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講到海鮮啊、烏魚子這些平時眼中很高貴的食材,如果都花錢了卻沒買到新鮮好吃的,不火也難。我是非常非常愛吃海鮮的人,但韋德天生就不愛(他只愛牛排)所以平時我頂多晚餐煎些魚、炒盤蝦,全家人吃燒烤時煎點干貝,其實身為海鮮控的我是很想常烹調各式各樣的海鮮來吃。

不過吼,不常買海鮮的人勸你千萬不要亂看直播或是經過市場看到俗俗大拍賣就隨意買,因為我也曾是過來人,買過一些真的很不OK的,那不是花錢浪費而已,基於不浪費食物,要把那些沒壞掉但又不好吃的海鮮解決完真的"就肝苦"。所以要買真的要買值得信賴或是經得起考驗的老店,這樣你買回家才不會吃得搥心肝,或是當一群人聚餐吃好料時很漏氣。

今天推薦的王家の魚店是位好朋友介紹給我的,由第二代接手後於2013年換全新品牌形象,傳承家中捕撈漁穫跟養殖的專業技術,將好的海鮮同步網路銷售。真的超好吃的,如果你過年想送禮或自家要吃啊宴客等等,千萬別錯過這一檔。

  
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hart_m_06a.gif2020👑王家の魚店海鮮首團👑
團購時間:2020.1.2(四)~1.7(二)
訂購表單: https://bit.ly/2QAXil2
注意:訂購需先註冊官網會員
*付款方式:提供貨到付款、線上刷卡及ATM轉帳付款方式
※單獨烏魚子系列以常溫寄送,收到商品後請放入冰箱保存,冷藏保存3個月冷凍保存6個月;若訂購商品包含冷凍產品則以冷凍低溫寄送。
*出貨方式:黑貓宅配、貨到付款需加收代收費(代收費用請參考FAQ購物須知)
*出貨時間:此次團購若數量較多則會以下單日計算,預計7天內到貨(若無天候問題,都會在1/15前寄出,最晚1/20前出貨完畢)
常態的出貨時間為當日下單,隔天出貨。 但請務必注意:週六日及例假日不出貨,超過每日截止時間的訂單要多等一天。週一至週五收單截止時間為每日am12:00,超過am12:00則出貨時間多加一天。因年節將近貨物量增多,黑貓那邊無法提供客戶指定到貨日。
※若出貨量增加,出貨時間,請依據最新消息之公告說明為準!
*運費:購買2500元(包含)以上,即可享有免運費優惠,未滿2500元(2499 元以下),單筆訂單將酌收100元運費,外島地區配送運費為150元。
※若到址後無人收貨,宅配司機會以電話聯絡,超過三天聯繫不到收件人,便會直接退件 (若無人接收訂購商品,黑貓將直接退回廠商,若再次訂購仍需收取運費)
*無發票:因此商家目前為免用統一發票,若需開立收據可於訂購備註欄備註
*查詢訂單方式:成為官網會員訂購後都可再登入網站內查詢訂單
*廠商客服:
王家的魚店
地址|雲林縣口湖鄉民生路79-2號
E-Mial|fishwang888888@gmail.com
客服電話|05-7992098,0937-762-865
Facebook|王家的魚店
LINE|peter09109106
營業時間|週一~週五 10:00 - 17:00
*若有產品、訂購問題請以電話詢問會較快得到回覆喔!
  
  
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首先講到烏魚子,這個不是每個人都愛,但我從小就很愛吃、極愛吃(好識貨),每次在喜宴或碰到有大人請吃海鮮大餐的時候,只要大家都夾過一輪後我就忍不住一直挾,常常整盤冷盤的烏魚子最後都是我"擒"完。很多人常不明白烏魚子既昂貴又感覺很鹹,到底是有什麼好吃對吧,這個吼,我必須說錯誤的做法跟吃法還有選不對貨都會影響你對烏魚子的感受,這麼好吃的珍物如果沒有好好體會品嚐實在太可惜(我就是一個逢年過節很愛買烏魚子也愛買來送珍愛親友逼大家感受它真的真的無敵美味的那種人,哈哈)

最近是產季,王家の魚店的烏魚子在這時節本身就是非常多老顧客會回購的。平時買不下手又好想吃,這時團購是最能幫大家爭取到以量制價的好價格,務必要把握這時刻。

  
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話說烏魚子到底怎麼挑才能挑到好貨,有些基本的知識還是趁機會趕快學起來,這樣以後你在買的時候才會挑。
首先要看外型,最理想的就是兩邊魚卵呈平均對稱、色澤橘紅如寶石,再來就是沒有黑斑血絲這些是最好的。再來就是要嚐了才知道,這個我就先幫你們吃了再告訴你口感跟滋味讓你羨慕,哈哈。

  

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不過要吃之前該跑的流程還是要跑完,因為碰到要送禮吼,很多人也很在意包裝,先說一下烏魚子的價格一般都是看重量、依兩數計價的,王家の魚店的烏魚子分為4兩、5兩、6兩、7兩、8兩五種,有單片跟兩片裝,全是禮盒裝、附禮袋。日式簡約、低調奢華的包裝,真的很有質感。

照片中的烏魚子全是5兩,我覺得已經很好吃、這樣的尺寸還不錯;如果你想要吃口感更厚實綿Q、送親朋好友想要更體面,7或8兩的自然一定是更好。

買回家若蠻快就會吃掉的話,可以裝盒放在陰涼不被光線直照的地方保存;若沒有近期內吃完,可以放到冷凍庫存放,要吃時取出恢復室溫再料理。

  
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包裝的內蓋中都有簡介說明和料理方式的建議方式教學,不用擔心不知道怎麼煮。

烏魚子料理方法:先撕去烏魚子外膜後,接著依自己喜好的方式料理
1. 油炸:放入熱油中炸5~10秒起鍋,放涼切片。
2. 香烤:以米酒或高粱酒抹在烏魚子表面,靜置1~2分鐘後,以200°C烤3~5分鐘,放涼切片。
3. 酒煮:平底鍋內加入米酒(約50ml),放入烏魚子,開爐火以中火煎,不時翻面,等兩面都呈金黃色後關火盛裝上桌。
4. 酒燒:高粱酒抹在烏魚子表面,靜置1~2分鐘後,取一耐熱瓷盤,倒入1小杯58度高粱酒、放上烏魚子,點火燒烤兩面各30秒即可取出(這個做法需特別小心)

烏魚子直接吃,吃多是容易膩的,所以建議切片後可以搭配蒜苗、白蘿蔔、蘋果、水梨等一起吃,是最搭襯可口的吃法。

進階的做法就是弄碎後拿來炒飯或搭配其他食材就成精緻小點囉。


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我自己是習慣拿來烤,比較方便。
平時保留一瓶婆婆之前送的58度高粱不是為了拿來喝,我完全就是為了烤烏魚子用的,這瓶酒在我家就是為了服務烏魚子而存在,哈哈。

  

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烏魚子這種食物非常妙的地方就是,烏魚本身的肉質有點"趴趴"的軟爛感,盛產時價格超便宜,我愛吃口感精實的魚肉,所以不是很愛烏魚的肉質;但是,烏魚取下的魚子,經過鹽漬乾燥後竟然如此香濃軟Q又綿實,真的是美味到不行啊。

 

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我家的烏魚子料理方法就是先把烏魚子的外膜撕掉,撕的時候我會一直看內部的魚卵質地,必須要精實又不能過硬,呈現漂亮的自然橘紅色。

 

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因為我喜歡酒香厚一點,會倒多一點高梁幫它泡澡,兩面各浸泡1~2分鐘才拿去烤。

  
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烤的時候就是用小烤箱烤個3~5分鐘
如果你喜歡外層酥一點可以烤久一點點,不過吼,只要烤久一點都嘛會被長輩說浪費,因為好的烏魚子就是要吃中央軟Q綿Q的口感,都烤乾了"金某菜"。

我惱公偏偏是不愛這樣烤的人,他喜歡烤很乾或油炸,這就看個人了,可以依個人喜好做溫度調整囉。


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烤好後別急著要一出爐就切,放涼再來切才不會切得很厭世、怕燙傷。

我一般都是切片,但有時要給大家下酒我也會切成丁或大塊狀,旁邊我很愛切一堆蘋果或水梨片、蒜苗,韋德是覺得只有加白蘿蔔片才好吃,這真的就是看個人口味,也有些人是不喜歡加任何佐配的,就喜歡直接慢慢啃。

他們家烏魚子好香濃、中間是實在的那種軟Q感,沒有腥味,鹹度也經過降低,所以吃起來滋味香濃鹹淡適中,超好吃的。

  

有時間可以這樣炙燒,更香!
高蛋白質、含有護眼維生素A和B群的烏魚子,像影片這樣抹58度高粱炙燒最香、這樣搭配蘿蔔蒜苗也比搭水梨蘋果低醣又不搶味,還有,佐我上次去誠品酒窖抓的澳洲白酒,嗯~~ 趁孩紙都睡的時候,就這樣吃宵夜吧,最好再一起追劇,好有fu~

  
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要買烏魚子真的就是這季節最好了,而且搭配水果怎麼會這麼爽口又多層次啊,每次看到這畫面我就想坐下來倒杯白酒來配,然後聊他個一整晚,邊吃邊聊到深夜。

王家の魚店烏魚子價格整理好在這裡↓
4兩單片:原價:600元,團購價:550元
5兩單片,原價:800元,團購價:750元
6兩單片,原價:1050元,團購價:1000元
7兩單片,原價:1450元,團購價:1400元
8兩單片,原價:1650元,團購價:1600元

烏魚子特級禮盒組5兩(2入)原價:1680元,團購價:1600元
烏魚子特級禮盒組6兩(2入)原價:2180元,團購價:2100元
烏魚子特級禮盒組7兩(2入)原價:2880元,團購價:2800元
烏魚子特級禮盒組8兩(2入)原價:3280元,團購價:3200元

1兩大約就是37.5g重,所以4兩是150g重。每100g的烏魚子約18~20g醣,算是適中,由於它也不是一種一次適宜吃很多的食物,大家一般都是每人挾個幾片不會像我小時候那樣太愛吃就狂挾,所以食入的醣份並不會很高的。

產季精選的烏魚子,除了自家過年吃,也很適合年節贈禮,這些年我每年不是送油送干貝就是送烏魚子,總覺得還是這些禮品最實用又感覺得到滿滿的重視了。但是吼,沒挑到好的奉勸真的不能亂買亂送,因為花了不少錢又讓人感覺不太會挑是蠻落漆的。

  
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除了季節限定烏魚子外,王家の魚店的海鮮也是超級超級推薦。
當然他們的海鮮種類是不只這樣啦,但我挑的都是一般家庭會常吃到、也比較容易退冰料理的款式。

  

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首先首推的無刺虱目魚肚,這次開團應該一下子就搶光了,因為這本來就是他們熱銷品,完全無腥味無土味又大片新鮮,因為平時就賣很好,能提供給團購的數量很有限,再加上我本人世界一級愛吃虱目魚所以我也會買的關係,這次賣完就沒貨可補了。

話說我是不怕挑刺的人,但是從去好幾次台南吃到無刺版的虱目魚後,真的是有點回不去(當媽後變很懶)

瞧他們家的虱目魚肚有多大片,肉也很鮮美,如果你也愛吃虱目魚的話,這次的你不搶真的是可惜。因為他們就是"魚店",是專業的虱目魚養殖戶。"養殖過程中完全不使用抗生素,且引用海水,富含豐富的有機物及微量元素,並搭配益生菌,選用阿拉斯加魚粉、麥片,在飼養用料的選擇上相當用心",這不是廣告講得好聽就能信的,吃也要吃得出來鮮度高、質地好才稱得上好魚啊。


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我通常是退冰後直接把表面水份都用紙巾吸到乾,兩面灑上薄薄一層海鹽,醃漬個十分鐘就拿去煎。


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煎魚的時候記得,虱目魚肚因為油脂很豐富,只要抹薄薄的油去煎就好,記得在肚子上劃幾刀讓魚肉攤平,然後等鍋子熱了之後,魚皮朝下放進鍋內煎,煎的時候別忘了用鍋鏟壓平、讓魚皮跟鍋面貼平煎,這樣魚皮才會酥脆。


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中小火將魚皮那面煎到金黃酥脆後才翻面,翻面後轉小火,繼續煎個5~6分鐘就能起鍋,喜歡加些薑絲的人也可以利用大量冒出的魚油煎一下再佐在盤上搭配著吃。


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減醣後我都不怕這些魚油,因為魚油的油脂是我們常講的來自食物本身最好的油,Omega 3脂肪酸超級豐富,對於減醣時需要的油脂、熱量補充、營養補給、優質蛋白質等都是非常好的。


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虱目魚本身魚肉就很香,肉質細膩又香嫩,但是選到有臭土味的真的會食不下嚥。台南吃到的大部份都美味,但又不是每個人都住台南或常有機會去,當在家很想吃的時候,要買還是要精選這種鮮、嫩、無腥無土味的美味虱目魚肚。


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前面不是說它數量不多嗎? 本來老闆是想說量沒辦法供應太多,想勸我這次不要團,但是我真的很喜歡,不團覺得好可惜,所以堅持了再三還是談了這個讓大家選購。

真的買完是不可能補的,因為老闆就說沒有很多量,若大家很喜歡反映熱烈的話,下次務必請老闆準備充足的量給我們唷。


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一般買白蝦草蝦都很容易,其實到超市都很好買到。但是軟殼的白蝦就不多見了,因為這種是正換殼時的蝦,代表蝦子很新鮮。老闆表示會選擇軟殼蝦是因為白蝦在準備脫殼時,是肉質最肥美的時候,且可連殼直接吃,算是與一般白蝦相比較為特別的地方。市面上軟殼蝦分高跟低價兩種,他們家的是選高價的成本較高,所以團購起來較划算。

這種軟殼白蝦不只尺寸大,要補撈前那段時間還會在飼料的部份又更加著重,所以蝦子的腸子都很乾淨,是不需要額外挑泥的。


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生產來自泰國,一盒有500g重,採取急凍的關係可以保存的時間長。
注意喔,因為是軟殼的,所以蝦頭會感覺比較軟跟下凹是正常的。軟殼是蝦成長過程脫完殼、本身殼還沒有變硬的狀態。

這選擇就見仁見智,如果你喜歡硬殼蝦會建議還是在習慣購買的地方買,若是想要方便一點、不想要挑泥或處理鬚、不喜歡處理時被殼刺傷,就可以選這種易處理的軟殼蝦。

這種蝦因為殼還在換的階段比較容易跟蝦肉相黏的關係也會不是那麼好剝,所以是可以連殼吃的,這就看個人習慣去選擇。我是覺得牠的蝦肉蠻鮮嫩又厚的,滋味很不錯,這次吃到覺得很特別。

  

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抹些海鹽後拿去烤,稍微烤個數分鐘熟了就能直接食用。

  
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剝不剝殼都可以,剝開來看他的蝦肉彈又碩大,只是跟一般硬殼的蝦確實在剝跟吃的口感上會有些不同,想嚐試的話倒是可以參考看看。

  
  

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生食等級帆立貝是除了干貝外,我個人覺得在挑選上要格外留意再留意的產品。為什麼呢?因為我私下有買過一些別家的回來,覺得吃起來真的沒有很喜歡,說不上來,可能是鮮度都沒有他們家的強調可生食級那麼鮮美吧,所以以前對帆立貝我沒什麼熱情。

這次試到他們的生食等級帆立貝一整個驚為天人,雖然沒有超大顆,但是尺寸是很適中的,每一顆都飽滿鮮美非常鮮嫩彈嫩,好吃到我忍不住一定要推薦給你。

因為我平時買這類貝類海鮮都不喜歡一次要解凍一整袋,而他們家的可以要解凍幾顆取幾顆,所以我覺得特別方便使用。


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我一般是煮了高湯後直接燙一些娃娃菜、菇類,等煮好後,放一些解凍後的帆立貝小火悶煮5分鐘就上桌。


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這真的超鮮甜好吃的,我除了煮湯超愛放之外,也很愛拿來烤,有一次韋德買了麻辣燙回來我也放幾顆進去煮,天啊,吸進去湯汁後真是太鮮嫩多汁又入味了,超級好吃的。

這個我也是定期一定會回購,它一大袋是500g重,數起來大約有20多顆,可以分幾次慢慢煮,我覺得以團購是很划算的,因為它的等級真的不是一般那種帆立貝,是能生食的,想也知道非常新鮮。


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九分熟鮑魚清肉
這個不是生的唷,它是熟的,本身已經煮到九分的程度後急速冷凍,所以只要退冰後稍微加熱一下就能吃,所以完全不用擔心不會煮,因為它本來就是熟的。

 

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可以煮火鍋、跟蔬菜一起炒、單純加熱後加一些五味醬或沾醬吃,以可以切成片後煮成粥,吃法隨自己喜好可以多多變化。


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我自己是喜歡先熱融奶油加蒜末,然後放入退冰的這種小鮑魚,稍微煎一下蓋上鍋蓋用小火燜幾分鐘,這樣直接就能上桌。

口感很好,彈又Q的肉質很棒,而且一樣是沒有任何腥味或不新鮮的氣味,反而是相當鮮彈又帶有一點甘味的。

因為跟帆立貝一樣可以一顆顆取出冷凍,要吃幾個解凍幾顆,所以我覺得也是超級方便。


這次開團的烏魚子跟海鮮都是他們家自豪而我也喜歡、精選出來的品項。減醣時我們重視吃的原型好食物要多攝取,年節的時候也可以把這樣好的食材遞送給摯愛的親友,把在乎和愛送出去。


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2020👑王家の魚店首團👑
團購時間:2020.1.2(四)~1.7(二)
訂購表單: https://bit.ly/2QAXil2
 

 

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