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目前分類:烹飪推薦器具 (80)

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常看我臉書和看我家吃什麼晚餐篇的朋友應該都知道,我們家是很少外食的,全是因為關懷家庭和孩子,加上我愛自己研究料理的關係。可以和家人分享美味安心的料理特別開心,同時也凝聚了更深的感情,所以,我喜歡在家吃飯。

一家人平時各忙各的,一起在家坐下來好好吃頓飯最能輕鬆凝聚感情和交流心事,就像在家中約會一樣,其實有滿滿的幸福感。根據研究調查,家人彼此若很少一起好好用餐,久了家人之間容易缺少互動與關心,孩子可能覺得孤單、不被家人關心及營養失衡、在外吃到過多不良添加物等等。晚餐有父母的陪伴,對孩童心靈發展與家庭關係都具有正向的影響力!

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各式各樣的廚房工具,每一種我都很感興趣,因為我喜歡研究他們做出來的料理看到底好不好吃(我有料理研究狂熱症,哈哈)

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免揉手揉麵包階段經歷之後,越玩越大,我承認我已經受不了手摔麵團了(每次至少要摔揉40分鐘才勉強撐出薄膜,實在蠻累的)

幾乎每隔一兩天就會烤一次麵包支應早餐,我們烘焙的頻率算是相當高,如果不買攪拌機實在無力再負荷,經過數月查不同攪拌器資訊、詢問身邊有在烘焙的行家,最後終於決定入手國產的士邦SPAR攪拌機(型號:SP-800)。操練兩個多月至今,我想已足以替大家解答「士邦攪拌機好用嗎?」

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一生一定要買幾個經典好鍋,像是日本柳宗理經典的南部鐵器系列鍋。所謂的南部鐵器是來自日本東北岩手縣盛岡地區民間工藝古法鍛造,已有400多年歷史。導熱速度快、保溫效果佳、富含鐵質是主要特色,我會購買除了導熱保溫的功能外,實用性、耐用度和外型都在考量之內。

之前已經介紹過我覺得很好用的「柳宗理鑄鐵煎烤盤」(心得請點我),後來再用這只雙耳深鑄鐵鍋,才發現柳宗理鍋真是我的「命定之鍋」呀!總之能讓廚藝加乘的就是好鍋,若是好好保養能使用的長長久久更是值得投資。

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大概一個多月前,有天韋德中午帶著公司幫訂的便當回來(有事要趁午休去辦),他說公司便當真的吃得很膩、附近也吃到不曉得要吃什麼,想趁外出辦事換換口味,於是把便當留給我吃。等他回來,我跟他說:「老公你辛苦了,每天吃這樣的便當真可憐。」記憶中那便當是三格菜、一格放飯和主菜的紙盒裝,油滲到外盒看起來有點髒髒的,菜色更是不忍卒睹,我記得有一格是放那種慘白的豆芽菜,炒得很油灑很多黑胡椒,另外兩格的菜是什麼我有點忘了,但是就是油汪汪的,主菜是一隻滷雞翅,看起來是醬燒,但是顏色有點紅又有點橘(忍不住懷疑是不是化學醬油滷的?!),飯乾乾鬆鬆沒什麼水份,總之就是一個讓人食欲全無的便當。

或許很多人都會覺得,便當不就這樣嗎?也有人會說,拜託那是你老公那個便當爛,我知道好幾家好吃的喔!

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被食安問題困擾很久的大家,想必也對在家自製美味料理感到煩惱,一整天下班上課完好累,外頭買的餐點吃了不安心,回到家想吃點安心的食物又覺得煮起來好麻煩,到底要怎麼樣才能花少少錢煮各式各樣的料理?

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曾經在標榜使用日本工業設計大師柳宗理設計鑄鐵鍋的餐廳用餐,當時只覺得鍋子看起來有股我說不出的氣勢(心理作用嗎)那時對烹飪沒有高昂興趣的我只記住了柳宗理三個字。

隨著玩料理玩到越來越走火入魔......不不,是基於想研究的心情,各種對我來說用得上的餐廚器具我都有興趣,尤其是雜誌網評備受推崇的柳宗理鑄鐵鍋,就在我考量了歐美一堆五顏六色琺瑯鑄鐵鍋後,我還是考慮入手先從柳宗理開始。

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光輝十月的月初,有件超興奮的事,就是和多年偶像岑永康大哥同台比賽,比劃誰的快鍋廚藝佳。講真的,自從接觸過Lagostina樂鍋史蒂娜的Domina Vitamin快鍋我已經不能沒有它,因為它不只是料理人心目中的夢幻逸品,更是忙碌生活中想要享受快速美味的家庭必備,我會踏上快鍋人生就是因為快鍋讓我下廚更輕鬆更快樂。

能夠受樂鍋史蒂娜之邀為大家示範創意料理,我很開心能和大家分享我使用快鍋的成就感和滿滿喜悅,而且能和永康大哥一起比賽,真的好榮幸。

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看到最近一波未平一波又起的食安風暴,更加堅定我下廚的決心。不過以前常會和另一半開玩笑,笑說沒辦法確認買到的食材是否安心,在家煮就真的安全嗎?

親自下廚才發現,其實不能小看自己料理的重要性,光是從基本的洗菜就暗藏許多過去不曾重視的危機,更何況在外用餐。

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夏天有夠熱的,好愛喝湯但一碰到這種天,不想為了熬鍋湯站廚房太久怎麼辦?

今天要跟大家分享簡單不費時、吃完舒服清爽甚至可以減肥的夏季湯品食譜,同時分享一個我最近愛到不行的廚房超威好幫手-Lagostina樂鍋史蒂娜的Domina Vitamin快鍋,好用到我真心跟大家推薦家裡一定要有一只,超級輕鬆就能端出本來要煮好幾個鐘頭的大菜,有它保證你會愛上進廚房

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想一次學會三大經典炸雞-台式鹹酥雞、日式唐揚炸雞、韓式辣醬炸雞嗎?還沒炸呢,很多人一聽就先搖頭:「不要,炸東西好麻煩!」「為了久久炸一次跑去買油炸鍋未免太不實用」今天不只一次分享三大炸雞教學,同時要介紹一個廚房利器-除了耍炸平常還能煎煮炒的超實用鍋具-有元葉子Selection兩階段三層式完美油炸鍋,最近靠這只鍋我煮出好多道美食,看完我的實做過程你就會知道它有多好用。

附帶一提,在家自己炸食物,油的品質看得見且不會反覆過度油炸,親自炸保證比外面安心又美味。


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最近一直在關注百貨公司的母親節檔慶,知道我想買什麼嗎?講真的,最想買的就是鍋具了,除了汰舊換新,家裡沒有的功能鍋也在慾望清單裡,到底要買哪一款最實用?眼看母親節即將來臨,不管是買來自用或準備送給媽媽,有這需求的你鐵定也很好奇非買不可的好鍋是哪一款。


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我很喜歡在家料理,之前說過只要有空都會想自己下廚。因為常買菜的關係,家裡不自覺就會屯積食物,對於這些沒辦法一次解決的食材究竟該怎麼保存,老實說我一直深深覺得困擾。

為了能密閉保存食物我買了不少保鮮盒,可是並不是各種食材都能擺進去,例如長尾魚或海鮮,除非買尺寸真的很大的保鮮盒。但是保鮮盒堆疊幾個進冰箱很佔空間,跟我們冰箱容量一般般的家庭,只好常挪動鍋盤調味料和一堆保鮮盒才能騰出空間,其實還挺麻煩的。

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即將擁有一個個人料理空間,是未來新居最讓人期待的原因之一,眼見廚房設置逐漸完備,老實說蠻傷腦筋到底要買哪些廚具。

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婆婆買的WOLL鍋組,裡頭我最喜歡的其實是這只深型鍋,為什麼呢?

燉我超愛的紅茶燒肉只要平常一半左右的時間,入味迅速、軟硬適中,省了不少顧火的時間,加上燉湯也好喝,所以我最近蠻鍾情它。

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不負眾望,我終於用WOLL牛排鍋煎了第一塊牛排,瞧那閃光玫瑰粉斷面,有水謀?

本次煎沒什麼技巧,純粹憑感覺隨意煎,沒想到效果美賣,我很滿意 171.gif171.gif

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家裡的炒菜鍋又掛點了,公婆上週末跑去百貨公司買了一整組掌廚德國WOLL的炒鍋組(炒菜鍋+湯鍋+牛排鍋+鏟杓鍋蓋等),適逢我們年末將會入新厝,刻意買整套組是因為要送我們牛排鍋,今天中午炒菜我實測了一下,覺得在省油、保溫均溫方面都表現可圈可點,既然好用,那就來跟大家分享一下使用心得吧!


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上回參加完TWINBIRD電動塔吉鍋活動後,一直摩拳擦掌準備大顯身手,上週趁空閒趕緊來實驗一下,才終於感受這鍋的絕佳悶燉效果 good.gif

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最近常看Nata網誌的人應該都知道,我對燒菜開始萌生不小興趣。
仍是新手的我,動作速度欠佳,所以時常會到處搜尋廚房利器,像是這款樂扣樂扣新推出的耐熱玻璃保鮮盒,就是很棒的廚房工具之一。

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01.Vitantonio鬆餅機開箱照.jpg
Vitantonio烤三明治機,我們終於買了!這回主要是為了烘烤既酥香又熱騰美味的鬆餅而來
烤三明治,反倒不是主要目的
ico010_01.gif那麼,到底什麼是鬆餅呢?

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