娜塔腹女生活

玉米濃湯是很多人煮濃湯的第一次，有的版本教你熬雞高湯、有的說想簡單煮就買高湯或玉米醬罐頭、有的用果汁機或調理機攪打完還要過濾......我還真的都試過，可以說是除了南瓜濃湯之外最常煮的濃湯口味。
但是呢，自從煮了「會呼吸的玉米濃湯」後就再也回不去了，因為它不只材料簡單(只要玉米、鮮奶、洋蔥、奶油等食材就能輕鬆做)、做法單純，重點是滋味啊滋味，那鮮甜那香濃，可是美味到會想旋轉飛舞呢。
跟一般的完全不同，這可是有靈魂的玉米濃湯啊！
會呼吸的玉米濃湯香甜可口到我非跟大家分享不可，天冷正是熬湯的季節，快一起跳入好好喝的湯裡頭"泡湯"吧。
  
　　 
煮之前先聲明，會呼吸的玉米濃湯是喝得到食材原型的湯，若是喜歡喝綿滑無顆粒的，還是建議最後用果汁機或食物調理棒等器具將整體打到最細喔。
會呼吸的玉米濃湯
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材料：
新鮮黃玉米  3根
洋蔥  1/2顆
鮮奶  700ml
無鹽奶油  30g
烘焙用杏仁粉(或低筋麵粉)  20g
水  700ml
鹽  1又1/3小匙
*我選的玉米是雙色水果玉米，所以顏色有深有淺。用一般的黃玉米就可以囉，因為只用新鮮玉米不使用任何罐頭，所以建議買好一點，例如非基因改造、有機的玉米，越新鮮越好。
*烘焙用杏仁粉是用堅果的杏仁果(Almond)研磨的，只有很淡的堅果香，在烘焙材料行可買到；不是沖泡用的那種味道鮮明的杏仁茶(使用的是南杏/北杏)唷。
做法：
1. 將洋蔥切成碎丁，玉米剝鬚洗淨，放在深型容器或大盆裡將玉米粒削下。
務必注意，玉米梗絕對不能丟，請留住啊請留住！
2. 將2根的玉米粒和鮮奶一起用果汁機或調理機打碎，1根的玉米粒保留備用。
*打碎的玉米只要碎化成近似玉米醬罐頭那樣，喜歡柔滑細緻一點可以打到變成汁液狀。
3. 剛剛保留的玉米梗這時派上用場了，在鍋內注入700ml水，放入玉米梗後以中火煮至滾，轉小火續煮15分鐘熄火，湯汁倒至一旁容器備用。
*這就是這道湯好喝的關鍵，也是燉煮高湯的概念，物盡其用又不需要大費周章長時間熬雞骨高湯；煮出的基底滿是玉米清甜清香，超厲害的啦。
4. 原本熬玉米高湯的鍋不用洗，直接放入奶油，以中火稍微熱鍋煮熔，就可以放入洋蔥。轉中小火炒至透明軟透，灑入粉，轉小火，再拌炒5分鐘。
*加粉拌炒後請持續攪拌，避免鍋底焦糊。
  

今年初做了我人生第一次的全身健檢之後，檢討很多，除了日常作息要更注重外，飲食也希望多提昇原型食物和蔬食的比例。
不過我這人是不喜歡做菜有壓力的，一定要有吸引自己的那個點才會做的愉快。有時候很忙，我也不喜歡花很多力氣煮太多菜，像這樣集中力氣烹煮一份主要的燉物，裡頭什麼都有，營養豐富又美味，全家可以簡單享受美味又有高級感，煮完又像餐廳或咖啡館端出來的菜色，會覺得煮起來特別有成就感。
  
像這道番茄豬肉燉菜就是我家咖啡館必備的，如果你一樣是咖啡狂熱份子，應該會覺得它特別眼熟。
沒錯！它就是coffee friends裡頭的招牌主菜－將白種元老師指導的濟州黑毛豬番茄燉菜改版成一般家庭容易製作的比例。
我超愛coffee friends這部韓綜，可能因為我跟韋德以前開過咖啡貨櫃屋吧，特別特～別有感覺！走到哪都要浸泡在咖啡的世界裡，呵呵。
這道有滿滿的各種蔬菜、膳食纖維跟營養好豐富，當湯品喝或當一道菜沾麵包、配其他主食都可以，是一道光看就很幸福、吃了更是笑到合不攏嘴的美味啊。
　　
娜塔家－番茄豬肉燉菜（小家庭份量）
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總醣份：120g
總熱量：1428大卡
總纖維質：24g
這份量可分成8~10碗
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主材料：
豬腱肉  400g
大番茄  2顆
洋蔥  1顆
胡蘿蔔  1根
櫛瓜  1根(或改用西洋芹兩根，可選自己喜歡的綠蔬菜)
青花椰菜  1顆
馬鈴薯  2顆
大蒜  2瓣
小番茄乾  1小把(沒有可省略)
水  800ml
無糖優格  1大匙(可省略)
橄欖油  1大匙
無鹽奶油  10g
   

太喜歡這道松露滑蛋，最近一連做了好幾次當早餐。手邊有好吃又不貴的天然松露醬、松露油，覺得非常幸福。很多人常覺得這些醬不會運用，其實拿來做蛋料理是最簡單容易，同時也能充份感受松露奔放又濃郁的香氣。
松露(Truffle)是一種真菌菇類，手工採集的野生黑松露是相當珍貴的，高蛋白質、有豐富多樣的氨基酸、微生素等，同時具有提昇免疫力、抗衰老、提振精力的幫助。它的氣味非常微妙，聞起來有點像煤油混合瓦斯、泥土的氣味，但是嚐進嘴巴裡又覺得豐富多變、轉瞬化為飽滿濃郁的幸福滋味。
口味上不是每個人都能接受，但我是非常愛，真的很喜歡松露做的各種料理，未來有機會想不斷研究哪。
  
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各種肉醬我都非常愛燉煮，無論是台式的療癒滷肉、咖哩肉醬，或是今天分享的義大利番茄肉醬，我喜歡反覆調配比例，直到研究出自己最愛的風味跟大家分享。
在求快速分享的世代可能跟不上流行，但關於美味的食物我比較在意的是滋味跟感覺，有時候當下做的雖然好吃，但不到自己會感動或想紀錄的程度，我還是習慣再調整過，滿意了才分享。。這是一種龜毛的樂趣啊，開心就好！
會調來調去就是因為之前換了不同酒、高湯去試，後來試到了最喜歡的這個比例，覺得很好吃，同時也是居家較容易準備的份量、輕鬆好上手的方法，如果你也想熬好吃的義式番茄肉醬，不妨參考這篇筆記加影片一起學起來。
    
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