夏普0水鍋‧廚房多一雙手：燉煮、低溫/發酵、無水料理、自動攪拌、粥麵功能等好強大‧使用心得 @ 娜塔腹女生活

我一直在找最適合家裡用的電子鍋，但多年始終找不到滿意的。工作的關係很常接觸各種廚房料理家電，試過許多有壓力跟無壓力的各種電子鍋後，我最推薦的是這篇要介紹的夏普0水鍋。

忙碌主婦還是需要一些免顧爐的家電，多一雙手應援。

主要會選它的原因我就直接講重點：
一、內鍋無塗層，不鏽鋼內裡很耐用，不用擔心塗層一段時間脫落又要換。
二、它有自動攪拌功能！這個是讓我決定的最大理由，像是一些要站著一直攪拌的醬料、餡料、果醬，真的會因為要罰站至少半小時到一個鐘頭而不想煮，但有了它後再也不用罰站。或懶得自己炒菜時，也能參考它的食譜把食材放進去讓它自己炒。因為可自己攪拌，所以它也有搭配的下麵、煮粥功能，一般這種不攪拌就很容易噗出鍋的料理過程，有這台可以省去熱得要命開火顧的煩悶，兼顧安全。
三、密閉性超強，做０水料理可擁有鑄鐵鍋效果。
四、有低溫發酵功能，是一般電鍋無法做到的，可以發酵麵團、優格、舒肥、做鹽麴或豆花。
五、基本燉煮跟保溫，還有預約功能，對忙碌家庭來說是很多用的。
六、也可以蒸煮或復熱食物，取代傳統電鍋。

0水鍋，照字面直接解釋就是許多食材在料理過程是不必額外加水的，至於原理後面我再跟大家介紹。
此外它最大的特點就是非常安全，完全免爐火，所以也不用汗流浹背的顧著爐火，料理起來優雅多了!

內建智能感知能有效控制烹煮的時程，讓你輕輕鬆鬆料理，好料迅速上桌。
它很特別適合家庭主婦(夫)、雙薪家庭、在外租屋者或喜愛燉補湯品的你，另外也可以調理寶寶副食品。

　
零水鍋.jpg
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我先說說零水鍋的原理。
其實就是將料理過程中煮沸食材時所蒸發的水份收集起來，利用循環蒸煮，來完美保留食物原味。
再簡單說就是~利用食物本身的水分烹煮，就能保存原汁原味，並且保留更多的維生素C及葉酸等營養素。

而上蓋下方的蒸氣循環蓋，就是保留水分的關鍵。



這些是０水鍋全部含有的配件
品牌：SHARP夏普
機型： KN-H24TB W
容積：2.4L
調理模式：咖哩、湯、燉煮、汆燙、蒸物、煮麵、發酵、西點
顯示：2.2吋LCD液晶螢幕
適用份數：2~6人份
附屬品：內鍋專用鍋蓋、蒸架、使用說明書、紙本食譜
內建食譜：90道中文食譜(77自動、13手動)
設定溫度(發酵)：35~65度(每段1度)、65~90度(每段5度)
額定功率(W)：800W
尺寸：39.5x30.5x24cm
電源線長度：1.6m
重量：6.4kg
電源：110V/60HZ
顏色：洋蔥白
保固：原廠保固一年(保固內若商品有問題請洽原廠夏普--客服專線:0809-090-510)
產地：中國

　　

操作面板位於正上方。
7種類別包含：1.咖哩/湯 2.燉煮 3.汆燙 4.蒸物 5.煮麵 6.發酵 7.西點
可以分別選則自動烹調、手動烹調。

另外，還有再加熱、預約、保溫/取消、啟動/暫停 這些功能鍵。



面板上預約的功能，預約最長達 12小時，你可以早上出門前放入食材並設定烹調方式，晚上回家後開鍋就可以享用美食了，非常實用的功能!
*並非所有食譜皆適用，詳細參看說明書。

你可能會質疑，食材從早上就放進去一直到晚餐前才烹調，會不會已經腐壞臭酸了呢?

別擔心，透過獨有的智慧溫度控管的功能，能確保鍋內食材在預約期間內，仍能保持溫度、新鮮與衛生。



鍋蓋上方可裝上攪拌器，可以自動攪拌保持食材美味不燒焦黏鍋。



機器具有溫度感應器，會自動調整高、中、低三段溫度模式。
另外內建負荷感應器，能依照不同的時間及火力，自動下放攪拌器並判別攪拌次數，均勻調和食材，避免燒焦及沾黏。

　　
隨機附贈的攪拌器，組裝方式相當簡單，下面簡單說明一下↓↓↓

1、方形端卡榫上推，直到聽見「喀嚓」的聲音，對向端的卡榫會彈起。此時箭頭相對。

　　

2、將組裝軸插入攪拌器組裝孔。



3、按下圓形端卡榫直到聽見「喀嚓」的聲音，對向端的卡榫會彈起並且固定
如果要拆卸，就將方形端卡榫上推即可拿下。
（若看照片覺得很難理解，也可以看之後的紅豆餡、果漿製作影片教學，就會看到我示範的安裝方式了）

　　

附贈的蒸架可剛好置入內鍋的鍋底。蒸架下方可以加入大約200ml的水。

　　

這個黑色的鍋蓋是內鍋專用的，蓋上內鍋剛剛好，吃不完的食物可以加蓋後直接放冰箱冷藏保存。

　　

內鍋從機身取出之後，蓋上專屬內鍋保存蓋，可以暫時保存在冰箱。隔天退冰後再移除蓋子、放回０水鍋內按［加熱］就會自動復熱。
※請待鍋體冷卻後再放入冰箱中

　　
以下示範幾個我常用到的功能食譜

蒸煮、復熱

原型食物蒸煮餐 1人份
－－－－－－－－
材料：
秋葵 8~10根
牛肉火鍋肉片 100~150g
南瓜 100~150g

沾醬：
蒜片、蔥花、辣椒少許
醬油 2小匙
芥末少許

做法：
1.材料準備好，內鍋倒入200ml水、擺進蒸盤。
2.材料裝盤放進鍋內按4-1蒸個15分鐘，取出搭配沾醬即可食用。

　　

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看影片操作可瞭解蒸的方式

　　

燉煮、熬湯

山藥枸杞香菇雞 4-6人份
－－－－－－－－
材料：
雞肉剁塊 600g
山藥 1大段(約400g)
乾香菇 1把
枸杞 2小匙
鹽 1.5小匙
水 1600ml
*1小匙=5ml

做法：
1.乾香菇洗淨瀝乾、山藥削皮切成大塊，雞肉事先汆燙洗去肉沫備用。
2.湯鍋內加入雞肉、山藥、香菇、水，小火燉50分鐘(0水鍋選單→1湯設定1小時)
3.開蓋加鹽、洗淨之枸杞，攪拌後再按［延長］燉5分鐘，完成。

　　

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看影片更清楚怎麼用這台燉湯，燉好會自動進入保溫模式，這樣家人若不同時間喝湯也不用擔心要反覆加熱，不需要保溫按取消即可。

　　

低溫舒肥
舒肥少份量的雞胸、牛排、豬排等食物時很好運用，可以不加真空袋或矽膠袋就直接將食材擺入內鍋，手動設定低溫的溫度和時間。
　
　　

做法：把醃漬好的雞胸擺入內鍋，設定６發酵，70°C、1小時，就會自動舒肥。

舒肥過的肉類，就算本身沒有什麼脂肪，吃起來都一樣軟嫩嫩。
這個做法最適合少量的肉類，像一般家庭做涼拌雞絲、減醣瘦身餐，若喜歡吃牛排、脂肪少的豬排也很適用。

要一次舒肥大量，就會建議要將食材分裝到食物矽膠袋或抽真空後放入，鍋內也要盛裝能蓋過食材的水量，再設定低溫跟延長一些時間。

簡單說就是可以取代舒肥工具，也能利用低溫發酵功能發酵麵團、自製優格、鹽麴、味噌、豆花，隨機子附的中文食譜都有教學喔。
*發酵溫度可從35~90°C自行手動做調整

自動攪拌-熬果醬、果漿
免罰站含糖30%藍莓蘋果果漿
－－－－－－－－
材料：
藍莓 300g
蘋果 600g
低GI椰糖 90g
砂糖 180g
*一般自製果漿或果醬至少要放60~70%的糖，我只放了30%。如果你沒有砂糖以外的糖，椰糖也能用砂糖替代，但是不建議再任意減糖了，否則會無法防腐。

做法：
1.蘋果洗淨去皮去籽切塊、藍莓洗淨(預留少許不要打汁)
2.水果放入調理機或果汁機打成果漿，倒入湯鍋內、加糖，中火煮至沸騰後轉小火，燉45~60分鐘，完成。
*使用0水鍋的自動攪拌(7-4功能)就免顧爐，它會自己加熱並攪拌，免罰站。
3.趁熱裝罐，蓋緊後倒著放直到冷卻。

保存：
不拆封可室溫保存三個月，冷藏四-五個月。拆罐後一定要冷藏，建議一個月內食用完畢。

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看影片更清楚怎麼安裝自動攪拌器跟操作

自動攪拌-煮餡料
會自己炒的無砂糖紅豆餡(赤藻醣醇紅豆泥)
－－－－－－－－
材料：
紅豆 200g
水 600ml
赤藻醣醇 100g(不減醣可換其他糖）
鹽 1小撮
*可用椰糖替代赤藻醣醇

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做法：建議直接參考這個小影片會更清楚怎麼操作
這個影片示範的攪拌器安裝更清楚，過程都不需要浸泡豆子，也不用一直顧爐跟罰站拌炒，也不需要一直觀察要炒到什麼狀態會收汁到最剛好，交給它自己處理即可，超方便。

其他像是下麵、煮粥煮燉飯這種需要不時攪拌的功能，都可以靠這台去自己拌炒，若不知道怎麼用都可以參考它附設的食譜，市面上也有我的第一本《0水鍋魔法料理書》可參考更多延伸料理做法。

未來也可多留意我的臉書或IG，只要有好的食譜我會再跟大家分享。
　　

清潔&保養

蒸氣循環蓋於每次使用後請拆下清洗。
將側邊白色卡榫往外側壓，然後將左側倒L型脫離固定孔。

用軟海綿加上溫肥皂或是清潔液刷洗後沖洗乾淨。
墊圈請輕輕撥開刷洗，避免藏汙納垢!
清洗後晾乾即可!

中心的墊圈若脫落，裝回時請注意方向。
印有正面的要朝自己唷。

蒸氣孔蓋，一段時間也要拔起清洗。

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