娜塔腹女生活

我很喜歡做各種基本款又耐吃的食物！
最近迷上做布丁，但我迷的原因是因為我自己喜歡，我家惱公和兩個女鵝天生不愛布丁，即使我做得再美味也一樣，他們對布丁沒什麼熱情，之前在台南帶她們去吃她們竟然一小盒都沒吃完(很難理解，小孩兒不是都愛布丁嗎?) 而我一直烤是因為我對焦糖的顏色很執著，只要顏色不夠滿意我就重烤(我真的對自己好嚴格喔我的媽)，烤了一大堆，最後很多都進了我老妹肚子還有分送出去。
烤到某天派妞對我說：「麻麻妳別再烤了啦，我不喜歡吃布丁」
聽完我無奈回：「好吧，反正我做到我自己滿意了，不烤囉，以後妳們想吃也沒得吃!」
結果、結果你知道後來怎樣嗎？
就在我決定不再烤、冰箱最後一個被惱公吃完時，派妞有天晚餐後興奮喊著：「我要吃布丁！」說完就直接開冰箱探頭找。
「哇咧，沒了妳才說要吃」
「蛤...」「為什麼?我想吃我要吃!」
「為什麼你們都沒留給我」「我想吃我現在就想吃!!」
搞到老娘沒興致烤才在那邊跺腳要吃，你說是不是很欠揍？
這麼美味的布丁，零毛孔、蛋香濃醇、超柔滑細嫩、焦糖色澤滋味恰如其分，看吧，我就不信妳不愛！（但小隻的還是不吃，她真的很不愛甜點）
  
-----------------------------------
​ ​​ 未來想看更多實用食譜分享嗎?別忘了先加入以下
訂閱娜塔的YouTube頻道 

越來越覺得甜點這兩個字很有意思，看字面是小點心的意思，但對減醣成癮的人來說，甜點也有「甜食只吃一點」的意涵。我常說甜點是不能放棄的，即便減肥我也不希望這樂趣和興趣必須揚棄，但甜的食物無論再迷人再好吃它都不適合常吃或吃很多，太多對健康總是不好，所以我覺得甜點一樣可以享用但是不要吃多，偶爾切一小塊或嚐上幾口，佐點咖啡或茶讓心情自在放鬆，是一個日常很好的調劑。
今天要分享的新鮮香蕉蛋糕是我烘焙人生中的居家手工蛋糕得意作之一，是一個"住在咖啡館"成癮症的烘焙狂的秋冬大推甜點。吃得到滿滿的香蕉果肉、口感冰過也依然濕潤不乾燥，濕度恰到好處，不會有濕黏膩口的不適感、香蕉果肉又能保持嫩黃不發黑，外觀好看、香濃可口，很適合消耗熟香蕉或趁香蕉便宜的時候大量製作，無論自己享用或分送給摯愛的親友都是非常棒的選擇！
  
-----------------------------------
​ ​​ 未來想看更多實用食譜分享嗎?別忘了先加入以下
訂閱娜塔的YouTube頻道 

常會想：為什麼我愛做麵包？
當然，要家人愛吃我也愛吃才有動力，但絕不只這原因而已。
我想了很久，終於發現了原因：那就是成就感！
(什麼啊，還以為你要說些什麼不一樣的理由，好無聊)
才不無聊，真的就是成就感支撐著，當看著胖胖的麵團長大、被滿室誘人心魂的麵包香溫暖擁抱、撕開柔軟麵包很想躺上去滾一滾的時刻......一次又一次無可自拔，我想這就是血液裡餵養著麵包魂吧。
我喜歡樸素、基本款的麵包，一如我的個性，我喜歡簡單但有深厚功力的美，就像我的每一樣手做，即便是居家也要做出讓自己滿意的料理，吃起來可以隨性但做的過程絕不馬虎。在這些熱愛的日常麵包中，佛卡夏是我始終如一的愛，如果說過去分享的基礎版像個胸膛扎實有力的硬漢，今天分享的柔軟版就像有個性但心地柔善的性格女孩兒，各有各的特色，各有各的擁護者。
好啦我知道看到這裡你一定覺得我話怎麼會那麼多，沒辦法啊，喜歡的事物聊起來總是捨不得停，讓我喝口水伸展一下肩膀，接下來我就不廢話直接將畢生絕活交到你手上了。
  
-----------------------------------
​ ​​ 未來想看更多實用食譜分享嗎?別忘了先加入以下
訂閱娜塔的YouTube頻道 

雖然腹女我不是重度嗜甜的人，但是我喜歡在完美的一餐結束後來點甜點，或是在我的咖啡時間享用。到目前為止，我吃過最多也做過最多次的甜點第一名，一定要頒獎給重乳酪蛋糕，因為我實在太愛太愛它了！在外面要找到好吃的重乳酪蛋糕不難，但是大家應該蠻常吃到第一口好濃、第二口第三口開始就有點膩的版本吧，以我重乳酪成癮、吃過無數乳酪蛋糕的經驗跟大家聊，說真的要吃到香濃、清新酸甜不膩口、濕潤綿滑又滿是乳酪香的重乳酪還真是不容易。若你跟著我今天分享的這個配方和做法去製作，相信就能感受我說的美好重乳酪是什麼滋味，這個做法我也敢保證，即便你從來沒做過都能輕鬆上手。
這篇強大的地方不只在配方比例和解說詳細而已，若你想挑戰全自製(也就是材料中的酸奶油和餅乾底用的全麥餅乾都自己來的話)，還有想知道該怎麼製作兩種不同版本的餅乾底，這篇也全都會傳授（天哪我真的佛心來的，完全不藏私就是為了幫助大家都跟我一樣感受到它的好滋味哪）
  
-----------------------------------
​ ​​ 未來想看更多實用食譜分享嗎?別忘了先加入以下
訂閱娜塔的YouTube頻道 

凡全麥系列的烘焙點心或麵包我都超愛吃的，更愛自己做，所以會去研究怎樣做最好吃。
在跟大家分享我的「別具意義清新派重乳酪蛋糕」(名字好長)前，必須先分享我的餅乾底是怎麼來的，就是我一定會自製這個烘焙專用的全麥餅乾。它很容易做，而且完全不用管外型好不好看；就算不拿來烘焙用，它直接吃就很好吃，也可以切成粗獷片狀沾融化的巧克力或cream cheese享用。而且它非常健康，糖份低、只要加橄欖油或太白胡麻油等植物油就能做、完全無添加泡打粉或其他膨脹用劑，只有簡單的材料就能做出這樣酥脆又滿是麥香的餅乾。
我已經做過非常多次了，夠優質才跟大家分享，希望對大家在糕點烘焙方面能發揮極大的功用。
  
-----------------------------------
​ ​​ 未來想看更多實用食譜分享嗎?別忘了先加入以下
訂閱娜塔的YouTube頻道 

很多人一定納悶我為什麼那麼熱愛麵包對吧？原因很貼合我們的生活習慣，因為我們每天早餐幾乎都吃麵包啊！
三年前我並沒打算那麼投入烘焙的世界，剛開始只想製作健康安心的麵包讓家人當早餐而已，當時我只求做得出免揉麵包這樣的簡單麵包就好，後來在某天午後不經意發現我其實是烘焙王第99代傳人(喂~)好啦...反正做著做著就上癮了，然後才發現我還真的有太陽之手、經過我手的麵包就是特別好吃(嗶嗶嗶~)哈哈，總之就這樣一頭栽下去，只要有點時間就勤奮練功，為的就是做出世界第一的呷胖(妳夠囉烘焙王的梗賣夠來了)
聊一下我熱愛做麵包的源由後，接下來終於要來公布好多人敲碗敲到臉都歪的奶油捲做法！這個配方做出來的奶油捲鬆軟可口、乳香自然、非常好吃喔~
但要跟大家分享我做過無數次的鬆軟美味奶油麵包捲（簡稱"奶油捲")之前，我要先高呼一件事：
第一次做請務必按照這篇分享的比例、不要亂改配方! 為什麼？因為這個比例除了好吃之外、更是我調整直到確定最好操作又穩定才公開，我測試過如果亂改一通雖然還是做得出來但是過程就是不大順手，所以這點必須先強調，等順手後再微調成自己喜歡的口味吧，初學者要乖乖聽老師話喔。
不過一直以來蠻多人私下問我：妳不是在限醣減肥嗎？為什麼常看妳做麵包？常做麵包不是很容易忍不住吃一堆嗎？
就是因為我在減肥不能吃太多澱粉、所以我才更重視吃進的每一口，自己做的既美味又安心，超高級的啦。限醣到一個階段就不會失心瘋的狂吃澱粉，所以我時常做麵包也不擔心，係金ㄟ～相信我。
  
-----------------------------------
​ ​​ 未來想看更多實用食譜分享嗎?別忘了先加入以下
訂閱娜塔的YouTube頻道 

怎麼會有看似平凡卻如此美味的點心呢?自從聖誕做了這款手工餅乾後，我必須說，這個做法真的太簡單了，輕輕鬆鬆就能做好多口味的餅乾麵團冷藏備用，自家午茶、節日送禮、孩子學校慶生或各種活動、做為糖霜餅乾的基底等等都適合，而且無論你手邊有沒有餅乾模型都能做耶，跟孩子一起製作也很容易上手，可以說是餅乾必學的基礎。
這是一款奶油馨香迷人又不會太甜的餅乾配方，我們家自從聖誕做了四種口味(原味、抹茶、紫薯、巧克力)後，瘋狂迷上做餅乾的樂趣。很推薦大家平時蒐集一些可愛的餅乾模型，還有一種可以在餅乾上蓋印的圖案印章，簡單的壓模蓋印就能讓你的手工餅乾更有質感喔。
迫不及待要來做看看嗎?這篇主題既然叫"就要把你教到會"，想當然爾是一篇超強大非蒐集不可的食譜不僅有詳細的文字敘述還有影片示範唷！花了我好長時間拍攝撰寫啊，一整個就是希望大家都能輕鬆做出美味無添加的優質餅乾。
  
-----------------------------------
​ ​​ 未來想看更多實用食譜分享嗎?別忘了先加入以下
訂閱娜塔的YouTube頻道 

我喜歡在家料理各種食物，尤其是一聽到就會讓我興奮到想跳的手工麵包。
我超愛做麵包，應該不用強調大家都知道，而且我越限醣減肥越愛狂做，有人這樣嗎(根本瘋子嘛我)
好囉，話聲喊著要跟大家分享的「爆香佛卡夏」食譜就在大家快敲破碗前生出來了！即便你是初學的手揉族或是對麵包講究的溫度控制感到畏懼，這個教學都能讓你輕鬆做出有水準的佛卡夏。
而分享做法前我想強調，這個配方我實在太太太喜歡，因為佛卡夏堪稱麵包界裡罕見的簡單好做卻如此美味的型款(說說歷史，它可是義式披薩的前身呢)。
重點是，烘烤佛卡夏小姐時香得太過份，會讓整個家都飄著滿滿迷迭香和烤蒜的香氣，非常攝人心魂；不誇張喔，聞到這才能深深切切感受什麼叫「幸福的味道」呢。
只是將麵粉和新鮮香草搓成一團絕不會這麼香，想做出爆香佛卡夏的話，這時候請你一定要學我接下來教的事前準備工作（鎖住香味的撇步），這樣你的佛卡夏focaccia bread烤出來才會有無比誘人的氣息，請務必將它融入你的自家烘焙術裡。

(驚)我把Blue Bottle Coffee搬回家了！
「什麼是Blue Bottle?!」吼，有沒看到我在翻白眼?不知道請趕緊速讀這一篇精闢解說(點我)
好啦，照片中場景其實是"我家咖啡館"，但這鬆餅可是我在Blue Bottle Coffee東京清澄白河店吃到的列日鬆餅，是我在家乖乖照原版食譜動手做、找到符合材料和經過多次測試後，終於做出和現場嚐到相近無幾的滋味。這款鬆餅熱熱吃很香、冷了也好吃不會乾硬，雖然熱量有點高，但偶爾小小放縱享受一下又何妨？重點是一定要來杯好好喝的單品咖啡，這樣一組合就是無比幸福的享受，西亞哇say～ ~
  
繼續看之前，未來想看更多分享先來加腹女當好友：
娜塔的日常生活紀錄歡迎加我的 INSTAGRAM: @nata912、我的臉書專頁「我可是生活家」或是直接進入我的LINE@ 掃瞄加好友，這樣就不會漏勾各種優質分享唷。
  
設立在悠閒住宅區域的Blue Bottle Coffee東京清澄白河店
離開築地後來到這裡喝咖啡，這一帶附近有許多風格咖啡館，本來想要一次探訪好幾間的，不過因為光是在Blue Bottle佇留了不少時間，慢慢喝慢慢感受裡頭的氛圍、觀察專業手沖咖啡手法，一整個不趕時間，所以有機會下次再來趟清澄白河咖啡之旅吧！這篇要分享的鬆餅食譜就是我在這間分店嚐到的。

本來只是實驗不用奶蛋糖奶油等製作、做好玩的低卡脆餅，沒想到在臉書放了照片頗受大家期待，於是昨天趁冰箱還有材料又做了一遍。
這款櫻花芝麻脆餅是一個很健康、只講究香味和脆實口感的小餅乾，試做第一次完本以為會不大習慣這口味，沒想到隔天全部清光光，看來這看似樸實無華、酥酥脆脆越嚼越香的滋味家人也能接受，以後要常做這類點心，對健康很好。
做法一點也不難，材料若覺得有一兩樣不好準備都可以替換，沒有一樣的餅乾模也沒關係，只要用你喜歡的模型或直接用刀切成小方形或三角形都可以，是一款很隨性又容易製作的餅乾。
繼續看之前，未來想看更多分享快來加腹女當好友：
娜塔的日常生活紀錄歡迎加我的 INSTAGRAM: @nata912、我的臉書專頁「我可是生活家」或是直接進入我的LINE@ 掃瞄加好友，這樣就不會漏勾各種優質分享唷。
  

櫻花芝麻脆餅  2盤份
------------------------------------------
材料：
低筋麵粉  200g
黑芝麻  30g(也可用白芝麻，不喜歡芝麻可不放)
無鋁泡打粉  2g
鹽  2g
太白胡麻油或白芝麻油  30ml(也可用菜籽油或橄欖油替代)
無糖豆漿或水  100ml
*我的日本太白胡麻油和櫻花餅乾模型都是在city'super買的，模型在網拍和東京道具街也都看過。
*第一次製作可將以上材料減半，等確定喜歡這樣的口味下次再照食譜份量製作或增量。
*餅乾麵團不適合久放，建議一次製作完就接著烤。

派妞看到要做餅乾好興奮，好吧那就一起做吧！go~

做法：
步驟1. 首先準備一個大盆，將麵粉、芝麻、鹽、泡打粉放入盆內先混合均勻。

步驟2. 加入豆漿和油，雙手搓拌、按壓、混合至沒有粉粒殘留即可(不要過度揉捏)

殘留沾附盆內的粉可用刮板刮下幫助混合

步驟3. 混合成餅乾麵團後，以保鮮膜密布包好，放入冰箱冷藏25分鐘。

步驟4. 從冰箱取出，靜置5分鐘後就可開始準備擀平麵團。

步驟5. 一次撕一小團麵團在平台上擀平，擀的厚度約為0.2cm厚，盡量均勻、厚薄一致。

步驟6. 接著取出模型壓出一片片餅乾片，放在鋪了烘焙紙的烤盤上(若無模型可用刀子切成喜歡的形狀，例如正方形、三角形等)

因為餅乾麵團很薄，若要維持漂亮形狀請輕輕剝和拿取。
*多餘的麵團可再擀平使用

餅乾排在烤盤上時就可以同時預熱烤箱，烤箱溫度請調至170度C。

步驟7. 將餅乾放入烤箱，以170度C烤24~25分鐘。

步驟8. 餅乾出爐請立刻放在散熱架上放涼，等完全冷卻就可以包裝或密封起來。
*烤好的餅乾可保存5天，但建議最好2~3天內吃完。

如果你戒糖、戒奶蛋、戒奶油或是吃素
或有時只是嘴饞想吃東西但又怕胖、想保持身材
那麼這個清爽不油膩的小餅乾特別適合你
著重硬實口感，細細咀嚼可感受到樸實的好味道，越嚼越香喔，我自己很喜歡！

搭配一杯無糖紅茶就是美好的下午茶
喜歡這個低卡低熱量的健康點心嗎？很簡單的，找天試試看吧
歡迎多多分享喔！
延伸閱讀
時常想要烤一盤的香草海鹽薯塊美味食譜

  │My blog ‧FB‧G+‧weibo‧plurk‧twitter
  Nata instagram