高麗菜小炒牛‧無粉無精緻糖噴香美味食譜做法 @ 娜塔腹女生活

在家煮飯，蔬菜炒肉片、肉絲這類菜色最適合時常上桌。
今天娜塔老酥要分享的是我常做的這道家常菜－高麗菜小炒牛
雖然我們在家煮中菜沒有辦法像外頭先油炸(過油)、沒有大火力，但是好好醃漬跟煸炒、無粉少油一樣可以很好吃。

學會醃漬後，炒洋蔥、深綠葉菜（空心菜、芥藍菜、青江菜）等蔬菜都能以相同方式變化，讓蔬菜炒肉變得好鮮活、大家開心挾光光，炒菜的人就會很有成就感。

娜塔家的高麗菜小炒牛
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基本材料：
牛肉炒肉片 200g(也可換成豬肉)
高麗菜 1/3顆
薑 3~5片
大蒜 3~5瓣
辣椒 1~2根(不吃辣可不加)
鹽 1/2小匙
油 1大匙

醃肉調味料：
蛋白 1/2個
醬油 1/2大匙
天然代糖 1小匙(我習慣用低GI的椰糖或羅漢果糖替代)
白胡椒粉少許
香油 1大匙(或用白胡麻油替代)

爆炒醬汁：
醬油 1/2大匙
蠔油 1大匙
烏醋 1小匙
米酒 1大匙

*1大匙=15ml、1小匙=5ml
*手邊沒有天然代糖可以先用一般砂糖替代試炒看看，想吃的更健康，建議未來可以換成椰糖或羅漢果糖做調味替代。
*煮這道採用台灣牛更美味，尤其熱愛沒有瘦肉精的在地牛。
*在家吃建議可以選優質的好油，炒菜油可選橄欖油或酪梨油，中式料理醃漬或是提味時可加一些白胡麻油會更香。

做法：
1. 請先醃肉片，醃漬時加入醃肉醬汁充份抓勻，醃漬20~30分鐘備用。



2.炒鍋內加1大匙油，中小火加熱，放進薑及蒜片煸炒3分鐘。



敢吃辣可以放進辣椒一起煸香，不吃辣可不放。

3. 放進洗好撕成片狀的高麗菜，轉中火，拌炒幾下後加1/2小匙炒均勻，不用炒到全熟，菜葉只要略軟化就撈起備用。

4. 接著要炒肉，請把火力轉到最小，放進醃好的肉片，一炒到轉白變色就放進爆炒醬汁拌炒。

5.接著轉中大火，放回高麗菜快速拌炒均勻就盛盤上桌。



噴香入味，非常好吃！
這道不只當家常菜適合，帶便當再加熱也很美味，同時也是適合當便當菜的一道佳餚。

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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！

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