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很多人以為減肥時攝取的蛋白質不是肉類就是海鮮,其實植物性也有很好的優質蛋白質選擇,像是豆腐。尤其是硬度較高的板豆腐,它的蛋白質又比嫩豆腐更多。板豆腐每100g重含5.4g醣,飽足感很高;不過,因為黃豆的嘌呤的含量高,痛風或高尿酸人士要多注意食用量喔。

減醣時很適合多運用豆腐做為蛋白質攝取的來源,像今天要跟大家分享的「柴魚青蔥豆腐排」,就是香氣繚繞、製作起來非常迅速的一道推薦菜。還有啊,趁熱灑一大把柴魚是最爽快的時候,看柴魚遇熱在跳舞,那是多麼療癒!

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柴魚青蔥豆腐排  2人份 
總共:21.7g醣、337卡;一人份10.9g醣、169卡

材料:
板豆腐 1盒(約300g)
蔥 1根
柴魚片 1小把
醬油 1大匙
味醂 1小匙
水 3大匙
油 少許

做法:
1.將板豆腐切成10~12塊厚度約1.5cm的塊狀,放在廚房紙巾上將外表水份吸乾;青蔥洗淨切成蔥花。
2.在平底鍋內抹一層油,熱鍋後放進吸水後的板豆腐,將兩面以中小火煎成金黃色。
3.轉小火,倒入醬油、味醂、水調成的醬汁煮滾,中間適時翻面,起鍋前灑上蔥花,裝盤後灑點柴魚片,完成!

**更正一下影片教學中的語誤: 傳統豆腐的醣比嫩豆腐高(傳統豆腐每100g重是5.4g醣、嫩豆腐每100g重是1.2g醣)但傳統豆腐一盒可以兩人吃,醣份依舊不高,請放心食用。


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