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太喜歡這道松露滑蛋,最近一連做了好幾次當早餐。手邊有好吃又不貴的天然松露醬、松露油,覺得非常幸福。很多人常覺得這些醬不會運用,其實拿來做蛋料理是最簡單容易,同時也能充份感受松露奔放又濃郁的香氣。

松露(Truffle)是一種真菌菇類,手工採集的野生黑松露是相當珍貴的,高蛋白質、有豐富多樣的氨基酸、微生素等,同時具有提昇免疫力、抗衰老、提振精力的幫助。它的氣味非常微妙,聞起來有點像煤油混合瓦斯、泥土的氣味,但是嚐進嘴巴裡又覺得豐富多變、轉瞬化為飽滿濃郁的幸福滋味。

口味上不是每個人都能接受,但我是非常愛,真的很喜歡松露做的各種料理,未來有機會想不斷研究哪。
  
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這道滑蛋的做法雖然簡單,有些是加鮮奶油、鮮奶,有些是不加奶類直接以奶油去煎,我是採用後者,食材好準備,既減醣又可口。

  
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松露滑蛋
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總醣份:3.2g
總熱量:314大卡
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材料
雞蛋  3顆
黑松露醬  1小匙
海鹽  2撮
無鹽奶油  10g
黑松露橄欖油  少許(也可不加)

*1小匙=5g


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我自己本身愛用的品牌提供參考
‧黑松露醬我是用義大利精品松露品牌的波狄/Poddi Tartufi:黑松露蘑菇醬(照片中右下角)
‧黑松露橄欖油也是波狄/Poddi Tartufi:黑松露風味特級初榨橄欖油(照片左方)
‧奶油是我很喜歡法國艾許/Échiré:無鹽發酵奶油(照片中央上方)
‧海鹽是比利時藍舶MARSEL:鹽之花(照片右側中央磁罐)


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這四款調味用品真是好吃到不行,松露系列質感很好、香氣奔放,價格也平實,真的很推薦。

奶油是我私心特愛,它的香氣比依思尼Isigny 奶油的乳香更濃醇,各有千秋。過去在百貨公司我買過無數塊艾許奶油,瘋狂到去日本東京還特別去找艾許專賣店買了一堆奶油伴手禮,哈哈。

  

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做法:
1. 打三顆蛋到調理盆內,加入海鹽、1小匙松露醬。

  
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2. 將蛋液充份攪拌均勻,先放一旁備用。

  
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3. 奶油放入平底煎鍋,以中火煮融,晃動鍋面讓其沾均勻。

  

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4. 中火持續加熱,煮到蛋液表面澎起、半凝固,即立即用鏟子往中央撥動成漩渦狀,熄火。


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5. 將滑蛋倒入盤子,可以在上桌前淋幾滴松露油,完成!

  

看圖文還是不太會掌握嗎?
那麼就參考這個影片示範吧~

 
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這道真的太香濃可口了!光聞著松露的香氣就受不了,真是好吃啊~

  
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最近做給厚片女孩她們當點心吃,兩個吃完直喊"這好好吃"、"麻麻,這真的好好吃"
真不愧是我的女鵝啊,很識貨,哈哈哈。

手邊有這些材料的話,請一定要試看看,實在是好吃到沒話說。
  
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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

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