娜塔腹女生活

今年冬天雖然來得晚，一旦冷起來全身可是凍吱吱，這種時候總會特別想吃火鍋。對我來說，想盡情享受暖身暖心又暖胃的火鍋，在家吃最棒了！

適逢桂冠邀請示範一道拿手的溫馨火鍋，不禁想起湯汁溫潤甘美、全家吃都很適合的「北海道石狩味噌鍋」，這可是北海道經典的鍋物，源自日本江戶時代，石狩川當地漁夫在網撈等待時煮的火鍋，當時是以昆布汁加味噌調味，再加入魚塊、魚骨等燉煮，後來甚至還拿來招待前來觀看起網的遊客們，戰後被人們命名爲「石狩鍋」。想到北海道代表的美食，石狩鍋可是冬季極受歡迎的鍋物逸品，相信喜歡吃火鍋的你一定不想錯過。

想學怎麼做滋味高雅又甘醇的北海道石狩味噌鍋嗎？石狩鍋適合選用的熬湯食材和搭配的火鍋料又是哪些？跟著娜塔一起煮就知道！




北海道石狩味噌鍋  4人份
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湯底準備食材
北海道日高昆布  1片(羅臼昆布尤佳)
紅蘿蔔  1大根
馬鈴薯  1顆
洋蔥  1顆
白味噌  4大匙
鹽  1大匙
水  2000ml

火鍋建議食材
新鮮鮭魚片　數片(低鹽醃漬冷凍鮭魚亦可)
大白菜  10片(日本長野產秋白菜尤佳)
茼蒿  1把
新鮮香菇  6~10朵
湯用嫩豆腐  1盒
日本產大蔥  1根(也可用一般蔥代替)
桂冠火鍋料　依個人喜好決定份量(其中又以桂冠日式優質火鍋料最合適，例如：蟳味棒、黃金魚蛋、黃金起司球等等)
白飯  2碗(在火鍋吃到最後倒入鍋底熬粥用，也可不準備)



首先我們先將美味的高湯煮好，這裡以大同電鍋
做法：
步驟1. 擦拭乾昆布表面灰塵(也可稍微沖洗，但請不要洗去表面白色結晶)，將馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨切塊，洋蔥切大塊，一起放入大同電鍋內鍋，加入2000ml的水。



步驟2. 蓋好鍋蓋，外鍋倒入2杯量的水，然就可以押下煮飯開關進行烹煮。



步驟3. 電鍋開關跳起，打開鍋蓋將鹽加入，再把網杓放置湯中，味噌放進網勺內以湯匙攪拌融解，湯底就這樣完成囉。



接下來是準備火鍋料的部份



將蔬菜洗淨、豆腐切好，稍微擺盤一下。



將大蔥斜切、鮭魚洗淨



除了新鮮食材可以再準備一些火鍋料，我們家裡會買的火鍋料一直以來都是桂冠的，從小到大至少吃了20年有，中間曾經穿插幾個牌子嚐試都吃不習慣，我還是喜歡桂冠。



我本身最愛吃的是桂冠創立時研發的魚餃，好像沒有一次不買。魚餃的魚漿很純，混合豬肉餡製作，吃起來沒有粉粉的口感，外皮也Q實，調味也拿捏適中，是每次煮火鍋必買的。

桂冠火鍋料的口味很多，攙在各式各樣的火鍋都很適合，若是煮我今天示範的日式石狩鍋，更推薦日式火鍋料系列，例如：蟳味棒、魚卵卷、黃金魚蛋、黃金起司球等，還有一種綜合口味的「日式小火鍋」也是我會買的，都非常適合加在火鍋食用。



火鍋沾醬可做可不做，若是喜歡口味多點變化也可以跟我這樣做

味噌沾醬做法(2人份)：請將4大匙味噌、2小匙醬油、2小匙辣豆瓣醬加在一起充份攪拌(不喜歡吃辣可以不加辣豆瓣醬)



吃火鍋真的很方便，要吃之前，將熬好的湯底放在電鍋保溫，全家人一起用餐時再倒入大湯鍋，擺在電瓷爐上煮，慢慢添進各式各樣火鍋料，就可以快樂享受美好的火鍋時間。

燉煮一開始建議先將大白菜放入，煮滾讓白菜的甜份釋放到湯裡，再開始煮其他食材會比較適合。



石狩鍋的美味奧秘除了昆布和味噌，裡頭燙煮的魚鮮也是一大來源，除了鮭魚片，也可以放鱈魚，喜歡吃魚的話這道火鍋是可以讓人盡情感受魚鮮美味的好選擇。

想涮點肉類的話，味道不會太強烈的霜降豬肉、嫩滑雞肉條都是很適合的。



桂冠日式火鍋料因為很適合這道火鍋，所以選用上等魚漿製作的蟳味棒和Q彈有嚼感的黃金魚蛋，都是必添的。另外我個人也喜歡口味創新的德式起司腸，皮脆肉實又散放濃郁紐西蘭進口起司香，和一咬就崩流起司岩漿的黃金起司球都是大人小孩的最愛，超好吃的！



除了桂冠日式火鍋料外，中式的魚餃、蛋餃、燕餃、蝦餃、花枝餃，也都各有各的風味和特色，說真的加在任何火鍋都很適合，尤其是煮家常的豬骨或雞骨高湯火鍋時，或是過年圍爐，都會買好多回來。

講到桂冠的「餃」系列，因為餃皮細緻Q滑、內餡又嚐得到鮮美實在，加上其他系列一直有在創新，所以會吃那麼多年都不膩不是沒有原因的。



像這樣夾一小盤慢慢吃，不用沾醬就很好吃了，想讓火鍋吃得更豐富，不妨參考看看。

當然，火鍋料是加工食品，不會建議大家整個鍋一直在吃火鍋料，還是以新鮮食材為主火鍋料為輔，對健康和熱量攝取來說都會比較好。然而我會買桂冠還有個原因，或許它不像有些市場或大賣場那種一把抓稱重的火鍋料價廉，但至少都是有品質認證的，不會感覺在吃來源不明的食物，安心自然更多。



瞧派妞吃得多開心，吃到還拿黃金起司球放在臉上當按摩滾球(真搞怪)，哈哈！

好吃的石狩味噌鍋，一起來煮看看吧，相信你會喜歡的。


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4.得獎公布：12/17(三)於本文及娜塔臉書同步公布得獎名單

【得獎者】
茵茵  y*****8@yahoo.com.tw



Info
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