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我很愛吃咖哩,家裡燉煮咖哩的比例蠻高的,特別喜歡在裡頭加許多蔬菜和肉類,這樣只要有一道美味咖哩料理搭配米飯或麵食就能一盤搞定、吃得很香,而且豐富又營養,對多數忙碌的家庭來說,是相當好的料理選擇。

一般家庭煮咖哩料理,通常會選擇咖哩塊,但咖哩塊比較適合燉煮咖哩醬時使用,若要使用其他烹調方式(例如煎、炒)去做咖哩口味菜色,必須融解咖哩塊再做使用,其實挺麻煩的。大家常在超市購買的知名蕃茄醬品牌-可果美,推出了不用融解就能輕鬆烹調的一番咖哩醬,最近應邀使用原味和南洋口味去製作在家就能輕鬆煮的美味-燉南洋風味咖哩雞&炒咖哩時蔬,讓我們一邊學怎麼便利又快速烹調、一邊瞭解可果美一番咖哩醬的特色和滋味吧。


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第一道要教大家的是「炒咖哩時蔬」
這道非常簡單,只要準備好各種方便好處理的時令鮮蔬以及可果美一番咖哩醬(原味),即使廚藝方面不太擅長,也能輕鬆炒出這一盤色香味俱全的美味。


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食材準備:
洋蔥  1/2顆切塊
紅蘿蔔  1/2根切長片
秋葵  150g切斜段
玉米筍 150g切斜段
蕃茄  1顆切碎
薑  2片磨泥
蒜  2顆磨泥
水  100ml
小魚乾  5g
辣椒乾  2~3根
熱水  200ml
可果美一番咖哩醬  100g


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到底有多簡單呢?即使是我們家不常炒菜也不太會煮的韋德兄出馬,只要使用可果美一番咖哩醬就能快速炒出一盤香噴噴的美味佳餚。


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做法:
步驟1. 倒少許油在炒鍋內,以中小火熱鍋,先將洋蔥炒軟後再放入紅蘿蔔一起炒,炒約2分鐘的時間。


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步驟2. 加入薑蒜和100ml水,轉中火,蓋上鍋蓋直到水滾,開鍋蓋炒到水份蒸發。


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步驟3. 打開鍋蓋,放入魚乾和辣椒乾炒香。


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步驟4. 接著倒入約100g的可果美一番咖哩醬(原味),和鍋內食材拌均勻,略炒一下。


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可果美一番咖哩醬是直接製作成不用像咖哩塊那樣必須融解的咖哩"醬",無添加色素和防腐劑,食用安心,拿來快炒燒淋、醃漬食物等各式各樣的料理都非常快速方便,像是快炒各類時蔬或海鮮肉片,只要數分鐘就好,。

原味的本身就十分香濃夠味,除了咖哩外,還具有豐富蔬果泥,所以吃起來也會帶有甘甜的味道。


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步驟5. 最後加入玉米筍和秋葵以中大火炒熟,即可裝盤(若給小朋友吃可以切小段再放入,會更快熟也會更容易食用喔)


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因為炒咖哩時蔬本身很容易準備,所以也可以多花點時間跟小朋友一起玩,像是多準備個印度風味薄煎餅,使用低筋麵粉和全麥麵粉各100g,加入1小撮鹽和100ml水,揉好後放入容器內蓋上保鮮膜,等30分鐘發酵好,分成10份擀成薄麵皮就可以拿去烤或煎熟,搭配咖哩料理食用。

因為需要發酵,建議在炒咖哩時蔬前就先準備,等菜快炒好時,隨性將麵團分成小塊,讓孩子在桌上擀著玩,不僅有趣還很有參與感、成就感喔。


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炒咖哩時蔬可以吃到豐富的蔬菜營養,因為具有咖哩濃郁誘人的香氣,即使是不愛吃菜的家人也會愛上。有了可果美一番咖哩醬,香濃的醬可以讓入味的速度加快,要製作這道菜真是輕而易舉,也可以任意改成各種喜歡的蔬菜加入去煸炒,都會非常下飯的。

若像我們這樣製作麵餅搭配著咖哩時蔬吃也很棒,也可以組合成一個小套餐變成輕食系餐點,當親友來家裡聊天時邊吃邊聊也很適合,不用忙得全身是汗讓親友也不好意思,大家可以輕鬆愉快的用餐最開心了。


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第二道示範的是南洋風味咖哩雞,這道看起來很厲害對吧,其實燉煮的時間超短的,只要使用可果美一番咖哩醬南洋口味就能立刻變出來,快來看看我是怎麼料理的。


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食材準備:
洋蔥  1/2顆切段
雞腿肉  600g切塊
蕃茄  2顆切片
大蒜  3瓣切末
椰奶  200ml
香菜  1把
熱水  200ml
可果美一番咖哩醬南洋口味  1罐


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做法:
步驟1. 在鍋內倒少許油,小火爆香蒜末。


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步驟2. 轉中火,加入洋蔥炒軟後,加入一整罐的可果美一番咖哩醬南洋口味,接著倒入雞腿肉拌勻,加入熱水煮滾,轉中小火燉5分鐘。


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可果美一番咖哩醬南洋口味一樣無添加色素和防腐劑,裡頭含有薑黃和咖哩粉、香茅、檸檬葉、蒜、蕃茄糊、椰奶等南洋料理常見食材和精華,本身的味道就很濃郁夠味並具有很香的南洋料理常見香料氣味,用來做各式各樣的新馬或泰式料理都很適合。

比起我買過的一些市售進口的黃、綠咖哩醬,我覺得可果美一番咖哩醬南洋口味炒或燉煮料理,或是延伸拿來醃肉都更方便,可以讓料理的選擇更千變萬化,大家有興趣的話都可以購買回家嚐試看看。


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步驟3. 開鍋蓋後加入椰奶拌勻,加入蕃茄再煮3分鐘後熄火,上桌前灑上切段的香菜即可。


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香濃夠勁又開胃的南洋咖哩雞,有了可果美一番咖哩醬南洋口味就不用準備一堆香料提味和平常不好買的食材來製作(例如荳蔻、丁香、肉桂、綠辣椒、芫荽粉、孜然粉),只需要短短的時間就能迅速完成,實在太方便了,對日常忙碌又想要全家人一起好好吃個飯的家庭來說,很容易運用,想享受美味的家庭料理也可以很輕鬆。


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澆一點在熱騰騰的白飯上就好好吃,有肉有蔬菜又下飯,真是輕鬆搞定又營養的單盤料理啊!

看完也想自己試看看嗎?目前各超市和賣場都可以看到可果美一番咖哩醬的蹤影,有興趣的話,跟著我一起輕鬆煮吧。


對了,這次可果美還特地請來台菜小天王溫國智老師來示範簡單料理喔! 影片請見下列網址:
想看更多可果美一番咖哩醬食譜嗎?

※黃金咖哩炒飯: https://www.youtube.com/watch?v=vvXwtSRCzWs
黃金脆皮咖哩雞: https://www.youtube.com/watch?v=b6kTnzhqtCY
南洋咖哩中卷: https://www.youtube.com/watch?v=BZ9E6NBOv3g
泰式咖哩蝦: https://www.youtube.com/watch?v=aeVrpbwLINU

可果美一番咖哩醬哪裡買?
全聯、家樂福、大潤發、愛買、惠康、楓康以及各大超市皆有販售喔!

可果美一番咖哩醬官網: http://currysauce.kagome.com.tw
可果美官網http://www.kagome.com.tw/index.php


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