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在 「減醣好好買」 被大家敲破碗的減醣食品團終於又來了~這團實在太夯太夯,幾乎每天都收到"關切"啊!
我們終於再開團了,這次的團購內容有新生力軍也有新調整,想補貨或想增加減醣生活樂趣與堅持的你,要特別留意嘿。


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 hart_m_02a.gif2019年7月👑超夯減醣食品團購👑 (已結團)
‧團購表單:https://bit.ly/2ypVWk5
‧團購時間:2019.7.29(一)~8.2(五) PM23:59準時關團
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只要是娜塔老酥的團,一定是精選過的好物,這次這團有第一次開團的千張(全系列品項我們都談到了)、日本無添加大豆麵、33穀米、超美味仙台辣油、多種醋、促進代謝的香檬汁、紅豆茶、黑豆茶、奇亞籽粉等,有日本也有台灣精選的在地好品牌,每一種都是我跟社團管理員一致滿意才決定開團,可以先參考我們的心得,有問題都可以向客服人員詢問再做決定。
 

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首先這次開團的第一焦點就是彩色千張
千張就是乾燥的豆腐皮,我們幫大家精選的是台灣承新出品的,他是目前各有機商店會進貨的認證品牌,是全台第一家取得合法食品工廠登記的豆腐皮工廠。通過多重認證、採用非基改大豆、無漂白、無添加防腐劑,吃全素的人也能放心吃,同時也是我目前試了幾間後最喜歡的千張。

我原本知道千張並不是因為減醣好好社團,而是我很早就在火鍋店吃過,在火鍋店都是會折起來擺成一盤,讓客人趁湯滾時快速涮一下吃。當時我並沒有特別喜歡,因為我覺得燙一下吃軟軟的不太習慣。後來看到大家善用它來包餛飩、做蝦餅鍋貼後非常驚豔,私下我就自己也買來試看看。

沒想到真的很讚,那種怕一般餅皮含醣量太高的困擾沒了,反而變得更有自由度,能嚐試不一樣口感製作出傳統印象的食物,實在太開心了,難怪在社團會如此火紅,終於能理解。


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私下買幾款回來比較的時候,我對承新的好感度是最高的。因為豆類製品最怕的就是保存不當容易壞跟變質,他們在這部份使用不透光的日本頂級包裝原料製袋去包裝,這點是比較得我心的。


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目前承新的大豆紙總共有五個口味,分別是原味、菠菜、南瓜、海苔、甜菜根,成份主要是黃豆(非基因改造)、大豆蛋白(非基因改造)、甘油(品質改良劑)、食鹽、天然蔬菜粉,全都經過多重檢驗合格。

豆紙本身有著香濃的豆香,質地好,不易破,每一包都是25大張,每張可以直接用也能裁成小塊,建議一張自行裁成四塊,這樣一包就能包100個餛飩。

以下列出每種口味的醣份熱量讓大家參考(以整包的總重量去計算):
hart_m_03a.gif原味:照片下排左一,總共14g醣、392大卡(一片0.6g醣、16大卡)
hart_m_04a.gif菠菜:照片上排左一,總共8.5g醣、359大卡(一片0.3g醣、14大卡)
hart_m_02a.gif南瓜:照片上排右一,總共11g醣、368大卡(一片0.4g醣、15大卡)
hart_m_08a.gif海苔:照片下排右一,總共7g醣、378大卡(一片0.3g醣、15大卡)
hart_m_09a.gif甜菜根:照片下排中央,總共12.5g醣、384大卡(一片0.5g醣、15大卡)

每一片的醣份熱量都不高約在0.5g醣上下,跟一片動輒20~30g醣的精緻澱粉製薄餅相較,是蠻好的替代選擇。差別只在這大豆紙真的很薄,它在口感上自然不能跟麵皮相比。要口感比較明顯要多疊幾張,然後就是它捲裹食物後容易感覺不到存在,所以不用對它有過多的想像,它就是大豆做成的薄紙狀類似潤餅的薄皮囉。

保存方式看過來
*未拆封:常溫可保存18個月
*已拆封:請將夾鏈袋密合、置於冰箱冷藏保存。

  
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像大豆紙月亮蝦餅就是我很喜歡的做法之一,所以優先聊它。

  

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蝦肉內餡做法:
將300g蝦仁用廚房紙巾把水份吸乾,用調理機攪打成泥狀(可留幾個蝦仁剁成小塊另外混合進去,口感會比較分明可口),加上100g再次剁碎的豬絞肉,混合1/4小匙的鹽、2小匙米酒、1/2大匙烘焙用杏仁粉(也可不加)、少許白胡椒粉,充份拌勻成黏糊的內餡後,放冰箱冷藏30分鐘醃漬備用。

記住蝦仁跟絞肉的比例是3:1,以上內餡可運用大豆紙做三個月亮蝦餅。

  

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取一張大豆紙,將內餡塗在上頭中央呈圓型,將周圍多出的紙向中央黏合。


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翻過來,收口朝下後可拿去氣炸或直接煎烤來吃(沒有馬上要吃可以密封冷凍做保存,半個月內吃完即可)


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用平底鍋油煎請記得油放的量要很少,塗一層很薄的油在鍋面,全程以中小火煎到兩面呈現照片中的金黃色澤即可。


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放一般氣炸鍋一次適合放一片,氣炸溫度是160°C烤約15~20分鐘,可依厚薄做時間的增減,中途要記得翻面。


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鍋子煎的是左邊這樣,色澤比較好看。
我自己覺得只要抹上較多的餡料,大豆紙的表現就是軟嫩的,不容易表現出脆脆的感覺,若是想要脆一點倒是可以油炸試看看。

  
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做成大豆紙餛飩拿來煮餛飩湯或氣炸成炸雲吞那樣,也非常推薦,我們在家很喜歡這樣吃。

  
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我會將大豆紙一張裁成四小張(一次用刀子切多片比較快),各種口味的大豆紙這時候最好用,可以用來包不同口味做識別。

像我喜歡用蔥花豬肉內餡搭配菠菜的大豆紙,有時加了胡蘿蔔或蝦仁的就用甜菜根,這樣口味變化好有意思,又可以輕易分辨口味的不同。

蔥花豬肉內餡是隨意調的,就是在2斤的絞肉餡中加一兩根蔥切的細蔥花、少許香油、胡椒鹽、酒這樣,調多點可以包多一些,直接煮或先冷凍起來備用都方便。

  

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包的方式沒什麼特別的,就是每張上面加一匙肉餡,然後輕輕朝中央捏緊。不用擔心沒有捏得很緊密,只要大部份豆紙收口處都跟肉餡貼住就可以,加熱的時候會自然黏貼住,不會掉出餡來的。

  
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想包大顆小顆都很隨意,隨自己喜好即可。
我喜歡跟家人一起一次做一堆起來備用,這樣晚餐或是帶便當的時候都蠻好運用。

  

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煮在湯裡或火鍋內,就是滾煮後浮起來差不多就熟透了。這種大豆紙雖然很薄但不易煮爛,雖無傳統餛飩皮那樣有口感,但是吃一兩次後我覺得比較喜歡這種,蠻香軟的,而且可以安心多吃幾顆也不怕爆醣,很好吃呢。

  
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每個人喜好不同,我自己坦白說第一次吃是不太習慣,因為我印象中的餛飩跟這大豆紙包的麵衣口感很不一樣。但之後再吃,我比較喜歡大豆紙餛飩耶,因為帶有一點豆香又軟軟滑滑的,完全不輸給傳統的餛飩。

  
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拿去噴少許油後氣炸就變炸餛飩,採用170°C氣炸個10分鐘,外衣酥酥脆脆、肉餡多汁,真好吃哇。

我有時都會一餐拿一半的大豆紙餛飩跟無添加高湯一起煮,一半拿去氣炸,一次吃兩種不同的口感(懶婦一次就出兩道菜) 超方便可口,蠻推薦大家可以試看看。

硬要比較的話,最好運用最萬用的我覺得還是原味的大豆紙,拿來做蝦餅、餛飩、鍋貼或春卷捲餅、抹無糖花生醬或巧克力醬等烘烤成小點心都好用,其他口味也讚但這就要看個人喜好,菠菜的帶一點微苦的蔬菜氣味,海苔有淡淡的海苔味、甜菜根的香甜氣味最明顯,我自己蠻喜歡他們做的南瓜菠菜等口味,雖然氣味的差異度不會非常明顯,但真的有差唷。

  
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做蛋餅或各式捲餅也可多運用,以蛋餅來說,它輔助蛋皮更好捲裹食材不易散開;當各種捲餅的餅衣也好用,可以多疊一兩片更好裹大份量的食物。

  
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我做蛋餅會在鍋內打入一顆蛋,中小火煮到蛋液半凝固時,覆蓋一層千張上去黏合。

  

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翻面繼續煎,注意煎千張時的鍋子不要塗太多油,這樣比較容易煎出微酥的口感。

煎好之後移到砧板上去裹食材比較好捲,這時可隨自己喜好去添加各種料。


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捲起來好美啊~~
千張蛋捲真繽紛!


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一份蛋餅搭配一些的肉片(或一塊魚),再加上滿滿的蔬菜,還可以再來點原型澱粉(例如馬鈴薯、地瓜),既豐富滿足又不會爆醣,你說是不是很讚。

不過我要講句公道呃,千張其實並非減醣必備的食物,但對於想尋找替代精緻麵粉做的麵皮餅皮的人來說,它確實很好運用。我最近看到有社員在減醣好好內分享她用千張烤小塔派,看了也好心動,深心覺得千張真是一大好發明,未來還有好多料理能運用呢,真好。

團購幫大家談到的是多包才有優惠,但是我想以常使用來說,這團可以跟其他好物一起湊一起省運費,會比在其他購物網站買還要划算的,總之等明天起開團大家可以再參考價格做比較囉。

    
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這次開團注目的另一吸睛點是我超愛的日本無添加九州大豆麵一餐份量的麵才5g醣!
一袋有三球大豆麵,也就是三人份(拆開剩下沒吃完可以密封冷藏),乾燥的時候看起來份量普通,但製造技術非常厲害,因為它煮起來份量足夠,一餐一球我覺得蠻飽的!

它是無添加、無麩質的低醣高蛋質麵,原料就是非基改的大豆,完全沒有任何麵粉或有的沒的、也不使用黏合劑和碱水等等材料去做,好厲害啊。


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一袋100g重,裡頭有三球大豆麵,等於一球麵的醣份是:5.1g、熱量為120大卡。

大豆麵的醣份計算方式請參考以下:
全部大豆麵(3球):碳水化合物33.8-膳食纖維18.6=15.2g醣
1球大豆麵是15.2除以3=5.1g醣
(一般麵粉做的乾麵,醣份可是大豆麵的快五倍啊啊啊)

吃一球會飽的麵才5g醣,媽呀你不覺得這真的太讚了嗎!!!

  

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本來拆袋的時候我是有點不屑,因為覺得看起來份量不怎樣,但我忘了這種乾燥麵體煮完會膨脹,一球大豆麵煮起來其實蠻多的啊!

它可以煮成湯麵也可以燙煮後再炒,我的做法是這樣你參考看看:
circle_double04.gif湯麵煮法:水滾後放下去煮12~15分鐘,我通常拿來跟家裡的湯或這團的無添加高湯一起煮,或是煮火鍋時放,取代一般吃的烏龍麵。
circle_double04.gif準備拿來炒麵的煮法:水滾後放下去煮10分鐘撈起瀝水,再拿來跟一些配料炒成炒麵。

這大豆麵的用法就很像乾燥義大利麵,都是要滾水煮過的。


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(碗公裡的是一球大豆麵煮好的樣子)
它的口感蠻扎實的,豆香氣凝聚,像壓實後的豆腐皮,但煮軟一點口感是略帶嫩度的,因為蛋白質含量高,吃的時候要注意細嚼慢嚥。

真的就是麵的形態呢,雖然口感是不可能一樣啦,但我覺得好吃,吃了又有飽足感,我腦公那個精緻澱粉控都說這個他可以接受唷,呵呵。
 

  
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我有時候一懶都是直接燙煮加點菜跟剩的一些冰箱配料,運用高湯包沒兩下煮好高湯,燙滿滿蔬菜跟肉類再加進大豆麵,迅速就是一碗好好吃的湯麵~
再加一小匙等等會介紹的仙台辣油(我愛小辣),實在太太太幸福啦!

取代一餐澱粉,徹底滿足非常想大口吃麵的心情~

  
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要不就是想一次解決全家人的餐時,一整袋的大豆麵跟一些蒜、乾辣椒、蔬菜肉類南瓜等一起快速炒一下,就是大盤美味、營養可口的炒麵。

  
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一袋三球份量有夠多,先用滾水汆燙7分鐘左右再拿去跟一些配料炒即可,像我們一家四口時常吃不完,它一次全炒份量真的蠻多的。

  
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不唬爛,這就是一袋炒出來的份量,跟山一樣高!!!

  

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各種營養豐富、蛋白質滿滿、醣份不高又美味,全家吃一袋說來價錢是很適中的,很推薦大家拿來炒"麵"喔。

  
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除了中式或日式等各種炒麵口味,當義大利麵拿來炒也行,像我有時候會用蒜、橄欖油、自己烘的蕃茄乾、五花肉片先爆香,再加汆燙好的大豆麵、灑些海鹽去炒,啊啊,一樣也非常美味呢!


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看完了麵衣跟麵條的減醣替代好物後,接下來是我超推的原型澱粉-日本無洗33雜穀米
說來我很常買進口超市的日本16或18穀米,但那種一般都是很貴的小包裝,而且需要花時間浸泡。

這款完全不用耶,你就直接放進平時的米中一起煮就好~超方便的 。

  
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這應該是我目前看過最多穀物的穀米了,好強啊!
含有的營養素有夠多元的~哇!

  
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這33穀米不用洗也不用浸泡,一般會建議跟其他米混合去煮,不是整包拿來直接煮的唷。

  

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通常我是一杯米配一大匙這款33穀米去煮,若是減醣就可以一杯糙米先浸泡好再加一大匙33穀米去煮,煮好後分裝冷凍,每次要吃的時候加熱就可以很快搭配各種餐點吃。

      
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再來這兩款辣油我個人非非非常愛,能讓我這個時常冰箱有五六罐辣油的人說好,你就知道多好吃了~
這兩罐就是有名的仙台萬能辣油,標榜無添加防腐劑、化學原料、色素、甜味劑。
黑罐是微辣,紅罐是小辣,也就是紅罐比較辣一點~ 調的比例都很棒,是很香又食材顆粒看得見的辣油,超好吃的。

    

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成份都蠻單純的,這種一次不太可能吃太多,就是酌量添加讓食物更好吃囉,否則吃多醣份熱量也是不小滴,愛注意唷。

  
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先聊我個人最偏愛的紅罐小辣,坦白說我個人非常會吃辣,這對我來說完全是小菜一碟。不過客觀的以一般對辣接受度來說,我覺得也沒有辣到哪裡去,它就是尾韻會有點辣跟甘味而已,真的不辣。

倒是香氣一絕,吃起來會有一點點像XO醬的感覺,很難形容,但比例就是搭配得非常巧妙,想想應該沒有不搭的食物耶,我個人是覺得家裡不備一罐真的母湯,哈。

  

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有時候吃一般料理或減醣常吃的各種原形食材膩的時候,我會加一兩小匙備在旁邊沾著吃。
不誇張,我常一邊吃一邊想:天哪也太幸福了,這就是當人的樂趣啊!

但如果你完全不吃辣我想你就不能體會了(真可惜),那就趕緊跳到下一個吧。

  
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怕吃辣就可以考慮黑罐小辣,這我覺得辣度超低,但它的特色一樣是很香又很夠味。

   
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我很常一次開紅罐黑罐一起沾肉或沾蔬菜吃,最近不是有點熱嗎? 這樣吃還真開胃呢。
我最近迷上氣炸雞腿或是脆皮肉,確實蠻省事的,口感也好(雖然男人說他還是愛煎的,但我是不理他這種企圖想累死我的癖好)簡單快速再加上我很愛的這兩罐辣油,什麼食物都立刻美味升級,啊啊,這樣減醣實在開心哪!

  
接下來是一連串"吃醋時間"
我會喜歡"吃醋",是減醣以後才開始的,一開始是因為料理時發現它們的醣份都不高(除了果醋例外),醣不高又能增添食物多層次風味,偶爾在食物中添加一些食用,還能活化細胞、增強免疫力、減少內臟脂肪,好處其實很多的。
如果你對各種醋有興趣的話可以看一下↓
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愛吃沙拉的話可以參考這個内堀醸造今年剛出的新品-「内堀醸造沙拉醋
它的用法超簡單,你只要拿油跟這款沙拉醋1:1去配就能輕鬆調出好吃的油醋。

 
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香草跟果汁它都幫你配好,醣份熱量也低,一大份沙拉用一大匙這個醋和一大匙橄欖油去淋食還嫌太多呢,用量其實可以很省的。

    
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我自己本身是非常愛吃沙拉,當然坦白說我比較愛在家自己吃(我覺得自己洗菜比較安心)
因為我喜歡簡單原食系,所以油醋類的醬汁在我們家是最常出現的(我不是很喜歡美奶滋醬汁),另外還有個原因就是醋一般比較耐存放,所以推薦給大家時我也是推各種美味的醋居多。

若是你吃巴薩米克醋或是和風醬汁吃膩了,倒是可以試試這個香草香氣鮮明的沙拉醋,我覺得它的風味蠻有個性的,不用再另外加什麼糖或蜂蜜等去調整就已經好吃,對減醣的人來說是蠻不錯,可以考慮看看。

  
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至於日式的黑醋,倒是蠻多人不熟悉它跟我們的烏醋有何不同。坦白說日本的醋我覺得酸度都是比較溫和的,這款也不例外,它的風味就像是溫和但甘醇的烏醋,坦白說我一直對日式黑醋是非常有好感。

為什麼呢? 因為我個人很愛吃他們的黑醋豬肉,會用到的就是像内堀醸造黑醋這樣的醋(用台灣的烏醋我煮過,吃起來就少了那種帶果香的風味)

    
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但黑醋因為氣味怎樣都比其他的釀造醋強烈些,其實一餐的用量不會很大,若是想要幾滴加在沾醬或是提味倒是比較適合。

可以按照平時使用烏醋的方式去用這種日式黑醋,也可以拿來做成和風醬汁囉。

  
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米醋的話就是我們熟知的糯米醋,但我其實一直以來都很少買台灣的,因為我個人...  坦白說比較愛日本的糯米醋(這是個人口味問題)

像是千鳥醋和這款内堀醸造特選米醋都是我的心頭好,千鳥醋比較溫和,内堀醸造特選米醋風味較強烈一點,它是使用日本國產碾磨的國產米製做,用米糠和酵母粉發酵的清酒釀製,酸度、醇厚程度也比較鮮明些。這拿來當壽司拌醋很適合,也能拿來漬小菜。


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釀造醋一般醣份都不太高,只是若拿來跟一堆糖一起拌勻漬菜、做壽司飯就會醣份很高,我自己是覺得偶爾這樣做料理無妨,但減醣的話就不是很建議。
  
  
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倒是可以將小黃瓜這類蔬菜先抓點鹽,出水後倒掉澀水,拌點米醋和少許羅漢果糖、蜂蜜(或新鮮果汁)去涼拌,一樣好吃,又酸酸甜甜的很解膩。

  
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倒少許米醋和鹽來醃漬肉類也有軟化肉質的效果,我有時候會用米醋來取代一些會用到檸檬汁的時候,蠻好運用的。

  
食材、調味品介紹完,接著來看看各種減醣時我最推薦的代謝促進飲品們↓↓↓
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噹噹,這是我開第二瓶已經快喝完的香檬園X有機香檬100%原汁!完全不加一滴水唷,是徹徹底底的原汁(非濃縮汁)
來自屏東,這個"香檬"不是檸檬唷,其實它正確的名稱是"扁實檸檬"(山桔仔),它的維他命C是檸檬的30倍!具有抗氧化、促進代謝等幫助,不說不知道,在日本它可是非常流行受歡迎呢~
台灣原生種香檬因有獨特的香氣,蟲啃一啃就不啃了,所以不需要噴農藥。這香檬種植於無污染、無化學肥料、農藥、除草劑、抗生素及賀爾蒙等毒素侵害的屏東土地,天然安心。

這一瓶是200ml濃郁原汁,每100ml含有7.2g醣、36大卡,醣低熱量也低囉。
保存方式:未開封請置於陰涼乾燥處;開封後,未食用完畢時,請冷藏,以免影響品質。

  
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因為無藥殘,皮肉都有高度營養,所以它是連皮一起榨的,顏色偏黃濃郁。

微帶點苦味,富有檸檬跟柑橘的精油香氣,酸味芬芳獨特,一次一大匙加開水或氣泡水稀釋,酸度高雅開胃,方便又好喝。

  

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最近因為很熱,我很喜歡一匙香檬原汁加滿滿自己打的氣泡水來喝,很簡單,卻是好喝無比的飲料。

  
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佐餐或是帶去上班上學喝都很棒,這比一般檸檬汁的香氣獨特又芬芳誘人,淡淡的苦味也在能接受的範圍。由於我已經快喝完了,這次也會跟大家一起補貨囉。

  

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北海道焙煎紅豆茶
這是採用日本北海道十勝清水町,以有機肥料種植的飽滿紅豆深度烘焙後製作的,無添加、無卡路里、不含咖啡因,每天飲用一杯對促進血循和代謝有幫助,對女生來說也是很棒的補充。
一包裡頭有15小袋,可以沖泡15次紅豆茶,將一袋茶包放入200ml的熱開水中,浸泡10分鐘左右後即可飲用,沖泡起來很方便。


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我自己很常拿它跟下一個要介紹的黑豆茶還有我常喝的麥茶交替飲用,喝起來有烘焙過的紅豆香,淡淡的自然甘味很喜歡。

這不算在日常飲水量裡,但每天額外補充一杯我覺得不只好喝、促進代謝還很療癒,能滿足心裡想喝飲料的饞。

  

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一樣來自日本的北海道黑豆茶,我本身更加推薦,因為在我的《代謝力UP減醣好好》書中有特別介紹,黑豆茶中具有水溶性纖維,有很多對身材管理的幫助可上網查詢或參考我的書,總之它也是促進代謝的好飲品之一。

這次選用的黑豆茶是以北海道非基因改造黑大豆製成,一包有10袋,無醣無卡路里,不含咖啡因,和麥茶、國寶茶一樣,孕婦、幼兒、長輩或怕喝茶睡不著的人都能安心喝。

​​​​​​​使用發芽焙煎製法製作,喝起來豆香清爽會回甘,完全沒苦澀味,是我喝過的黑豆茶中我覺得非常好喝的!(超推)

  
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煮法:
《鍋煮法》將1包黑豆茶放入1000c.c煮沸的開水中。以小火煮約3-5分鐘。請依個人口味調整其濃度。把黑豆茶包浸泡2-3小時後風味更佳
《沖泡法》在茶壺內注入熱水500c.c.的茶壺內放入2包黑豆茶,並注入熱水。浸泡4-5分鐘之後即可飲用。請重複沖泡約3-4次。

私心覺得這非常好喝,你們有機會一定要試看看~

  
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來自日本的生活の木100%奇亞籽粉-(綠)
生活の木100%馬基莓(智利酒果)粉-(紅)
生活の木100%巴西莓粉-(紫)

  
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先講奇亞籽好了,我想跟我一樣注重每天纖維量要高的人來說,偶爾都會沖泡奇亞籽來喝。因為奇亞籽這種超級食物,是一種全穀類的種子,低熱量又富含纖維,其中的油脂又含有高達68%的alpha-亞麻酸(omega 3的一種)真的是很棒的一種天然營養補給。

  
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補充纖維跟好油脂,奇亞籽是超好物,我最常拿來沖泡檸檬水喝~順便多補充一些維生素。

不過要注意的是每天喝幾匙加水就夠了,喝完要多補充水份,免得太多纖維質累積腸道容易阻塞,要注意唷。


  

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至於巴西莓和馬基莓都是超級莓果,對於抗氧化的食材感興趣的話是可以考慮,因為他們含的抗氧化(抗老化)成份比較高囉。


 

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雖然味道我覺得普通,沒有特殊氣味也沒甜味,但這就見仁見智了,若是只注重機能的人是不會覺得不好吃的,但對很重視風味口味的人來說,這就不一定了。

這其實主要是吃來保養的一種補給,愛美的人再參考囉。

  
  

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我自己很喜歡加在豆漿或是拿來跟我的自製優格混合著吃,就是添加多一點營養、多酚、抗氧化物給自己,是一種內在的體內保養。


以上就是這次減醣食品團的全系列~
想團購請快把握時間↓↓↓
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