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昨天小星球吃了這道韓式香辣烤肉蒟蒻麵,今天說還想再吃「有好多蘿蔔絲、肉肉的麵麵」看著她張著大眼睛認真說,啊,我的心又融化了。

就像她常常放學跟我說的悄悄話:「麻麻辛苦了」每次說我的心都會飄起粉紅泡泡,滿滿的幸福感。

孩子喜歡吃自己做的菜讓我有很大成就感!

這麼好吃一定要來分享,不曉得怎麼料理蒟蒻麵也可以參考這篇食譜,來看到底怎麼做吧!
  

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韓式香辣烤肉蒟蒻麵  4人份
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總醣份:50g
總熱量:1169大卡
可分為四份,每人醣份12.5g、熱量292大卡
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材料
豬五花火鍋肉片  200g
青椒  2個
黃甜椒  1個
胡蘿蔔  1/2根
蒟蒻麵  2份(約重量360~400g)
香油  1小匙
鹽  1/2小匙
橄欖油  適量

醃料
醬油  1.5大匙
椰花蜜糖(或羅漢果糖)  2小匙
大蒜  1瓣
韓式辣椒粉  1/2小匙 (細的辣椒粉最推薦)
韓式辣椒醬  1小匙
酒  1小匙


*1大匙=15ml、1小匙=5ml
  
  
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炒菜比較建議拿來調味用的是羅漢果糖或低GI椰花蜜糖,兩者都是天然健康的代糖,低熱量、不易影響血糖,可以安心食用。
(照片中左邊的是羅漢果糖、右邊是椰花蜜糖)我自己本身最愛用的是羅漢果糖,覺得它的味道最好,其次是椰花蜜糖跟赤藻醣醇。

Q:羅漢果糖是什麼?
A:羅漢果糖(羅漢果醣苷萃取物)吃起來跟二砂糖極類似、甘度很高,用量等同於一般砂糖的用法,比較常用於調味跟低醣甜點製作。它是從羅漢果與含於蘑菇內的赤藻醣醇萃取煉製的,0熱量,而且在體內幾乎不被人體吸收會隨尿液直接排掉,對血糖值不造成影響。但由於羅漢果培植不易、產量太少,所以價格也較高昂。

Q:羅漢果糖哪裡買?
A:已被台灣食藥署列進可使用於食物的合法甜味劑,目前網路購物較容易買到,或是上iHerb網站購買,一般門市目前不易找到。價格比減醣常用的赤藻醣醇、椰子花蜜糖等高。目前台灣並沒有廠商正式代理引進,可以改選通過檢驗的品牌或正式代理的椰花蜜糖或赤藻醣醇、麥芽糖醇。

Q:椰花蜜糖是什麼?
A:椰花蜜糖吃起來有點像二砂糖、沒有椰子味,甜度高,但是尾韻的焦糖味多一些,用量跟一般砂糖一樣。由天然椰子花水萃取出,沒有經過繁瑣加工,故比精製砂糖保留更多的營養素、含豐富礦物質。 重量每1g約3.8大卡,升糖指數GI值只有35(小於55就是低GI食物),是砂糖的1/3。 低升糖的椰花蜜糖能使胰島素的分泌較趨緩,可減少熱量的產生及脂肪的形成。

Q:椰花蜜糖哪裡買?
A:目前網路購物較容易買到,價格較平實,烘焙食品材料行請先打電話問有沒有,不建議直接跑去現場找。

  
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做法:
1. 將蒜切成末,蒜末中分一半跟所有醃料材料一起攪拌均勻成醃料,和豬五花肉片拌在一起,醃漬15分鐘,備用。

  

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2. 青椒、黃甜椒、胡蘿蔔,切成細條狀備用。

  

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3. 在炒鍋內先放入1大匙橄欖油,加入另一半蒜末以中小火爆香1~2分鐘,放進胡蘿蔔絲,炒到軟化。

  

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4. 接著放進青椒、黃甜椒絲,轉中火,灑入鹽1/2小匙,拌炒約2分鐘後將蔬菜絲鏟起備用。

  

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5. 鍋內倒一小匙橄欖油,放入肉片,以中小火煎至兩面反白。

  

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6. 倒入蒟蒻麵與烤肉充份拌炒均勻。

  

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7. 最後才放入蔬菜絲、淋入香油拌勻,拌好後即可起鍋盛盤。

  

看完還是抓不準火候等手法,也可以直接參考影片。

 
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這樣炒的調味非常剛好,香辣但不辣口喔,是小朋友都能接受的滋味,吃得到蔬菜的清甜爽脆、烤肉迷人夠味,蒟蒻麵也因為烤肉拌過之後有了肉香,吃起來Q滑可口,是有層次的好滋味。

  
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非常好吃,不是自己誇喔,哈哈。

總之真的好吃才推薦,把蒟蒻麵換成一般麵條也一樣很美味,帶便當也適合。

有機會不妨試看看,有問題都歡迎來臉書line問娜塔老酥囉。
yajirushi_pink_anime.gif更多減醣食譜也可點我參考
  
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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

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