娜塔腹女生活

昨天小星球吃了這道韓式香辣烤肉蒟蒻麵，今天說還想再吃「有好多蘿蔔絲、肉肉的麵麵」看著她張著大眼睛認真說，啊，我的心又融化了。

就像她常常放學跟我說的悄悄話：「麻麻辛苦了」每次說我的心都會飄起粉紅泡泡，滿滿的幸福感。

孩子喜歡吃自己做的菜讓我有很大成就感！

這麼好吃一定要來分享，不曉得怎麼料理蒟蒻麵也可以參考這篇食譜，來看到底怎麼做吧！
　　
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韓式香辣烤肉蒟蒻麵  4人份
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總醣份：50g
總熱量：1169大卡
可分為四份，每人醣份12.5g、熱量292大卡
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材料
豬五花火鍋肉片  200g
青椒  2個
黃甜椒  1個
胡蘿蔔  1/2根
蒟蒻麵  2份(約重量360~400g)
香油  1小匙
鹽  1/2小匙
橄欖油  適量

醃料
醬油  1.5大匙
椰花蜜糖(或羅漢果糖)  2小匙
大蒜  1瓣
韓式辣椒粉  1/2小匙 (細的辣椒粉最推薦)
韓式辣椒醬  1小匙
酒  1小匙

*1大匙=15ml、1小匙=5ml
  
  

炒菜比較建議拿來調味用的是羅漢果糖或低GI椰花蜜糖，兩者都是天然健康的代糖，低熱量、不易影響血糖，可以安心食用。
（照片中左邊的是羅漢果糖、右邊是椰花蜜糖）我自己本身最愛用的是羅漢果糖，覺得它的味道最好，其次是椰花蜜糖跟赤藻醣醇。

Q：羅漢果糖是什麼？
Ａ：羅漢果糖(羅漢果醣苷萃取物)吃起來跟二砂糖極類似、甘度很高，用量等同於一般砂糖的用法，比較常用於調味跟低醣甜點製作。它是從羅漢果與含於蘑菇內的赤藻醣醇萃取煉製的，０熱量，而且在體內幾乎不被人體吸收會隨尿液直接排掉，對血糖值不造成影響。但由於羅漢果培植不易、產量太少，所以價格也較高昂。

Q：羅漢果糖哪裡買？
Ａ：已被台灣食藥署列進可使用於食物的合法甜味劑，目前網路購物較容易買到，或是上iHerb網站購買，一般門市目前不易找到。價格比減醣常用的赤藻醣醇、椰子花蜜糖等高。目前台灣並沒有廠商正式代理引進，可以改選通過檢驗的品牌或正式代理的椰花蜜糖或赤藻醣醇、麥芽糖醇。

Q：椰花蜜糖是什麼？
Ａ：椰花蜜糖吃起來有點像二砂糖、沒有椰子味，甜度高，但是尾韻的焦糖味多一些，用量跟一般砂糖一樣。由天然椰子花水萃取出，沒有經過繁瑣加工，故比精製砂糖保留更多的營養素、含豐富礦物質。 重量每1g約3.8大卡，升糖指數GI值只有35(小於55就是低GI食物)，是砂糖的1/3。 低升糖的椰花蜜糖能使胰島素的分泌較趨緩，可減少熱量的產生及脂肪的形成。

Q：椰花蜜糖哪裡買？
Ａ：目前網路購物較容易買到，價格較平實，烘焙食品材料行請先打電話問有沒有，不建議直接跑去現場找。

  


做法：
1. 將蒜切成末，蒜末中分一半跟所有醃料材料一起攪拌均勻成醃料，和豬五花肉片拌在一起，醃漬15分鐘，備用。

  

2. 青椒、黃甜椒、胡蘿蔔，切成細條狀備用。

  

3. 在炒鍋內先放入1大匙橄欖油，加入另一半蒜末以中小火爆香1~2分鐘，放進胡蘿蔔絲，炒到軟化。

  

4. 接著放進青椒、黃甜椒絲，轉中火，灑入鹽1/2小匙，拌炒約2分鐘後將蔬菜絲鏟起備用。

  

5. 鍋內倒一小匙橄欖油，放入肉片，以中小火煎至兩面反白。

  

6. 倒入蒟蒻麵與烤肉充份拌炒均勻。

  

7. 最後才放入蔬菜絲、淋入香油拌勻，拌好後即可起鍋盛盤。

  

看完還是抓不準火候等手法，也可以直接參考影片。

 

這樣炒的調味非常剛好，香辣但不辣口喔，是小朋友都能接受的滋味，吃得到蔬菜的清甜爽脆、烤肉迷人夠味，蒟蒻麵也因為烤肉拌過之後有了肉香，吃起來Q滑可口，是有層次的好滋味。

  

非常好吃，不是自己誇喔，哈哈。

總之真的好吃才推薦，把蒟蒻麵換成一般麵條也一樣很美味，帶便當也適合。

有機會不妨試看看，有問題都歡迎來臉書或line問娜塔老酥囉。
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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！

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