瓜，還有五彩胡蘿蔔，全都拿來做披薩(披薩真是剩餘食材的救星啊!!)
蔬菜全切薄片，五彩胡蘿蔔也不例外。

所有食材鋪在自己擀製的披薩皮上，再灑上滿滿起司絲就可以進烤箱。

高溫烤12分鐘，餅皮酥脆的義式風味披薩就完成囉。


嚐得到蔬菜熱烤軟化後的清甜、烤雞的燻香，咀嚼著酥脆、香氣四溢的餅皮，嗯～這份披薩太好吃了。
滿滿的都是我的愛和健康，而且很快就消掉一半的胡蘿蔔量，基本上煮咖哩也很棒，每種顏色切一點，家常的咖哩也可以看起來很繽紛。大家也買過嗎?都拿來做什麼樣的料理呢?有機會也和我分享一下吧!
Info
雲林縣東勢果菜生產合作社
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