我一直在找最適合家裡用的電子鍋,但多年始終找不到滿意的。工作的關係很常接觸各種廚房料理家電,試過許多有壓力跟無壓力的各種電子鍋後,我最推薦的是這篇要介紹的夏普0水鍋。
忙碌主婦還是需要一些免顧爐的家電,多一雙手應援。
主要會選它的原因我就直接講重點:
一、內鍋無塗層,不鏽鋼內裡很耐用,不用擔心塗層一段時間脫落又要換。
二、它有自動攪拌功能!這個是讓我決定的最大理由,像是一些要站著一直攪拌的醬料、餡料、果醬,真的會因為要罰站至少半小時到一個鐘頭而不想煮,但有了它後再也不用罰站。或懶得自己炒菜時,也能參考它的食譜把食材放進去讓它自己炒。因為可自己攪拌,所以它也有搭配的下麵、煮粥功能,一般這種不攪拌就很容易噗出鍋的料理過程,有這台可以省去熱得要命開火顧的煩悶,兼顧安全。
三、密閉性超強,做0水料理可擁有鑄鐵鍋效果。
四、有低溫發酵功能,是一般電鍋無法做到的,可以發酵麵團、優格、舒肥、做鹽麴或豆花。
五、基本燉煮跟保溫,還有預約功能,對忙碌家庭來說是很多用的。
六、也可以蒸煮或復熱食物,取代傳統電鍋。
0水鍋,照字面直接解釋就是許多食材在料理過程是不必額外加水的,至於原理後面我再跟大家介紹。
此外它最大的特點就是非常安全,完全免爐火,所以也不用汗流浹背的顧著爐火,料理起來優雅多了!
內建智能感知能有效控制烹煮的時程,讓你輕輕鬆鬆料理,好料迅速上桌。
它很特別適合家庭主婦(夫)、雙薪家庭、在外租屋者或喜愛燉補湯品的你,另外也可以調理寶寶副食品。
2022年09月 我可是生活家 x 夏普HEALSIO 2.4L 自動調理0水鍋 X 水波爐(XP10T&XS5T)
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我先說說零水鍋的原理。
其實就是將料理過程中煮沸食材時所蒸發的水份收集起來,利用循環蒸煮,來完美保留食物原味。
再簡單說就是~利用食物本身的水分烹煮,就能保存原汁原味,並且保留更多的維生素C及葉酸等營養素。
而上蓋下方的蒸氣循環蓋,就是保留水分的關鍵。
這些是0水鍋全部含有的配件
品牌:SHARP夏普
機型: KN-H24TB W
容積:2.4L
調理模式:咖哩、湯、燉煮、汆燙、蒸物、煮麵、發酵、西點
顯示:2.2吋LCD液晶螢幕
適用份數:2~6人份
附屬品:內鍋專用鍋蓋、蒸架、使用說明書、紙本食譜
內建食譜:90道中文食譜(77自動、13手動)
設定溫度(發酵):35~65度(每段1度)、65~90度(每段5度)
額定功率(W):800W
尺寸:39.5x30.5x24cm
電源線長度:1.6m
重量:6.4kg
電源:110V/60HZ
顏色:洋蔥白
保固:原廠保固一年(保固內若商品有問題請洽原廠夏普--客服專線:0809-090-510)
產地:中國
操作面板位於正上方。
7種類別包含:1.咖哩/湯 2.燉煮 3.汆燙 4.蒸物 5.煮麵 6.發酵 7.西點
可以分別選則自動烹調、手動烹調。
另外,還有再加熱、預約、保溫/取消、啟動/暫停 這些功能鍵。
面板上預約的功能,預約最長達 12小時,你可以早上出門前放入食材並設定烹調方式,晚上回家後開鍋就可以享用美食了,非常實用的功能!
*並非所有食譜皆適用,詳細參看說明書。
你可能會質疑,食材從早上就放進去一直到晚餐前才烹調,會不會已經腐壞臭酸了呢?
別擔心,透過獨有的智慧溫度控管的功能,能確保鍋內食材在預約期間內,仍能保持溫度、新鮮與衛生。
鍋蓋上方可裝上攪拌器,可以自動攪拌保持食材美味不燒焦黏鍋。
機器具有溫度感應器,會自動調整高、中、低三段溫度模式。
另外內建負荷感應器,能依照不同的時間及火力,自動下放攪拌器並判別攪拌次數,均勻調和食材,避免燒焦及沾黏。
隨機附贈的攪拌器,組裝方式相當簡單,下面簡單說明一下↓↓↓
1、方形端卡榫上推,直到聽見「喀嚓」的聲音,對向端的卡榫會彈起。此時箭頭相對。
2、將組裝軸插入攪拌器組裝孔。
3、按下圓形端卡榫直到聽見「喀嚓」的聲音,對向端的卡榫會彈起並且固定
如果要拆卸,就將方形端卡榫上推即可拿下。
(若看照片覺得很難理解,也可以看之後的紅豆餡、果漿製作影片教學,就會看到我示範的安裝方式了)
附贈的蒸架可剛好置入內鍋的鍋底。蒸架下方可以加入大約200ml的水。
這個黑色的鍋蓋是內鍋專用的,蓋上內鍋剛剛好,吃不完的食物可以加蓋後直接放冰箱冷藏保存。
內鍋從機身取出之後,蓋上專屬內鍋保存蓋,可以暫時保存在冰箱。隔天退冰後再移除蓋子、放回0水鍋內按[加熱]就會自動復熱。
※請待鍋體冷卻後再放入冰箱中
以下示範幾個我常用到的功能食譜
蒸煮、復熱
原型食物蒸煮餐 1人份
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材料:
秋葵 8~10根
牛肉火鍋肉片 100~150g
南瓜 100~150g
沾醬:
蒜片、蔥花、辣椒少許
醬油 2小匙
芥末 少許
做法:
1.材料準備好,內鍋倒入200ml水、擺進蒸盤。
2.材料裝盤放進鍋內按4-1蒸個15分鐘,取出搭配沾醬即可食用。
看影片操作可瞭解蒸的方式
燉煮、熬湯
山藥枸杞香菇雞 4-6人份
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材料:
雞肉剁塊 600g
山藥 1大段(約400g)
乾香菇 1把
枸杞 2小匙
鹽 1.5小匙
水 1600ml
*1小匙=5ml
做法:
1.乾香菇洗淨瀝乾、山藥削皮切成大塊,雞肉事先汆燙洗去肉沫備用。
2.湯鍋內加入雞肉、山藥、香菇、水,小火燉50分鐘(0水鍋選單→1湯 設定1小時)
3.開蓋加鹽、洗淨之枸杞,攪拌後再按[延長]燉5分鐘,完成。
看影片更清楚怎麼用這台燉湯,燉好會自動進入保溫模式,這樣家人若不同時間喝湯也不用擔心要反覆加熱,不需要保溫按取消即可。
低溫舒肥
舒肥少份量的雞胸、牛排、豬排等食物時很好運用,可以不加真空袋或矽膠袋就直接將食材擺入內鍋,手動設定低溫的溫度和時間。
做法:把醃漬好的雞胸擺入內鍋,設定6發酵,70°C、1小時,就會自動舒肥。
舒肥過的肉類,就算本身沒有什麼脂肪,吃起來都一樣軟嫩嫩。
這個做法最適合少量的肉類,像一般家庭做涼拌雞絲、減醣瘦身餐,若喜歡吃牛排、脂肪少的豬排也很適用。
要一次舒肥大量,就會建議要將食材分裝到食物矽膠袋或抽真空後放入,鍋內也要盛裝能蓋過食材的水量,再設定低溫跟延長一些時間。
簡單說就是可以取代舒肥工具,也能利用低溫發酵功能發酵麵團、自製優格、鹽麴、味噌、豆花,隨機子附的中文食譜都有教學喔。
*發酵溫度可從35~90°C自行手動做調整
自動攪拌-熬果醬、果漿
免罰站含糖30%藍莓蘋果果漿
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材料:
藍莓 300g
蘋果 600g
低GI椰糖 90g
砂糖 180g
*一般自製果漿或果醬至少要放60~70%的糖,我只放了30%。如果你沒有砂糖以外的糖,椰糖也能用砂糖替代,但是不建議再任意減糖了,否則會無法防腐。
做法:
1.蘋果洗淨去皮去籽切塊、藍莓洗淨(預留少許不要打汁)
2.水果放入調理機或果汁機打成果漿,倒入湯鍋內、加糖,中火煮至沸騰後轉小火,燉45~60分鐘,完成。
*使用0水鍋的自動攪拌(7-4功能)就免顧爐,它會自己加熱並攪拌,免罰站。
3.趁熱裝罐,蓋緊後倒著放直到冷卻。
保存:
不拆封可室溫保存三個月,冷藏四-五個月。拆罐後一定要冷藏,建議一個月內食用完畢。
看影片更清楚怎麼安裝自動攪拌器跟操作
自動攪拌-煮餡料
會自己炒的無砂糖紅豆餡(赤藻醣醇紅豆泥)
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材料:
紅豆 200g
水 600ml
赤藻醣醇 100g(不減醣可換其他糖)
鹽 1小撮
*可用椰糖替代赤藻醣醇
做法:建議直接參考這個小影片會更清楚怎麼操作
這個影片示範的攪拌器安裝更清楚,過程都不需要浸泡豆子,也不用一直顧爐跟罰站拌炒,也不需要一直觀察要炒到什麼狀態會收汁到最剛好,交給它自己處理即可,超方便。
其他像是下麵、煮粥煮燉飯這種需要不時攪拌的功能,都可以靠這台去自己拌炒,若不知道怎麼用都可以參考它附設的食譜,市面上也有我的第一本《0水鍋魔法料理書》可參考更多延伸料理做法。
未來也可多留意我的臉書或IG,只要有好的食譜我會再跟大家分享。
清潔&保養
蒸氣循環蓋於每次使用後請拆下清洗。
將側邊白色卡榫往外側壓,然後將左側倒L型脫離固定孔。
用軟海綿加上溫肥皂或是清潔液刷洗後沖洗乾淨。
墊圈請輕輕撥開刷洗,避免藏汙納垢!
清洗後晾乾即可!
中心的墊圈若脫落,裝回時請注意方向。
印有正面的要朝自己唷。
蒸氣孔蓋,一段時間也要拔起清洗。
2022年09月 我可是生活家 x 夏普HEALSIO 2.4L 自動調理0水鍋 X 水波爐(XP10T&XS5T)
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我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!
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