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我個人蠻喜歡做這道牛小排,自製果香芳馥的韓式醃肉醬總覺得吃起來特別健康又甘美。今天要來跟大家分享獨家醬汁做法,學會它連中秋烤肉都用得上,你說讚不讚?


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韓式烤肉醬一定少不了梨子,另外就是洋蔥和蘋果,熟成的味道更好。


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這天示範使用到的醬油依然是桂花莊的壺底油,由於它的味道較甘醇,所以醬汁裡可以不用加冰糖,若是用一般鹹度較高的醬油,建議還是要加少許糖增添甘味。桂花露壺底油的黃豆香氣濃郁,淡雅的紅麴發酵味迷人,溫潤甘醇的滋味很適合用來燉熬或醃製食物。

目前因為實體通路買不到,所以想買的話要上網購買
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準備好了嗎?我們要開始動手囉!


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韓式烤肉醬做法  (牛小排約6條醃漬用量)
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食材:
(A)醬汁
醬油  60ml(使用一般醬油的話,可再加少許冰糖)
味醂  1大匙
開水  50ml
太白粉  少許
黑胡椒  少許
韓式辣椒醬  微量
(B)
大蒜  2瓣
薑末  1片
洋蔥  少許
水梨  1/4顆
蘋果  1片

做法:
1. 將A醬汁以一小鍋煮滾後放涼備用。
2. 將B所有食材打成泥,和A醬汁均勻拌在一起即完成韓式烤肉醬,也可以視口味決定是否放入炒香的白芝麻。


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韓式醬烤牛小排做法

步驟1. 將牛小排洗淨充份吸乾水份,放進上述做好的韓式烤肉醬裡醃24小時。
步驟2. 平鍋煎或烤箱烤都可以,若是鍋煎,請放少許油,待鍋熱再將牛小排下鍋,等一面烤熟再換面煎烤;使用烤箱請先預熱,以180度烤15~20分鐘即可。


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上星期五的晚餐主菜就是醬烤牛小排,配菜我選擇有機彩椒切片,以義式風味燒烤,拌少許橄欖油和紅酒,灑上海鹽和胡椒,烤箱180度烤約8分鐘完成。

色彩鮮豔的有機彩椒若買不到,也可以常見的紅黃椒取代。


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如果覺得光彩椒不夠看,將韓式泡菜和少許海帶芽拌一下變成小碟配菜也很搭很開胃。


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繚繞天然水果香的韓式醬烤牛小排,淡淡的蜜味,甘醇四溢的醬香氣,鹹甘鹹甘的滋味,真的很棒!

不吃牛的話也可以醃豬肉片,夾土司、蛋就變肉蛋土司了,哈哈。


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本人減肥不能吃太多,小這盤才是我的。


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吃燒烤牛排套餐怎能少了冰涼啤酒?!
這是一定要的,科科。
(只小酌不酗酒的娜塔提醒大家:飲酒過量有礙健康、開車不喝酒、未成年請勿飲酒)

偶爾讓自己沉浸在恣意暢快享受餐食的時間,是忙碌一整天再美好不過的犒賞。


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來看我家餐桌


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