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近來發現草莓便宜許多,當然要趁機買多點回來煮果醬囉!

草莓果醬的食譜很多,今天要教大家無論配方比例、切片方式都很適合家庭食用的做法,早餐塗麵包、加在奶酪布丁上都非常適合,喜歡的話,快跟娜塔我一起來學怎麼煮吧!

  
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基礎草莓果醬 成品約600ml
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材料
新鮮草莓  500g
白砂糖  275g
檸檬汁  2小匙


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煮果醬前別忘了,先準備一鍋水煮滾,然後將玻璃罐放入沸煮5分鐘然後小心夾起晾乾,乾了之後就能拿來裝果醬囉。


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做法:
步驟1. 先將新鮮草莓以流動清水浸洗15~20分鐘,瀝除水份後略以廚房紙巾吸乾表面水份,去除果蒂,將每顆草莓縱切成2至3片置於鍋內。

建議草莓切片會比較好塗在麵包上,但中小顆草莓最好只切兩半即可,分切太多片容易造成煮好的果肉太碎爛,樣子不美觀;草莓也可不切片,但成品雖然好看卻不容易塗抹在麵包上,可視個人食用習慣去決定切不切片。


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步驟2. 加入砂糖及檸檬汁,靜置30~45分鐘,待其出水。


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等草莓充份出水後就可以準備來熬煮囉!


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步驟3. 先轉中大火加熱,煮沸後轉小火熬煮15分鐘。


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煮的過程中請不斷攪拌以免燒焦,攪拌時要輕柔,千萬別太用力造成果肉碎爛成糊;攪拌幾下後撈掉浮渣,然後再攪拌,在15分鐘內重覆這樣的動作。

草莓果醬會產生的浮渣相當多,為了讓成品美觀、不會產生一堆白白的泡沫飄浮,請一定要勤勞的拿支淺湯匙(或小濾網)撈除。


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撈起的浮渣和順帶撈起的果漿大概有2/3碗,別擔心,這些待會兒還有用,千萬別倒掉喔!


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草莓果醬浮渣怎麼處理?
很簡單,只要加開水稀釋成草莓果茶,還可依自己喜好加入檸檬汁或紅茶等去調味,冰鎮或熱飲皆可,完全不浪費的。


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步驟4. 草莓果醬完成後就像照片中這樣,就像紅寶石果漿一樣,晶透的豔紅液體和蜜漬的草莓果實,夢幻誘人。


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步驟5. 趁熱倒入乾燥玻璃罐,扣緊後倒立放置就會形成真空狀態,等涼了再放置陰涼處或冰入冰箱都可以,未開罐在常溫下可保存3~6個月(開罐後請送入冰箱冷藏,建議2星期內食用完畢)



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如果是像我一樣使用weck玻璃罐的話,想要形成真空狀態以延長保存期限,可以將橡膠圈和扣夾都趁果醬熱盛好後夾緊,然後整瓶放進小鍋裡,注入水高至瓶身8分高的滾水,加熱5分鐘後小心取出,倒立放置到冷卻為止,未開罐可保存6~8個月。



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每到草莓季就會忍不住熬煮一罐又一罐草莓果醬,甜蜜又夢幻的好滋味,任誰也無法抵擋的啊!

天然無添加、手做最安心,趁草莓季還未結束前也來自己試看看吧。

  
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嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!
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