這幾年料理網站、各式各樣的食譜不斷推陳出新，對於愛做菜的人來說是一大福音，由於我也是常下廚跟寫料理研究的人，還蠻常碰到網路上大家向我詢問一堆鍋具、電器的使用方式和心得。一般家庭其實不會像我們家有那麼多五花八門的器具，尤其是忙碌家庭、料理新手或一人外住的情況下，想到要買一堆器具才能煮菜真的是非常傷腦筋。當有人詢問我有什麼方法可以一器俱全時，飛利浦的智慧萬用鍋常是推薦的頭號料理幫手，因為它同時囊括了平底鍋、壓力鍋、燜燒鍋、電子鍋等多鍋一體的功能，居家料理幾乎都難不倒它，在市面上確實是罕見的全方位料理神器。今天我又要來實測2017全新版的飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋HD2143了，而且是一次挑戰連續出四道我們家常見的晚餐菜色給大家看，會示範連續出菜的效能代表一台可抵多種器具外還能快速上菜，這挑戰就是要瞭解到底雙重溫控智慧萬用鍋好不好用~
說來實測這些年不斷演進的智慧萬用鍋們，很多人都是看著我實測長大的，哈哈！就是因為方便好用所以智慧萬用鍋才會不斷升級跟搭配不同需求而進化嘛，2017新版的雙重溫控智慧萬用鍋HD2143就是超強進化的料理高手，這篇除了實測並介紹全新功能外，示範的菜色更是我們家餐桌常見的美味，想知道就快來參考唷。
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2017推出的飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋HD2143擁有時尚炫目的都會紅，我覺得不只很多女性會熱愛，甚至像我惱公這樣的居家男人都覺得好看呢！擺在家裡不只便利實用，外觀也是大家現在選電器非常重視的一環，在設計方面這都會紅的外型放在家裡多大方時尚哪，尤其是喬遷新居或新婚真是無敵適合的禮物，收到的人一定心裡是喜滋滋的。
開箱後總共有雙重溫控智慧萬用鍋HD2143主機體、不鏽鋼蒸架、飯湯勺、量杯、精美食譜，另外還贈送一組不鏽鋼內蓋和密封圈。
時尚新版的智慧萬用鍋很酷的地方是，它是雙重溫控唷！
什麼叫雙重溫控？原來是頂部跟底部都裝設溫控器，比一般電子鍋具只有底部加熱的熱度均勻效果更好，而且還能自動檢測鍋內的溫度和壓力去做最適合的調整，也就是它會自動測出鍋內食物的溫度需求啦！一開始光看到這點我真的嚇一跳，沒想到可以智慧成這樣，哇哇。
無水烹調和密封烹調應該是大家對智慧萬用鍋最熟悉的招牌強項，無水烹調可以讓你不加水也不加油、利用食材本身油脂和水氣就可烹調，像我常蒸蔬菜、煎魚、煎雞排就覺得超好用，直接利用無水烹調烹煮，就像在用完全不用油的平底鍋一樣，方便又能吃到原汁原味。
密封烹調則是有壓力鍋和燜燒鍋集中的快速熟成效能，讓你料理再也不用花長時間等待；但是HD2143擁有更多升級功能，總共有7種無水烹調模式(香酥蝦、烤魚、烤蟹、烤雞、焗烤時蔬、烤肉及蛋糕)+12種密封烹調模式(煲湯、煮粥、豬肉、排骨、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、豆類、蹄筋、米飯及再加熱模式)，超豐富的啦！像我們一樣忙碌又愛輕鬆享受多種菜色的家庭，光是一台智慧萬用鍋就能包辦無水烹調、蒸、煮、燉、滷等料理功能，這真是太強大了。
而大家最關心的獨家特色有三個我覺得HD2143很不一樣的地方，整理在下面大家比較容易熟悉這一台:
1. 可調式智慧壓力值：過去的版本都是單一壓力值或智慧壓力值，但是這台可以自己調整喔，這樣就可以視自己需要的食物軟爛程度去設定，例如紅燒肉想吃Ｑ一點或軟一點，就可以微調成自己喜歡的口感囉。
2. 中途加料：一開始還沒看食譜時有點不懂這個功能是做什麼用的，翻了一下「啊！」了一聲，簡單解釋就是像紅燒蘿蔔牛腩、冬瓜排骨、蛤蜊雞湯這類需要長時間燉煮的菜色時，蘿蔔、冬瓜、蛤蜊等材料有些是不適合一開始就加的，因為可能會燉到太爛或化掉、太老等等，所以一般在煮菜時都會最後才加，一開始按下中途加料的設定，等到快煮好前10分鐘就會提醒你要開蓋加料，喔買尬這個發明也太體貼入微了啊，有感動到我。
3. 收汁入味：這很好懂，就是像煮三杯雞或糖醋肉等需要讓汁液收黏更加入味的菜色時用得上的，這個好實用耶。
4. 蒸氣清潔：使用這功能除了可以幫助食物殘渣清除、方便清理乾淨外，由於它的蒸氣高達100度C，還能幫助消毒滅菌呢。
除了以上介紹的料理效能之外，安全部份也很重視，總共有18道安全保護系統，與食物接觸的不粘塗層材質與304不鏽鋼蒸架也都符合歐盟食品級標準，高壓高溫蒸汽下可以放心使用。
附的精美食譜一開頭就有基本操作說明，然後總共有30道家常料理(還包括甜點)可以參考，裡面所有功能都有示範，基本上都很容易上手。
看完基本的介紹後就來跟我一起挑戰用雙重溫控智慧萬用鍋連出四道菜吧！
這天晚餐我總共做了柴魚花椰菜沙拉、日式煎烤鯖魚、洋蔥蕃茄燴棒棒雞、韓式香辣燉牛肉，超豐盛的～使用智慧萬用鍋連續出菜的話可以先排程一下，像是可以先做好冷藏的開胃涼菜跟需要密封燉滷的菜色要放前面製作，燴炒跟煎烤的菜色就放後頭，這樣時間上的安排就會剛剛好。
全部的食材、調味料都是一般家庭常見，所以接下來就直接看我示範囉。
首先是不加一滴水快蒸蔬菜的示範，第一道菜是柴魚花椰菜沙拉。
將洗切好的青花椰菜放進雙重溫控智慧萬用鍋內鍋，不用加半滴水喔，就這樣蓋上鍋蓋吧。
面板的功能選擇無水烹調的[焗烤時蔬]，鍋蓋不用上鎖，按下開始烹飪。
三分鐘後脆綠多汁的花椰菜就蒸好了，利用食材本身的水份蒸透是最好的蒸食吃法，怕水煮會容易營養流失的人可多加善用此功能。
花椰菜擺盤放涼，等到要吃之前擠上適量美奶滋、灑一些柴魚片就可以享用了，這道菜簡單到爆炸而且又是現在流行的低醣吃法(但是習慣低醣吃法的族群需要控制美奶滋用量唷)，在我們家出場的機率超高，非常好吃一定要極力推薦。
第二道菜是這些年我時常會做的韓式香辣燉牛肉，選擇牛肋或牛腱來做都可以，但是吼，一般鍋子要煮可是非常花時間的，因為牛肉要燉爛不是那麼容易你也知道，若是使用雙重溫控智慧萬用鍋那同時兼具燜燒鍋和壓力鍋效能的密封模式就能好輕鬆燉煮，任何過去以為很花時間的菜色都變簡單，而且完全不需要顧火，這樣就有更多空餘時間去備料或準備其他事情，這點對忙碌的家庭主婦來說一定要超推。
首先將一斤牛肋切大塊放進智慧萬用鍋內鍋，然後倒略淹過肉面的水，蓋上鍋蓋，選擇[香酥蝦]功能，按下開始烹飪鍵，我們要汆燙牛肉去除血水。
燙好的程度非常剛好，肉都還保持著粉嫩的紅色、血污雜質都浮上了來了呢。把水倒光、將肉表面的雜質清洗掉放著備用。
接著把洗淨的內鍋放入，蓋子打開，我們要來爆香蒜末和薑末囉！再次設定[香酥蝦]功能然後按下開始烹飪。
倒少許油然後放入一小匙蒜末和一小匙薑末，炒到香氣飄出來，這點運用無水烹調的功能就能開蓋直接炒香食材(市面很多電子壓力鍋是無法開蓋煎炒的)，對於料理常用的爆香這部份來說非常好用，而且很省油呢。
接著倒入半顆洋蔥塊、黑糖1小匙、韓國辣醬1大匙、水300ml、適量黑胡椒、醬油90ml、香油1小匙、味醂1大匙，稍微攪拌一下，然後蓋上鍋蓋。
選擇密封模式的[豬肉/排骨]、按下[中途加料]，鎖上安全鎖、按下開始烹飪。
看到這裡你可能會納悶為什麼不選牛肉/羊肉功能?原因是因為我選的是牛肋條，肋條燉的時間會比牛腱短，所以不需要選牛肉功能就能輕鬆燉爛囉。再來為什麼選中途加料呢?因為最後我們還要放紅、白蘿蔔，一開始就放燉到最後會爛到鬆散，雙重溫控智慧萬用鍋HD2143有非常聰明的中途加料功能可以讓你最後加入不需要燉太久的食材，這樣可以讓所有食材的軟透程度均一完美，所以我說它體貼入微，擁有讓食物更美味的厲害功力。
燜煮到烹調流程完成前十分鐘會提示開蓋，這時再加進紅白蘿蔔切塊、蓋回上蓋直到烹煮完成，待鍋子自動洩壓就可以開蓋盛裝囉。
上桌前灑上一大把蔥花和一點芝麻就完成囉！原本看似很花時間的韓式香辣燉牛肉，只要半個小時以內就燉到超入味，口感更是軟嫩適中好香好下飯；最後才加的蘿蔔，一樣入味到好像煮了很長時間似的，而且蘿蔔的口感拿捏的真是好，完全不會有太軟爛、沒口感的狀況，。一般要煮這道菜通常得等一至兩個小時，但是雙重溫控智慧萬用鍋只要讓你花半小時左右，是不是超快？
第三道菜是洋蔥蕃茄燴棒棒雞，首先先將一顆洋蔥切大塊和一根蔥的蔥白部份放入內鍋，加少許油，按下無水烹調的[香酥蝦]功能和開始烹飪鍵，炒約2分鐘。
接著放進1斤的棒棒雞腿、2顆牛蕃茄切塊、醬油4大匙、黑胡椒少許攪拌一下。先按無水烹調的[烤雞]功能燉煮，按下[保溫/取消]開始烹飪。
打開鍋蓋後會發現洋蔥和蕃茄都已軟爛出水，所以根本不用加半滴水，智慧萬用鍋的無水烹調功能本身就能讓食材的水份充分釋放，吃到的都是原汁原味的精華。
接著請打開鍋蓋，按下[收汁入味]功能及開始烹飪鍵，我們要讓汁液濃縮、讓食材更入味。
嗯~大火收汁8分鐘後看起來是不是好入味好下飯的樣子?喔，害我這時候就忍不住夾了一根棒棒腿起來嚐，雞肉好嫩Q又滿是蔬菜鮮甜，超好吃的~~
起鍋前加蔥綠拌一下就可以裝盤了，又是輕鬆完成的一道美味，色香味俱全啊。
最後是更快速而且一滴油都不用放就能速速完成的日式煎烤鯖魚，將室溫解凍的薄鹽鯖魚片表面水份用廚房紙巾吸乾，魚皮朝下放進智慧萬用鍋內鍋。
選擇無水烹調[烤魚]功能再按下開始烹飪
因為魚片薄，所以只要烤魚功能的一半左右時間就可以煎成照片中兩面金黃香酥的模樣，這樣就可以起鍋囉。
我們家非常非常愛吃鯖魚，但是一般用油鍋煎常煎得油濺而且會產生不少油煙、事後洗鍋清理也麻煩；但用雙重溫控智慧萬用鍋完全沒這些問題，因為不用放油、油煙無敵少，而且煎烤速度又超快，煎魚也完全不擔心皮破肉綻，總之就是方便到不行。若是魚身較厚的話也不用擔心，蓋上鍋蓋直到[烤魚]功能的時間結束就能燜烤出漂亮又熟度均一的完美煎魚，等待過程中完全不用顧火、可以輕鬆去做別的事，超輕鬆愜意的。
噹噹，少油煙、快速又方便的一連四道美味家常好料就在飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋HD2143的大力幫助下輕鬆完成~
等待食物自動烹煮的時候我也將備料過程使用的器具都洗好了，全家人一起坐下來享用一桌好料的感覺真好。
才剛上桌韋德和派妞就忍不住馬上伸筷子挾，還真是迫不及待耶。
所有食材都因為雙重溫控智慧萬用鍋精密的自動偵測烹煮到恰到好處、充份釋放出食物的美味了，這樣一來即使不太知道怎麼觀察食材烹煮程度的新手都能輕鬆煮出這些美味菜色唷。
呵呵，小星球看到爸比跟姐姐筷子伸那麼快也忍不住吞了口水，那模樣真是太逗趣啦。
這天花椰菜她就啃了三大朵，沒有幫她用食物剪刀剪喔，真的就是這樣完整地慢慢啃食完，必須說這花椰菜的軟嫩度和脆綠度都表現得真好，雙重溫控智慧萬用鍋HD2143的雙重溫控科技真的是好神。
過去要使用好幾種鍋具電器煮出來的一桌菜色，竟然只要一台智慧萬用鍋就能輕鬆辦到，而且真的太美味了~~喔!!!!
享用過後，事後的清理也很容易，HD2143面板上的蒸氣清潔模式按下去，內鍋記得倒水，蓋上蓋子按下開始烹飪鈕後機器會產生100℃的蒸氣，這樣可達清潔滅菌的效果，另外對於比較難清理的食物或殘渣，用蒸氣清潔會更容易清除而且乾淨呢。待機器冷卻後再進行清潔、拆下內鍋蓋等就能輕鬆潔淨。
看完相信你也會點頭！能輕鬆包辦居家美味菜色的烹飪超強幫手，無疑就是飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋了！
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