這幾天實在太冷了，冷到我等不及過年就一直想燉一鍋好香好補的韓國人蔘雞。
如果你還沒吃過韓式人蔘雞，千萬別以為只是加了中藥、切片人蔘直接燉的雞湯，它的做法和中式的藥補不大相同，使用全雞、加了真人蔘和糯米填餡的，才是正統韓式風味喔！
過年過節燉一鍋，全家都會驚豔萬分的，重點是滋味實在好極了，想學怎麼做嗎？看完這篇包你會，讓我們一起來做吧。
準備
全雞一隻 1.2~1.5公斤
人蔘 1支
糯米 50g或1/2米杯
紅棗 8~10顆
黃耆 3片
枸杞 1大匙(如無可省略)
栗子 6顆(買不到新鮮的也可使用超市包裝甘栗)
洋蔥 1/2個
蒜 10瓣
薑片 6片
蔥段 3~4根
蔥花 1小把
棉線 2條
水 2500ml
調味料
鹽 3小匙
白胡椒粉 1/2小匙
非常推薦我常在用的Lagostina的Domina Vitamin快鍋，不只速度快，食物的原汁原味和營養都能完整封存，用它燉煮食物尤其美味，我自己就超愛用它燉肉熬湯。
除了用它燉煮今天示範的韓國人蔘雞外，同時還推薦兩款使用它煮超級快的湯品－「義式蔬菜牛腩湯&紅豆薏仁湯」，有興趣的話不妨點閱參考，全部把它們學起來吧。
做法：
步驟1. 先將糯米洗過去除水份、人蔘洗淨(切一小塊下來填餡用)、其他食材準備好備用，接著將全雞洗淨、內臟掏除，將雞頭連脖子切除、雞腳剁去(也可不去除雞腳)，然後在雞肚填入混合小塊人蔘、蒜瓣、栗子、1/2量紅棗的糯米，用棉線將缺口綁緊，不讓餡料掉出。雞腳也要用棉線綁緊，這樣前置作業即完成。
步驟2. 準備Lagostina快鍋來煮，糯米不用浸泡，全程約40~50分就能燉好(使用一般鍋煮差不多要2~3小時)
再次教大家如何開啟、關閉Lagostina的Domina Vitamin快鍋蓋，學會基礎開關再看食譜教學，快鍋其實沒你想像困難，正確使用它也不用擔心安全問題。
當然，不想使用快鍋也可以燉，只是光糯米就要浸泡2~3小時、一般鍋子燉也至少要2~3小時，這樣不僅花的時間漫長，燉好的湯也會散失一些營養，耗生命時間之外又耗能源。有了一只絕佳又耐用的快鍋，非常多需要細燉慢熬的料理都能快速完成，料理出來的食物因為保留完整精華也會非常美味，投資在這部份我認為是非常划算的。
步驟3. 接下來請將所有食材放進鍋子裡
步驟4. 加入水之後，就可以上緊鍋蓋開始燉煮了。
上鍋蓋的部份，以Lagostina為例，關上快鍋確定蓋子蓋緊後(關蓋方法請見影片)，將控制閥轉到肉魚類冷凍食品符號的位置，瓦斯轉中火。
步驟5. 待看到紅色的壓力指示器升起、聽到蒸汽通過噴氣閥發出的嘶嘶聲後，請轉小火，計時20分鐘。
步驟6. 20分鐘到，請將火力關掉，任其燜著，再等待25分鐘。
步驟7. 確定紅色的壓力指示器降下才可打開鍋蓋(開蓋方法請見影片)，這時再加入鹽和白胡椒調味就大功告成啦。
香噴噴的韓國人蔘雞，就這麼輕鬆完成！
上桌時再灑上一把蔥花，吼，實在太太太誘人了。
享用前再將雞肚內的糯米餡料全掏出融入湯中，飽吸雞汁和多種食材的軟Q糯米，香噴可口到不行，和雞湯一起品嚐，真是溫馨樸實的美味啊。
滿滿人蔘等食材熬出的湯汁，溫潤甘美、滋味深厚，雞湯透著亮閃誘人的金黃，一層薄薄熱燙的純淨雞油更是香滑到不行。好湯頭搭配軟嫩的雞肉、飽吸精華的糯米，這雞湯，滋味實在不凡！
冷冷的天、一群人圍繞爐火時能喝到如此高質感的美好雞湯，光想就讓人嚮往極了。別只是想，想喝好湯、或是今年年菜不曉得吃什麼，不妨試試。
Info
台灣Lagostina樂鍋史蒂娜官方網站
Lagostina樂鍋史蒂娜臉書
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