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到法式餐廳很多人會點烤春雞,但是在家裡想到要料理它就莫名恐懼、不知道怎麼處理。
其實跟一般的全雞處理差異不大呢,只差在烤的溫度時間拿捏不一樣。

春雞是指未滿1kg,一般重量約0.7~0.9公斤、生長35~45天內的雞隻,蛋白質含量高、肉質鮮嫩,很多人會把它製作成一道主餐。

來分享一下我家融合蔬菜的簡易烤法,在重要節日時,想製作一道豐盛的桌菜還蠻推薦你參考。

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娜塔家的簡易烤春雞
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材料
春雞  1隻
橄欖油  1~2大匙 
綜合香料海鹽  1/2大匙
新鮮迷迭香  1支 (也可用乾燥的迷迭香1小匙替代)
櫛瓜  2根
洋蔥  1/2個
胡蘿蔔   1/2根

*1大匙=15g


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做法:
1.雞肉退冰後,請先將春雞的頭部及腳爪部份去除、掏除內臟,香料鹽跟橄欖油混合後均勻抹在雞身表面,醃漬20分鐘。


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2. 放在烤盤上,表面加上一支迷迭香。


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3.放進預熱好的烤箱,以180°C先烤15分鐘。


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4.從烤箱取出烤雞先暫時拿起放置一旁,將切厚塊的櫛瓜、切成塊狀的洋蔥、切成小塊的胡蘿蔔放進烤盤,噴上一些橄欖油、灑少許香料鹽和胡椒拌一下、鋪平展開。

*有發現我把胡蘿蔔壓花嗎,哈,這其實是用餅乾模簡單壓了一下,讓點綴上帶點小變化。


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5.將春雞翻面擺在蔬菜上,放回烤箱,再以180°C續烤15分鐘,雞身呈現漂亮的金黃色即完成。

  
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烤好春雞後,可以準備一個漂亮的大型盤子,先將蔬菜擺好,再把春雞擺放在上方、點綴一下香草,這樣就完成囉!

隨自己喜好,也可以用松露油或奶油取代橄欖油,香料鹽跟香草改成自己喜歡的口味,變化出不同的風味。


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春雞的肉質細嫩、口感好,雖然肉不是非常豐厚,但質地細緻、營養豐富,有機會不妨細細品嚐看看。

自己做烤雞的過程很療癒呢,有問題都歡迎來臉書line問娜塔老酥囉。
  
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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!

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