輕鬆英式點心：鮮奶油藍莓司康完美比例食譜教學 @ 娜塔腹女生活

20歲時曾在英式咖啡館打工的我，第一個學會的點心就是司康餅scone，當時的我只是照著店主的教學一步一步做，直到十多年後的今天早已不記得當時的做法。直到最近一連連續做了奶油與低筋麵粉、鮮奶油與高筋麵粉組合的司康後，我個人覺得夏天還蠻適合品嚐柔軟若瑪芬的鮮奶油司康，吃起來會比較鬆軟濕潤一點，味覺也比較清新可口。

今天要跟大家分享的是好好吃的鮮奶油藍莓司康做法，做法非常簡單不說，從準備到烘焙完成也不超過30分鐘，喜歡吃司康或是跟我一樣偶爾會沒時間做麵包的話，都可以轉換心情嚐試一下。

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我可是生活家

鮮奶油藍莓司康 6個
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食材準備：
高筋麵粉　190g
泡打粉 1大匙
砂糖 45g
鹽 1/2小匙
藍莓乾 50g(可用葡萄乾替代)
動物性鮮奶油 200ml
原味優酪乳 40ml
檸檬皮適量(約1小匙)
蛋 1/2個打成蛋液後過濾成蛋汁

做法：
步驟1. 烤箱先以190度預熱10分鐘，接著將高筋麵粉和泡打粉過篩至大盆內，再加入糖、鹽、檸檬皮，以大叉子均勻攪拌。

步驟2. 倒入藍莓乾混合

步驟3. 加入鮮奶油、優酪乳，用叉子由外往內攪拌約1分鐘，乳類大致與粉類混合即可，保留粉粒形狀，不要拌得太過均勻。

步驟4. 將粉團以刮刀稍微集中成團狀後，外表灑上一層高筋麵粉，整團移到也灑上粉的工作台上，均勻壓扁後分切成六份。

步驟5. 將6塊司康稍微整型一下放到鋪上烤盤紙的烤盤，表面刷上一層蛋汁後就可以送入烤箱，烤溫190度，烤16分鐘後就可以出爐囉。

※有點濕黏是正常的，邊緣稍微整型讓它呈現自然美感就好，不用過度揉捏以免碎掉。

剛烤好的司康熱騰騰冒著熱氣，外表金黃微酥十分誘人。

乳香雅致濃郁、帶有淡淡檸檬芬芳和極淡的酸香、夾著酸酸甜甜的藍莓果實很是甜蜜，口感有若瑪芬蛋糕一般扎實但爽口濕潤一些，是個有份量又很適合當做午茶點心的美味。

陽光午後來塊藍莓司康佐一杯喜歡的茶飲吧，是人生一大享受呢。

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嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！