娜塔腹女生活

上一年開始因為疫情的關係，大家外出時間變少了，疫情期間我們也減少外出用餐、少群聚。還好現在網購超容易，在家動動手指就可以買菜，有專人配送。

在家吃就是為了安心，如果買來的食材不放心好像就失去在家吃的意義。大家對我家餐桌印象主要是減醣、原型食物這類健康吃法，食材的搭配，料理的變化我很在行，只是那需要有時間，而對我來說最方便的還是原型食材，拿來簡單煎一下，或是在家吃火鍋跟燒烤都是超級方便。

我們家韋德超愛吃燒烤，而老妹跟厚片女孩超愛吃火鍋。所以大家常常看見我的臉書發文或限時動態，不是吃火鍋就是燒烤的。很妙的是，最近好多人常私訊跟我說，不要一直開食品補貨團啦，可不可以同時團一些生活用品、保養品...之類的。但是吼，常開食材團購其實是依據我常需要的優先，每開一團都要花超級久的時間瞭解，我自己最熟的當然是食物跟廚房器具這些，所以會以這些優先，其他的只要有優質又優惠的話當然有機會，但那需要時間啦，沒有長時間使用不可能隨便開團囉。

團購的食材或是食品都是我自己喜歡，對品質也有信心的。像這團的火鍋、燒烤肉片也是選擇有一定等級的澳洲和牛肉跟伊比利豬肉。另外，年節將至，考量大家要送禮或宴客，特地準備了北海道大干貝供大家參考。對了，首次獨加加了我私心最愛最愛的法國艾許奶油，這奶油超級無敵好吃，一般都是百貨公司超市才會買得到，難得有機會跟台灣正式代理商談到合作，興奮到一個不行啊。

尤其，這次開團的肉品價格非常超值，不像有些和牛價格那麼恐怖，就是為了讓大家在家能嚐到好滋味又不傷荷包。有興趣的捧友，快來一起看看!

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這次為大家精選的是來自澳洲F1和牛品種MB8-9級的肉品。
先講這次和牛的等級，簡單說是澳洲和牛的中上等級（約等同日本和牛的A3級）

這些肉品全來自澳洲穀飼300天以上的F1和牛品種。牛隻會在澳洲天然的草原上開始放牧生活，接著才遷居自穀飼場。
餵養牛隻們的飼料為優質小麥、 玉米、什錦穀物及粗糧...等，致力於讓牛隻發展最完美的肌肉及大理石脂肪花紋分佈。

F1和牛結合了和牛及黑安格斯牛品種的優點，飼養過程無施打任何的賀爾蒙、抗生素，僅取決天然純淨的生長環境及飼養的穀物，因此肉質柔嫩、油脂入口即化。

另外上面提到的MB8-9，其中的MB就是所謂「大理石花紋」Marbling的縮寫，也等同於日本的BMS（油花脂肪等級) 。
日本的BMS又細分為No.1~No.12, No.12是最高的等級。

而澳洲和牛有別於日本牛肉分類法，以肉色深淺和脂肪分布來劃分成M1至M12級，越高級的和牛，脂肪和肉的比率就越高。當然級數越高，價格就愈貴囉。



另外，這次的豬肉我們為大家挑選了有「世界上最好吃的豬肉」稱號的伊比利豬。

伊比利豬可說是西班牙國寶級食材。它生長於西班牙南部及西南部，所生長的地區擁有豐富的橡樹、牧草、莓果及天然香料植物及穀物，以 提供伊比利豬穩定的食物來源，造就世界聞名的伊比利豬肉製品。
原生西班牙伊比利豬具有黑蹄、黑短毛、腿型長且瘦 的特徵，最特別的是與一般白豬不同，牠與生俱來的獨特基因能將脂肪融於肌肉組織之內，在玫瑰紅色澤肌理間分佈著雪白細致油花紋理，讓伊比利豬在烹調加熱後，能完美呈現油香不膩、肉嫩Q彈、具榛果香甜的驚人絕品風味!

一般豬肉的脂肪通常在肉的上方，但伊比利豬與眾不同之處，就在於其擁有如同大理石紋般的油花，裡頭蘊藏橡樹果實的芳香，尤其加熱以後更是香氣四溢，口感與頂級穀飼和牛相似。

伊比利豬分共分為三個等級，最高級的Bellota等級是在肥育時間只吃橡樹果實，並需增肥到原本體重的50％以上。
＿若這期間增肥成效不佳，豬隻則會被送回農場餵飼料，這個等級就稱為Recebo。而Cebo則是肥育時間只吃穀物飼料。

因為伊比利豬本身油脂就很豐富，所以這次我們挑選的等級是油脂較適中的Cebo等級，這等級剛剛好能品嚐到伊比利油脂香，而且對身體也較沒負擔囉。

看完是不是長知識了呢?! 接著進入正題吧!

  

我們家真的很愛吃燒烤，樂此不疲（但是在家烤肉務必要保持通風良好跟開啟空氣清淨機嘿）

台中的燒烤店可是出了名的多，店裝潢也是出了名的漂亮。當然價位也不可能多便宜囉，一套基本的兩人套餐至少要1600多元，等級稍微好一點的都是兩千、三千元起跳。
除了昂貴的花費外，另外還有一點我比較不喜歡的是，許多燒肉店的肉都醃漬的蠻甜的，另外白飯、飲品等加了一堆，吃完都好撐好不舒服!

單點肉品的價格，普通等級就一盤三四百塊，想吃好一點的都是至少一盤五六百至七八百、千元以上，所以多數人不太會單點，覺得多吃幾盤價格就很驚人。

  

年紀漸長，飲食習慣也跟著改變，我變得不喜歡吃太飽，比較注重吃得好。
在家裡吃燒烤不趕時間，燒個肉片配個小酒，真是輕鬆愜意啊!

我喜歡多烤一些蔬菜，肉類跟海鮮適量。韋德跟小星球特別喜歡吃肉，燒烤時沒準備肉，他們父女倆肯定哇哇叫！所以我通常會到鄰近超市購買燒肉片，不過品質好的價位通常都不便宜，也不好買。

這次開團的品項包含了澳洲和牛跟伊比利豬肉，都是平時市場或是超市比較不易買到的。

　　
來看看品項有哪些吧↓

🟫 和牛骰子肉MB8-9級(150g)
骰子牛沒有固定部位，是將賣相比較不好的部份切成2~3cm見方的牛肉方塊，而市面上的骰子牛的價錢有高有低，取決於切成骰子牛的部位。

骰子牛通常來自於運動量大的肩胛部，但是這個部位比較有筋比較有咬勁，如果是小朋友、長輩吃的話，可以再對切更小塊，或是將它拿來做燉煮的料理。

韋德曾經失心瘋的在直播台買了一批也不算便宜的骰子牛，不但肉質極差而且筋爆炸多，幾乎沒吃幾塊就是一堆筋，逼得我整塊吐出來，真的不誇張...從那次之後我就對骰子牛沒有多好印象......

　　

這次團購的骰子牛是大腿內側的部位，口感柔嫩適中且紮實， 倒是讓我對骰子牛的印象好轉起來，口感不錯呢!

建議要烤之前，解凍後先灑點海鹽、胡椒略醃一下就能直接烤，不需要醃很久。



因肉塊大小很適合小星球一口咬，所以當天這盤骰子牛她嗑了好幾小塊呢。



煎烤時務必完全解凍，不論是燒烤、氣炸烤箱或是平底煎鍋料理，五分熟嫩度最佳！口感最好唷!

  

🟦和牛雪花卡露比燒肉片(150g)
大家去日本旅遊時若有去過燒烤店，應該對Karubi這字眼很熟悉吧，日本燒肉大致分為兩個種類，一種叫做Karubi指的是肋骨旁的肉，脂肪多、油份多的。另一種叫做roosu，就是脂肪少、口感較清爽的肉。

所以如果聽到卡露比(Karubi)，就是肉的本身油脂比較高。這個比較適合喜歡高油脂部位、口感鮮滑口感的人。



這款肉位於和牛腹部五花位置， 油脂非常豐富，燒烤時要小心油脂噴濺，它的口感跟日本和牛相似，但還略帶點嚼勁，好吃。
雖然是燒肉片，但因為肉片都沒有經過醃漬，拿來煮麻辣火鍋也相當適合。



燙熟的露比有著滿滿的和牛牛脂，肉質超級的軟嫩，吃麻辣鍋配這種肉片最過癮!
注意! 因油脂豐富，加上麻辣鍋湯滿滿的辣油，入口時要非常小心唷。我們家韋德那天吃的時候，肉涮熟後就一整個塞入口中，當場燙到上顎起水泡，一點都不誇張喔!

  

🟩伊比利豬腹松阪燒肉/火鍋肉片(150g)
這部位的肉被西班牙文稱為「SECRETO秘密部位」，是深藏在伊比利豬腹部脂肪裡的一塊肥瘦相間肌肉層，它與我們一般吃的松阪豬松(在豬頰和下巴連接的部位)，除了口感都一樣的Q彈、爽脆外，它還多了一份香甜滿溢的油香，如果你沒吃過，可以嚐試看看喔!

這是厚切的，比較適合煎或烤來吃喔!

    

料理時一定要完全冷藏解凍唷，解凍後請灑少許鹽(海鹽或玫瑰鹽、岩鹽)略醃漬再料理，可以燒烤、使用烤箱或煎鍋料理，也可以放火鍋涮煮。

  

我比較建議煎烤，可以將油脂的香氣逼出來。

將它煎的有點金黃微焦會脆脆的唷，焦香伴著油脂香氣，一口咬下，滿足!



 對了~可千萬別沾太多醬唷，以免嚐不到肉的原味。
燒烤後沾點鹽巴或是黑胡椒，最能吃出肉的原始鮮甜。



🟧澳洲和牛無骨肩小排火鍋片MB8-9級(150g)
取自於肩部到胸腔夾層的肉稱之為無骨肩小排，與我們熟知的「無骨牛小排」是相鄰的部位，此部位的肉質好、脂肪紋路多，因此相當適合用來涮涮鍋及烤肉。

建議所有燒烤肉片都要先灑點鹽醃一下，澳牛有自然的草香，不要過度調味，稍微灑些海鹽就能直接烤了。

   

燒烤時記得單面10秒左右就翻面，千萬別把肉烤老了，那就可惜了這部位!



它的油花分布非常的均勻、肉質很鮮嫩，入口不會覺得油膩，口感層次相當豐富!
韋德超級愛這款肉的，整盤多數都入了他肚子，非常誇張!

  

🟥和牛前腿燒肉片MB8-9級(150g)
這是我個人最推薦的，無論是這次的燒烤或火鍋肉片，我最推薦前腿這部位。油脂最適中、不油膩也不會太瘦，是最多汁可口又有彈性的。

  

堪稱CP值最高的和牛燒肉片，腿肉肉質緊實，滿富口感！
看看這小小一片，油花分布的好漂亮~

 

單面煎約3-5秒上色即可(五分熟嫩度最佳)，然後佐以簡單海鹽或是現磨黑胡椒調味，最能品嚐和牛油脂香甜。如果有柚子胡椒、或是鹽葱醬搭配，味道更讓人驚艷唷!
派妞不愛吃肉，但卻非常喜歡這一款，她說不會太大片、吃起來剛剛好，而且很好咬。

  

⬛伊比利豬梅花燒肉片(150g)
伊比利豬頸部梅花有厚實的肌肉搭配適當的油脂、軟筋，是台灣人最愛的豬肉部位之一。

  

梅花有著和諧的肥瘦，另外迷人的肉香加上一點嫩筋、略帶油脂，是多數台灣人愛吃的部位。

  

煎烤時注意，烤到約八九分熟就好，烤到全熟就吃不出伊比利豬肉質的好啦!
燒烤可以搭配鹽或是黑胡做簡易調味。也可適度刷上各式日式烤肉醬、蒜奶油、鹽焗醬、乾香料等調味都非常對味唷!

 

火鍋是我老妹跟派妞的最愛。
記得上上年底帶小星球出國玩，派妞跟我老妹竟然連續好幾個晚上都吃火鍋，真的非常誇張。
所以我們家基本上分成燒肉派跟火鍋派。韋德小星球一派，派妞跟我妹一派，至於我...我是決定今晚吃啥最重要的一票，哈哈~

我一直說減醣很適合吃火鍋，不過前提是不能吃太多加工餃類或是沾太多沙茶醬料，那樣反而會變胖唷。

減醣的原則，蛋白質、蔬菜、少量澱粉。這些火鍋中都可以吃到，蛋白質最好的攝取來源就是肉類了，今天就要介紹幾款特別的肉品，讓大家吃的好，也吃得巧唷。