我們家橄欖油用量算是蠻兇的，炒菜、拌沙拉、做麵包都時常會用，手邊不同牌子的橄欖油相當多，在成堆橄欖油中，目前我最喜歡的就是西班牙皇嘉 Oro Bailen橄欖油。會極力推薦不僅是充份體驗過不同產品，同時也深入去瞭解了到底該怎麼挑才能挑到真正好的橄欖油，為的就是讓家人吃到健康。
大家都說橄欖油對身體很好，但到底為什麼？選購橄欖油前，常聽到「冷壓初榨」就心想："哇嗚這油一定很棒"或認為這就是好橄欖油的指標，實際上真是這樣嗎？優質橄欖油到底要怎麼選、怎麼吃？可以教教我嗎？
我自己有一些使用經驗要跟大家分享，不僅想跟大家聊我們家都是怎麼吃、怎麼使用橄欖油料理，同時也想談一下選擇好橄欖油必須注意的重點。
首先要如何基礎辨識橄欖油優劣呢？
橄欖油之所以健康，簡單說就是因為它不飽和脂肪酸中的對人體有益的Omega-9高，能有效降低壞膽固醇、提升好膽固醇。所以在一堆天然植物油(例如大豆油、葵花油、花生油等)當中，它是目前最好的選擇之一。橄欖油又有液體黃金之稱，但很多人會誤以為看顏色就能分辨好油壞油。這樣說不全然是錯的，但實際上也很多呈現極淡的黃色感覺好像很優雅，其實是精製脫臭製成。
另外不同橄欖品種壓榨出的顏色也有分別，所以不能只是用顏色來辨別，例如以為金黃色才是好的、帶草綠色是差的這類的誤解。實際上應該要用「濃郁」度做基本的外觀分辨，濃郁色澤的橄欖油一般會比精製後顏色稀淡的要來得好。
再來就要實際品嚐了，先「嗅聞」是否有新鮮橄欖的芳香氣？會不會帶有變質油耗味？好的橄欖油聞起來要具有新鮮橄欖氣味，帶有自然的嫩草或果香氣息。
接著再輕啜一口嚐嚐「口中滋味」，吞入後口腔喉間感覺有點微刺、辣辣的感覺，這可以初步代表喝到的是橄欖果實的味覺展現，有說法說是橄欖多酚較多的緣故。
網路或書籍資訊可以查到一堆冷壓初榨橄欖油的好處，但是坊間有一堆聲稱"冷壓初榨"的橄欖油都代表是好油嗎？
對消費者來說，我們很容易被一些名詞所誤導，以為聲稱某些條件就是好品質食材的代表。實際上還需要去瞭解這些經過冷壓初榨的橄欖品種好不好、有沒有混種，摘取後是否於2小時新鮮榨取？以及是否現摘後在原產地進行初榨、裝瓶？
這些恐怕都是過去我們沒想過的，你說是嗎？
像是西班牙皇嘉 Oro Bailen橄欖油的產地廠區上網就能看得到介紹，這個大家可以參考以上影片。
分享我們家橄欖油吃法、料理方式
好的橄欖油直接吃是最好的攝取方式，像韋德有多年胃食道逆流的困擾，最近開始我請他試著在一早起來空腹的時候喝1~2克左右也就是一小匙的西班牙皇嘉 Oro Bailen皇家級Picual冷壓初榨橄欖油，為的就是希望他的幽門桿菌量能降低。
另外派妞很愛吃原味優格加新鮮水果，在優格裡除了加蜂蜜之外，加什麼對健康最有幫助呢？
噹噹，就是淋一些特級冷壓初榨橄欖油囉！不影響食材本身風味又能增加香氣，天然又健康的好油就可以這樣放心吃。
好吃到舔起湯匙呢！看她有多喜歡這樣吃。
優質的橄欖油不僅對身體有益也容易消化吸收，平時讓家人適度攝取、取代傳統用油，是非常健康的好選擇。
我個人非常喜歡西班牙皇嘉 Oro Bailen的皇家級Picual冷壓初榨橄欖油，讓韋德和派妞直接吃、平時冷拌沙拉也都選擇主要是因為：
第一我實際嚐過後的感覺就像前面基礎辨識橄欖油優劣中說的，色澤濃郁聞起來又有新鮮橄欖香氣，入喉後會有微刺感，而且相當滑順溫潤。
第二它是西班牙皇室御用橄欖油，獲得過西班牙十大橄欖油、世界最佳橄欖油、國際橄欖油協會最佳橄欖油、日本金賞等殊榮，也深受日本多位美食家推崇。
第三它嚴選年輕橄欖果實壓榨，因為年輕橄欖不僅味道新鮮強烈同時也能產生最棒的油質，即使榨取出的橄欖油量較少，也堅持這個原則去榨油生產。採用的橄欖果實品種-Picual，中文常翻成-皮夸爾，Picual的特殊口感：撲鼻而來類似綠香蕉、杏仁或綠番茄般的馥郁清新果香，及入口吞下之後咽喉會略帶微辣感。品嚐之後略帶一點杏仁味，在鼻子與嘴巴內達到良好的平衡。
第四它是台灣唯一使用冷藏貨櫃進口的橄欖油，一般進口商都將橄欖油以常溫貨櫃的方式運送，但從歐洲到台灣的航程很久，貨櫃在海上風吹日曬雨打，溫度常高達60~80度C，這對於橄欖油來說會有很大影響。所以為了維持與西班牙當地相同的高品質，他們特別用冷藏貨櫃控溫運送來台，讓橄欖油不會因為外在環境而影響品質。
這麼好的油，我認為直接吃它就像在喝新鮮的橄欖精華，是最好的食用方式。
在家常做的麵包我也會加一些唷！麵包是需要油脂的，這點大家都知道，但老實說只有自己做才會知道使用油來源，我通常都是用品質受過認證的AOC法國發酵奶油和優質橄欖油去做麵包，因為自製麵包的主要目的就是為了健康，各種原料當然都要精挑細選。
像是最近常做的鮮奶哈斯麵包，我會加一些西班牙皇嘉 Oro Bailen的皇家級Picual冷壓初榨橄欖油，除了對健康有幫助這個原因外，還有就是為了提升麵包的風味。
我試過加和不加兩種方式，實際上真的加一點特級橄欖油的風味會更好，這個細細品嚐就能感受到，有機會再來教大家這個軟綿好吃又健康的麵包做法。
拌沙拉我愛用西班牙皇嘉 Oro Bailen的皇家級Picual冷壓初榨橄欖油，而他們也推出了同等級但不一樣吃法的選擇，就是照片中的皇家級橄欖油魚子醬！
簡單說就是把橄欖油製作成像分子料理會用到的材料，讓橄欖油變身為魚子醬外觀及口感(實際上就是橄欖油)，我喜歡以橄欖油3：酸1再加一些蜜去調配出基本的沙拉淋醬，也很愛在裡頭添加不同新鮮果漿去調出獨特風味沙拉醬，讓沙拉醬汁既好吃又充滿高級感(實際上也是偷懶妙招啦，有優質橄欖油怎麼調都嘛輕鬆又好吃)
前陣子在家做的聖誕大餐中，開胃菜我就用這款皇家級橄欖油魚子醬結合當天熬的新鮮藍莓果漿(也就是熬得稀許多的藍莓果醬)，再加一點檸檬汁就立刻調出超好吃的淋醬。
宴客時我超推薦這款皇家級橄欖油魚子醬的，除了品質佳之外，新奇又具高級感，上桌大家都會情不自禁讚嘆呢！
日常煎煮炒菜也很適合使用橄欖油喔！我現在炒菜都是使用橄欖油，不論炒青菜、煎魚煎海鮮全都是，來我家就會看得到。在選購前只要多注意一點，就是冒煙點適不適合炒菜，若你使用的料理溫度超過冒煙點就容易讓油變質，要特別留意後再使用。
以適合大量料理或高溫使用的油品來說，我會推薦大家用西班牙皇嘉 Oro Bailen頂級款Picual冷壓初榨橄欖油，一樣是冷壓初榨，但這款的Picual橄欖果香較清淡，一般家庭烹飪是最適合的。
秋冬季節的蕃茄生產量漸多，我喜歡用橄欖油去製作油漬蕃茄備用，只要在小蕃茄上淋一層橄欖油、灑少許海鹽，送入120度C的烤箱烤1~1.5小時，味道變得成熟濃郁甘美的油漬蕃茄就做好囉。
這拿來沾麵包吃、加點起司一起烤或直接清炒義大利麵都超好吃的，大力推薦！
參考食譜請連結：油漬蕃茄百里香蒜辣義大利麵食譜
前幾天我將油漬蕃茄拿來炒義大利麵時，順便醃了蝦子，加些檸檬汁和橄欖油、蒜片一起抓醃個20分鐘，不僅去腥，待會兒炒麵會更香更有滋味。
炒醬汁和炒麵時都必須使用橄欖油，我目前都是用皇嘉 Oro Bailen頂級款Picual冷壓初榨橄欖油來料理，醃蝦子、煎蝦肉、炒麵時都會加一些喔！
熱騰騰的鮮蝦蕃茄義大利麵，簡單炒炒、立即就成了餐桌上誘人的佳餚，同時它也是輕鬆好做的日常晚餐，我們都超愛的。
目前每天料理幾乎都會用到油，而油品也是我一直很在乎也擔心的食材之一，自從食安風暴後我們大家都開始在乎吃進身體的每一分油脂，所以一定要選擇自己有所認識也相信的品牌。
唯有這樣放心的高品質橄欖油，我們會拿來天天食用，每天早上空腹喝一小匙，對於身體來說是非常棒的保養。韋德每天都會固定喝一匙皇家級Picual冷壓初榨橄欖油保養他的腸胃、改善胃食道逆流。
至於我呢，為了身體健康開始油漱了喔!我油漱也是使用這款橄欖油(好油才敢拿來油漱啊)，含一小口在口腔間輕輕的漱5~10分鐘，然後吐在衛生紙包起來扔除，因為油漱可以讓一些細菌和毒素溶在油中，很多注重養生的人都會使用好油好好漱一下。有時候油漱完我也會學韋德再喝一小匙橄欖油，對我們來說已經是不可或缺的身體保養。
除了拿來入菜、飲用、油漱外，保養皮膚我也推薦大家試看看皇嘉這款Picual冷壓初榨橄欖油！它完全可以取代夜霜、保濕乳液等保養品喔！
因為它是純天然、無添加的高等級好油，絕對比擦一堆化學添加保養品來得更好，而且用量超級省，只要幾滴就能擦拭臉部和身體，而且可以充份按摩吸收，非常好用。
以前我其實不敢將油拿來取代乳液，但是有個皮膚很怕刺激的朋友跟我建議，她說很多保養品她擦了都會不舒服，是直到使用優質橄欖油取代後才舒緩(她看到我分享皇嘉後主動跟我說她都是用這款，我才知道原來可以這樣用)，所以我也慢慢去嘗試，我發現只要用一點點就可以充份按摩吸收，確實就是她說的那樣。
或許一開始會覺得將食用品拿來擦身體不大習慣，但只要掌握用量、適量使用，其實是比任何化學保養品更能被人體接納，能真正達到保養的功用！我自己是覺得很好推又不油膩，很推薦大家嚐試喔！
還有還有，皇嘉Picual冷壓初榨橄欖油也很適合拿來卸妝喔，像我以前都是用卸妝乳，後來看到有些網友分享她們用橄欖油卸妝，我心想家裡訂了那麼多不如拿來卸看看......
使用方法很簡單，只要在手心倒入50塊硬幣大小的油→乾手直接卸妝並按摩→用卸妝棉或衛生紙將髒污擦去→最後以手工皂或洗面乳洗臉即可。
結果真的可以耶！瞧，很輕鬆就可以卸去臉上的妝，輕輕擦拭到化妝棉上看不到彩妝就可以去洗臉，然後再進行基礎保養。
自從用皇嘉Picual冷壓初榨橄欖油卸妝後，我後來都不買卸妝乳了。
一瓶橄欖油可以吃又能卸妝、保養，功能多多，真的太好用啦！
目前我使用的橄欖油當中，西班牙皇嘉 Oro Bailen皇家級橄欖油是最得我心的，跟大家分享我家的橄欖油吃法及料理方式，同時也因為愛它而推薦，大家在找好品質的橄欖油時不妨參考看看囉。
Info
皇嘉官網-產品頁：http://wko.com.tw/products.html
皇嘉橄欖油粉絲團：https://www.facebook.com/wkoshop/
樂天賣場：http://www.rakuten.com.tw/shop/wko/products/
PCHOME商店街：http://www.pcstore.com.tw/wkofood/HM/search.htm
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