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有人說每天一定要來杯咖啡,才能喚醒身體、讓自己真正醒過來(這個"有人"就是我,哈哈)
說得有點誇張吼,不過在心靈層面上,咖啡香能安定心神且活化思緒,更有一股支撐生活的神秘力量在裡頭。

常有人問我愛喝咖啡愛到入骨,到底能不能好好推薦一台咖啡機?!

咖啡機邀請我們試用的廠商好幾家,對龜毛的我來說,一定要非常滿意又CP值高的才有可能,因為天天都要喝的啊,怎能不龜毛你說是吧!


  

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熟知我的朋友都知道我是因為「咖啡」跟韋德認識,當年我們就是因為聊咖啡的話題而展開這段不解之緣,還一起開過小小的咖啡屋呢(我講過好多次啦,但為了新捧友還是忍不住又聊了起來,太愛聊我的咖啡歷史了沒法度)

學生時期我在咖啡店打工都是用Syphon虹吸壺煮咖啡
,當時韋德也正想學,因為興趣相投也不知怎的聊啊聊的開始交往

交往沒多久後,韋德和好友在自行車道旁經營一間小咖啡屋,那時店裡買了一堆的道具。假日營業時,我們就在店裡玩咖啡,有客人時煮咖啡,沒客人時品咖啡相當的愜意自在,說著說著又懷念起那時簡單美好的時光了…...

派妞出生後,假日時間瞬間被壓縮,所以店就收掉了。
那時好多咖啡器具,幾乎都送人了。除了當初店裡的那只虹吸壺。
問韋德為啥留著? 他說這是牽引我們認識的媒人,怎能遺棄呢!?
 
其實這媒人已經被換過多次了...我意思是說,虹吸壺因是玻璃製品,非常容易打破,尤其是上壺,常常在清洗時打破,加上攜帶又不方便,所以這幾年我們玩起了手冲。

手冲的好處就是器具簡單,攜帶也相對方便。手冲技巧非常眾多
,也有許多的沖煮派系。
但我覺得
只要煮出來的咖啡味道是你所喜愛的,就是好技巧。


  

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有了家庭雖然不減對咖啡的喜愛,但因生活變得忙碌,很多時候為了省事,我會快速拆包濾掛沖咖啡端到電腦桌前,然後喝了幾口就開始工作。

我想這是很多人的真實寫照
,忙碌讓生活品味打了折選擇一杯味道還可以,但是卻無法感動自己的咖啡,或是只求清醒卻不求美味的咖啡...真的不想再這樣浪費一杯咖啡的時間了對吧!

「好想喝美味的咖啡啊!」我懂,我好懂這樣的心情,有好喝的可以喝當然要啊。

  

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很多人都愛手沖,但並不是每個人都熟捻技巧能隨時沖煮一杯好咖啡。所以近幾年市面開始出現許多所謂模擬手沖的咖啡機,有半自動也有全自動的,機型多到眼花撩亂

很多捧友常常私訊我,說她們也好愛喝咖啡,希望能推薦好用的咖啡機。


我一直在等一台咖啡機讓我可以拍胸脯推薦給愛喝咖啡的捧友,用過Twinbird日本職人級全自動手冲咖啡機(CM-D457TW)後實在太太太滿意,好喜歡一定要推薦給你們(挖坑時間到啦,嘿嘿)

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買一台優質咖啡機的好處是,能幫你省的錢比想像大!
在家用很好的咖啡豆煮都比外面喝省!
光是跟超商最普通的美式咖啡比,日差價、每月省跟一年省的費用,光一年可省下4000~12000元之間。

買機器的錢約1~3年內就回本,更別說跟外面咖啡館那種動輒一杯150~180元的咖啡比了。
Twinbird這台咖啡機,基本上就是把專業的咖啡師請到家裡,一年365天日日服務,WOW!!!

    
在介紹功能與操作方式之前,必須先說說這台機器厲害的地方↓↓

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這台由日本Twinbird公司所推出,機身搭載了磨豆機(不用另外買磨豆機超讚)
並設計以6道水柱來模擬專業手沖技術,是一台號稱職人級的全自動手沖咖啡機。


全機都是日本製造(日本喔日本,就是在日本本地製你沒看錯),由台灣知名的恆隆行代理,保固5年  (保證書1年+恆隆行官網登入保固再加贈4年,OMG!)

現在已經很少有機器是純日本製造了耶,另外五年的保固,在品質保證上也太有誠意了!


  
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照片出處:(燕三條地方產業振興中心官網)

除此之外,這咖啡機還有更厲害的兩大特色:
1.日本燕三条職人工藝打造 
喜愛購買餐具的你一定知道,日本新潟縣中央的「燕市」,以職人的傳統製造業聞名。
自江戶時代以來就以金屬工藝出名的新潟燕市、三条市被合稱為「燕三条」,現在更出產日本95%以上的西式餐具,精緻的造型以及耐用性備受好評。而這台咖啡機就是在燕三条製造的!透過擁有數十年精湛手藝的職人,細膩塑造每一個微小設計環節打造出來,將日本製造的品質完美的呈現與發揮。

   

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照片出處:(Cafe Bach官網)
2.日本咖啡教父 田口護監製
喜歡咖啡的人很多都認識田口護先生,他可是有著日本咖啡教父的稱號,甚至有人曾說過「你連田口護都不了解,怎麼能說了解咖啡」,可見他地位在咖啡人的眼中有多崇高。

田口護是日本咖啡名店「Café Bach 咖啡店」負責人,30多年來一直追求高品質的咖啡,秉持日本職人的工匠精神不斷在咖啡領域奉獻,連 Blue Bottle 藍瓶咖啡的創始人 James Freeman 都曾推薦他的咖啡店。

 
Twinbird這台咖啡機就是由田口護先生親自監修,經過反覆不斷測試校正,協同製作能煮出專業手沖般美味的咖啡機。讓每一個人在家裡就能透過簡單設定,輕鬆煮出頂級美味咖啡,非常適合像我這種喜愛手沖咖啡滋味又常懶得自己動手的手沖愛好者。

  
接著~來吧!不免俗新機器還是需要開箱介紹一下↓
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開箱第一眼就認定它是我的菜,全機身為黑色霧面,內斂沉穩!
我超愛霧面的機身,因為本腹最怕什麼鏡面烤漆那一類亮面,總會印上一堆的指紋,另外就是使用個半年一年後,一堆刮痕看了心情會很阿雜。這台是霧面的,好有質感呢,光這點就大加分。
    
   

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開箱內含主機一台,另外還有濾杯、咖啡壺上蓋、玻璃咖啡壺、清潔毛刷、量杯,並附了5片濾紙及說明書。

這裡必需說明一下,它使用的濾紙規格為「102」或是市售的「1×2」、「2~4」杯用,千萬別買錯唷!

        

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操作面板長這樣
初次使用,請先清洗濾杯、咖啡壺上蓋跟玻璃壺。
然後將它們裝置於咖啡機上,水槽中加入3杯水量,再將功能選項旋鈕轉到「以咖啡粉萃取」,按下<開始>即可。
靜待熱水滴漏完畢後,再倒掉玻璃壺內的熱水,重複上面步驟1~2次。

若長時間閒置沒使用,也請依照上方步驟操作。
   
  

這樣開機的機器就清洗完成啦,接著迫不及待來煮咖啡囉!讓我邊煮邊介紹它的操作方式↓

首先可以先看我們實際的影片操作示範,裡頭有一般的手沖沖煮跟濃度較高的冰咖啡煮法示範喔。

     
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用附贈的玻璃咖啡壺量取欲製作杯數的水量,加入水箱中。

     

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或者你也可以參考下面數據,用一般量杯加水:
水量參考標準如下
咖啡豆量1杯:水量150ml
咖啡豆量2杯:水量300ml
咖啡豆量3杯:水量450ml

※特別注意: 請依照要萃取的杯量,加入對應的水量。切勿加入三杯水量,卻只用2杯豆量,這樣是會影響萃取後的風味唷。
對了、請務必使用過濾水(降低水垢堵塞),另外,不可加入40℃以上的熱水,以免破壞管路與加熱系統。


    
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接著,取一張濾紙,先將有壓痕的這邊折起

  
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然後翻面,再將底部折起。

  
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將濾紙底部兩側稍微回折,讓濾紙底部形成一個平底,這樣的形狀,能更貼合濾杯唷。
用手指稱開濾紙底部,壓入濾杯中。

 
這個小技巧可是日本咖啡教父 田口護先生新書中教的唷(我太愛他還特別買了新書來研究,我是好學生,科科)
 
  
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組裝濾杯到咖啡玻璃壺方,然後裝到咖啡機上。
 
  
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置入時,濾杯會碰觸一根金屬桿,稱為除靜電桿,除了可消除摩擦產生的靜電,防止粉末散射外。
這構造類似一個感應開關,也就是壓住時咖啡機感應到濾杯已經安置完畢,才會開始研磨、萃取。

當杯子從靜電桿上拿走時,機器會暫時停止運轉,放回杯子後,機器恢復運行。 
千萬注意,切勿以蠻力硬推,以免造成破壞。
 
  
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根據欲製作的「杯數」搭配「咖啡豆的烘焙度」,以量杯取適量咖啡豆/咖啡粉。
說明書內有詳細比例可參考唷!


  

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手邊若是有電子秤,也可用秤的會更精準。

  

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■用咖啡豆煮:
打開磨豆機上蓋,倒入咖啡豆。

此磨豆機採用『石臼式碾磨』方式,低速運轉能減少摩擦所產生的熱,而影響咖啡粉的風味,讓口感更有層次變化。

    
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接著選擇研磨的顆粒度,旋鈕上印有白色圓點。
小點點是細磨,粗點點是粗磨
(是不是很簡單好懂!)
 
  
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這裡要注意,研磨刻度就只有細/中/粗三個刻度,若將旋鈕調整在點跟點的中間,研磨時旋鈕會轉動,造成研磨顆粒不均勻唷。
 
對了,有件事要特別說明:
爲了確保咖啡豆全數被研磨出來,咖啡豆研磨後,磨豆機會持續運作一些時間,這是正常的別誤會嘿。
 
  
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■用咖啡粉煮:
請直接將磨好的咖啡粉到入濾紙內,再將『功能選項旋鈕』轉至「以咖啡粉萃取」。

  

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千萬記住:已經磨好的咖啡粉不要倒進去磨豆機當中,以免造成故障!
若不小心倒入,請立即關閉電源,取下磨豆機構,進行拆解清潔(後面會教唷)。


  

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接著調整『悶蒸水量旋鈕』,根據所加的水量、跟豆量做選擇。像我要煮三杯的量,所以選擇x3。

然後調整『萃取溫度旋鈕』,可選擇用83℃或是90℃度的水溫萃取。
83℃是適合所有的咖啡豆烘焙度;而90℃能品嚐到咖啡醇厚的苦味,尤其非常適合做冰咖啡,這裡請轉到你想煮的咖啡對應的溫度。
水溫是咖啡萃取的關鍵之一,適當搭配咖啡豆的烘焙度,就能讓咖啡口感醇厚平衡。
 
關於這旋鈕,有兩個重點要說清楚:
1.旋鈕所選擇的1、2、3 CUP是要告訴機器,要加注多少水量到濾杯裡做悶蒸。並非最後翠取量的調整鈕。簡單說就是,你水箱加進多少水,機器就會全部滴漏完畢唷。
2.悶蒸水量旋鈕務必對應加入水箱的水量,若不符合,將無法達到正確的翠取溫度,會影響萃取後的咖啡風味。經過實際量測,選擇不同的CUP,悶蒸時加注到濾杯的水量也會不同。

  
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完成上述程序後,按壓<開始>鍵,聽到『嗶~』聲響起後,機器就會自動將咖啡豆『研磨』,同時『煮水』,研磨後的咖啡粉會落入濾杯中。

  

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然後水溫到達設定溫度後,花灑式沖噴嘴會先注少一些水量進行『悶蒸』,然後『萃取』。

整個過程全自動,你只要翹腳等咖啡就可以囉!

  

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萃取完成後會發出『嗶~嗶~』聲響,面板保溫燈會亮起。

這台咖啡機底座的圓盤會發熱,可自動保溫20分鐘,即使萃取完沒有馬上喝,也不必擔心咖啡冷卻。

  

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保溫期間,保溫LED將會亮起白光,並且自動保溫20分鐘唷!保溫結束後,LED燈會熄滅。
若是不保溫,只要按下『開始/停止』按鈕即可關閉保溫功能。


    

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煮好的咖啡品質非常穩定,比我們有時候特地花時間精準測量、認真手煮的還好喝,萃取出咖啡豆本身新鮮的好味道,而且磨粉跟現煮的時候好香好香,光聞著香氣就覺得非常幸福。


  

 

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這台咖啡機也可以純粹當成磨豆機使用,只要將『功能選項旋鈕』選在<研磨>,然後放上濾杯(含上蓋+玻璃壺),就可以將咖啡豆磨成粉。
※注意! 選用此功能磨豆,無論咖啡豆量多寡,磨豆機運作5分鐘後會自動停止。

  
   
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完成磨粉後,你可以將咖啡粉倒入儲存罐中,或是直接取出濾杯做手沖。

  

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如果你也喜歡試著靠雙手實際感受手沖,可以省下買濾杯跟玻璃壺的費用喔!

派妞自從我們教她就愛上了手冲,她常常看韋得手冲咖啡,耳濡目染跟著學起來。
看看她的手沖架式,一點都不含糊唷!


    

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從以前到現在我一直有個夢想
就是,好期盼兩個孩子未來都能快快練好各種煮咖啡絕技,這樣就可以常常煮給我們喝了,我愛翹腳咖啡來張口(誰不愛),哈哈哈~


  
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保養超簡單!
一台好的咖啡機,除了煮出來的咖啡風味要好之外,當然也要好維護好保養。
Twinbird貼心的在這台咖啡機上設計了保養選單,讓使用者輕鬆就能完成保養工作。

先將左側的功能選項旋鈕轉到<M(保養)>

<排水>可將水箱內殘餘的水排出。

例如水箱中加入過多的水量、中途停止運作、抑或是以檸檬酸清洗水箱時,都可以將旋鈕轉至此功能,將水排出。無需像其排咖啡機,要整台倒置排水,可避免因潑灑造成機器故障。

      
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<清潔>-這點好多人都很在意
我們前面說過水箱要使用過濾水,防止水中有雜質阻塞了水箱中的金屬過濾器,但即使過濾水,都還是有水垢存在,雖水垢對人體無害,但是它的化學性質十分穩定,不僅會影響熱交換率,能源消耗(1㎜厚的水垢會多消耗10%的能源),過多的水垢還會堵塞咖啡機管路,不可輕忽。

  
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清潔時,請在水箱中加入3CUP的水量,然後加入一小匙(約5g)的檸檬酸,並充分攪拌均勻。

再將濾杯(不放濾紙)、上蓋、玻璃壺安裝至咖啡機。
按壓『開始』,響起『嗶~』聲,LED會閃爍白光開始煮水,約煮沸到90℃後會響起『嗶~嗶~』,保溫的LED燈會熄滅。

   
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然後依照上面教過的<排水>步驟,操作3~4次,以確保檸檬酸已經消除。
 
對了,如果水箱中的水垢嚴重,水煮沸到90℃響起『嗶~嗶~』後,將電源關閉,靜置約12小時後再進行排水步驟。

  

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<開啟>
操作這步驟前,請確認磨豆機已經裝妥
1.將保養旋鈕轉至『開啟』。
2.按下『開始』按鈕,會聽到「嗶~」聲響,研磨LED燈會閃爍白光,豆閥將被開啟。此時研磨LED燈停止閃爍,改為常亮
3.將電源開關切至「關閉」。
4.將磨豆機構從本體取下來
5.用附贈的小清潔刷透過豆閥的孔洞,清除殘留的咖啡粉。


 

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6.保養後裝回磨豆機構,開啟電源,此時研磨LED熄滅,豆閥關閉。

 
 
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■平時保養與清潔
 
<花灑噴嘴頭>
咖啡機於每次萃取完關機後,請用廚房紙巾擦拭花灑式噴嘴頭上的水滴跟咖啡粉。
另外也順手將保溫盤上的水滴或是咖啡粉擦拭乾淨唷。
  

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<水箱金屬過濾器>
位於水箱底部,用來過濾水中的雜質,避免堵塞管路或是花灑式沖嘴。
保養方式相當簡單,深入水箱底部拔出過濾器,再以柔軟海綿沾水清洗。

安裝回去時,只要將金屬過濾器的腳拉直插到底,直到水箱的金屬過濾器邊緣接觸到不銹鋼板即可。

                 

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<磨豆機>
另外,磨豆機構也請定時清潔殘粉。
按壓磨豆機構兩側開啟按鍵,然後拉起即可取出。


  

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將前方大螺母逆時針轉動,就可以輕易拆開磨豆機。

    
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用小毛刷清理刀盤溝槽內咖啡粉。

   

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機身請使用中性清潔劑擦拭,最後用乾布擦乾即可唷。
現在坊間多以功能花俏、或是講求沖泡速度極快的咖啡機為主。
Twinbird這台咖啡機,並沒有過多花俏的功能,但若單從咖啡的口感來評論,它絕對是沖煮專業又美味咖啡的超級幫手。

    
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睡前我習慣先將水箱中的水跟濾紙濾杯都弄好。
隔天一早起床只要開機,再將咖啡豆倒入磨豆機,按壓<開始>鍵後就可以去做盥洗,換裝。
待這些動作完成後,咖啡也剛好完成烹煮。

然後咖啡機會自動保溫,讓我在準備好早餐都還能喝到溫熱的咖啡。
喝完咖啡,抽張衛生紙擦拭一下噴嘴頭,然後將濾杯跟玻璃壺沖洗乾淨即可。一切就是這麼輕鬆簡單。


  

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時序已經逐漸進入夏天 ,午后總讓人覺得悶熱,好想來一杯冰咖啡喔!

Twinbird全自動手冲咖啡機除了能煮熱咖啡外,還能煮冰咖啡唷,它煮出來的冰咖啡非常好喝,我第一次喝到時整個人真的想立刻站起來轉圈圈(不誇張)

做法很簡單,只要準備深烘焙的豆子,磨豆刻度調到最細,沖煮的水溫調高到90℃。

冰咖啡豆量跟水量建議參考下面數據:
1杯:水量120 cc、豆量 18g。
2杯:水量240 cc、豆量 26g。
3杯:水量360 cc、豆量 36g。
像我都一次煮兩杯,所以水量用240cc。


  

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冰咖啡使用深烘焙豆子,所以將量杯轉到<深>的那一面,豆量為 2 CUP。

依照這原則所煮出來的咖啡,香氣足夠,味道醇厚。

  

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倒入加滿冰塊的玻璃杯中,就是一杯好喝的冰咖啡。

這台Twinbird日本職人級全自動手冲咖啡機,因為特別聘請了田口護大師為它調校,難怪會好喝成這樣,每一口都是感動。
  
  
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穩定的溫度萃取,能依照咖啡豆的烘焙度來選擇適當的水溫。
濾杯內特殊立體壓條的設計,讓沖煮過程的熱蒸氣能均勻擴散。
就是這樣重視每個關卡細節,讓煮出來的咖啡品質就如同職人般。

這不推薦給愛喝咖啡的你,沒有道理啊(拍桌)


  
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更多介紹及資訊還可以參考
momo:https://is.gd/akiR4S
恆隆行官網:https://is.gd/H8XOax



   

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