娜塔腹女生活

我個人非常喜歡蔬菜湯，很喜歡在蔬菜湯中加入青醬增加刺激食欲的香氣，過去曾跟大家分享過類似的鄉村蔬菜湯做法，但那道是以雞骨和蔬菜慢燉而成，今天要教大家做的這道是改良版，純粹以多種蔬菜去熬出美味湯頭，再加上喜歡的海鮮和一匙青醬，就是低油低卡高維生素又好喝到不行的一款燉湯，對健康很有幫助，減肥期間純粹喝這個又很有飽足感，這款青醬蔬菜海鮮湯實在是不分享不行的一道超美味湯品啊。

材料看似有點多，但是只要煮這一鍋就足以做為一餐或是搭配油脂含量低的麵包、餅乾組合成輕食餐喔。



青醬蔬菜海鮮湯  
4~6人份



食材準備：
洋蔥  1個切塊
胡蘿蔔  1/2根切塊
芹菜去葉  1根切小段
大蒜  2瓣切片
橄欖油  1大匙
洋菇(蘑菇)  150g對切
蕃茄  1顆切塊
南瓜  200g切塊
薑  2片
月桂葉  1片
鹽  1.5小匙
水  1800ml
透抽  1~2尾切段
青醬  1大匙

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青醬材料：(剩下可塗麵包或煮義大利麵食用，冷藏建議5天內吃完、冷凍請2週內食用完畢)
九層塔  10枝
松子  1大匙(食品材料行可買到，或是使用杏仁、夏威夷豆等堅果替代也可以)
蒜頭  1大顆
鹽巴  1/2小匙黑胡椒少許橄欖油3大匙

青醬做法：1.九層塔清洗瀝乾備用，松子平鋪盤內進烤箱低溫烘烤5分鐘，烤出香味即可。
2.準備食物研磨機或研磨缽，先磨松子、蒜頭，再放入九層塔、鹽巴一起研磨。
3.倒入橄欖油和黑胡椒均勻攪拌即完成。



做法：
步驟1. 先在鑄鐵鍋內倒1大匙橄欖油，以中小火熱鍋完成後，加入蒜片炒2分鐘炒出香氣。

*示範使用的是26cm的鑄鐵鍋，可保留更多蔬菜原汁；若是使用一般湯鍋亦可，但燉的時間需要延長半小時。



步驟2. 接著放入洋蔥炒至半透明狀，再放入胡蘿蔔、芹菜一起拌炒約3~5分鐘。



步驟3. 蘑菇這時才放入，續炒2~3分鐘。



步驟4. 加入500ml的水，蓋鍋蓋煮至沸騰。



步驟5. 加入蕃茄、南瓜、薑、月桂葉、剩餘的水，蓋鍋蓋煮至滾後轉為小火，續燉1小時，燉煮至一半時間時加入鹽。



步驟6. 開鍋蓋，放入透抽滾煮3~5分鐘至熟。



步驟7. 倒入1大匙青醬，與湯拌勻後就熄火上桌。



富含飽滿蔬菜營養，喝起來格外甘甜，油脂含量低、總體熱量低，若晚餐不想吃油膩食物或減肥期間時，燉這道湯就能滿足一整餐。

重點是它非常好喝，食材豐富、青醬曼妙又有點強烈的香氣更具有燃點味蕾的極佳效果。



在我家咖啡館，搭配一點自製低熱量麵包端上桌，就是無比享受的美味餐點。



周末熬了一大鍋，才一天的時間整鍋湯就喝完了，派妞喝的量尤其多，別的食物反而不太愛吃，全力都在進攻這一道，昨天晚上她一個人喝了滿滿兩碗，喝到開心時還會忍不住手舞足蹈哩。

看她這麼愛吃又這麼開心，媽咪只要有時間就會燉的，呵呵。


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