大豆麵這樣變化真美味－「奶油鮮蝦蕃茄大豆麵」食譜－娜塔腹女生活

時常碰到＂ＸＸ能吃嗎？＂＂ＸＸ能吃多少？＂這樣的問題，減醣好好幾乎是天天都有團友問。
我知道很多人都跟我一樣，以前常害怕多吃一點什麼就會胖，或是邊吃邊擔心「我是不是吃太多了？」而滿懷罪惡感，哎哎你們擔心的我都清楚得很。

雖然已經說過無數次「沒有不能吃的食物」但這個意思其實是「對，沒有什麼不能吃，但吃多少、怎麼調配才是重點」
我知道餅乾有很多精緻糖跟澱粉甚至添加物，這些對人體都不是營養必需的，自然是少吃點好；但我偶爾還是會想吃怎麼辦？就像我女鵝打開一袋巧克力餅時我也想來個幾片，那麼想吃就吃吧，只是最好要看一下營養標示，如果一片餅乾是6g醣，那我就吃個一兩片滿足一下就多節制(當然，能夠盡量不吃當然是最好的)

所以沒有不能吃的食物，而是要多瞭解食物們的營養成份後衡量一下應該吃多少。

又像是最近很夯的大豆麵，吃起來就是黃豆香氣很濃、口感比一般豆干絲有彈性不易斷。我只要想吃會選非基改無添加無漂白的，但他就算無添加也還是經過加工才能做成類似麵的形體，所以有時候想吃做個飲食上的變化就好。沒有大豆麵那就吃豆腐或蔬菜刨成的蔬菜麵嘛，讓自己的飲食輕鬆自在點，實在沒必要執著一定要吃什麼囉。

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因為我是很愛飲食多調配變化的人，所以偶爾會煮低醣的大豆麵來變化，尤其是很想吃麵或拌一些醬料吃的時候，這是蠻好的替代。

我自己覺得大豆麵最適合的還是炒麵，像我最近特愛的就是這道奶油鮮蝦蕃茄口味煮法。

奶油鮮蝦蕃茄大豆麵 2人份
總醣份：24.8g醣、總熱量581大卡/一人份醣份：12.4g、熱量：291大卡(一人份蛋白質約20~25g之間)
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大番茄 1顆((150g)
洋蔥半個(100g)
豌豆苗 50g
白蝦 12尾(約150g)
大豆麵 2綑(約60g)
無鹽奶油 10g
優質冷壓初榨橄欖油 2小匙
海鹽適量
黑胡椒少許

* 市售大豆麵可以煮成湯麵也可以燙煮後再炒，我的做法是這樣：
湯麵煮法：水滾後放下去煮12~15分鐘，我通常拿來跟家裡的湯一起煮，或是煮火鍋時放，取代一般燙煮的烏龍麵。
準備拿來炒麵的煮法：水滾後放下去煮8~10分鐘撈起瀝水，再拿來跟一些配料炒成炒麵。
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建議食用搭配：這個大豆麵的蛋白質含量較高，一般建議食用一人份就不用再搭配其他蛋白質含量高的食物了，可以再搭一份蔬菜跟少許原型澱粉食用。

　　

做法：
1. 請先將食材準備好，大蕃茄切碎、洋蔥一半切成絲狀、一半切成碎丁，豌豆苗洗淨備用；蝦子去除頭部及外殼後挑除腸泥，吸乾水份後於表面灑少許鹽和黑胡椒醃漬10分鐘。
2.準備一個湯鍋盛半鍋水，煮滾；另外取一只炒鍋，倒進橄欖油和奶油，以中小火熱鍋。

3.稍微熱鍋後請將洋蔥丁放入拌炒，炒到變半透明狀後撥至鍋內一端；鍋內另外一邊放進蝦肉，兩面各煎1~1分半鐘，另外一鍋水滾後將大豆麵放下去煮，麵請煮7~8分鐘。

4.蝦子煎至兩面變紅後先盛起放置一旁

5.炒鍋內放入切碎的蕃茄，轉中火拌炒煮滾。

6.放進另一半的洋蔥絲，拌炒均勻。

7.倒進2~4大匙的煮麵水煮滾，接著把蝦肉倒回鍋內。

8.把燙煮好的大豆麵倒入，充份拌炒。

9.最後將豌豆苗放入，拌炒均勻約2分鐘即完成，可以盛盤囉！

　　

帶有淡淡奶油和洋蔥、蕃茄的濃郁、甘甜與自然酸度，多層次的香氣和風味，有飽滿的豆香和具有彈性的大豆麵、鮮脆的豆苗、彈嫩的鮮蝦口感，真的好好吃！

清爽可口，要細嚼慢嚥唷！我自己非常非常喜歡這個做法～
有機會做看看吧，炒成一大盤當做一道菜也很棒呢。

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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！
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