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免揉手揉麵包階段經歷之後,越玩越大,我承認我已經受不了手摔麵團了(每次至少要摔揉40分鐘才勉強撐出薄膜,實在蠻累的)

幾乎每隔一兩天就會烤一次麵包支應早餐,我們烘焙的頻率算是相當高,如果不買攪拌機實在無力再負荷,經過數月查不同攪拌器資訊、詢問身邊有在烘焙的行家,最後終於決定入手國產的士邦SPAR攪拌機(型號:SP-800)。操練兩個多月至今,我想已足以替大家解答「士邦攪拌機好用嗎?」


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(派妞表情一向誇張,我已經習慣了...)
這台是韋德體貼我不要每天像瘋子一樣在廚房摔跤、弄得全身大粒汗小粒汗那麼累買的(奇怪為何這樣都沒瘦),要在哪裡買呢?印象中他是網路訂購的,這台大概15000多。

有了它我終於不用每天冒著會被鄰居敲門的危險可以悠哉一點做麵包,屑屑老公,哈!

其實以外型來看,我一開始查詢網路上攪拌機推薦時心癢的都是像KitchenAid、kenwood這類美型品牌,但是以我喜歡的款式來看,好像比較適合打少量麵團或蛋糕麵糊,不太適合攪打大量含水麵團。會考慮士邦的完全是因為身邊有烘焙的人多數推薦它,以家庭使用來說,它的馬達夠力耐操聽說不太容易壞或需要維修什麼的,所以即使它的外觀不是我的菜,考量實用性還是選了它。


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看似很像落地型,其實它是桌上型。

內容物就是重達25公斤的攪拌機,機身外觀是白色琺瑯磁釉烤漆,附有7.6公升的攪拌桶、攪拌勾、攪拌扇、攪拌球以及一只刮刀。

至於產品規格我就不詳列了,官網上都標示的很清楚,大家可以點來搭配參考。


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機身上方的橘色按鈕是開關,按下會亮燈並運轉,再按一下就會停止。


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轉速有慢(1)、中(2)、快(3)速,操控方式就是轉動機身右側的拉桿,轉到對應的數字就可以控制強弱了。

以我目前打的軟法或歐式麵包麵團來說,我會在一開始拌料時先轉低速1,再轉中速2甩打,基本上不太會轉到最快的3速,只有在打蛋白或鮮奶油時我會轉到3。

icon_notice01-i02.gif 攪打時千萬不能把手或任何物品放入攪拌缸,必須將開關關閉再添加食材或換轉速,以免發生危險,切記!


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裡頭附的攪拌球比派妞的臉還大一倍,我用它打過海綿蛋糕的麵糊、提拉米蘇的鮮奶油霜,還蠻好用的,只是上頭沾附麵糊時我不是很會刮除清理。

用這處理需要花時間攪打的鮮奶油或蛋白、美奶滋等會比手持電動攪拌器輕鬆很多,因為不用一直手持著,打的量也可以比較大。


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攪拌勾我有用過一次,拿來打麵團,但是這個打少量的力道沒有下一個要介紹的攪拌扇速度快,但大量還是得靠它,它適合拿來打固態、硬體狀的食材,像生麵團、派或肉餡之類的半成品。


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攪拌扇主要都被我拿來打麵團,要做家庭式的少量麵包用它很方便。

除了麵團外,它還能拿來打其他半固體的混合食材,例如餅乾麵團、糖衣、搗碎蔬菜等。


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不過若是麵團集中在它正下方形成一個圓球時,會無法拍到缸壁,效果下降,這時要記得拿刮桶刀把麵團從攪拌扇刮下來再打。

或是需要將沾黏的糊類或麵團等食材刮下,有刮刀會輕鬆很多。但我覺得我自己的Woll橡膠刮刀比較好用,所以攪拌器附的我就沒用了。


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安裝攪拌配件或拆下,必須注意看準卡榫轉上。

攪打的時候會有拍缸的聲音和些許撞擊聲,但我覺得還好,不至於吵,而且打的時間很快就結束,基本上是不太影響生活作息的。

放的食材量必須參考說明書上的建議,例如麵包生麵團使用1速打,最高重量在2kg以內;含60%水份的生麵團,使用2速打的話,最高重量必須在1.2kg以內。這樣可避免損傷馬達,讓機器在最完美的狀態下持久耐用。



打麵團時的轉動情形看影片會更清楚


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這個升降手把往上轉會把安裝好的攪拌缸往上提,讓攪拌扇可以碰觸到缸內食材;要取下缸子前,將升降手把往下扭轉,就可以降下攪拌缸,這時才能取下缸體和攪拌配件。


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有了攪拌器以後有多輕鬆呢? 像這樣的麵團大概是麵粉300g、水份150~180ml之間,我過去用手揉大概要花40分鐘才能揉成這樣,但攪拌器大概10分鐘就能達到比手揉更好的效果。


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要撐起傳說中的薄膜,變得太簡單了啊!哈哈!


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這是最近的作品-酒漬草莓麵包,成果我很滿意!


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實驗中的抹茶果乾麵包,打成的麵團烤起來組織完美,口感綿密帶Q,好好吃,只是要求完美的我還在抓比例,希望做出更好的版本。

現在的麵包韋德和派妞更愛吃了,因為口感不再像以前手揉的那麼扎實,他們倆幾乎天天吃,甚至去早午餐店吃完店家特製的麵包後還是摯愛我做的,太開心了。

未來我還打算利用這台攪拌機再來做魚漿、做丸子等等,我只能說熱愛烘焙的人非有一台不可,我很推薦喔。


Info
SPAR MA系列攪拌機SP-800官網介紹


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