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被食安問題困擾很久的大家,想必也對在家自製美味料理感到煩惱,一整天下班上課完好累,外頭買的餐點吃了不安心,回到家想吃點安心的食物又覺得煮起來好麻煩,到底要怎麼樣才能花少少錢煮各式各樣的料理?

其實我以前也是對料理一竅不通,但是在這樣科技資訊發達的年代,其實根本不用擔心,很多發明都聰明到超乎想像,就像我實際體驗了飛利浦智慧萬用鍋後,才知道什麼叫一鍋抵多鍋,真的一點都不誇張,因為我不但不看說明書立刻就上手,有些以前覺得很花時間的料理全都迅速完成,甚至家裡沒有廚房都沒關係,只要有它,煮菜可以簡單到你會樂歪,真的太方便了。

光說不練假把戲,實際煮給大家看,你就知道它到底有多神。


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娜塔今天為大家示範使用的是飛利浦智慧萬用鍋HD2133,這台集合電子鍋、壓力鍋、快鍋、燜燒鍋和平底鍋等多種功能,蒸、煮、燉、滷、無水烹調等料理或甜點都可以做。


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隨鍋附有具防沾塗層的內鍋、湯匙、飯匙、量杯


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操作界面全在鍋身正面,鍋子本身預設好時間和壓力,基本上是完全無難度,只要按一按就能煮。


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鍋蓋上的限壓閥和浮子閥設計讓我想到快鍋,設計原理類似。不過要注意的是,智慧萬用鍋有個獨家特色就是無水烹調,將限壓閥旋鈕轉到無水烹調就能利用食材水分所形成的高溫蒸汽來進行燒烤,可以完整保留食材新鮮美味,等於同時擁有炒鍋、平底鍋和蒸烤箱,煎炒時不會讓家裡到處是油煙味,這部份是我最喜歡的。


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轉開前轉開後,開蓋關蓋也很簡單,即使不看照片示範也會開關。


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打開瞧一瞧,裡頭有加熱裝置,上蓋整個都可以拆去洗,很好清潔。


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前面講到無水烹調是我最喜歡的功能,先來測試一下家裡常會做的炒青菜,例如炒花椰菜,將洗淨青花椰放進內鍋,然後就可以把蓋子蓋上。


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將限壓閥轉到無水烹調


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按面板的無水烹調選擇[焗烤時蔬],預設時間是15分鐘,過一下就會開始啟動,大概經過5分鐘時打開蓋子看一下,稍微攪拌一下就蓋回去,再過3、4分鐘打開,灑點鹽、黑胡椒拌一下,就可以盛盤囉。

是不是簡單極了!


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第二道是居酒屋風杏鮑菇,這道光視覺就迷死人,在家端出居酒屋會點的小菜,是不是很厲害?其實這道超級簡單,看一遍就會。


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將兩三棵有機杏鮑菇洗淨切成薄片,沾裹薄鹽醬油或是家裡用剩的天婦羅醬汁。


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杏鮑菇排進智慧萬用鍋的內鍋裡,可以在鍋內塗點油或不塗都可以,依自己喜好決定。


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一樣選擇無水烹調的[焗烤時蔬]功能,蓋上蓋子。


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請記得蓋子上的限壓閥要轉到無水烹調,轉到這個功能就可以不加水不加油也能烹煮食物,而且能封存食物的原汁原味和營養,我很喜歡這個功能。



烹煮食物時發出的聲音請見影片參考


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差不多經過3、4分鐘開蓋,翻面後再蓋上蓋子煎烤2~3分鐘,好了,盛盤灑點七味粉,就可以開動囉。


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第三道是好吃到每個人誇你超級大廚的烤蜜糖咖哩雞翅,這道只要學會了就可以橫著走。


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首先將5隻小雞翅洗淨,用廚房紙巾吸乾水份,接著倒入1大匙咖哩粉、1.5小匙鹽、1大匙蜂蜜、少許白胡椒粉,抓揉充份後放進冰箱冷藏,醃30分鐘。


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接著在智慧萬用鍋內鍋鋪上一層錫箔紙,將醃好的雞翅平放排入。我使用錫箔紙時是因為還要接著煮別的食物不想洗鍋,基本上用不用都可以,因為萬用鍋附的內鍋是不沾鍋,非常好清洗。


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蓋上蓋子,選擇無水烹調的[烤雞]。


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請記得蓋子上的限壓閥要轉到無水烹調,如同前面煎炒蔬菜、杏鮑菇,轉到這個功能就可以不加水不加油就直接烤食物,非常好用。


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經過差不多7、8分鐘開蓋翻面,然後再煎烤個2分鐘就完成。


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香濃的咖哩雞翅一上桌,咖哩香氣十足、淡淡的蜜香拿捏得恰如其分,鹹香夠味,雞皮嫩彈雞肉還會滲汁,當正餐當宵夜都是迷死人的美味。有了這一道誰還要吃鹹酥雞啊,重點是比鹹酥雞好做,清洗又方便,大大推薦。


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烤魚也是好用到煎魚常常煎破或煎太老的人會眼睛一亮,太好用了。


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例如將土魠魚這類的魚片解凍洗淨後用廚房紙巾擦乾,倒少許米酒、抹上薄鹽、白胡椒粉,醃10~15分鐘。


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然後在智慧萬用鍋內鍋鋪一層錫箔紙,放進醃好的魚片。為了拿取方便,我都習慣在內鍋鋪上錫箔紙,但也可以不鋪喔。


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蓋上蓋子,接著選擇無水烹調的[烤魚]功能。


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因為是使用無水烹調功能,想達到煎烤效果的話,別忘了將限壓閥的旋鈕轉到無水烹調喔。煮差不多8分鐘時開蓋翻面,再蓋上蓋子等到時間結束,就可以享受你美味完整的煎魚囉。


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主食的部份也是一鍋就能搞定,例如皮蛋瘦肉粥。以前我自己煮過幾次,要花蠻長的時間在鍋子旁邊顧邊攪拌,一不小心就煮焦,但是用智慧萬用鍋完全不用擔心,速度快又不用換鍋,重點是根本不用顧火,真是讚透了。


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首先將一塊200g的松阪肉抹酒、抹鹽、擺上4~6片薑片醃15~20分,然後放進智慧萬用鍋內鍋,選擇無水烹調[烤排骨]功能,蓋上蓋子。


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別忘了限壓閥要轉到無水烹調才能進行煎烤喔。


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煎烤到經過10分鐘時開蓋翻面,再蓋回蓋子煎8~10分鐘,拿起肉塊切成細肉條。


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原鍋中加入洗淨的白米1杯、水6杯,切好的肉條,灑入2小匙鹽。


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蓋上蓋子,選擇[煮粥]功能。


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鍋蓋上的限壓閥旋鈕別忘了一定要轉到密封,這樣才能擁有快鍋效果燜燉好粥。等待的過程就可以去做別的事,完全不用顧火,等時間到再來打開蓋子吧。


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記住,一定要等照片中突起的浮子閥掉下去才可以打開鍋蓋喔!


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燉好的粥綿細開花的程度恰到好處,軟綿綿、熱呼呼的。


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趁熱加進切碎的皮蛋(3~4個),充分攪拌後就可以盛入碗裡享用囉,冬天很冷時熬一鍋美味的皮蛋瘦肉粥吃,超幸福的喔。


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第六道是手工火腿,鼓勵大家吃真食物的我,奉勸一定要少吃加工肉品,為了讓身體更健康,就從自製火腿開始吧。


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準備的材料如下:豬梅花肉600g(約三片)、奧勒崗一小束(或是迷迭香、百里香等都可以)、黑胡椒適量、鹽2大匙、蜂蜜或楓糖蜜2大匙、棉繩、錫箔紙。

做法:將肉片洗淨後以廚房餐巾紙吸乾,將鹽、蜜、黑胡椒均勻抹上,以棉繩綑緊後,外層覆上香草,然後用錫箔紙緊緊包覆,放進冰箱冷藏醃兩天。


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醃好的火腿從冰箱取出先在清水下將肉稍微沖洗一下,將舊的錫箔紙移除換一張新的包裹住火腿,放進智慧萬用鍋內鍋,注入水稍微淹過火腿即可。


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蓋上蓋子,按下牛肉/羊肉鍵,進行燜煮。


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煮好等蓋子上的浮子閥降下才可打開蓋子,取出火腿、去除包裝,放在盤子上放涼才可切片(放涼後先冷藏一小時再切更佳)。


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鍋內的高湯還可以拿來煮西洋芹、紅蘿蔔、洋芋等蔬菜,做成西式的蔬菜肉湯喔。


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自製的火腿雖然風味和國外的風乾生火腿、市售的加工火腿不同,但是可以吃得到真實無添加的滋味,拿來佐餐或搭配麵包食用,健康安心又好吃。


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我們都是拿來佐自製的奶油餐包或吐司吃,全部自己做不假他人手,吃得到安心和最自然的美味,創造這些美食,也是我的驕傲。


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最後來試煮難煮界第一把交椅的紅豆看看,今天這道甜湯和一般的紅豆湯稍有不同,是加了黑糖的,喝起來比較不甜膩,同時又能獲得黑糖的多樣營養素,多好。


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首先先將一杯紅豆洗淨,放入智慧萬用鍋內鍋後,加入5杯水。


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蓋上蓋子,按下豆類/蹄筋鍵。


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限壓閥要記得轉到[密封]才能進行跟快鍋一樣的蒸煮模式,讓食物在短時間蒸煮完成又保留原汁不流失,設定好就可以做別的事或翹腳休息囉!


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等浮子閥降下後打開蓋子,再加入適量的沖繩黑糖,攪拌融化後就完成囉!


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煮好的紅豆十分綿軟,不用浸泡一夜或好幾個小時,一秒都不用浸就可以煮出這樣的效果,同理可證,其他像是薏仁、紫米、花生、白木耳等難煮的食材都能煮得軟透,而且不用花漫長時間,想喝隨時都能煮。

(看不夠嗎?還想看更多食譜和產品介紹可至MyKitchen健康新廚法-智慧萬用鍋參考)


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事後清潔更是輕鬆到不行,上蓋的零件好拆好裝又好洗。


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內鍋也是,有不沾塗層,輕輕用海綿洗一下就清潔溜溜。

這樣聰明的鍋,省錢、省電、省時、省事、省腦、省空間,家裡只要有它就可以取代好幾咖鍋,對料理初學者、租屋、小家庭、小資族來說都是非常划算又超值的選擇,有興趣的話不妨也考慮入手一個,煮菜從此輕鬆又簡單,樂趣多又有成就感,你會愛上料理的。

最後,最近油品風暴太駭人,需要豬油的話還是自製比較安心,下面這個方法也可以參考看看,用智慧萬用鍋自己做豬油好方便呢。
https://www.facebook.com/lifestylertw/posts/701741676576894


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留言列表 (5)

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  • Bella
  • 我想買它超過一年了,哈哈!好不容易最近轉向Staub,有熄火趨勢了,妳的分享好仔細,又燒到我了!
  • 謝謝
    這只我自己跟它密切相處後,覺得很超值好用
    確實是很聰明的鍋子

    娜塔 於 2014/11/11 16:55 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 留個言吧 ...請問內鍋的塗層是何種材質?現今大部份不沾材質都強調安全,但總有一些說法認為還是不妥,而且一般不沾材質大約就2至3年的壽命,不知此鍋就您的了解如何呢?因為若排除此疑慮,的確非常想購入這種方便又無油煙的鍋。
  • 你好,這這部份可向飛利浦客服洽詢喔
    他們有提供客服詢問,這部分請見 http://www.support.philips.com/support/contact/contact_page.jsp?userLanguage=zh&userCountry=tw

    娜塔 於 2015/04/15 14:29 回覆

  • Yukimi
  • 你真的粉會利用萬用鍋,給妳按個讚
  • 謝謝^^

    娜塔 於 2015/07/13 16:37 回覆

  • isIPSA
  • 有了智慧萬用鍋就像多了一個人手
    現在上菜比以前快好多又更輕鬆
  • 確實,很方便好上手又速度加快呢

    娜塔 於 2016/03/02 00:40 回覆

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