無砂糖全麥鬆餅‧美味食譜做法（含影片） @ 娜塔腹女生活

在享受美食的世界，能夠不帶罪惡感的開心吃是最幸福的事。
能夠找到好的替代方式，更健康又不剝奪吃的樂趣
是易胖體質的我不斷追求的美好！

而且我一直覺得既然要自己動手，眼前做的事就要值得花時間。都要做了當然要付出在值得的事上，為自己為家人好，我特別願意。

這個無砂糖全麥鬆餅是改版升級的配方，口感很好、越嚼越香，沒有精緻糖也沒有精緻麵粉，是健康美食也是療癒食物，吃了心情非常好。

　　

無砂糖全麥鬆餅　共可煎約8片
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總醣份：88g
總熱量：1044大卡
總纖維質：11g
一片醣份：11g；一人熱量：130大卡；一人纖維質：1.4g
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材料：
全麥麵粉 100g
烘焙用杏仁粉 50g
泡打粉(無鋁) 6g
椰糖 15g
鹽 1g
無糖豆漿 250ml
雞蛋 1個
奶油(無鹽) 20g

*蛋、豆漿請先從冰箱取出恢復室溫
*總份量可煎成8片，成人一餐建議搭配2片

　　
比較特別的材料我會特別解說↓

烘焙用杏仁粉
這個是用堅果的那種杏仁果(Almond)研磨的，聞不出吃不出什麼味道，只有極淡的堅果香，不是杏仁茶用的那種南杏北杏做的喔。其實這就是做馬卡龍的原料，它的醣份低、富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維、鎂等多種營養素，抗氧化抗發炎，還可降低壞膽固醇和空腹血糖、護心血管、抗癌。

有時候會拿來取代低筋麵粉，部份食譜可以全取代，有些建議部份取代。每100g重的麵粉醣份約為70多g，但100g重的杏仁粉才約19g醣。

這個在烘焙材料行最容易找到，或是有些網購也可以購買，建議要買之前務必看清楚，請選堅果的杏仁果研磨的杏仁粉。

　　
椰花蜜糖.jpg
低GI-椰花蜜糖（椰糖)）
椰花蜜糖吃起來有點像二砂糖、沒有椰子味，甜度高，但是尾韻的焦糖味多一些，用量跟一般砂糖差不多。由天然椰子花水萃取出，沒有經過繁瑣加工，故比精製砂糖保留更多的營養素、含豐富礦物質。重量每1g約3.8大卡，升糖指數GI值只有35(小於55就是低GI食物)，是砂糖的1/3。低升糖的椰花蜜糖能使胰島素的分泌較趨緩，可減少熱量的產生及脂肪的形成。

目前網路購物較容易買到，烘焙食品材料行請先打電話問有沒有，不建議直接跑去現場找。

手邊沒有這個糖，你可以直接先用砂糖替代，做順手了、想吃的更健康再用椰花蜜糖。實際上椰花蜜糖在日常可以替代一般砂糖做調味，像是料理上的運用，所以不怕用不了多少又放到過期。

　

做法：1.請將全麥麵粉、泡打粉、烘焙用杏仁粉用網篩篩入大調理盆內，再加入糖、鹽，攪拌均勻。

2.在調理杯中打入一顆蛋，攪拌一下，然後加入冷卻的融化奶油，再加入無糖豆漿，充份攪拌。
*奶油可用微波加熱、或隔水加熱融化。

3.將蛋液加入調理盆，用打蛋器充份攪拌成看不見粉粒的鬆餅糊。



鬆餅糊的流動性要像照片中這樣，舀起往下倒要呈現流動順暢的直線狀，假如無法直線順暢流下，可加少許冷水攪勻調整(每次請加10ml左右調整，切勿一下子加太多導致過稀)



舀鬆餅糊的容器建議用湯勺，每一平杓30ml。

平底鍋請先以中小火熱鍋2分鐘，所謂的中小火是指外燄為一圈淺淺的火苗。

我這篇示範的是用不沾平底鍋，不沾鍋不用抹油，其他材質的鍋子每煎一片鬆餅都要抹點油唷，煎鬆餅的鍋子我會建議初學者用安全塗層的不沾鍋。

4.熱鍋後請轉小火，接著倒入一杓鬆餅糊，倒入時的手勢要注意，請維持在中心點直線倒，不要左移右移，這樣鬆餅糊才會圓又漂亮的自然延展開來。
蓋上鍋蓋，小火煎2分鐘後才打開鍋蓋翻面。

5.將鬆餅翻面，翻面後請維持小火，蓋上鍋蓋繼續煎1分鐘即可起鍋。

影片教學

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這個做法香濃可口、扎實中帶鬆軟口感，麥香十足，熱騰騰吃好幸福喔!

全部一起煎好之後，可以放涼密封冷凍，每次要配餐取兩片出來加熱(微波或烤過)



比起之前的教學又更簡易，醣份減少、滋味更爽口。

很適合早餐搭配想要快速省事的人，除了麵包也可以換個早餐的好組合。

成人一餐搭配1~2片是適中的，建議可以搭配多點蔬菜、高蛋白質食物一起享用。



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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！

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