玉米濃湯是很多人煮濃湯的第一次，有的版本教你熬雞高湯、有的說想簡單煮就買高湯或玉米醬罐頭、有的用果汁機或調理機攪打完還要過濾......我還真的都試過，可以說是除了南瓜濃湯之外最常煮的濃湯口味。
但是呢，自從煮了「會呼吸的玉米濃湯」後就再也回不去了，因為它不只材料簡單(只要玉米、鮮奶、洋蔥、奶油等食材就能輕鬆做)、做法單純，重點是滋味啊滋味，那鮮甜那香濃，可是美味到會想旋轉飛舞呢。
跟一般的完全不同，這可是有靈魂的玉米濃湯啊！
會呼吸的玉米濃湯香甜可口到我非跟大家分享不可，天冷正是熬湯的季節，快一起跳入好好喝的湯裡頭"泡湯"吧。
煮之前先聲明，會呼吸的玉米濃湯是喝得到食材原型的湯，若是喜歡喝綿滑無顆粒的，還是建議最後用果汁機或食物調理棒等器具將整體打到最細喔。
會呼吸的玉米濃湯
---------------------------------------------------------
材料：
新鮮黃玉米 3根
洋蔥 1/2顆
鮮奶 700ml
無鹽奶油 30g
烘焙用杏仁粉(或低筋麵粉) 20g
水 700ml
鹽 1又1/3小匙
*我選的玉米是雙色水果玉米，所以顏色有深有淺。用一般的黃玉米就可以囉，因為只用新鮮玉米不使用任何罐頭，所以建議買好一點，例如非基因改造、有機的玉米，越新鮮越好。
*烘焙用杏仁粉是用堅果的杏仁果(Almond)研磨的，只有很淡的堅果香，在烘焙材料行可買到；不是沖泡用的那種味道鮮明的杏仁茶(使用的是南杏/北杏)唷。
做法：
1. 將洋蔥切成碎丁，玉米剝鬚洗淨，放在深型容器或大盆裡將玉米粒削下。
務必注意，玉米梗絕對不能丟，請留住啊請留住！
2. 將2根的玉米粒和鮮奶一起用果汁機或調理機打碎，1根的玉米粒保留備用。
*打碎的玉米只要碎化成近似玉米醬罐頭那樣，喜歡柔滑細緻一點可以打到變成汁液狀。
3. 剛剛保留的玉米梗這時派上用場了，在鍋內注入700ml水，放入玉米梗後以中火煮至滾，轉小火續煮15分鐘熄火，湯汁倒至一旁容器備用。
*這就是這道湯好喝的關鍵，也是燉煮高湯的概念，物盡其用又不需要大費周章長時間熬雞骨高湯；煮出的基底滿是玉米清甜清香，超厲害的啦。
4. 原本熬玉米高湯的鍋不用洗，直接放入奶油，以中火稍微熱鍋煮熔，就可以放入洋蔥。轉中小火炒至透明軟透，灑入粉，轉小火，再拌炒5分鐘。
*加粉拌炒後請持續攪拌，避免鍋底焦糊。
